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发帖数: 188 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 男女都适合的小菜-水晶皮冻
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 12 03:47:14 2009, 美东)
肉皮是个好东西，男人用来下酒，女人用以美容。况且这样的“非肉类荤肴”在老外的超市里那是一个便宜啊。制作也简单，不好好的享用更待何时？
材料：
猪皮2张、八角2颗、葱1根、姜1块、生抽2大勺、盐
做法：
1、猪皮洗净后待用。
2、煮一锅开水，将猪皮放入沸水中煮5分钟左右捞出。
3、煮过的猪皮剃毛，刮油。特别注意的是，一定要将内侧的猪油刮干净，这样皮冻的口感才不会受影响。
4、将收拾好的猪皮切成1厘米宽、3厘米长大小的肉皮条。
5、猪皮和八角、葱姜一起放入高压锅，加入1倍的水，大火上汽后压20分钟左右（如果不用高压锅，大概要煮1.5-2个小时）。
6、压煮到汤汁浓稠的时候即可。加入生抽和盐，大火再煮10分钟。
7、装入保鲜盒内晾凉后放入冰箱冷藏一夜即可。
8、切片装盘。可以直接空口吃，也可以沾酱汁（生抽+醋+辣油+蒜泥+糖），味道更好。 |
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