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l****6
发帖数: 2325 | 1 ZT: 让我来告诉你们一些事实。全面的食品安全问题 2012-08-18 12:17:56
我所在的城市是东部特大红顶级城市，这里拥挤不堪，这里压力巨大，这里用百元大
钞买不到钞票一半大的面积，这里正在举办着举世瞩目的行政宴会，本人由于应聘被淘
汰，最终遗憾的不能去宴会园区工作。我十分懊悔，在中华民族有史以来最为盛世的时
代，如果能服务与这样伟大的盛会，那真是我八辈子的荣幸啊，虽然我去不了，但这阻
碍不了我对宴会的热情和关注。因为大家都知道，在我无比衷爱的党领导下，我们中国
一天比一天强大，在国际上得到了非常大的认可和关注，那，这样的盛会在我们中国举
行，那当然是值得所有华人骄傲的了。我想玉树灾民和西部穷民也不例外，他们不会因
为自己穷困潦倒而反对举办这样的巨资盛会。谁也阻止不了他们对ZF和党的无比热爱。
那些说什么花4000办宴席对灾区不拨不救的人，什么在党的眼里西部已经不算国家的一
部分了。你们有良心吗？做为中国人怎么能这样呢，难道伟大的党从小教育我们，宁愿
牺牲自我也要保护国家的精神大家都忘记了吗？我只能说你们很欠草！这种展现国家强
大的机会也有人反对，我真搞不懂你们。借用人大代表的话|：再说我们的干部群众为
灾区也很辛苦，吃点喝点也没啥。西部人民也会说，我们做鬼也幸福，所以办宴会也没
啥。咳！！不过还好，我工作的酒点离宴会元区很近，我以下就叫宴会冤屈吧，因为我
经常在宴会冤屈附近的电线杆上墙上看见有人贴纸，上面说：什么宴会让我家破人亡，
开了5年店被强坼，家具被砸伤人之类的，这当然是误会了，我对ZF及时的清除这样诉
讼表示欣赏，我们酒店也因楼后的几间宿舍被违规让我见识到了ZF机构为人民服务强大
的工作力，那一天，下着大雨，穿着米彩衣服的人推了我们酒店的房子，摔了我们的电
脑，把很多制服扔在水里，连一条狗都没放过。我们老板带领给我们装潢的民工兄弟固
执的反抗，而结果，ZF人员努力的完成了光荣的工作。同样我对老板不识大体表示痛恨。
我告诉大家酒店里存在的问题。我大到星级酒店小到小排挡我都做过。由于做厨房的文
化程度普遍偏低，上网的较少，如果有同行，我希望你凭着良心客观的出来说说。
油、 先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶
里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕 的）还有是剩菜
淋出来的油。地沟油有人来回收，我所在城市没有收钱才能捞油的习惯，甚至，现在已
经很少人来捞油了，又脏又累的事情谁干呢。，像我们饭店用 的油都是调料粮油供应
商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般
半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用 这样颜色的油应该是老油，这
老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！
！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用 的这个油都是转基因，大道理我也不
懂，但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有，我们酒店买过
一次，以前油涨到9块的时候，我们老 板买了那种劣质 油，就是象豆油的颜色，油嗥
味很重的。便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我
想老板也很无奈。那个傻B老板会用地沟油拿自 己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所
以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用
地沟油还是存在的。象离天堂最近的一 座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是
地沟油。
添加剂。 这是一个非常严重的问题，如果我们菜系不用添加剂，菜品质量会到50年代
。现在的添加剂已经发展到以调料之名混进市场。我所做的本帮菜系，添加剂太泛滥
了，有毒的，禁止的合法的都用，甚至连三聚轻按都有。色素是最严重的，合法不合法
我不知道，我知道这东西用的实在太多了，我这样告诉你，你在饭店吃了一 天。你平
均已经使用了一百多种添加剂。比如像我们浆牛肉，那么嫩怎么弄的？放的嫩肉粉，口
感这么好怎么弄的？加的高弹素，颜色那么好看怎么弄的？加的色 素，还会放石粉（
就是刷马桶的）。一般浆一斤牛肉放一斤水，现在放半斤，为什么，因为我们买的牛肉
