l********3
发帖数: 7367 | 1 今天无聊，正好前两天讨论面包挺热情的，俺就再加把火，，
不知道为啥喜欢做面包，，可能受我两两同学的影响，在她热恋的时候也同时恋上了烘
焙，苦了她男朋友了，经常吃硬的像石头一样的面包和蛋糕。。当两两同学水平练出来
后，不幸的是她又结婚了，也过了烘焙热情，，可怜我这姐夫了。。
到美国不久就买了一个面包机，开始做面包，不管配方，凭感觉放了油，糖，蛋，奶，
面等，出锅后，把面包拿出来美滋滋的给一个山东同学吃，他说：恩，不错，跟馒头样
儿。。。
再后来知道了，这个还是不能太随意，开始找配方，什么甜面包，土司，白面包，欧包
，，有了配方就可以进行下一步的控制了，，
下一步控制也就是和面了，我觉得这一步决定面包的组织，对大多数面包都需要把完全
阶段也就是可以出膜。我以前用面包机和面，差不多要3个面团程序，也就是60分钟才
能勉强撤出膜，现在用厨师机，我调中高速，20分钟绝对ok了，可以拉出漂亮的膜。。
和好面就是发酵了，我自己喜欢冷藏发酵，把和好面放冰箱里，经过一夜的时间，也会
增加面包的风味，而且不至于一天花很长时间做，一天一点，感觉不错。。
在下一步，排气，整形。整形对做土司还是挺重要的，也会影响里面的组织，对于其他
面包我教着就是为了漂亮。这步骤我的确没什么好说的，因为我做的面包都可以归为丑
包。。
中间就是二次发酵。好像没什么技术含量，放在温暖的地方进行二次发酵。一般45-60
分钟就ok了。
然后就进烤箱了，然后就可以闻着香喷喷的面包味，，哈哈，，成就感油然而生，这也
是我爱做面包的原因之一。。。 |
l********3
发帖数: 7367 | |
c******y
发帖数: 10397 | 3 砸个大包子下来
【在 l********3 的大作中提到】
: 今天无聊，正好前两天讨论面包挺热情的，俺就再加把火，，
: 不知道为啥喜欢做面包，，可能受我两两同学的影响，在她热恋的时候也同时恋上了烘
: 焙，苦了她男朋友了，经常吃硬的像石头一样的面包和蛋糕。。当两两同学水平练出来
: 后，不幸的是她又结婚了，也过了烘焙热情，，可怜我这姐夫了。。
: 到美国不久就买了一个面包机，开始做面包，不管配方，凭感觉放了油，糖，蛋，奶，
: 面等，出锅后，把面包拿出来美滋滋的给一个山东同学吃，他说：恩，不错，跟馒头样
: 儿。。。
: 再后来知道了，这个还是不能太随意，开始找配方，什么甜面包，土司，白面包，欧包
: ，，有了配方就可以进行下一步的控制了，，
: 下一步控制也就是和面了，我觉得这一步决定面包的组织，对大多数面包都需要把完全
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l********3
发帖数: 7367 | 4 咋个大面包，，
【在 c******y 的大作中提到】
: 砸个大包子下来
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h**l
发帖数: 4883 | 5 去年冬天每周做2个面包，吃的胖了很多。。。今年就一个都没做过。。。
减肥还是要减碳水啊。。。 |
l********3
发帖数: 7367 | 6 我基本上每周都做一次，当早餐，好像还没胖。。
呵呵，我做的都是穷人版面包，就是除了基本原料很少放其他料，这样可能热量也低了
很多，
【在 h**l 的大作中提到】
: 去年冬天每周做2个面包，吃的胖了很多。。。今年就一个都没做过。。。
: 减肥还是要减碳水啊。。。
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h**l
发帖数: 4883 | 7 我后来都用canola oil代替butter,加一半whole wheat flour，糖也加的很少。。。应
该很健康了吧。。。
估计是年纪越来越大，基础代谢率越来越低，很容易胖了：（（（
【在 l********3 的大作中提到】
: 我基本上每周都做一次，当早餐，好像还没胖。。
: 呵呵，我做的都是穷人版面包，就是除了基本原料很少放其他料，这样可能热量也低了
: 很多，
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c******y
发帖数: 10397 | 8 少吃也胖那叫吸收好
【在 h**l 的大作中提到】
: 我后来都用canola oil代替butter,加一半whole wheat flour，糖也加的很少。。。应
: 该很健康了吧。。。
: 估计是年纪越来越大，基础代谢率越来越低，很容易胖了：（（（
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l********3
发帖数: 7367 | 9 应该不是，冬天天冷，也容易长胖点，注意点会好点，见过你和狗狗的合影，挺苗条的，
【在 h**l 的大作中提到】
: 我后来都用canola oil代替butter,加一半whole wheat flour，糖也加的很少。。。应
: 该很健康了吧。。。
: 估计是年纪越来越大，基础代谢率越来越低，很容易胖了：（（（
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h**l
发帖数: 4883 | 10 。。。。。。
太伤心了。。。去gym狂锻炼了2个多月竟然一磅都没减。。。一个感恩节马上都回来了
。。。
【在 c******y 的大作中提到】
: 少吃也胖那叫吸收好
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h**l
发帖数: 4883 | 11 估计是去年还是前年的吧。。。
歪楼了。。。
的，
【在 l********3 的大作中提到】
: 应该不是，冬天天冷，也容易长胖点，注意点会好点，见过你和狗狗的合影，挺苗条的，
