r*******1
发帖数: 4394 | 1 每次看舌尖都有做饭的冲动，来个简单的红烧肉吧。红烧肉大家都会做，我这属于简易
版的：
1. 泡：时间可长可短 半个小时 一两个小时都行，讲究点的可以用冰水泡。
2. 撇血水：把肉切成麻将块，然后肉放冷水里加热，可以放一块姜。这一步可以省略
，如果第一步泡的时间比较长。烧开之后，撇去血沫，用热水冲干净。
3. 温油加大料香叶冰糖，开始稍冒烟后加肉块，变色之后加葱段，姜片，老抽，料酒
翻炒到开始出油，加开水没过肉，烧开后转入高压锅，压12min。
4. 收汤，高压锅开盖大火，这时候再加盐。直到汤变浓稠即可。最后撒一点葱花。
其实所有的肉都可以这么做，区别就是用不用高压锅用多久。 |
E********n
发帖数: 14662 | 2 说实话，看你们贴了这么多次菜了，每次一堆捧臭脚的
我由衷的赶脚到，我做菜太好了。本来还真一点不觉得的。 |
s********e
发帖数: 11693 | |
J********o
发帖数: 17447 | |
s*****n
发帖数: 10890 | |
L*********g
发帖数: 3001 | 6 飞水是什么意思？
【在 s*****n 的大作中提到】
: 切肉飞水洗锅最烦
|
g****d
发帖数: 3461 | 7 吃也很麻烦
【在 s*****n 的大作中提到】
: 切肉飞水洗锅最烦
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M****a
发帖数: 5211 | 8 猛啊 这色泽只有餐馆里才能做出来吧。
安装楼主的攻略真的可以么？需要后期ps否？ |
J********o
发帖数: 17447 | 9 你看我上回的颜色才是炫酷...
【在 M****a 的大作中提到】
: 猛啊 这色泽只有餐馆里才能做出来吧。
: 安装楼主的攻略真的可以么？需要后期ps否？
|
s*****n
发帖数: 10890 | 10 lz说的2
【在 L*********g 的大作中提到】
: 飞水是什么意思？
|
|
|
s*****n
发帖数: 10890 | 11 不烦。就是作完了自己就经常没胃口了。
【在 g****d 的大作中提到】
: 吃也很麻烦
|
L*********g
发帖数: 3001 | 12 觉得最烦的是刷锅，不是刷本身费事儿，而是看着油腻腻的下不来手，只能心中默念姥
姥说的油能护手：） |
g****d
发帖数: 3461 | 13 你有洁癖的。
油沾手上是步舒服。
【在 L*********g 的大作中提到】
: 觉得最烦的是刷锅，不是刷本身费事儿，而是看着油腻腻的下不来手，只能心中默念姥
: 姥说的油能护手：）
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o****p
发帖数: 9785 | 14 这不是红烧肉
【在 r*******1 的大作中提到】
: 每次看舌尖都有做饭的冲动，来个简单的红烧肉吧。红烧肉大家都会做，我这属于简易
: 版的：
: 1. 泡：时间可长可短 半个小时 一两个小时都行，讲究点的可以用冰水泡。
: 2. 撇血水：把肉切成麻将块，然后肉放冷水里加热，可以放一块姜。这一步可以省略
: ，如果第一步泡的时间比较长。烧开之后，撇去血沫，用热水冲干净。
: 3. 温油加大料香叶冰糖，开始稍冒烟后加肉块，变色之后加葱段，姜片，老抽，料酒
: 翻炒到开始出油，加开水没过肉，烧开后转入高压锅，压12min。
: 4. 收汤，高压锅开盖大火，这时候再加盐。直到汤变浓稠即可。最后撒一点葱花。
: 其实所有的肉都可以这么做，区别就是用不用高压锅用多久。
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D****e
发帖数: 1122 | 15 你需要这个
【在 L*********g 的大作中提到】
: 觉得最烦的是刷锅，不是刷本身费事儿，而是看着油腻腻的下不来手，只能心中默念姥
: 姥说的油能护手：）
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r*******1
发帖数: 4394 | 16 赞的那叫nice；踩的那叫实诚。都好^_^
【在 E********n 的大作中提到】
: 说实话，看你们贴了这么多次菜了，每次一堆捧臭脚的
: 我由衷的赶脚到，我做菜太好了。本来还真一点不觉得的。
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r*******1
发帖数: 4394 | 17 你～
【在 s********e 的大作中提到】
: 贤惠啊！
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r*******1
发帖数: 4394 | 18 大厨，你怕啥 哈哈
【在 s*****n 的大作中提到】
: 切肉飞水洗锅最烦
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L*********g
发帖数: 3001 | 19 我是有点儿，什么东西都得干干净净，连锅底都是锃亮的。
【在 g****d 的大作中提到】
: 你有洁癖的。
: 油沾手上是步舒服。
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r*******1
发帖数: 4394 | 20 绝壁可以啊！不用ps
【在 M****a 的大作中提到】
: 猛啊 这色泽只有餐馆里才能做出来吧。
