l********e
发帖数: 1118 | 1 粉蒸排骨
梅菜扣肉
豆豉鲮鱼油麦菜
莴笋溜肥肠
烤鸭
凉拌猪肚猪舌 |
l******7
发帖数: 4449 | |
t***D
发帖数: 1853 | 3
太赞勒，太棒了
求粉蒸排骨，梅菜扣肉的方子
【在 l********e 的大作中提到】
: 粉蒸排骨
: 梅菜扣肉
: 豆豉鲮鱼油麦菜
: 莴笋溜肥肠
: 烤鸭
: 凉拌猪肚猪舌
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g**n
发帖数: 25142 | 4 又是广东人？
油麦菜哪儿能买到啊？我好像从来没看到过卖。。 |
j******3
发帖数: 5244 | 5 难道不是湖北人？
我这次去湖北貌似这些菜在菜单上都见过
【在 g**n 的大作中提到】
: 又是广东人？
: 油麦菜哪儿能买到啊？我好像从来没看到过卖。。
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l******7
发帖数: 4449 | 6 看了这个，发现我做的貌似从来都不算梅干菜扣肉，是梅菜拌肉，一层肉一层梅菜一层
糖 |
g**n
发帖数: 25142 | 7 我觉得豆豉鲮鱼油麦菜应该算广东的吧？
粉蒸排骨可能算湖北的
不过现在全国菜谱大串联
除了一些特别有特色的（比如贵州的择耳根，云南酸笋炒牛肉什么的）
其他大部分菜都通吃了。。。
【在 j******3 的大作中提到】
: 难道不是湖北人？
: 我这次去湖北貌似这些菜在菜单上都见过
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l*****o
发帖数: 10429 | 8
还放糖啊？
【在 l******7 的大作中提到】
: 看了这个，发现我做的貌似从来都不算梅干菜扣肉，是梅菜拌肉，一层肉一层梅菜一层
: 糖
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m*********n
发帖数: 11525 | 9 南方人？我做梅菜扣肉也是这么做
【在 l******7 的大作中提到】
: 看了这个，发现我做的貌似从来都不算梅干菜扣肉，是梅菜拌肉，一层肉一层梅菜一层
: 糖
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m*********n
发帖数: 11525 | |
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j******3
发帖数: 5244 | 11 要，不过不多
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 还放糖啊？
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l*****o
发帖数: 10429 | 12
顶锅盖说，是不是又是一个家里盘子不够菜色又太丰盛临时凑了一下的tx。。
【在 m*********n 的大作中提到】
: 赞
: 长方形盒子是自己做的还是打包的？
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l*****o
发帖数: 10429 | 13
上面tx做法是一层一层。
【在 j******3 的大作中提到】
: 要，不过不多
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j******3
发帖数: 5244 | 14 那倒没必要把，至少我不会这么做
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 上面tx做法是一层一层。
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j******3
发帖数: 5244 | 15 鉴于lz一直不来
我先代lz给个方子
粉蒸排骨：
简易版：中国店买粉，按说明加适量水，和排骨抓匀，放置半小时左右，上过蒸即可
完全diy版：将大米，花椒，大料等香料用干锅炒至发黄，捣成碎末，混上腐乳和腐乳
汁，和排骨抓匀，同上
其实粉蒸肉比排骨好吃很多，五花肉入口即化,米粉香糯怡人，口水啊
梅菜扣肉比较简单，和各种扣肉大同小异，关键在于梅菜的香，这个只有自己碰运气买
到好梅菜了。
【在 t***D 的大作中提到】
:
: 太赞勒，太棒了
: 求粉蒸排骨，梅菜扣肉的方子
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l*****o
发帖数: 10429 | 16
所以我才re的贴呀，就是南北差异吧？
【在 j******3 的大作中提到】
: 那倒没必要把，至少我不会这么做
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l*****o
发帖数: 10429 | 17
哈哈哈，79来说成语。
【在 j******3 的大作中提到】
: 鉴于lz一直不来
: 我先代lz给个方子
: 粉蒸排骨：
: 简易版：中国店买粉，按说明加适量水，和排骨抓匀，放置半小时左右，上过蒸即可
: 完全diy版：将大米，花椒，大料等香料用干锅炒至发黄，捣成碎末，混上腐乳和腐乳
: 汁，和排骨抓匀，同上
: 其实粉蒸肉比排骨好吃很多，五花肉入口即化,米粉香糯怡人，口水啊
: 梅菜扣肉比较简单，和各种扣肉大同小异，关键在于梅菜的香，这个只有自己碰运气买
: 到好梅菜了。
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g**n
发帖数: 25142 | 18 。。。我坚持要说
我更喜欢粉蒸牛肉。。。
因为我不吃肥肉。。。
【在 j******3 的大作中提到】
: 鉴于lz一直不来
: 我先代lz给个方子
: 粉蒸排骨：
: 简易版：中国店买粉，按说明加适量水，和排骨抓匀，放置半小时左右，上过蒸即可
: 完全diy版：将大米，花椒，大料等香料用干锅炒至发黄，捣成碎末，混上腐乳和腐乳
: 汁，和排骨抓匀，同上
: 其实粉蒸肉比排骨好吃很多，五花肉入口即化,米粉香糯怡人，口水啊
: 梅菜扣肉比较简单，和各种扣肉大同小异，关键在于梅菜的香，这个只有自己碰运气买
