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- [转载] Re: 中 国 人 的 饮 食 习 俗 - 4
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q*****g
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【 以下文字转载自 History 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
百年前满汉全席中的奇品100年前,前清时代,广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最有名。
那时吃一席满汉全席是不能硬定日期的,因为菜式中有许多材料
是仓促难求的。要等采办齐全后,才通知主人定期宴客,满汉全
席不只是一顿吃喝,而是全日聚宴,甚至分两日、三日吃,山珍
海味具备,飞潜动植俱陈。其中有几种令人惊闻的奇品。
第一位奇品是猴脑,吃猴脑的桌子要特制,中间开一洞,其大小
恰好可穿进猴头,先缚其手足,再紧紧系于桌底,只将猴头伸出
洞外,猴头的毛早以剃净,吃时主人手持银锤,敲破猴头骨,再
用银刀撬开猴子的天灵盖,露出脑浆,客人各用银勺取吃,吃完为止。
第二味奇品是在第二次撤席客人离座后,堂倌用漆盘捧着一碟碟
小点心,用面粉制成,形如花卷,旁边放着一小碗蜜糖,这花卷
的馅不是鸡、鸭、火腿,而是一只刚出世未到三天的老鼠,既未
长毛也未开眼,先将花卷蘸过蜜糖,然后慢慢咀嚼,据吃过的人
说非常可口,如果有客人不敢尝试,就挥手叫堂倌拿走。如果食
客不为意,当做包子劈开吃,立时看见蠕动的小鼠,不免感到肉
麻,要是粗心的
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