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发帖数: 8732 | 1 衛生部提醒注意燒烤安全
吃未熟食物會胃痛嘔瀉
(渥太華19日加新社電)短促夏日第一個長周末將至﹐不少人會在假期燒烤﹐加拿大衛生
部特地提醒民眾注意燒烤安全和衛生。
人們興高采烈﹐計劃在戶外烤肉聚餐﹐有時忽略食物安全，吃下未經煮熟的食物﹐可能
會生病﹐症狀包括嚴重胃絞痛﹑嘔吐﹑發燒與腹瀉。
在加拿大﹐估計每年大約有1100萬宗食物相關病例﹐其中許多疾病可以預防。
人們採取適當措施﹐可避免病菌相關胃絞痛﹑嘔吐症狀﹐譬如大腸桿菌﹑沙門氏菌與曲
狀桿菌(campylobacter)﹐那是因為吃了未煮熟的肉類﹐或是與生肉接觸的其他食物。
小心處理與烹煮生肉﹐可以降低食物疾病風險。
加拿大衛生部提出下述貼士﹐供燒烤民眾參考﹕
●生肉存放冰箱或保冷盒(Cooler)﹐溫度要在攝氏4度或以下。生肉存放在保冷盒要用
冰塊封存﹐保冷盒要避免陽光直曬﹐不要頻頻打開保冷盒﹔
●確保肉類產品妥善封口保存﹐冰水不會滲入冷凍肉類產品﹐否則會有交叉污染﹔
●處理生肉前後﹐用肥皂與熱水洗滌雙手及其他器皿﹐例如砧板﹑廚﹑刀子與數碼溫
度計﹐減少交叉污染的可能﹔
●使用數碼食物溫度計﹐確保肉類熟透。單憑食物色澤判斷食物已煮熟﹐可安全食用﹐
並不可靠。細菌未完全消滅﹐肉也可能變為褐色﹔
●測量燒烤爐上的肉類溫度﹐取下烤架上每一塊肉﹐用數碼溫度針刺進最厚部位。例如
牛肉餅﹐溫度針要從邊緣刺到中心部位﹔
●取出烤架的熟肉﹐要用乾淨的器皿與盤子﹔
●食物上桌前﹐熱食要保溫。
為了確保你烹煮的食物安全可食﹐加拿大衛生部也建議安全的食物中心溫度﹕
●牛肉﹑小牛肉與羊肉(切細或整塊)﹕半生熟攝氏63度﹐半熟攝氏71度﹐全熟攝氏77度﹔
●豬肉(切細或整塊)﹕攝氏71度﹔
●禽類(雞﹑火雞﹑鴨)﹕切塊攝氏74度﹐整隻攝氏85度。
●免治肉與雜碎肉(肉餅﹑香腸﹑肉丸﹑肉條與大雜燴)﹕牛肉﹑小牛肉﹑羊肉與豬肉為
攝氏71度﹐禽類為攝氏74度﹔
●蛋類﹕攝氏74度﹔
●其他如熱狗﹑內餡與剩菜﹕攝氏74度。
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