也造假，人家提前就注水了，但我们这个浆牛肉放水不是造 假是必须放，这样才会嫩
。但一些小店用的牛肉是假的，是鸡肉加巨量色素做的。就是菜市里卖的那种降好的牛
肉，假的。像硝的使用也是非常广的。硝肉，凤鹅， 盐水鸭都会用的，一般鸡鸭鹅，
门腔，之类都会用，用了肉质好，颜色红润。还有CCAV暴光的什么火锅添加剂，海洛因
里的头痛粉都有。下面我会帖图说明。
其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生
。说个形象点吧，我们行内都手，我把一个菜炒出来了，后面打荷的会用手去摆造 型
。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是
用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工 一个档次
了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是
死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行 的多了，人心散
了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见
我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。
有人安慰道：富人当官的去饭店吃的最多，那什么地沟油添加剂吃的也是最多了
。不是这样的。就如，以前我做过的一家国营大酒店。全是接待北京过来的大将军 大
领导，平时怎么搞都没事，但大领导下来了，我烧菜的时候后面都站一大群人，经理，
部长，军队的人。就如，我为某宋氏大明星做菜的时候，留样，拍照，严格 的很，担
心啊。国营管理又超级烂。一只鸡15块，采购和供应商串通，拿提成。你说那鸡能好吗
？厨师又能做好吗？国营里钱多好搞。我们酒店那么本地人，5万 块钱，分到一百多平
的房子。我草！！我们外地人什么都没有。干事的都还是我们。我在这家酒店里见识了
公款吃喝的强大。某著名彭姓大将军的女儿（现在也是大 将军）点了一桌近一万的大
餐，穿山甲。河豚鱼等不让卖的东西这里都有，我们是军营酒点，谁敢来查。
再说其它的，开瓶费问题，这个大家都错了，因为服务员给你带来优质服务时她的工
资很底的，才1200。开瓶费是唯一对她们工作效益的表示，服务的客人越多开 瓶费越
多，就权当像西方给小费吧。自带酒水，这个问题怎么说呢，不让带说不过去，但带了
饭店基本就没什么利润了。其实饭店利润最大的地方是海鲜和酒水。。 菜根本赚不到
什么钱。就说到这吧有什么知道的大家补充下！
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红烧肉（大红色素，橙黄色素。老油炸的、瘦肉精猪肉，麻油精）
红烧鱼（大红色素，橙黄色素、老油炸的、麻油精，避孕药。还有可能是死鱼，用
辣椒籽造假的胡椒粉）
糖醋排骨（色素，橙汁添加剂，老油炸，）
蚝油牛肉（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油，）
鱼香肉丝（大红色素，嫩肉精，石粉，见水，老油，瘦肉精猪肉）
刀豆土豆（大红色素，橙黄色素，老油拉）
油闷茄子（大红色素，橙黄色素，转基因老油）
松鼠桂鱼（大红色素，大量转基因老油）
清蒸鱼类（大量调料。避孕药）
一品炖蛋（人造鸡蛋，大量调料。用辣椒籽造假的胡椒粉）
水晶虾仁（大量见水，虾仁。石粉）
小炒皇（防腐剂，见水，石粉，）
辣子鸡（大红色素，橙黄色素，色素。嫩肉粉，老油，回收的辣椒。发霉的垃圾）
扣三鲜（杀虫药剂。硷，色素。高弹素，硝，洗结精）
水煮牛肉（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油，）
水株鱼片（嫩肉粉，见水，石粉，避孕药，老油）
毛血旺（血本身就存在严重卫生问题，老油，药水发的牛百叶）
香酥牛排（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油）
香辣牛排（大红色素，橙黄色素。嫩肉精，石粉，高弹素，见水，老油拉油）
卤水门腔（硝）
特色凤鹅（硝）
肴肉（硝）
香酥鸭（硝，还有其他我接触不到的东西，秘方不在我手里）
金牌烤肉（硝，还有其他我接触不到的东西，秘方不在我手里，色素，老油）
海蛰头（部分人造的）
东坡肉（老油。色素）
蟹粉豆腐（色素，）
土耳琪肥牛（色素，）
椒盐草虾（老油，大部分是死峡虾）
椒盐排条（嫩肉粉，石粉，老油）
黑椒牛子骨（嫩肉粉，石粉，老油，大红色素，橙黄色素。）
滑抄野生菌（防腐剂，如果是那种很多杂菌一起的，你拿个大的撕开你会发现里面
有蛆，很小的蛆）
我就写这些大家经常吃的菜吧。这只是淘汰的老菜。说新的大家不知道。再说下，
我知道的：
