F*******t
发帖数: 9113 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】半年吃一回 —— 红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 7 16:32:19 2011, 美东)
那个。。。不要被大肥肉给吓倒哈，那我们不是半年才吃那么一回这么肥的肉嘛
！距离上一次吃红烧肉，已经。。。我都不记得是什么时候了。
其实华人超市标的五花肉叫pork belly，不厚，2/3肥肉、1/3瘦肉，用来做红烧
肉太~~肥。反而是他们标的BBQ pork带皮的肥瘦相间好几层，更适合做红烧肉、东坡肉
什么的。
我这次买的是带脆骨的，$4.39/lb。
做法：1、肉切块， 和姜片、黄酒一起入冷水锅，煮沸后用热水洗净；
2、锅内倒入少量油，放几粒冰糖，炒糖色；
3、冰糖溶化并变色起泡后倒入沥干水的肉块，翻动均匀上色；
4、放入姜片、葱结，倒入热水没过肉的2/3，加生抽、糖调味；
5、煮滚后计时20分钟，中间翻动几次；
6、放入泡开洗净的金针菜（黄花菜），再烧10分钟； |
p********i
发帖数: 12365 | 2 你什么时候拿下food 版版主
【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】半年吃一回 —— 红烧肉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 7 16:32:19 2011, 美东)
: 那个。。。不要被大肥肉给吓倒哈，那我们不是半年才吃那么一回这么肥的肉嘛
: ！距离上一次吃红烧肉，已经。。。我都不记得是什么时候了。
: 其实华人超市标的五花肉叫pork belly，不厚，2/3肥肉、1/3瘦肉，用来做红烧
: 肉太~~肥。反而是他们标的BBQ pork带皮的肥瘦相间好几层，更适合做红烧肉、东坡肉
: 什么的。
: 我这次买的是带脆骨的，$4.39/lb。
|
e*u
发帖数: 10016 | 3 赞。^_^
【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】半年吃一回 —— 红烧肉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 7 16:32:19 2011, 美东)
: 那个。。。不要被大肥肉给吓倒哈，那我们不是半年才吃那么一回这么肥的肉嘛
: ！距离上一次吃红烧肉，已经。。。我都不记得是什么时候了。
: 其实华人超市标的五花肉叫pork belly，不厚，2/3肥肉、1/3瘦肉，用来做红烧
: 肉太~~肥。反而是他们标的BBQ pork带皮的肥瘦相间好几层，更适合做红烧肉、东坡肉
: 什么的。
: 我这次买的是带脆骨的，$4.39/lb。
|
t*****e
发帖数: 2470 | 4 现在真是官逼民反，解放前为了生活，半年才敢吃一次。现如今为了健康，半年才敢吃
一次。 |