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c******y
发帖数: 10397 | 12 我感恩节跑了4天 好像瘦了
【在 h**l 的大作中提到】
: 。。。。。。
: 太伤心了。。。去gym狂锻炼了2个多月竟然一磅都没减。。。一个感恩节马上都回来了
: 。。。
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c***p
发帖数: 2554 | 13 hahahahahahahahaha~~~
【在 h**l 的大作中提到】
: 。。。。。。
: 太伤心了。。。去gym狂锻炼了2个多月竟然一磅都没减。。。一个感恩节马上都回来了
: 。。。
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h**l
发帖数: 4883 | 14 你笑的这么开心做什么。。。
【在 c***p 的大作中提到】
: hahahahahahahahaha~~~
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c***p
发帖数: 2554 | |
C****P
发帖数: 577 | 16 哎呀，我来了我来了。。。我怎么来那么晚亚。先顶一个再看贴。。厚厚~~~ |
C****P
发帖数: 577 | 17 大师mm哇，话说俺把你的帖子仔仔细细的看了两三遍，最后总结，我只能流口水了。。
。。哈复杂呀。。。。要花很多时间吧？ |
l***j
发帖数: 1134 | |
l***j
发帖数: 1134 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 C****P 的大作中提到】
: 大师mm哇，话说俺把你的帖子仔仔细细的看了两三遍，最后总结，我只能流口水了。。
: 。。哈复杂呀。。。。要花很多时间吧？
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s****y
发帖数: 18685 | 20 大师啊
【在 l********3 的大作中提到】
: 今天无聊，正好前两天讨论面包挺热情的，俺就再加把火，，
: 不知道为啥喜欢做面包，，可能受我两两同学的影响，在她热恋的时候也同时恋上了烘
: 焙，苦了她男朋友了，经常吃硬的像石头一样的面包和蛋糕。。当两两同学水平练出来
: 后，不幸的是她又结婚了，也过了烘焙热情，，可怜我这姐夫了。。
: 到美国不久就买了一个面包机，开始做面包，不管配方，凭感觉放了油，糖，蛋，奶，
: 面等，出锅后，把面包拿出来美滋滋的给一个山东同学吃，他说：恩，不错，跟馒头样
: 儿。。。
: 再后来知道了，这个还是不能太随意，开始找配方，什么甜面包，土司，白面包，欧包
: ，，有了配方就可以进行下一步的控制了，，
: 下一步控制也就是和面了，我觉得这一步决定面包的组织，对大多数面包都需要把完全
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C****P
发帖数: 577 | 21
哎哟。。我看了大师的贴也有这感觉瓦。。。。我是平时能躺决不坐，能坐决不站的人
。。。让我练鸡肉和定力，纯属要了我的老命哟。。。。。所以，只能流口水了。。
【在 l***j 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 7367 | 22 大西是靠做面包减肥呀，，，
所以面包没少吃，体重也没增，，， |
l********3
发帖数: 7367 | |
l********3
发帖数: 7367 | 24 你在奔一个现在的让俺们看看吧，，呵呵，，如果我不在，请给我站内短信，我怕错过
了，
【在 h**l 的大作中提到】
: 估计是去年还是前年的吧。。。
: 歪楼了。。。
:
: 的，
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l********3
发帖数: 7367 | 25 一天一点，和面20分钟吧，发酵不需要人看着，整形十来分钟吧，再发酵也不需要人看
着，放烤箱二三十分钟也不需要人看着，，基本上用人的地方不多，所以不难，也不费
事儿。
其实我现在很喜欢吃自己做的面包，嘿嘿，
【在 C****P 的大作中提到】
: 大师mm哇，话说俺把你的帖子仔仔细细的看了两三遍，最后总结，我只能流口水了。。
: 。。哈复杂呀。。。。要花很多时间吧？
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l********3
发帖数: 7367 | 26 对，减肥呢，，。我一直想多嘴问一句，那个gg这么有幸，吃上了你做的面包？能给俺
们透露一下吗？
【在 l***j 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 7367 | 27 俺真的不是大师，，最多最多算刚入门，，
【在 s****y 的大作中提到】
: 大师啊
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C****P
发帖数: 577 | 28
大师mm，我小声地问一句，你别抽我。。面包机长森么摸样瓦？是否脚跟和面机一样聂？
【在 l********3 的大作中提到】
: 一天一点，和面20分钟吧，发酵不需要人看着，整形十来分钟吧，再发酵也不需要人看
: 着，放烤箱二三十分钟也不需要人看着，，基本上用人的地方不多，所以不难，也不费
: 事儿。
: 其实我现在很喜欢吃自己做的面包，嘿嘿，
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