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发帖数: 1762 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
yqian0328 (青山常在) 于 (Sun Feb 2 00:42:04 2014, 美东) 提到:
1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦笋煮不可时间过长，1分钟足以。
6.蒜茸菠菜
最后全部上桌！
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GordonMama (小高妈妈) 于 (Sun Feb 2 00:45:54 2014, 美东) 提到:
大赞！一个人也折腾哈？
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xing2012 (秋实) 于 (Sun Feb 2 00:47:54 2014, 美东) 提到:
哇挖瓦，青山的这一桌，很美貌，很清淡，很让人口水，，，
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David1231 (戴老四) 于 (Sun Feb 2 01:15:21 2014, 美东) 提到:
一个人吃？
那个水晶啥肉尤其赞！
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Feb 2 01:18:43 2014, 美东) 提到:
真能干，看着好好吃
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Feb 2 09:43:00 2014, 美东) 提到:
清汤狮子头太合我意了，今天也来学做一个。谢谢青山分享！
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mm6666 (百合小仙) 于 (Sun Feb 2 10:48:22 2014, 美东) 提到:
我也喜欢那个水晶啥肉，看着不难做的样子，我最喜欢用高压锅做东西了，省事儿。
肘子是什么？蹄膀肉吗？
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mm66 (8区小仙) 于 (Sun Feb 2 23:52:17 2014, 美东) 提到:
青山兄弟，我看见有人盗用你的手艺在水版显摆呢。
对了，那个肘子是蹄膀吗？你还没有回答我呢。
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pricess2008 (PrincessCat) 于 (Mon Feb 3 00:48:40 2014, 美东) 提到:
赞LZ很有生活情调，一个人都活得好潇洒！这顿菜要吃几天才能消灭掉啊
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fengerc (空中的梦想) 于 (Mon Feb 3 02:20:55 2014, 美东) 提到:
肘子就是蹄膀
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laoyan (tom) 于 (Mon Feb 3 02:31:10 2014, 美东) 提到:
Very good!!!
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yqian0328 (青山常在) 于 (Mon Feb 3 09:18:52 2014, 美东) 提到:
是的，6姐！
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yunjessica (jessica) 于 (Mon Feb 3 10:36:42 2014, 美东) 提到:
楼主，男的女的，有对象没？？
看这菜就知道人品如何了。
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lsta (文盲兔：人生挺长，假期苦短) 于 (Mon Feb 3 10:54:02 2014, 美东) 提到:
水晶淆肉太赞了，看着就馋了
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yqian0328 (青山常在) 于 (Mon Feb 3 11:16:15 2014, 美东) 提到:
古董叔，没有菜是我种的.哈哈
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lostme (lostme) 于 (Mon Feb 3 11:42:09 2014, 美东) 提到:
请问LZ，高汤是什么东东啊？自己熬的吗？先谢过了。
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kammy (kammy) 于 (Mon Feb 3 12:09:57 2014, 美东) 提到:
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Texas1234 (tx) 于 (Mon Feb 3 12:18:13 2014, 美东) 提到:
青山太能干了，做的年夜饭都被坑王偷去发在水版了
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dullview (dullview) 于 (Mon Feb 3 12:52:17 2014, 美东) 提到:
明年让我到你家去过年吧。
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Texas1234 (tx) 于 (Mon Feb 3 13:16:47 2014, 美东) 提到:
楼主正找女主人ing
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nnutsudu (nnutsudu) 于 (Mon Feb 3 13:53:49 2014, 美东) 提到:
除了水煮鱼，其他的都做得很好
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Macboat (土豆就是洋芋) 于 (Mon Feb 3 14:05:58 2014, 美东) 提到:
水煮鱼的确有待改进。
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Texas1234 (tx) 于 (Mon Feb 3 14:07:35 2014, 美东) 提到:
饭点了，真饿啊
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yqian0328 (青山常在) 于 (Mon Feb 3 14:59:03 2014, 美东) 提到:
我还用找？！
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LynnCA (小裴) 于 (Mon Feb 3 15:04:38 2014, 美东) 提到:
哇！难道你的水晶淆肉就是著名的扬州消肉？我最喜欢，也是有我２１年前美好回忆的
菜也～～～～
好 － 想 － 吃！！！
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Concise (简洁) 于 (Mon Feb 3 17:03:11 2014, 美东) 提到:
是我喜欢的口味！清新淡雅！
祝新年快乐！
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zhierzhang (朵朵) 于 (Mon Feb 3 17:33:45 2014, 美东) 提到:
这个狮子头真是功夫菜啊，太难剁了吧
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infest (珍妮发的妈妈~) 于 (Mon Feb 3 17:37:34 2014, 美东) 提到:
青山小哥还真是有两下子！
最爱狮子头和肴肉，其它也很棒。
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dnaxy (雪松) 于 (Mon Feb 3 18:51:03 2014, 美东) 提到:
好吃 |
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