l*r
发帖数: 79569 | 1 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: eastfire (~~随便提高晓松), 信区: Tianjin
标 题: 【我是吃货】正宗老天津煎饼果子来啦
关键字: 煎饼果子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 20 13:17:40 2014, 美东)
响应版主号召，再做一次煎饼果子，顺便赢点包子花。。
首先要去超市买绿豆粉，注意绿豆粉有两种，一种生的一种熟的，要买熟的。图1中右
边的是熟的，左边是生的。要是煮绿豆粉的话要买生的，别弄错了。产品包装背面有字
注明：“本品是生绿豆粉”或者“已经炒熟”等，熟的颜色深一些。
将面粉和绿豆粉按照4-5：1的比例掺和。这个没有绝对定义自己掌握。如果绿豆粉多了
做出来不但不好吃发硬而且颜色味道都不对，像是豆饼：）。建议面粉比例多些好吃而
且容易摊得更薄更软。我一般就是用大致这个比例。
加水搅拌成稀糊状，注意如果中间要再添加绿豆粉或者面粉，应该再用一个容器单独和
出来，然后再加进去，不要直接在里面加，否则都成面疙瘩了。因为没有专业的厚平锅
和刮子，所以建议和的要稀一点好摊。和出来的颜色基本是米黄色即可，图2
然后用平底不粘锅，放一点点油，不要太多了否则不好转全跟着跑了。锅稍微加一点点
热但是不要太热了，否则刚倒进去就定型了。这些都自己掌握吧。把和好的糊倒进锅内
，然后拎起锅尽量的转使其最大程度地摊开，当然越薄越好。图3，4
然后将打好的鸡蛋糊撒上摊开，再加上葱花。图5，6
待稍许后翻个儿，放上油条，底下稍微放点油。如果买的是脆油条直接放上即可，如果
是那种很面的油条需要先把油田烤一下。图7
稍许后卷起来即可，传统老天津煎饼果子就做成了。图8
吃的时候可以再根据自己口味放上甜面酱，辣椒酱等佐料。开始的面糊里也可以略微放
一点点盐。再热的时候最好用微波炉，比烤一下好吃。
这样做出来感觉和小时候吃的口味比大约8-9成像吧。
现在回国国内WALMART内的煎饼果子至少6块一套，感觉不好吃啊。
弘扬天津美食，版主多发几个包子吧：） |
L*****k
发帖数: 13042 | |
c**b
发帖数: 630 | 3 为了吃据说好吃的煎饼果子
我在高峰期（打不到车）从国贸步行到世贸天阶的紫光园，还走的小路，一路问着过去
。。。
【在 l*r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
: 发信人: eastfire (~~随便提高晓松), 信区: Tianjin
: 标 题: 【我是吃货】正宗老天津煎饼果子来啦
: 关键字: 煎饼果子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 20 13:17:40 2014, 美东)
: 响应版主号召，再做一次煎饼果子，顺便赢点包子花。。
: 首先要去超市买绿豆粉，注意绿豆粉有两种，一种生的一种熟的，要买熟的。图1中右
: 边的是熟的，左边是生的。要是煮绿豆粉的话要买生的，别弄错了。产品包装背面有字
: 注明：“本品是生绿豆粉”或者“已经炒熟”等，熟的颜色深一些。
: 将面粉和绿豆粉按照4-5：1的比例掺和。这个没有绝对定义自己掌握。如果绿豆粉多了
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l*r
发帖数: 79569 | 4 后来呢？好吃么？辛苦得来应该不错吧，不过期望值也可能过高
【在 c**b 的大作中提到】
: 为了吃据说好吃的煎饼果子
: 我在高峰期（打不到车）从国贸步行到世贸天阶的紫光园，还走的小路，一路问着过去
: 。。。
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l*r
发帖数: 79569 | 5 不是，就是爱吃
给小茶看的，我原来都不知道绿豆粉还分生熟，囧
【在 L*****k 的大作中提到】
: 你是天津人？
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L*****k
发帖数: 13042 | 6 哈你弱暴了。。。
【在 l*r 的大作中提到】
: 不是，就是爱吃
: 给小茶看的，我原来都不知道绿豆粉还分生熟，囧
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l*r
发帖数: 79569 | 7 5555 是啊。。。
我以为都是生粉。。。
【在 L*****k 的大作中提到】
: 哈你弱暴了。。。
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L*****k
发帖数: 13042 | 8 不管生粉熟粉，喜欢吃就行～
BTW生粉熟粉都能直接食用吗？
【在 l*r 的大作中提到】
: 5555 是啊。。。
: 我以为都是生粉。。。
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z*i
发帖数: 58873 | 9 我每周都吃啊。。。
【在 l*r 的大作中提到】
: 不是，就是爱吃
: 给小茶看的，我原来都不知道绿豆粉还分生熟，囧
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z*i
发帖数: 58873 | 10 这时间你坐高铁基本上天津也来回了。。。
【在 c**b 的大作中提到】
: 为了吃据说好吃的煎饼果子
: 我在高峰期（打不到车）从国贸步行到世贸天阶的紫光园，还走的小路，一路问着过去
: 。。。
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w****r
发帖数: 17566 | 11 馋
【在 l*r 的大作中提到】
: 5555 是啊。。。
: 我以为都是生粉。。。
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g*******e
发帖数: 2453 | 12 我跟你差不多
好吧，其实没有
我就是在自家小区外发现了煎饼摊激动的快哭了
【在 c**b 的大作中提到】
: 为了吃据说好吃的煎饼果子
: 我在高峰期（打不到车）从国贸步行到世贸天阶的紫光园，还走的小路，一路问着过去
: 。。。
