wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
百度介绍：
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床
”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一
样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透
，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分 |
wh
发帖数: 141625 | 2 都是跟这儿学的，谢谢。
第二个图显示不出来，附件在这里。
【在 wh 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
: 发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
: 标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
: 河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
: 看两张美图：
: http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
: 百度介绍：
: 河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
: 陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
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s********y
发帖数: 156 | 3 Zan,好好学着做作，呵呵
在国外没什么娱乐，做饭倒是满有意思的，呵呵
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc3407
95889ae6d.jpg?1266146743
【在 wh 的大作中提到】
: 都是跟这儿学的，谢谢。
: 第二个图显示不出来，附件在这里。
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wh
发帖数: 141625 | 4 那你做了贴来看看。对我来说是看着有意思，我自个儿都不会做。
别人给我纠正说第一幅画不是饸烙面，我说我就一叶公好龙，还不求甚解：
发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 13:06:41 2010, 美东)
一楼中的第一图显然不是“河捞面就是饸烙面”。后者应该是细而圆（比一般的粗粉条
稍粗），这也是文中所介绍的，是靠挤压而制成的。一般家庭不容易制作，主要是没有
“设备”。
拨鱼是山西常见的民间食品，做法类似于“面疙瘩”，陕西关中民间俗称“老鸹潵”（
老鸹头的意思），只是拨成细长条，而不是“疙瘩”。
【在 s********y 的大作中提到】
: Zan,好好学着做作，呵呵
: 在国外没什么娱乐，做饭倒是满有意思的，呵呵
:
: http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc3407
: 95889ae6d.jpg?1266146743
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O*****a
发帖数: 11621 | 5 你脸皮也太厚了，到山西版来帖图，自己还不做...
我受不了你受不了你 orz
【在 wh 的大作中提到】
: 那你做了贴来看看。对我来说是看着有意思，我自个儿都不会做。
: 别人给我纠正说第一幅画不是饸烙面，我说我就一叶公好龙，还不求甚解：
: 发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
: 标 题: Re: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 13:06:41 2010, 美东)
: 一楼中的第一图显然不是“河捞面就是饸烙面”。后者应该是细而圆（比一般的粗粉条
: 稍粗），这也是文中所介绍的，是靠挤压而制成的。一般家庭不容易制作，主要是没有
: “设备”。
: 拨鱼是山西常见的民间食品，做法类似于“面疙瘩”，陕西关中民间俗称“老鸹潵”（
: 老鸹头的意思），只是拨成细长条，而不是“疙瘩”。
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m***o
发帖数: 10232 | |
