z**n
发帖数: 22303 | 1 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: NorthEast
标 题: 采蘑菇的往事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 16:50:55 2011, 美东)
东北的冬天十分漫长，就显得春天特别短，即使在开始耕田种地时，背阴的地
方还有未化的冻地。短春也就显得夏天来得特别的急切。东北的夏雨很少缠绵，好似雨
水在天上呆得太久，想极了黑土地，漫天的乌云在天际翻滚着，像席卷着千军万马向大
地袭来，有时还夹杂着闪电和惊雷，迫不及待地，一来就是滂沱大雨。
密密的雨线洗刷了城市和山村，扫过了平原和山川，把那冬天里残留的最后一
点寒气，洗涤得无影无踪。大雨过后，天是湛蓝的，乡野田间到处是欲滴的油绿，一切
生命都在尽情地伸展。
几次这样的大雨过后，就到了采蘑菇的时候了。我小时候，生活在在一个长白
山区的小山村，上山采蘑菇是我的最爱。现在，有时闭眼，还依稀看见一个身背背篓，
一手挎筐，一手持镰刀的瘦弱少年。雨后的第二天，我就整装出发，带着家里的狗，走
进山里，有时和人同行，有时就一人一狗，投山而去。
山上的一片片松树林我是首先要去的，落叶松的松针落到地上，日积月累，就
像给大地铺了一层厚厚的地毯，一踩上去，软棉棉的。这样的林地上出松树蘑，有时一
出就是一片，你要做的就是，蹲下来，一个一个往筐里拣。我一般只要那些刚冒出来的
小蘑菇头，去掉蒂上的土，摘掉上面沾的松针，然后才放到筐里去。这种松树蘑，滑滑
的，湿的时候是，吃的时候也是。这是一种我非常喜欢的蘑菇，用它来做鸡蛋蘑菇酱，
用来吃面条，再美味不过了。
松树蘑算是一种很大众的蘑菇，并不在东北三大野生蘑菇之列，元蘑、榛蘑和
猴头蘑才是。这三种蘑菇在山里也不是很稀有的东西。元蘑多生在腐烂的榆树，更多地
在椴树上，临近秋天的时候非常多。那时候找到一个有元蘑的地方后，采完后，我会从
旁边拖点死椴树过来，堆在那里，希望来年能长出更多的蘑菇来。元蘑可炒可炖，也可
以做汤，算是一种很好吃的蘑菇了，只不过不是那么好找，有时漫山遍野跑一上午，也
就能采一小筐。
榛蘑的名气完全来自那道东北大众名菜，小鸡炖蘑菇。鸡要土鸡，野鸡更好，
蘑菇一定要榛蘑，这道大众菜才算完整。榛蘑和元蘑一样，多生长在榛栎林附近，采这
样的蘑菇要花时间和靠运气。既要保证你能发现蘑菇点，还要没人先你一步才算圆满。
不过在我记忆里，好像也没有吃几次鲜榛蘑炖小鸡，在七八月时，小鸡还小，老鸡肉少
，倒是冬天时有时会吃到干榛蘑炖鸡。
至于名声最大的猴头蘑，我倒是没采几次，有时找到的太少，有时找到时蘑菇
已经老了，印象不是很深刻。
其实山上的蘑菇不仅仅这几种，像那些大伞菇，猴腿菇，榆黄菇等都是上等的
蘑菇，另外还有很多我忘记了名字，或不知道名字的蘑菇。
采蘑菇也不是一点危险都没有。一个危险来自无处不在的蛇。我们那里山上的
蛇一点都不少，路上有，山上有，树上也有，好在有毒的不多，好像我们那里最厉害的
毒蛇就是野鸡脖子了。不管有没有毒，被咬一口也是不好受的。那时，我们一般用镰刀
削一段软树枝，用来探路。遇到扑上来的蛇时，一下子抽在蛇身上，它就不能动弹。
另一个危险来自野马蜂，这要比蛇危险得多，虽然遇到的情况极小。上山去多
了，就大致知道所谓马蜂窝的位置了，远远躲着走就是了。但在马蜂的窝边，往往有成
片的蘑菇，就有大胆的人去拣。有次和小伙伴上山采蘑菇，来到一个马蜂窝旁边，发现
我们小学校长躺在那里直叫唤，脸被马蜂蛰得都肿成馒头，连眼睛都睁不开了。他倒没
有胆子去窝下边去拣蘑菇，只不过是看到有人扔了满满一筐的蘑菇在下面，想把那筐拣
回来，没想到马蜂不认他是校长，一顿招呼。那天我们遇到了，没有办法，蘑菇是不能
继续采了，只好砍树枝做了副担架，把他抬回了村。
那时候，下雨的第二天我就会上山去采蘑菇，不管天晴还是下雨都要去，不管
什么样的蘑菇都要，除了自家吃，母亲还用盖帘晒，然后把干蘑菇按种类分开，装在一
个个袋子里，冬天没青菜的时候吃。另外每年我们还会寄些干蘑菇给父亲在海军的战友
们，每样蘑菇都寄点，一般主要是松树蘑和榛蘑，总是能收到他们热情的感谢信。
后来上初中时，我们家搬离了那个小山村，去山里采蘑菇就只能留在记忆里了。 |
b*******n
发帖数: 12321 | 2 哇,写的真好
我小时有在南方采蘑菇的经历,一生难忘啊 |
s*******e
发帖数: 1269 | 3 很喜欢 我本来想转来。
我小时候一吃蘑菇就吐。长大了 非常喜欢吃。
呵呵 |
F**********g
发帖数: 5034 | 4 只知道东北名菜小鸡炖蘑菇好吃，不知道蘑菇还有这么多类，也不知道我吃过的是不是
地道的蘑菇哈哈。
【在 z**n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
: 发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: NorthEast
: 标 题: 采蘑菇的往事
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 16:50:55 2011, 美东)
: 东北的冬天十分漫长，就显得春天特别短，即使在开始耕田种地时，背阴的地
: 方还有未化的冻地。短春也就显得夏天来得特别的急切。东北的夏雨很少缠绵，好似雨
: 水在天上呆得太久，想极了黑土地，漫天的乌云在天际翻滚着，像席卷着千军万马向大
: 地袭来，有时还夹杂着闪电和惊雷，迫不及待地，一来就是滂沱大雨。
: 密密的雨线洗刷了城市和山村，扫过了平原和山川，把那冬天里残留的最后一
: 点寒气，洗涤得无影无踪。大雨过后，天是湛蓝的，乡野田间到处是欲滴的油绿，一切
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b***i
发帖数: 1129 | |
y***i
发帖数: 11639 | 6 猴头菇好吃啊。。。。
【在 z**n 的大作中提到】
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: 标 题: 采蘑菇的往事
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 16:50:55 2011, 美东)
: 东北的冬天十分漫长，就显得春天特别短，即使在开始耕田种地时，背阴的地
: 方还有未化的冻地。短春也就显得夏天来得特别的急切。东北的夏雨很少缠绵，好似雨
: 水在天上呆得太久，想极了黑土地，漫天的乌云在天际翻滚着，像席卷着千军万马向大
: 地袭来，有时还夹杂着闪电和惊雷，迫不及待地，一来就是滂沱大雨。
: 密密的雨线洗刷了城市和山村，扫过了平原和山川，把那冬天里残留的最后一
: 点寒气，洗涤得无影无踪。大雨过后，天是湛蓝的，乡野田间到处是欲滴的油绿，一切
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a*******g
发帖数: 3500 | |
