d*********o
发帖数: 6388 | 1 http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/china/2013/05/130525_taiwan_
含毒淀粉被查已经波及到多种小吃
台湾中央社周六（25日）报道，台中市卫生局抽检发现，彰化县有3家肉圆店使用有问
题的地瓜粉（又称蕃薯粉）。
此外，桃园县卫生局主任秘书杨文志也透露说，桃园县卫生局周五晚上抽查桃园县5大
夜市，包括中坜观光夜市、桃园观光夜市、桃园御花园观光夜市和南畆五福夜市的328
家摊商。
抽查结果发现有2家摊商使用违规酱油，1家摊商使用违规淀粉。随后卫生局人员到淀粉
库存处查封了390公斤的不合格淀粉。
顺丁烯二酸
所有不合格的淀粉都是因为制造厂商在调制过程中使用了顺丁烯二酸。
顺丁烯二酸酐是食品包装材料，遇水转变顺丁烯二酸（又称马来酸），台湾卫生署核准
的食用化制淀粉共21项，但不包括经顺丁烯二酸酐修饰的淀粉。而台湾一些淀粉厂使用
顺丁烯二酸酐化制淀粉，据称是出于某位退休老师傅的传统配方。
而台湾卫生署公布的资料引述欧盟评估结果表示，成年人每公斤体重每日耐受量为0.5
毫克。因此以60公斤体重的成年人计算，每日耐受量为30毫克。而目前台湾发... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 12853 | 2 你现在这个版本是改良版，不是你开题的意思，而且你对淀粉类食物的恶意冠名“
junkfood" 和你说的“减少摄取” 不是一个意思。尤其你的最后一段对淀粉的指责，
使用 “淀粉类食物对身体健康伤害很大“ 的极端语言，这个绝对不是一个温和的”减
少摄入“的意思。
如果你只是说要在中国人食物结构中控制或者降低淀粉含量，补充蛋白质和维生素，那
么我们可以握手，我完全同意。
你的许多论点，没有任何科学依据，而中国人因为近年来过多摄入蛋白质脂肪，造成糖
尿病发病率飙升，倒真的是有医学统计数据和结论的。你看我们在家吃饭，要吃很多米
面，而到了胡吃海塞的宴会，饭局上，吃的最多的是大鱼大肉，最后，有人会提出”每
个人来一碗米饭？“ 然后总会有人说：”我可吃不下了“， ”我们两个分一碗吧“
。。。。”点菜，再点 ！ 到这儿了，吃米饭不是亏了吗 ？“ ----- 最后这些饭局才
是中国人现在糖尿病高发的主要原因。
发信人: HenryMITBBS (HenryMITBBS), 信区: Military
标 题: 老中还是没认识到米饭面食这类淀粉类食物是junk food
发信站: BBS 未名空间站 (... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 台湾民众近来又陷入“毒食”恐慌中！毒淀粉事件持续延烧，现在可能连吃个炸鸡排都有可能中奖！
毒淀粉恐流向小吃摊
彰化地检署22日会同卫生局人员前往员林镇一间中盘商稽查，查到业者从去年开始向台南协奇公司进货8百多地瓜粉、并混合其他粉类，卖给下游小吃业者，其中，有一款号称独家配方的鸡排酥炸粉，被检验出含有顺丁烯二酸高达4270PPM。彰化卫生局忧心，这家中盘商用引进的有毒淀粉，调制成独家配方的酥炸粉后，恐怕已经流向云林和彰化员林下游的鸡排摊、小吃摊等。 中盘商老板娘受访时喊冤：“协奇出货都是全省的，我们也不知道，被他们搞的不知道该怎麼办，吃也吃不下，睡也睡不着。毒物专家说，被掺有顺丁烯二酸的酥炸粉，通常里在鸡排上，一片有将近100公克，以体重60公斤来算，一年吃下20片鸡排，就可能造成不孕或终身洗肾。
验出2000公斤毒淀粉
毒淀粉查不完，雪球愈滚愈大，再爆有一家淀粉厂沦陷！ “卫生署”针对全台99家淀粉厂展开全面稽查，昨天一部分检验结果出炉，在台南市茂利淀粉厂贩售的地瓜粉中，同样检出顺丁烯二酸20ppm，紧急封存工厂内100包、重2000公斤原料及產品，供货源头与最早爆发问题的协奇淀粉厂一... 阅读全帖 |
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z****o
发帖数: 2 | 4 本人在美国留学，爸爸在中国得了这个怪病。没有医院能治疗。
