g*****A
发帖数: 14950 | 1 看见大家钟情于西北饮食，其实就是家常饭，很简单。现在这个气候非常适合吃羊肉温
补，所以简简单单的做餐泡馍热热乎乎的一家人其乐融融
costco的羊肉
浸泡6小时以上----要换水，水中最好放几粒花椒，没有也可以
亚洲店的狗头冠萝卜-----水分少，口感好，切片煮熟
红薯粉条-----韩国店有，煮熟
大蒜、香菜····
网络避免麻烦就直接买煮牛羊肉的调料包用、切几大片姜
高压锅10分钟、普通煲汤锅25分钟左右，煮肉的时候一定不要加盐
装碗吃的时候才根据自己的习惯盐、香菇精、鸡精、辣椒······
发点面，烙够吃泡面的白吉饼---第二天会干硬不好吃
还说老话，我骗包子的，求你不要认真 |
g*****A
发帖数: 14950 | |
l****g
发帖数: 3721 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 4 无业游民喔
谢谢
【在 l****g 的大作中提到】
: 姐姐真牛！
: 不上班？
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t******r
发帖数: 463 | 5 征文不是写西城往事?这个参加Mini的那个还靠谱一点。 |
g*****A
发帖数: 14950 | 6 笨人是想前几天大家都说西安食品那啥
算是过去式吗？
不行就不要包子了
么认真哈
【在 t******r 的大作中提到】
: 征文不是写西城往事?这个参加Mini的那个还靠谱一点。
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b**a
发帖数: 1118 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 8 白吉馍的原料：中筋面粉250g
白吉馍的配料：温水140ml、碱水1g、酵母3g
白吉馍的调料：白糖20g
白吉馍的做法：
1、酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
2、搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
3、将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜
饧制10分钟。
5、面团取出分割成等份的小剂子。
6、取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
7、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
8、由上而下卷起成圆柱状面剂。
【在 b**a 的大作中提到】
: 关键是怎么做白吉饼?
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s*y
发帖数: 18644 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 10 版主排包子吗？
【在 s*y 的大作中提到】
: 排
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m*******n
发帖数: 5103 | 11 在北京吃过一两次，在这里吃过一次。。。。有点像有大饼淹死在里头的清炖牛肉汤。 |
e*********e
发帖数: 2175 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 13 这？？？？？？/
地方食品、地方食品
【在 m*******n 的大作中提到】
: 在北京吃过一两次，在这里吃过一次。。。。有点像有大饼淹死在里头的清炖牛肉汤。
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g*****A
发帖数: 14950 | 14 韩国店一年四季有
【在 e*********e 的大作中提到】
: 什么是狗头冠萝卜?给个图行吗?谢!
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M****c
发帖数: 923 | |
m*******n
发帖数: 5103 | 16 下次如果往北去，也去尝尝那家的羊肉泡馍试试看。我喜欢饼子不泡汤里头，那麵嚼
起来有股麵香，如果那麵够结实的话。我不知道怎么做的，反正那麵几乎像是死麵，不
是像馒头那样松软，而是很结实很硬，也满好吃的。
是不是有种饼叫 “锅饼”？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 这？？？？？？/
: 地方食品、地方食品
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f******a
发帖数: 59 | 17 甜蒜怎么弄的？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 看见大家钟情于西北饮食，其实就是家常饭，很简单。现在这个气候非常适合吃羊肉温
: 补，所以简简单单的做餐泡馍热热乎乎的一家人其乐融融
: costco的羊肉
: 浸泡6小时以上----要换水，水中最好放几粒花椒，没有也可以
: 亚洲店的狗头冠萝卜-----水分少，口感好，切片煮熟
: 红薯粉条-----韩国店有，煮熟
: 大蒜、香菜····
: 网络避免麻烦就直接买煮牛羊肉的调料包用、切几大片姜
: 高压锅10分钟、普通煲汤锅25分钟左右，煮肉的时候一定不要加盐
: 装碗吃的时候才根据自己的习惯盐、香菇精、鸡精、辣椒······
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g*****A
发帖数: 14950 | 18 锅盔
【在 m*******n 的大作中提到】
: 下次如果往北去，也去尝尝那家的羊肉泡馍试试看。我喜欢饼子不泡汤里头，那麵嚼
: 起来有股麵香，如果那麵够结实的话。我不知道怎么做的，反正那麵几乎像是死麵，不
: 是像馒头那样松软，而是很结实很硬，也满好吃的。
: 是不是有种饼叫 “锅饼”？
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g*****A
发帖数: 14950 | 19 糖醋蒜
1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每
天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
【在 f******a 的大作中提到】
: 甜蒜怎么弄的？
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m*******n
发帖数: 5103 | 20 對對對，就是長這樣的，殼硬硬麵死死的，牙口不好吃不動，但嚼久了以後有股麵的香
味。這是大陸哪個地方的食物？
// 百度說： 山东锅饼是"死面",不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透
后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘乾。
很高興我猜對了：用死麵。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 锅盔
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g*****A
发帖数: 14950 | 21 我家乡食品
是发面
然后往死里加干面粉
揉啊揉啊、有的人家是用大的杠子压啊压
揉到你上气不接下气···········
就可以进上下都有炭火的平底锅烙了····
有机会带你去看看··零距离喔
【在 m*******n 的大作中提到】
: 對對對，就是長這樣的，殼硬硬麵死死的，牙口不好吃不動，但嚼久了以後有股麵的香
