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发帖数: 9113 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅红白萝卜牛腩煲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 01:37:04 2011, 美东)
私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbsp这个香茅酱晚上做了道香茅红白萝卜牛腩煲， 很香，很好吃。
过程：
1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干；
2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角；
3、放2tbsp香茅酱、1tbsp韩国辣椒酱（提颜色）炒匀；
4、放沥干水的牛腩，翻炒上色均匀，加热水、料酒、酱油、1片香叶；
5、上汽后压20分钟关火，放汽；
6、压力跑光后开盖，将萝卜块放入拌匀，转入砂锅炖30分钟至萝卜熟软，撒香
菜上桌。
再一张 | s*******i
发帖数: 12559 | | F*******t
发帖数: 9113 | 3 谢谢伞mm
【在 s*******i 的大作中提到】
: 自制香茅酱很花功夫啊，赞
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