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教皇访美，最惦记的竟是唐人街上的老牌宫保鸡丁
美国人急了：美式宫保鸡丁不能算中国菜！
魏烨2015/09/24 17:28|评论(19)A+
【歪楼·国产洋葱讯】9月22日，罗马教皇方济各抵达美国，展开为期六天的访美旅程
。在大众检测门倍受关注的背景下，这位罗马教皇依然赚足了风头，不仅成为首位在美
国国会演讲的教皇，而且所乘坐意大利产萌系车型也成为亮点。然而即便负责接待的美
国官方也没有想到，这位罗马教皇会把午餐的用餐地点定在华盛顿唐人街的一家中餐馆。
教皇坐在意大利产萌系车上向群众亲切挥手
百年餐馆，二十载渊源
这家名为“老李记”的中餐馆，在华盛顿唐人街已有百年历史。老李记的老板并不姓李
，这位姓黄的老板，祖上是清末漂洋赴美的华人劳工，靠在餐厅打工赚下的第一桶金，
开办了这家中餐馆。起初，这家餐馆只是唐人街上的流动摊贩，因为当时美国人对中餐
接受度不高，黄老板的曾祖父还不得不一边经营热狗等美式食品。后来有了一定知名度
，才渐渐的偏向中餐。之所以取名叫“老李记”，是为了假装是“李鸿章后人”所开。
已有百年历史的华盛顿特区的唐人街
到了黄老板这一代，老李记早就在整个华盛顿声名远扬，不仅受到美国华人群体的欢迎
，甚至还吸引了一批喜欢尝鲜的老外。而老李记的菜谱，也从最初的李鸿章杂碎，扩展
到了足以涵盖各大菜系的地步。在这里你不仅能看到粤菜的烧鸡烧鸭，也能吃到老北京
风味的涮羊肉。当然，老李记最有名气的还是从曾祖父一代就传下来的宫保鸡丁。这道
源自川菜的知名菜式，经黄老板曾祖父之手改良，已然成为老李记最响亮的招牌。据黄
老板介绍，这是餐馆唯一一道可以适应所有人口味的菜。更有传闻称，《生活大爆炸》
里谢尔顿爱吃的陈皮鸡丁便是以此为原型。
而黄老板完全没有想到的是，对这道菜心心念念的外国人里，竟然有一位显赫的罗马教
皇。据教皇的随从人员介绍，大概二十年前，只是地方主教的方济各到美交流，就曾经
造访这家中餐馆。当时的方济各是被一位同行的华人神父拉过来的，钟爱意大利菜的方
济各本人对中餐并不感兴趣。但没想到只尝了一口，就被这种酸中带甜、油而不腻、柔
滑可口、嚼劲十足的口感吸引住了。那天，方济各不仅吃光了盘中的鸡肉，连作为佐料
的花生等也一概不放过。
心满意足的方济各擦着嘴走出老李记，还不忘回头认一下餐馆的招牌。没想到，这一别
竟是二十载。梵蒂冈的后勤部门听说教皇有此爱好，就多次建议将老李记的厨师请到梵
蒂冈。但以俭朴著称的方济各一再拒绝。“不能为了我个人的口福，而浪费梵蒂冈的钱
财。”终于熬到这次访美，整个教皇的随从团队一早就下了决心，一定要让老教皇吃到
新鲜出炉的宫保鸡丁。所以在制定访美行程的时候，吃宫保鸡丁就被列到了首位。
教皇想吃中国菜，这可怎么办？
教皇想和中国菜再续前缘，却给美国方面出了不小的难题。原本美国方面已经为教皇准
备好了高规格的接风宴，按照白宫的惯例，午宴会在白宫内部举行，菜单一如既往的是
典型的“美国菜”，以龙虾、肋排等为主。与梵蒂冈方面接洽的美国工作人员一再强调
，会聘请最高级的厨师，用最精致的食材，做最美味的西餐。但这些提议被教皇一句话
就否决了：
“你们西餐再好吃，能有意大利好吃吗？”
后来美国方面又提出了折衷的意见，如果教皇希望体验“平民食品”，午餐可以到路边
的美式快餐厅进行，那里也有“比意大利好吃”的美国汉堡、炸鸡、薯条。但考虑到教
皇年事已高，随从人员又以健康风险为由拒绝了。
最后美国方面使出了杀手锏，提出要把老李记的主厨请到白宫，专门为教皇烹饪宫保鸡
丁。这次教皇只是淡淡的回了一句：
“能把‘老李记’也挂到白宫门上吗？”
教皇也爱吃的“老李记”招牌菜——宫保鸡丁
中国菜？美国菜？
没有办法，再三和老李记确认了食品安全后，负责安保的FBI把教皇送到了唐人街的老
李记。在美国方面的要求下，教皇的行程相当低调，老李记那边也没有做特别的欢迎。
FBI解释说，这是为了安全考虑，但不免让人觉得，他们只是不想让人们知道教皇去吃
中国菜了。
但毕竟是万众瞩目的教皇。教皇的行踪还是没有瞒过媒体和美国人民的眼睛。教皇吃宫
保鸡丁吃得津津有味的照片在网络上引起了关注。很多网友都以自身吃货的经验，对教
皇的行为表达了理解，“毕竟忍了二十年。”教皇吃什么是他的自由，而且行程还有几
天，迟早都能轮到美国菜，大家不用着急。
教皇与美国总统奥巴马亲密互动
但也有一些网友感到不满。“就不能先吃点美国菜意思一下？”
一位美食评论人干脆在twitter上宣称：宫保鸡丁就是美国菜。这位美食家回顾了宫保
鸡丁的历史。宫保鸡丁起源于中国山东的鲁菜菜系，原为“酱爆鸡丁”，后经清朝山东
巡抚、四川总督丁宝桢改良，才成为今天的川菜“宫保鸡丁”。黄老板的祖先虽为华人
，但后来入籍美国，以美国人的身份改良了宫保鸡丁，因此老李记的宫保鸡丁，就是一
道美国菜。
这个观点引起了更大规摸的争论。一些网民表示支持，“改良其实就是再发明，”一位
网友如是说。他还援引了灯炮的例子，早在1878年，英国人约瑟夫·威尔森·斯旺(
Joseph Wilson Swan)便以真空下用碳丝通电的灯泡得到英国的专利，但今天我们还是
把灯泡发明归功于爱迪生。
但也有不少网友提出异议，主要是一些美国华人和在美留学生。“不是所有的改良都能
叫发明。”一位留学生这样评论道。如果说改良等于发明，那么腾讯天天都在发明，山
寨机都应该改叫“再发明机”，中国最大的原创品牌就是阿迪黄了。“宫保鸡丁就算传
到南极，那也是中国的。”
当然还有更多网友表示，教皇爱吃什么吃什么。不必大惊小怪。
不过，网络上的争论并没有影响到教皇的好心情。享用美味的宫保鸡丁的同时，教皇还
乘兴又吃了一份肉夹馍，还给随从人员每人打包了一份。吃饱之后，教皇还不忘和其他
用餐的顾客以及餐厅员工们合影留念。临行前，教皇对黄老板表达了感谢，称赞宫保鸡
丁之余还提出改良建议：“糖可以少放一点。”而黄老板则欢迎教皇再度光临，还送了
他一盒老李记餐馆亲手制作的五仁月饼。
“五仁馅才是 |
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