x***m
发帖数: 197 | 1 提供信息：
1.先说 陶土制的泡菜坛子（具体见图1，用黄页做参照物。），前一阵在katy那个
HMART有卖，价格便宜（具体不知，我的是朋友送的，朋友坚决不要钱，说很便宜！）
，不知道现在还有没有。
缺点：有点小，而且上面的盖子是碗状，没有我们传统坛子哪个凹槽护城河。
2.玻璃制的泡菜坛子（图2），在香港超市或者MAMA market有卖，大概14块左右。 |
x***m
发帖数: 197 | 2 请教问题：
第一次腌四川泡菜,没经验，就按照网上菜谱
腌了四川泡菜（放高度白酒，花椒，盐，晒干的蔬菜，辣椒，煮开的凉开水）
第1个月，拿出来吃，巨酸。再等2月。
现在3个月了，就成了下面图中的样子。
，不知道现在玻璃坛菜的那个颜色对头不对头？
现在吃起来有点酸，很辣，没有什么鲜味，我都不敢吃了。
玻璃罐子下面好多白色沉淀物，也不知道是啥？？
为了吃上好吃的泡菜，真难啊～～@@@ |
l***h
发帖数: 9308 | 3 2、3天就能吃了，2、3个月那是酸菜
【在 x***m 的大作中提到】
: 请教问题：
: 第一次腌四川泡菜,没经验，就按照网上菜谱
: 腌了四川泡菜（放高度白酒，花椒，盐，晒干的蔬菜，辣椒，煮开的凉开水）
: 第1个月，拿出来吃，巨酸。再等2月。
: 现在3个月了，就成了下面图中的样子。
: ，不知道现在玻璃坛菜的那个颜色对头不对头？
: 现在吃起来有点酸，很辣，没有什么鲜味，我都不敢吃了。
: 玻璃罐子下面好多白色沉淀物，也不知道是啥？？
: 为了吃上好吃的泡菜，真难啊～～@@@
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c**********g
发帖数: 304 | |
i***g
发帖数: 551 | 5 Katy还有Hmart？
【在 x***m 的大作中提到】
: 提供信息：
: 1.先说 陶土制的泡菜坛子（具体见图1，用黄页做参照物。），前一阵在katy那个
: HMART有卖，价格便宜（具体不知，我的是朋友送的，朋友坚决不要钱，说很便宜！）
: ，不知道现在还有没有。
: 缺点：有点小，而且上面的盖子是碗状，没有我们传统坛子哪个凹槽护城河。
: 2.玻璃制的泡菜坛子（图2），在香港超市或者MAMA market有卖，大概14块左右。
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G******r
发帖数: 883 | 6 做泡菜必须要第二种坛子，保持水密封，但不能是玻璃的。
老泡菜可以拿来做泡（酸）菜鱼及炒菜，新泡菜一两天就可以吃了。酒不能加的太多，
能保证不生花即可。材料可以考虑长杠豆，仔姜，小红辣椒，小红萝卜，小黄瓜，绿花
菜的梗（去皮），卷心菜（又圆又硬，巨便宜的那种）...
欢迎大家补充交流。 |
x***m
发帖数: 197 | 7 其实是在katy high way那里，旁边有个大华99的HMART，不知道说清楚了没
曾经有个饭馆老板给我过老泡菜，结果我给弄花了。。。。 |
i****r
发帖数: 1803 | 8 这个因该不是Katy，而是Katy Freeway，差远了。
【在 x***m 的大作中提到】
: 其实是在katy high way那里，旁边有个大华99的HMART，不知道说清楚了没
: 曾经有个饭馆老板给我过老泡菜，结果我给弄花了。。。。
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f**********y
发帖数: 1063 | 9 没那么讲究，我用个装韩国泡菜的大口瓶子加上保鲜膜封口，做出来的四川泡菜连我最
挑剔的四川老乡都挑不出毛病来，比外头卖的好太多了。只有两点注意事项：第一，头
一泡新水泡点红萝卜进去，或者泡点红萝卜皮都可以，美国超市到处都有卖的樱桃萝卜
就可以；第二，最好用自贡井盐，没得井盐，用粗海盐也要得，最次最次才是用精盐。
【在 G******r 的大作中提到】
: 做泡菜必须要第二种坛子，保持水密封，但不能是玻璃的。
: 老泡菜可以拿来做泡（酸）菜鱼及炒菜，新泡菜一两天就可以吃了。酒不能加的太多，
: 能保证不生花即可。材料可以考虑长杠豆，仔姜，小红辣椒，小红萝卜，小黄瓜，绿花
: 菜的梗（去皮），卷心菜（又圆又硬，巨便宜的那种）...
: 欢迎大家补充交流。
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n***y
发帖数: 15001 | 10 胡萝卜,还是水萝卜?
【在 f**********y 的大作中提到】
: 没那么讲究，我用个装韩国泡菜的大口瓶子加上保鲜膜封口，做出来的四川泡菜连我最
: 挑剔的四川老乡都挑不出毛病来，比外头卖的好太多了。只有两点注意事项：第一，头
: 一泡新水泡点红萝卜进去，或者泡点红萝卜皮都可以，美国超市到处都有卖的樱桃萝卜
: 就可以；第二，最好用自贡井盐，没得井盐，用粗海盐也要得，最次最次才是用精盐。
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f**********y
发帖数: 1063 | 11 红皮白心水萝卜，就是皮子有点辣的那个。
【在 n***y 的大作中提到】
: 胡萝卜,还是水萝卜?
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