w***t
发帖数: 8175 | 1 风味茄子。
这个上大学时吃没吃过都忘了，应该吃过吧？但一点印象没有了。但前几年去济南饭店
，点了这个，相当相当不错。然后念念不忘，这次回去，在另一个地方吃的，味道虽还
可以，但差了好多。 |
K********t
发帖数: 466 | 2 怎么做的呢？
【在 w***t 的大作中提到】
: 风味茄子。
: 这个上大学时吃没吃过都忘了，应该吃过吧？但一点印象没有了。但前几年去济南饭店
: ，点了这个，相当相当不错。然后念念不忘，这次回去，在另一个地方吃的，味道虽还
: 可以，但差了好多。
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w***t
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K********t
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K********t
发帖数: 466 | 5 主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、
香菜，颠翻几下，装盘即可
有兴趣就试试吧
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炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感
【在 w***t 的大作中提到】
: 风味茄子。
: 这个上大学时吃没吃过都忘了，应该吃过吧？但一点印象没有了。但前几年去济南饭店
: ，点了这个，相当相当不错。然后念念不忘，这次回去，在另一个地方吃的，味道虽还
: 可以，但差了好多。
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