: 味。這是大陸哪個地方的食物？
: // 百度說： 山东锅饼是"死面",不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透
: 后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘乾。
: 很高興我猜對了：用死麵。
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g*****A
发帖数: 14950 | 22 再罗嗦一句
是酥的，所以几百年都有市场才没有绝迹
不是想象的咬不动、干硬··· |
m*******n
发帖数: 5103 | 23 所以小時候曾經店裡頭有得買，後來就沒再見到了 --- 做也費勁，吃也費勁！
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我家乡食品
: 是发面
: 然后往死里加干面粉
: 揉啊揉啊、有的人家是用大的杠子压啊压
: 揉到你上气不接下气···········
: 就可以进上下都有炭火的平底锅烙了····
: 有机会带你去看看··零距离喔
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m*******n
发帖数: 5103 | 24 啊？！那可能我們講得不是同一個東西？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 再罗嗦一句
: 是酥的，所以几百年都有市场才没有绝迹
: 不是想象的咬不动、干硬···
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g*****A
发帖数: 14950 | |
p*********8
发帖数: 3365 | 26 图1是你做的烧饼吗？是不是把羊肉夹着在中间吃啊？我只喜欢粤菜，这个很少吃！
【在 g*****A 的大作中提到】
: 看见大家钟情于西北饮食，其实就是家常饭，很简单。现在这个气候非常适合吃羊肉温
: 补，所以简简单单的做餐泡馍热热乎乎的一家人其乐融融
: costco的羊肉
: 浸泡6小时以上----要换水，水中最好放几粒花椒，没有也可以
: 亚洲店的狗头冠萝卜-----水分少，口感好，切片煮熟
: 红薯粉条-----韩国店有，煮熟
: 大蒜、香菜····
: 网络避免麻烦就直接买煮牛羊肉的调料包用、切几大片姜
: 高压锅10分钟、普通煲汤锅25分钟左右，煮肉的时候一定不要加盐
: 装碗吃的时候才根据自己的习惯盐、香菇精、鸡精、辣椒······
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k****n
发帖数: 682 | 27 补充两点：
1. 正宗的羊肉泡馍汤里是不放萝卜的
2. 羊肉泡的汤一定要用羊骨头+羊肉熬，光用肉熬的汤不鲜，safeway有带骨头的羊腿
卖，用来做羊肉泡馍最好了
【在 g*****A 的大作中提到】
: 看见大家钟情于西北饮食，其实就是家常饭，很简单。现在这个气候非常适合吃羊肉温
: 补，所以简简单单的做餐泡馍热热乎乎的一家人其乐融融
: costco的羊肉
: 浸泡6小时以上----要换水，水中最好放几粒花椒，没有也可以
: 亚洲店的狗头冠萝卜-----水分少，口感好，切片煮熟
: 红薯粉条-----韩国店有，煮熟
: 大蒜、香菜····
: 网络避免麻烦就直接买煮牛羊肉的调料包用、切几大片姜
: 高压锅10分钟、普通煲汤锅25分钟左右，煮肉的时候一定不要加盐
: 装碗吃的时候才根据自己的习惯盐、香菇精、鸡精、辣椒······
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g*****A
发帖数: 14950 | 28 是白吉饼
【在 p*********8 的大作中提到】
: 图1是你做的烧饼吗？是不是把羊肉夹着在中间吃啊？我只喜欢粤菜，这个很少吃！
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b**a
发帖数: 1118 | 29 Great! Thanks and happy new year!
【在 g*****A 的大作中提到】
: 白吉馍的原料：中筋面粉250g
: 白吉馍的配料：温水140ml、碱水1g、酵母3g
: 白吉馍的调料：白糖20g
: 白吉馍的做法：
: 1、酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
: 2、搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
: 3、将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
: 4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜
: 饧制10分钟。
: 5、面团取出分割成等份的小剂子。
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g*****A
发帖数: 14950 | 30 谢谢你的宽容·······
新年快乐
【在 b**a 的大作中提到】
: Great! Thanks and happy new year!
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u*******m
发帖数: 3395 | 31 看起来很干硬啊！！！
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我家乡食品
: 是发面
: 然后往死里加干面粉
: 揉啊揉啊、有的人家是用大的杠子压啊压
: 揉到你上气不接下气···········
: 就可以进上下都有炭火的平底锅烙了····
: 有机会带你去看看··零距离喔
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g*****A
发帖数: 14950 | 32 皮下的馍是酥软的
【在 u*******m 的大作中提到】
: 看起来很干硬啊！！！
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s***5
发帖数: 203 | 33 不是西安人不要紧，干嘛不做你自己家乡的饭？楼主家里哪儿的？你们家乡啥特色饭？
让咱们也瞧一瞧。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 皮下的馍是酥软的
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g*****A
发帖数: 14950 | 34 没有说是西安版的喔
是自家的家常便饭，习惯吃法
不是标准的、不是西安原版的
自娱自乐···骗戏班的包子而已
【在 s***5 的大作中提到】
: 不是西安人不要紧，干嘛不做你自己家乡的饭？楼主家里哪儿的？你们家乡啥特色饭？
: 让咱们也瞧一瞧。
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V**********1
发帖数: 24381 | 35 我做到了，原汁原味。。。。。信不信由你
【在 g*****A 的大作中提到】
: 没有说是西安版的喔
: 是自家的家常便饭，习惯吃法
: 不是标准的、不是西安原版的
: 自娱自乐···骗戏班的包子而已
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g*****A
发帖数: 14950 | 36 你一定行
厨神
【在 V**********1 的大作中提到】
: 我做到了，原汁原味。。。。。信不信由你
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