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g*****A 发帖数: 14950 | 1 在网上找到了无铝油条的配方,下面把我做的过程和经验和大家分享一下:图片贴不上
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半,炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作:
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此再重复一次,使面团呈柔软滑润的状态。
3,将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里,旁边放面
团,
关上微波炉门,40分钟左右就好了,中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4,将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子
压到
一起,捏住两端拉长;油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
要领:
面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发
酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀,再饧,如
此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;油温要达到一定的高度,下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油 | p******n 发帖数: 330 | 2 收藏了
在网上找到了无铝油条的配方,下面把我做的过程和经验和大家分享一下:图片贴不上
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半,炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作:
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此再重复一次,使面团呈柔软滑润的状态。
3,将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里,旁边放面
团,
关上微波炉门,40分钟左右就好了,中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4,将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子
压到
一起,捏住两端拉长;油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
要领:
面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发
酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀,再饧,如
此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;油温要达到一定的高度,下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到15
【在 g*****A 的大作中提到】 : 在网上找到了无铝油条的配方,下面把我做的过程和经验和大家分享一下:图片贴不上 : 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这 : 个量的一半,炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。 : 制作: : 1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。我是在碗里和 : 用筷子和的。 : 2将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此再重复一次,使面团呈柔软滑润的状态。 : 3,将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里,旁边放面 : 团, : 关上微波炉门,40分钟左右就好了,中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
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