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- 葱姜豆豉肉蟹
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y***o
发帖数: 91
1
又到了吃螃蟹季节,看到三藩版上又有人去钓螃蟹了。这里介绍一下自己的螃蟹做法,
欢迎交流。
我把这个叫做葱姜豆豉肉蟹,主要是通俗易懂,一目了然。
1. 两磅半肉蟹(Dungeness crab)一只(图中参照为一元人民币和25美分硬币各一
枚)
2. 刷洗干净,去脐,由此缺口掰开蟹壳,去腮及内脏,将螃蟹从中间纵切,一分为
二,两边再沿蟹腿各横切为五块(蟹腿和螯最好用刀背敲裂开或者切些小口,这样容易
入味)
3. 干辣椒、花椒、蒜蓉豆豉(今天家里没有蒜蓉豆豉了,我用的普通豆豉酱,加了
些蒜)、葱、姜备用
4. 花雕料酒、香醋、生抽各两大勺加少许糖、淀粉调汁备用
5. 热锅、温油,豆豉、辣椒、花椒、蒜爆香,下螃蟹炒至六七成熟,倒入调好的料
汁继续翻炒,最后加葱、姜略为翻炒,收汁,出锅。
呵呵,味道还不错。
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