: 安装楼主的攻略真的可以么？需要后期ps否？
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s********e
发帖数: 11693 | 21 这不是刷厕所的吗？
【在 D****e 的大作中提到】
: 你需要这个
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r*******1
发帖数: 4394 | 22 带手套就行了
【在 L*********g 的大作中提到】
: 觉得最烦的是刷锅，不是刷本身费事儿，而是看着油腻腻的下不来手，只能心中默念姥
: 姥说的油能护手：）
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L*********g
发帖数: 3001 | 23 用这个还得刷这个，上面一层粘呼呼的，不如锅好洗：（
【在 D****e 的大作中提到】
: 你需要这个
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D****e
发帖数: 1122 | 24 刷碗的....刷厕所的毛是很硬的塑料....而且是四面都有的，也比这个大。
【在 s********e 的大作中提到】
: 这不是刷厕所的吗？
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L*********g
发帖数: 3001 | 25 觉得带手套干活费事儿，使上不上劲儿，直接上手：）
【在 r*******1 的大作中提到】
: 带手套就行了
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D****e
发帖数: 1122 | 26 不用，用完了泡在洗洁精水里冲一冲就差不多了。过一段时间换一个就是了，也不贵。
不过用完这个还是要用手or海绵刷的，不过那个时候基本上没啥油了。
【在 L*********g 的大作中提到】
: 用这个还得刷这个，上面一层粘呼呼的，不如锅好洗：（
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L*********g
发帖数: 3001 | 27 你狠专业，赞一个：）
【在 D****e 的大作中提到】
: 刷碗的....刷厕所的毛是很硬的塑料....而且是四面都有的，也比这个大。
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L*********g
发帖数: 3001 | 28 我一般开始的时候用热水使劲冲，然后下手洗，洗完里面洗外面，然后扔洗碗机。
【在 D****e 的大作中提到】
: 不用，用完了泡在洗洁精水里冲一冲就差不多了。过一段时间换一个就是了，也不贵。
: 不过用完这个还是要用手or海绵刷的，不过那个时候基本上没啥油了。
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D****e
发帖数: 1122 | 29 转业，pu......好吧，我其实是panda的刷碗工
just kidding
【在 L*********g 的大作中提到】
: 你狠专业，赞一个：）
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L*********g
发帖数: 3001 | 30 正想complain你家饭难吃呢，然后看见是玩笑：（
【在 D****e 的大作中提到】
: 转业，pu......好吧，我其实是panda的刷碗工
: just kidding
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r*******1
发帖数: 4394 | 31 哈哈 货真价实
【在 o****p 的大作中提到】
: 这不是红烧肉
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D****e
发帖数: 1122 | 32 panda超级难吃.....我只吃过1次就不想吃第2次了，对于习惯清淡口味的人来说那油腻
简直就是折磨。
【在 L*********g 的大作中提到】
: 正想complain你家饭难吃呢，然后看见是玩笑：（
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L*********g
发帖数: 3001 | 33 到现在为止没听过一个华人说那里好吃，但各地都有，估计是骗老外的。
【在 D****e 的大作中提到】
: panda超级难吃.....我只吃过1次就不想吃第2次了，对于习惯清淡口味的人来说那油腻
: 简直就是折磨。
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l******s
发帖数: 3045 | 34 红烧肉是我的最爱，我品尝过各种地方风味的，没有不喜欢的 |
T*****g
发帖数: 1434 | 35 跟俺学的?
【在 L*********g 的大作中提到】
: 我一般开始的时候用热水使劲冲，然后下手洗，洗完里面洗外面，然后扔洗碗机。
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L*********g
发帖数: 3001 | 36 嗯，实践出真知：）劳动人民的创造力是一样的。
【在 T*****g 的大作中提到】
: 跟俺学的?
