接着吹江南美食（2）-松鼠鳜鱼 - Xibei版

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Xibei版 - 接着吹江南美食（2）-松鼠鳜鱼

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A***n
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松鼠鳜鱼
我以前吃鱼特别怕腥，所以只吃三种淡水鱼：鳜鱼，鲈鱼和鲫鱼。鳜鱼肉瓷实，鲈鱼肉
细嫩，算是国内淡水鱼的上品了。有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。又有诗云：
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。顺便BSO一下，西塞山就在我的家乡，虽然一
直也没机会去。
美国这边各种所谓的鲈鱼（small mouth/big mouth/stripe bass）虽然也是好鱼，但
跟国内的长相口感比起来差别很大，亲戚关系应该很远。号称美国最好吃的淡水鱼是
walleye，诨名暴眼狮鲈，也是一种鲈鱼，店里买不到，需要自己去钓。Walleye的特点
是个大，肉质鲜美，但和家乡的美味还是差的远。我个人觉得美国最好吃的淡水鱼是翻
车鱼（crappie），名字听着很傻，让人联想到crappy这个词，但样子长得很标致，和
鳜鱼有些像，不过个子很小，一般就男人的手掌那么大，身形扁薄，身上带有条纹。翻
车鱼也是只能去塘里钓，每年大约5，6月的时候最好钓了。翻车鱼的肉味非常鲜美，好
吃的程度和鳜鱼比较接近。
言归正传，鳜鱼是极其美味的一种鱼，每年年夜饭的时候是我家的压轴菜，最后一个上
来，自是取“年年有余”之意（B

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