: 到好梅菜了。
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j******3
发帖数: 5244 | 19 啥？啥？
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 哈哈哈，79来说成语。
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j******3
发帖数: 5244 | 20 没吃过粉蒸牛肉
倒是吃过粉蒸芋头，粉蒸南瓜，粉蒸莲藕
【在 g**n 的大作中提到】
: 。。。我坚持要说
: 我更喜欢粉蒸牛肉。。。
: 因为我不吃肥肉。。。
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g**n
发帖数: 25142 | 21 蒸菜好像也算是湖北菜的一大类特色菜吧
不过好像湖南也有？
我有个朋友嫁到湖南去了
有次告诉我说她在跟一个浏阳还是哪儿的蒸菜师傅学习做蒸菜
说大部分菜都可以用蒸的
又健康又美味
【在 j******3 的大作中提到】
: 没吃过粉蒸牛肉
: 倒是吃过粉蒸芋头，粉蒸南瓜，粉蒸莲藕
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l*****o
发帖数: 10429 | 22
越什么代什么，哈哈哈哈
【在 j******3 的大作中提到】
: 啥？啥？
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g**n
发帖数: 25142 | 23 。。。李代桃僵。。哈哈
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 越什么代什么，哈哈哈哈
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j******3
发帖数: 5244 | 24 我倒是在河南吃过蒸菜，真是蒸的青菜，还挺好吃的
蒸菜不知道是不是湖北特色，不过好像确实湖北挺流行
【在 g**n 的大作中提到】
: 蒸菜好像也算是湖北菜的一大类特色菜吧
: 不过好像湖南也有？
: 我有个朋友嫁到湖南去了
: 有次告诉我说她在跟一个浏阳还是哪儿的蒸菜师傅学习做蒸菜
: 说大部分菜都可以用蒸的
: 又健康又美味
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l*****o
发帖数: 10429 | 25
蒸槐花蒸土豆丝蒸什么的。。
【在 j******3 的大作中提到】
: 我倒是在河南吃过蒸菜，真是蒸的青菜，还挺好吃的
: 蒸菜不知道是不是湖北特色，不过好像确实湖北挺流行
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j******3
发帖数: 5244 | 26 槐花也能蒸？
我都生吃
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 蒸槐花蒸土豆丝蒸什么的。。
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l*****o
发帖数: 10429 | 27
啊。。。。
我们小时候是不是学过一个什么榆钱的课文啊。当然，我和你没办法们，代沟太深远了
。。。。
【在 j******3 的大作中提到】
: 槐花也能蒸？
: 我都生吃
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g**n
发帖数: 25142 | 28 这个？
http://baike.baidu.com/view/1482370.html?fromTaglist
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 啊。。。。
: 我们小时候是不是学过一个什么榆钱的课文啊。当然，我和你没办法们，代沟太深远了
: 。。。。
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j******3
发帖数: 5244 | 29 榆钱饭？
我好想也学过。。
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 啊。。。。
: 我们小时候是不是学过一个什么榆钱的课文啊。当然，我和你没办法们，代沟太深远了
: 。。。。
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j******3
发帖数: 5244 | |
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s*******1
发帖数: 11216 | 31 春节活动什么时候结束啊?我手机拍了2张照片,不知道怎么转出来,明天想问问LD. |
t***D
发帖数: 1853 | 32
好厉害，这两道菜，我最爱吃了，就是不会做，我红烧肉和回锅肉做的很好很正宗，我
就是爱吃五花肉的东西，呵呵
【在 j******3 的大作中提到】
: 鉴于lz一直不来
: 我先代lz给个方子
: 粉蒸排骨：
: 简易版：中国店买粉，按说明加适量水，和排骨抓匀，放置半小时左右，上过蒸即可
: 完全diy版：将大米，花椒，大料等香料用干锅炒至发黄，捣成碎末，混上腐乳和腐乳
: 汁，和排骨抓匀，同上
: 其实粉蒸肉比排骨好吃很多，五花肉入口即化,米粉香糯怡人，口水啊
: 梅菜扣肉比较简单，和各种扣肉大同小异，关键在于梅菜的香，这个只有自己碰运气买
: 到好梅菜了。
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j******u
发帖数: 41683 | 33 赞
看着就很专业。。。。
流口水
【在 l********e 的大作中提到】
: 粉蒸排骨
: 梅菜扣肉
: 豆豉鲮鱼油麦菜
: 莴笋溜肥肠
: 烤鸭
: 凉拌猪肚猪舌
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g**n
发帖数: 25142 | 34 不是一个东西
一个是榆树的嫩芽，一个是槐树花
