给西北朋友们吹一下江南美食（1） - Xibei版

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Xibei版 - 给西北朋友们吹一下江南美食（1）

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A***n
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先讲讲一种特殊的茶。我对茶叶茶没有什么考究，但我们家那边有一种很特别的茶，叫
熏豆茶，算是湖州特色了，别的城市好像也见不到。熏豆茶里面的主要成分有4种：熏
豆，橘子皮，芝麻，和泊子。
熏豆是从青豆来的，一颗颗的剥下来，颇费工夫。很大的一株青豆，剥完后就只有拳头
那么大的一小撮。青豆放清水里加上盐煮过后，就要放在金属筛子上，在火炉上方细细
烤制。农村里DIY比较多。记得小时候乡下的外婆让我帮她剥豆子，她在炉子上轻轻的
拨弄，慢慢的烘着。烘制熏豆是一门技术活，要把豆子烤得干干脆脆，又要保留原有的
青色，需要很大的耐心。我通常剥两下，再抓几口烤好的熏豆吃，一般也就是在帮倒忙。
橘子皮要先晒的干干的，那样喝的时候才有太阳的味道。晒干后的橘子皮经浸泡，去掉
白色的内皮层，就留下外层薄薄的半透明的橘皮。橘皮切成细条，经腌制后，配上芝麻
和泊子。泊子是一种植物的种子，比芝麻还小，圆圆的，脆脆的，口感很有趣，有点像
这边的poppy seeds。
泡茶的时候，先抓点橘子皮放在杯子里，有人也喜欢加点绿茶叶。然后用开水冲开。最
后才放上一小把熏豆，原因是为了保持熏豆的脆劲，放的太早容易被泡软，口感就不那

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