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w*********g
发帖数: 10097 | 37 看着很棒啊，比我做的卖相好多了
【在 r*******1 的大作中提到】
: 每次看舌尖都有做饭的冲动，来个简单的红烧肉吧。红烧肉大家都会做，我这属于简易
: 版的：
: 1. 泡：时间可长可短 半个小时 一两个小时都行，讲究点的可以用冰水泡。
: 2. 撇血水：把肉切成麻将块，然后肉放冷水里加热，可以放一块姜。这一步可以省略
: ，如果第一步泡的时间比较长。烧开之后，撇去血沫，用热水冲干净。
: 3. 温油加大料香叶冰糖，开始稍冒烟后加肉块，变色之后加葱段，姜片，老抽，料酒
: 翻炒到开始出油，加开水没过肉，烧开后转入高压锅，压12min。
: 4. 收汤，高压锅开盖大火，这时候再加盐。直到汤变浓稠即可。最后撒一点葱花。
: 其实所有的肉都可以这么做，区别就是用不用高压锅用多久。
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w*********g
发帖数: 10097 | 38 没图你说个丁日啊
发上来看看你的大作
【在 E********n 的大作中提到】
: 说实话，看你们贴了这么多次菜了，每次一堆捧臭脚的
: 我由衷的赶脚到，我做菜太好了。本来还真一点不觉得的。
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g****d
发帖数: 3461 | 39 我的锅底也是这样的
可是家里灰多却不怎么在乎
【在 L*********g 的大作中提到】
: 我是有点儿，什么东西都得干干净净，连锅底都是锃亮的。
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g****d
发帖数: 3461 | 40 用手套有油也感觉不到了
【在 L*********g 的大作中提到】
: 觉得带手套干活费事儿，使上不上劲儿，直接上手：）
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L*********g
发帖数: 3001 | 41 一看你就没刷过，都是家里领导亲自刷的。带手套刷，手套上会看到一层白腻腻的油，
还不如直接上手看着舒坦点儿。
【在 g****d 的大作中提到】
: 用手套有油也感觉不到了
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r*******1
发帖数: 4394 | 42 我就会老三样，远木有你丰富多彩啊
【在 w*********g 的大作中提到】
: 看着很棒啊，比我做的卖相好多了
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g****d
发帖数: 3461 | 43 当然刷过。不仅家里的锅。
上百人供饭的大厨房也刷过。
有人烧焦的锅，硬给我重新刷亮的。
【在 L*********g 的大作中提到】
: 一看你就没刷过，都是家里领导亲自刷的。带手套刷，手套上会看到一层白腻腻的油，
: 还不如直接上手看着舒坦点儿。
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a*******e
发帖数: 3021 | 44 俺也喜欢做红烧肉，就是收完汤锅底一大堆油，上糖色和肉烧出来的油，咋能除掉这些
油？
btw,不喜欢用高压锅，不进味
【在 r*******1 的大作中提到】
: 每次看舌尖都有做饭的冲动，来个简单的红烧肉吧。红烧肉大家都会做，我这属于简易
: 版的：
: 1. 泡：时间可长可短 半个小时 一两个小时都行，讲究点的可以用冰水泡。
: 2. 撇血水：把肉切成麻将块，然后肉放冷水里加热，可以放一块姜。这一步可以省略
: ，如果第一步泡的时间比较长。烧开之后，撇去血沫，用热水冲干净。
: 3. 温油加大料香叶冰糖，开始稍冒烟后加肉块，变色之后加葱段，姜片，老抽，料酒
: 翻炒到开始出油，加开水没过肉，烧开后转入高压锅，压12min。
: 4. 收汤，高压锅开盖大火，这时候再加盐。直到汤变浓稠即可。最后撒一点葱花。
: 其实所有的肉都可以这么做，区别就是用不用高压锅用多久。
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a********l
发帖数: 39524 | |
r*******1
发帖数: 4394 | 46 id看得出来是爱吃，哈哈。
少加油，能把糖炒开就行，另外撇沫的时候多煮一会能去掉一点。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 俺也喜欢做红烧肉，就是收完汤锅底一大堆油，上糖色和肉烧出来的油，咋能除掉这些
: 油？
: btw,不喜欢用高压锅，不进味
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N*****e
发帖数: 2573 | 47
为啥泡两小时水?那不成注水肉l
【在 r*******1 的大作中提到】
: 每次看舌尖都有做饭的冲动，来个简单的红烧肉吧。红烧肉大家都会做，我这属于简易
: 版的：
: 1. 泡：时间可长可短 半个小时 一两个小时都行，讲究点的可以用冰水泡。
: 2. 撇血水：把肉切成麻将块，然后肉放冷水里加热，可以放一块姜。这一步可以省略
: ，如果第一步泡的时间比较长。烧开之后，撇去血沫，用热水冲干净。
: 3. 温油加大料香叶冰糖，开始稍冒烟后加肉块，变色之后加葱段，姜片，老抽，料酒
: 翻炒到开始出油，加开水没过肉，烧开后转入高压锅，压12min。