番茄（用催红药剂弄红的/这个大家都知道）
水芹（一种可以让老菜变的水灵灵的东西）
毛豆米（发黄的毛豆米用苹果青色素泡的）
茭白（少数泡药水里）
芦笋（少数泡药水）
面条（硷很大）
肉皮（杀虫药剂，硷，洗结精）
鸡蛋（难说，需要的时候我们自己也会在里面加色素）
成品杂菌（防腐剂，如果是那种很多杂菌一起的，你拿个大的撕开你会发现里面有
蛆，很小的蛆）
白果（催黄药水，防腐剂）
成品丸子（10几种添加剂就不多说了）
胡椒粉（用辣椒籽打成粉用来缠假）
辣椒面（用草打碎缠假）
鱼冻（人造）
珍珠（人造）
海蛰（人造）
油条（材油是汽车用的材油，没打错）
鱼（激素或避孕药）
肉（。。。）
血（禁的）
鸡（激素）
冬瓜（注水）
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白
。鼻子什么都闻不到。
大红色素。三无产品。
以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中
国人的造假无敌了。
这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐
用了。
三聚轻按是这东西。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。以前闹三荒的时候，这东
西就被查出来含有三聚轻按。。白瓶是嫩肉粉，黄色的是石粉（就是刷马桶的）
红曲米红曲粉当然也用啊，就像上面的红烧肉也用的，但色素还是必不可少的，大家都
用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色
素藏起来。
白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。
你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。
这是肉宝王，奇香的东西。
这是A料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。
这就是浆牛肉所有要放的添加剂。
做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多
，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。
这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。
做现榨果汁的东西.
鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。
。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。
增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那
个味了。而这些东西就香的要命了。
---------------------------------------------------------------------------- | W******e
发帖数: 745 | 2 求摘要。
【在 l****6 的大作中提到】
: ZT: 让我来告诉你们一些事实。全面的食品安全问题 2012-08-18 12:17:56
: 我所在的城市是东部特大红顶级城市，这里拥挤不堪，这里压力巨大，这里用百元大
: 钞买不到钞票一半大的面积，这里正在举办着举世瞩目的行政宴会，本人由于应聘被淘
: 汰，最终遗憾的不能去宴会园区工作。我十分懊悔，在中华民族有史以来最为盛世的时
: 代，如果能服务与这样伟大的盛会，那真是我八辈子的荣幸啊，虽然我去不了，但这阻
: 碍不了我对宴会的热情和关注。因为大家都知道，在我无比衷爱的党领导下，我们中国
: 一天比一天强大，在国际上得到了非常大的认可和关注，那，这样的盛会在我们中国举
: 行，那当然是值得所有华人骄傲的了。我想玉树灾民和西部穷民也不例外，他们不会因
: 为自己穷困潦倒而反对举办这样的巨资盛会。谁也阻止不了他们对ZF和党的无比热爱。
: 那些说什么花4000办宴席对灾区不拨不救的人，什么在党的眼里西部已经不算国家的一
| y****i
发帖数: 17878 | 3 to summarize - for the sake of your life, don't go to Chinese restaurants.
hoho
【在 W******e 的大作中提到】
: 求摘要。
| r*******7
发帖数: 1811 | 4 长的眼晕，扫了一眼大致说出去吃啥都不安全，所以就闭眼吃吧，各安天命。是这个意
思吧？ |
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