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发帖数: 7788 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
aii (哎？) 于 (Sun Apr 11 21:39:05 2010, 美东) 提到:
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家都试试。自己做的小包子，干净卫生，吃得放心开心
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aii (哎？) 于 (Sun Apr 11 21:40:24 2010, 美东) 提到:
苏州也是吃的天堂
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peopleocean (恋歌) 于 (Sun Apr 11 23:40:56 2010, 美东) 提到:
谢谢你送包子。
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skyblue0 (头转星移) 于 (Mon Apr 12 13:55:07 2010, 美东) 提到:
赞 太能干了
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heisejinyao (药) 于 (Mon Apr 12 14:41:53 2010, 美东) 提到:
吃
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heisejinyao (药) 于 (Mon Apr 12 14:45:54 2010, 美东) 提到:
nod,馋。。
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waterbamboo (waterbamboo) 于 (Mon Apr 12 14:54:10 2010, 美东) 提到:
口水～～～
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bdll (小仔你乖乖在家啊) 于 (Mon Apr 12 15:14:11 2010, 美东) 提到:
做的好专业啊，赞！
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weakpedia (那天我对风说该加件衣服了) 于 (Mon Apr 12 21:47:56 2010, 美东) 提到:
绿杨的就不错，凤凰街也有一个，无锡的
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jianchi (jianchi) 于 (Tue Apr 13 09:34:17 2010, 美东) 提到:
凤凰街的无锡小笼比苏州的还要甜点。
我还是惦记生煎，以前经常在彩香菜场吃，哑巴生煎也很好。去年回国，家附近也开了
个生煎店，排很长队，很是恶狠狠吃了不少，有吃过12只一次的经历，我妈妈的眼珠子
都要掉出来了。
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peopleocean (恋歌) 于 (Tue Apr 13 13:29:40 2010, 美东) 提到:
贊這句，“我妈妈的眼珠子都要掉出来了。” 大家講的我你掉口水了。。。。
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GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 13 13:42:42 2010, 美东) 提到:
12,你男的女的?
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luoye403 (luoye) 于 (Tue Apr 13 14:10:32 2010, 美东) 提到:
我小时候家就在彩香菜场附近，以前也老去那吃生煎，小笼包，泡泡馄饨，好怀念！
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luoye403 (luoye) 于 (Tue Apr 13 14:12:07 2010, 美东) 提到:
观前的哑巴生煎是好吃，说的我现在马上想吃哑巴生煎了
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jianchi (jianchi) 于 (Tue Apr 13 18:36:36 2010, 美东) 提到:
女的，所以我妈才。。。。。。。。，实在是在这儿大农村，什么都吃不到。回家了觉
得光面都好吃。
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GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 13 20:52:50 2010, 美东) 提到:
LA有黄天源,小美也是苏州人开的
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jianchi (jianchi) 于 (Tue Apr 13 21:26:22 2010, 美东) 提到:
我住的地方买把青菜都要开1小时路。羡慕那些住有中国店的地方。
回国吃葱烤鲫鱼，连葱都觉得好吃，吃了不少，把家里人觉得我可怜坏了。
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Aetos (游天) 于 (Tue Apr 13 23:36:10 2010, 美东) 提到:
口水ing。。。
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aii (哎？) 于 (Wed Apr 14 12:40:47 2010, 美东) 提到:
谢谢大家一起口水盈盈～～～
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noaddiction (五行缺火) 于 (Thu Apr 15 15:51:02 2010, 美东) 提到:
Niu |
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