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g*******e
发帖数: 2453 | 13 什么叫你每周都吃？
什么叫你每周都吃？！！！！
靠！
【在 z*i 的大作中提到】
: 我每周都吃啊。。。
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g*******e
发帖数: 2453 | 14 我觉得你转的这个欠火候
1. 木鸡蛋
2. 咦现在看到鸡蛋了
3. 木酱
4. 木薄脆
木酱和薄脆的版本别哦我做的还山寨好不啦 = = |
m*****n
发帖数: 7450 | 15 人神共忿！
【在 g*******e 的大作中提到】
: 什么叫你每周都吃？
: 什么叫你每周都吃？！！！！
: 靠！
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g*******e
发帖数: 2453 | 16 他太过份了！！！！！
太刺激人了这！！！！ T__T
【在 m*****n 的大作中提到】
: 人神共忿！
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l********1
发帖数: 5909 | 17 茶哥，我更葱白你了
【在 z*i 的大作中提到】
: 我每周都吃啊。。。
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m*****n
发帖数: 7450 | 18 没，我说的你是神，我是人...xixi
抱抱藕菲，好久不见 ^_^
【在 g*******e 的大作中提到】
: 他太过份了！！！！！
: 太刺激人了这！！！！ T__T
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g*******e
发帖数: 2453 | 19 啊同抱，我什么时候变成神了，我智商测试都是负数的，啊不对，是成熟度，嗯
琼浆美酒虽难求
不及小饼裹薄脆
【在 m*****n 的大作中提到】
: 没，我说的你是神，我是人...xixi
: 抱抱藕菲，好久不见 ^_^
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l********1
发帖数: 5909 | 20 小饼油条也不错哦
【在 g*******e 的大作中提到】
: 啊同抱，我什么时候变成神了，我智商测试都是负数的，啊不对，是成熟度，嗯
: 琼浆美酒虽难求
: 不及小饼裹薄脆
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m*****n
发帖数: 7450 | 21 非常同意，晚上饿了的时候，还是吃点小面比较幸福。
【在 g*******e 的大作中提到】
: 啊同抱，我什么时候变成神了，我智商测试都是负数的，啊不对，是成熟度，嗯
: 琼浆美酒虽难求
: 不及小饼裹薄脆
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g*******e
发帖数: 2453 | 22 除非是新鲜炸的...
感觉还是很不一样的...
【在 l********1 的大作中提到】
: 小饼油条也不错哦
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g*******e
发帖数: 2453 | 23 唉（戳手指）
最近在吵架啊，估计小面要换成其他什么什么东西了...
【在 m*****n 的大作中提到】
: 非常同意，晚上饿了的时候，还是吃点小面比较幸福。
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b*s
发帖数: 82482 | 24 这是咋了？
【在 g*******e 的大作中提到】
: 什么叫你每周都吃？
: 什么叫你每周都吃？！！！！
: 靠！
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g*******e
发帖数: 2453 | 25 这个是我受到了惊吓与打击羡慕嫉妒恨难以置信不肯承认....的直接反映！
【在 b*s 的大作中提到】
: 这是咋了？
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b*s
发帖数: 82482 | 26 你把小茶吓着了……
【在 g*******e 的大作中提到】
: 这个是我受到了惊吓与打击羡慕嫉妒恨难以置信不肯承认....的直接反映！
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b********n
发帖数: 16354 | 27 lol，貌似加油条还是薄脆，是区分南北的标识？
【在 l*r 的大作中提到】
: 5555 是啊。。。
: 我以为都是生粉。。。
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g*******e
发帖数: 2453 | 28 我一点不担心
一套煎饼就能把所有的惊吓给压回去...
【在 b*s 的大作中提到】
: 你把小茶吓着了……
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b*s
发帖数: 82482 | 29 前提是，住在高铁附近才行，否则还是远……
这时间你坐高铁基本上天津也来回了。。。
【在 z*i 的大作中提到】
: 这时间你坐高铁基本上天津也来回了。。。
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l*****o
发帖数: 19653 | 30 下回我做给你们拍组照片。。。
【在 l*r 的大作中提到】
: 5555 是啊。。。
: 我以为都是生粉。。。
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g*******e
发帖数: 2453 | 31 不要！
不要不要不要！
看得到吃不到，那是人间地狱！
【在 l*****o 的大作中提到】
: 下回我做给你们拍组照片。。。
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