共同之处是都能吃
（其实是过去穷人在青黄不接时吃的呵呵）
【在 j******3 的大作中提到】
: 恩，就是这个
: 不过榆钱和槐花不是一个东西吧
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g**n
发帖数: 25142 | 35 我不敢吃五花肉。。少了好多美食滋味啊。。遗憾
【在 t***D 的大作中提到】
:
: 好厉害，这两道菜，我最爱吃了，就是不会做，我红烧肉和回锅肉做的很好很正宗，我
: 就是爱吃五花肉的东西，呵呵
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l*****o
发帖数: 10429 | 36
当然不是一个啊，反正你都没吃过蒸的。
【在 j******3 的大作中提到】
: 恩，就是这个
: 不过榆钱和槐花不是一个东西吧
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g**n
发帖数: 25142 | 37 哈哈
你总是那么一语中的的精准
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 当然不是一个啊，反正你都没吃过蒸的。
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l*****o
发帖数: 10429 | 38
蒸土豆丝那个，在陕西叫洋芋叉叉
图片都不是很好看诶。。
努力找个漂亮的。。。。
【在 j******3 的大作中提到】
: 恩，就是这个
: 不过榆钱和槐花不是一个东西吧
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l*****o
发帖数: 10429 | 39
嘿嘿。
【在 g**n 的大作中提到】
: 哈哈
: 你总是那么一语中的的精准
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l*****o
发帖数: 10429 | 40
蒸完了炒的。
我是懒人，常常调个汁就吃的很开心。
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 嘿嘿。
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g**n
发帖数: 25142 | 41 很漂亮啊
没吃过
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 蒸完了炒的。
: 我是懒人，常常调个汁就吃的很开心。
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l*****o
发帖数: 10429 | 42
努力找了个漂亮的图，避免大家先入为主的排斥，哈哈
【在 g**n 的大作中提到】
: 很漂亮啊
: 没吃过
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l********e
发帖数: 1118 | 43 晚上要带娃没空上网，我来发菜谱了
先声明一下偶不是广东人也不是湖北人哈，我们家的菜是湘菜和川菜混搭的。
粉蒸排骨是川味的，我家LD就好这口，也可以做粉蒸五花肉，粉蒸肥肠，粉蒸牛肉，粉
蒸羊肉。
糯米洗好晾半干加桂皮、八角、花椒等香料一起用小火将炒至呈黄色出香时取出，放在
塑料袋里用擀面杖擀成粗米粉备用。
排骨用凉水泡掉血水之后加料酒，生抽，豆瓣酱拌匀腌制一会儿，然后加入事先准备好
的粉，拌好之后和土豆块（红薯，芋头也可以）一起装碗，一层土豆一层排骨。大火蒸
2个小时。
梅菜扣肉是偶爹的配方。
五花肉煮至可以用筷子轻松把皮戳破，取出沥干水，下油锅炸至金黄，立即泡在冷水里
让皮收缩发皱。然后加卤料包老抽等卤半个小时。最后切片皮朝下装碗（此处可加芋头
，一片肉一片芋头），梅菜是外婆晒的，我们因为嗜辣还会加点干辣椒拌在梅菜里，大
火蒸至少一个小时至肉质松软，入口即化。
【在 l********e 的大作中提到】
: 粉蒸排骨
: 梅菜扣肉
: 豆豉鲮鱼油麦菜
: 莴笋溜肥肠
: 烤鸭
: 凉拌猪肚猪舌
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l********e
发帖数: 1118 | 44 中国超市叫AA菜
【在 g**n 的大作中提到】
: 又是广东人？
: 油麦菜哪儿能买到啊？我好像从来没看到过卖。。
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j******3
发帖数: 5244 | 45 看上去好像干煸藕丝啊，赞
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 努力找了个漂亮的图，避免大家先入为主的排斥，哈哈
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l********e
发帖数: 1118 | 46 我因为不喜欢吃肥肉所以做粉蒸排骨，粉蒸牛肉也做，但是不够香
【在 g**n 的大作中提到】
: 。。。我坚持要说
: 我更喜欢粉蒸牛肉。。。
: 因为我不吃肥肉。。。
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j******u
发帖数: 41683 | 47 mark
严重保存。。
呵呵
谢谢
【在 l********e 的大作中提到】
: 晚上要带娃没空上网，我来发菜谱了
: 先声明一下偶不是广东人也不是湖北人哈，我们家的菜是湘菜和川菜混搭的。
: 粉蒸排骨是川味的，我家LD就好这口，也可以做粉蒸五花肉，粉蒸肥肠，粉蒸牛肉，粉
: 蒸羊肉。
: 糯米洗好晾半干加桂皮、八角、花椒等香料一起用小火将炒至呈黄色出香时取出，放在
: 塑料袋里用擀面杖擀成粗米粉备用。
: 排骨用凉水泡掉血水之后加料酒，生抽，豆瓣酱拌匀腌制一会儿，然后加入事先准备好
: 的粉，拌好之后和土豆块（红薯，芋头也可以）一起装碗，一层土豆一层排骨。大火蒸
: 2个小时。
: 梅菜扣肉是偶爹的配方。
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