: 4. 收汤，高压锅开盖大火，这时候再加盐。直到汤变浓稠即可。最后撒一点葱花。
: 其实所有的肉都可以这么做，区别就是用不用高压锅用多久。
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p****i
发帖数: 5597 | |
r*******1
发帖数: 4394 | 49 解冻+去血水，最好冷水，这样做好的肉没“臊味”而且不柴。如果是很新鲜的五花肉
就不用泡这么久，洗洗就好了。
针管往肉里打才是注水肉（不过我觉得操作干净，注水应该不影响口感）。
【在 N*****e 的大作中提到】
:
: 为啥泡两小时水?那不成注水肉l
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r*******1
发帖数: 4394 | 50 谢丸子肯定
【在 p****i 的大作中提到】
: 正饿着呢，这个简直就是反社会的行为啊
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b******1
发帖数: 2270 | 51 每次都弄不成红红的颜色。我也放糖了啊，莫非是一定用冰糖？ |
a*******r
发帖数: 3452 | 52 洁版的已经够复杂的了，全版的去掉高压锅一步？
貌似大家都不用洗碗机。省力省水就是费时，大部分情形比人工干净，特别是锅底。 |
r*******1
发帖数: 4394 | 53 一般的糖也行，炒到冒泡有轻微的烟为止，另外就是要大火收汤（最后快干锅的时候要
注意一下,别胡了）。
【在 b******1 的大作中提到】
: 每次都弄不成红红的颜色。我也放糖了啊，莫非是一定用冰糖？
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r*******1
发帖数: 4394 | 54 诗人你好啊～ 前两天还提起你“温茶取雪板”呢
恩，不怕费时就用砂锅炖喽。
【在 a*******r 的大作中提到】
: 洁版的已经够复杂的了，全版的去掉高压锅一步？
: 貌似大家都不用洗碗机。省力省水就是费时，大部分情形比人工干净，特别是锅底。
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M********s
发帖数: 24729 | 55 加酱油，肉小火慢煨烂，肉烂型不散，油被逼出来，提高了亮度，是个细活儿。
【在 b******1 的大作中提到】
: 每次都弄不成红红的颜色。我也放糖了啊，莫非是一定用冰糖？
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o****p
发帖数: 9785 | 56 这个叫炖肉，红烧肉不能炖，吃的就是个嚼头。
【在 r*******1 的大作中提到】
: 哈哈 货真价实
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a*******r
发帖数: 3452 | 57 second that. 回头看是摄影版，色不错，貌似香和味亦佳，名字就无所谓了。
【在 o****p 的大作中提到】
: 这个叫炖肉，红烧肉不能炖，吃的就是个嚼头。
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d***y
发帖数: 8107 | |
z**********i
发帖数: 12276 | 59 I approve this message!
【在 s*****n 的大作中提到】
: 不烦。就是作完了自己就经常没胃口了。
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r*****y
发帖数: 3406 | 60 great RE ya!
【在 s*****n 的大作中提到】
: 不烦。就是作完了自己就经常没胃口了。
|
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r*****y
发帖数: 3406 | 61 great RE ya!
【在 s*****n 的大作中提到】
: 不烦。就是作完了自己就经常没胃口了。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 62 请问这叫什么？
刷子上的是金属还是啥？
【在 D****e 的大作中提到】
: 你需要这个
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o**s
发帖数: 3412 | |
d**********n
发帖数: 3634 | 64
I respectfully disagree, 红烧肉加白饭才是！
【在 o**s 的大作中提到】
: 红烧肉加馒头，人生最高境界。
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o**s
发帖数: 3412 | 65 那土豆呢？
【在 d**********n 的大作中提到】
:
: I respectfully disagree, 红烧肉加白饭才是！
|
d**********n
发帖数: 3634 | 66
不怎么吃。。。
【在 o**s 的大作中提到】
: 那土豆呢？
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r*******1
发帖数: 4394 | 67 肉用来夹馒头，汤用来拌饭 嗯～
【在 d**********n 的大作中提到】
:
: 不怎么吃。。。
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