V**********1
发帖数: 24381 | 1 Decanting
醒酒，意思就是让红酒与空气接触
多年的红酒，有腥味，体会不到真实的口感
通常在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，
才能真正享受到色香味
比较古典的Decanter是水滴形结构，上窄下宽，倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面
与空气的接触面积达到极大乃为最合适
另外一种Decanter是试验室试瓶style，瓶口不在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形
状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；
然后就是醒酒器有艺术品的味道，与古典醒酒器样式接近，上窄下宽，修长的瓶颈线条
呈现优雅，目的是让红酒与空气的接触面积达到最大，同时又不至于让酒香溜走，去除
腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界，好像我这种境界
醒酒器最早的作用是去除葡萄酒中的杂质（酒里的杂质和不小心掉下的瓶塞木屑），现
代的醒酒器依然起到这个重要的作用，将静止一定时间后的葡萄酒轻轻拿起，把酒液倒
入醒酒器里，最后的沉淀物（2盎司不到得样子，这点酒很精华）则要小心的保留在瓶
内，从而使葡萄酒在视觉上达到完美效果（在酒店这个非常重要）
年轻的葡萄酒需要的醒酒时间略长，但并不是全部的年轻葡萄酒都要醒酒，那些强劲品
种和陈年产区才具备醒酒的潜质，一些意大利的酒需要数小时的醒酒时间
新酒醒酒还能很好的去除一些不良气味。而一般品种和产地醒酒也可以醒酒，但时间就
不能太长，否则酒气消耗过多
老酒沉睡多年，如果不醒酒，酒体沉闷，香气压抑
醒后会让酒体打开，但是时间把握非常重要，过长可能会让酒过度衰老，结果就悲剧了
不要有错觉，不是全部葡萄酒都需要醒酒
需要醒酒的葡萄酒只占葡萄酒的很少部分，但使用醒酒器去除沉淀却是可以采纳的
年轻而强劲的酒可以采用大肚子醒酒器
而老酒的处理需要谨慎，最好采用细点的醒酒器
而且老酒倒入杯子时，也尽量让酒液沿杯壁流下从而减少空气接触
醒酒时，除了Decanting和时间上需要注意外，在倒酒时需要手上垫一块布，这样就能
不影响酒的温度和污浊通剔的水晶了 |
l****n
发帖数: 6896 | 2 不错，不错，受教了。不谢，不谢。（不能说谢，否则会被追着要包子） |
M****r
发帖数: 6153 | |
d**********x
发帖数: 4083 | 4 据说过个几百年就不能喝了。。
【在 M****r 的大作中提到】
: 多老算老酒？
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M****r
发帖数: 6153 | 5 女儿红？
【在 d**********x 的大作中提到】
: 据说过个几百年就不能喝了。。
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p****r
发帖数: 9164 | 6 红酒放的越久，越好喝吧。 看到不少napa出来的酒， 就因为放了几十年，动辄就上百
刀。
【在 M****r 的大作中提到】
: 女儿红？
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V**********1
发帖数: 24381 | 7 看产地，年份，和葡萄的品种，太复杂了
关于这个，我下篇再写
【在 M****r 的大作中提到】
: 多老算老酒？
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M****r
发帖数: 6153 | 8 Merlot呢？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 看产地，年份，和葡萄的品种，太复杂了
: 关于这个，我下篇再写
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p****r
发帖数: 9164 | 9 merlot 是red wine 的一种吧，我最不喜欢的red wine 类型。
【在 M****r 的大作中提到】
: Merlot呢？
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V**********1
发帖数: 24381 | 10 上百刀的就是marketing效果，真正的陈酿是1000+
【在 p****r 的大作中提到】
: 红酒放的越久，越好喝吧。 看到不少napa出来的酒， 就因为放了几十年，动辄就上百
: 刀。
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g*****A
发帖数: 14950 | |
t*****r
发帖数: 4431 | 12 PF,学习了！
【在 V**********1 的大作中提到】
: Decanting
: 醒酒，意思就是让红酒与空气接触
: 多年的红酒，有腥味，体会不到真实的口感
: 通常在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，
: 才能真正享受到色香味
: 比较古典的Decanter是水滴形结构，上窄下宽，倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面
: 与空气的接触面积达到极大乃为最合适
: 另外一种Decanter是试验室试瓶style，瓶口不在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形
: 状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；
: 然后就是醒酒器有艺术品的味道，与古典醒酒器样式接近，上窄下宽，修长的瓶颈线条
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M****r
发帖数: 6153 | 13 merlot是酿酒葡萄的品种。
【在 p****r 的大作中提到】
: merlot 是red wine 的一种吧，我最不喜欢的red wine 类型。
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W********1
发帖数: 5019 | |
p****r
发帖数: 9164 | 15 好像葡萄酒大都是按照葡萄的种类分别的。 像Cabernet Sauvignon, pinot , syrah还
有merlot 都是葡萄种类的名称。
华洲好像产不少merlot ， 跟气候有关系。
【在 M****r 的大作中提到】
: merlot是酿酒葡萄的品种。
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l******s
发帖数: 306 | 16 哈哈哈哈，笑死。
谁家女儿活几百岁呀 ：）
【在 M****r 的大作中提到】
: 女儿红？
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