打年糕、采菌菇、吃羊汤羊肉办年货转塘好地方 - Zhejiang版

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Zhejiang版 - 打年糕、采菌菇、吃羊汤羊肉办年货转塘好地方

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f**d
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www.zjol.com.cn　 2007年01月21日　08:41:46 　浙江在线新闻网站
钱江晚报讯还有一个月不到，就是农历春节了。最近，置办年货的展销会数不胜
数。不过昨天，读者郭小姐提供了一个比较特别的地方——转塘。“那边的羊肉很有名
，老底子杭州人都知道，三墩那里吃红烧羊肉，转塘一带有名的是白切羊肉。”
为什么这里的白切羊肉和羊汤那么有名呢？老家是羊肉最有名的良户村的郑国权向
记者透露了其中的奥秘，他家的农庄羊汤就是品牌。“羊汤味浓，最重要的是老汤不起
底，一直煮着全羊，所以汁头很浓，见风就能冻成羊膏。”郑先生说，外面的羊汤馆里
有些都是买来羊骨头炖的羊汤，那区别可就大了。你可以要一碗羊汤来喝，不过缺点是
喝了很容易胖。
还有一个秘诀就是火头，“其实肉类的烧法都应该是文火慢慢炖，而不是像城里人
那样用高压锅焖熟。”他们那都用柴灶，要炖六七个小时，所以要提前一天烧，那样肉
才特别鲜。
“白切羊肉最好用木头托盘而不是塑料的，或是不锈钢制的盘子。”最后他说，转
塘那都是山羊肉，因此比肉量多两倍的湖羊肉要“精”。如果你来这吃不过瘾，还可以
打包买走不带汤的熟羊肉，价格在30元/斤

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