曾经去过协和医院，301医院，和无数的所谓神医。中西医可以说是试过无数在这五年
中。
实在求医无门。所以才考虑来美国治疗。
因本人在这里学商科，所以并不了解这里医学方面的情况。
发表这个帖子，希望在这里学医的国人能帮帮忙，指条可行性的方法走。
比如这里什么医院是治疗肺部疾病的权威之类的等等。
老爸的这个病，中国医院查不出病因，在医院也是被胡乱用药，曾经发过两次病危通知。
全中国不到十个病例，无法可医治。
这里能不能治疗已经是算最后一步啦。
曾经有个湖南的女生联络我，她妈妈也是被301确诊这个病，已经10年啦！
所以我带着两个家庭的希望，在这里请大家帮帮忙。本人将不胜感激！
如核实后有治疗的方法或明显缓解的效果，必将重谢！
下面是他这个病情能在网上找得到仅有信息：
原发性支气管肺淀粉样变
淀粉样变为一种蛋白质。从免疫球蛋白的轻链衍化。电镜下为单纯蛋白或蛋白-多糖体
复合物，形成纤丝结构的聚合体。经刚果红染色阳性，在偏光显微镜下呈黄绿二色性双
折光体。
继发性淀粉样变常并发于类风湿样关节炎、恶性肿瘤和化脓性疾病。淀粉样变也见于... 阅读全帖 |
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l*******s
发帖数: 26303 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (你存在我婶婶的脑海里), 信区: Military
标 题: 黑心中国又曝食品丑闻：珍珠奶茶含毒淀粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 4 11:08:32 2013, 美东)
上世纪90年代末，台湾通过电脑和电子元器件的生产使其对世界的影响达到了巅峰，但
在来自韩国和中国大陆个人电脑生产商的竞争加剧之际，台湾开始找到另外一个途径来
巩固其在世界上的地位──这就是珍珠奶茶。
这种台湾特色饮品在奶茶中加入咬劲十足的粉圆。珍珠奶茶是30年前台湾中部地区的一
个小茶馆首创的，如今已经变得广为流行。它不仅是台湾最受欢迎的饮品，还征服了世
界各地人们的味蕾。在柏林、伊斯坦布尔、巴黎、伦敦、悉尼、日本、新加坡和中国各
地都能找到珍珠奶茶店。
但由于一起有毒食用淀粉丑闻，所有这一切可能会戛然而止。
自5月中旬以来，台湾卫生部门已查获逾312吨被检测出含有马来酸的食用淀粉。食用淀
粉是珍珠奶茶的一个重要原料。马来酸是一种非法食品添加剂，大量摄入可能造成肾衰
竭。
毒淀粉还“毒倒”了台湾的食品出口企业... 阅读全帖 |
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u******r
发帖数: 210 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (你存在我婶婶的脑海里), 信区: Military
标 题: 黑心中国又曝食品丑闻：珍珠奶茶含毒淀粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 4 11:08:32 2013, 美东)
上世纪90年代末，台湾通过电脑和电子元器件的生产使其对世界的影响达到了巅峰，但
在来自韩国和中国大陆个人电脑生产商的竞争加剧之际，台湾开始找到另外一个途径来
巩固其在世界上的地位──这就是珍珠奶茶。
这种台湾特色饮品在奶茶中加入咬劲十足的粉圆。珍珠奶茶是30年前台湾中部地区的一
个小茶馆首创的，如今已经变得广为流行。它不仅是台湾最受欢迎的饮品，还征服了世
界各地人们的味蕾。在柏林、伊斯坦布尔、巴黎、伦敦、悉尼、日本、新加坡和中国各
地都能找到珍珠奶茶店。
但由于一起有毒食用淀粉丑闻，所有这一切可能会戛然而止。
自5月中旬以来，台湾卫生部门已查获逾312吨被检测出含有马来酸的食用淀粉。食用淀
粉是珍珠奶茶的一个重要原料。马来酸是一种非法食品添加剂，大量摄入可能造成肾衰
竭。
毒淀粉还“毒倒”了台湾的食品出口企业... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 色泽黑亮、根小叶薄的黑木耳看似和天然黑木耳相差无几，然而，这种木耳却是用色素染出来的，有的木耳是加入淀粉煮出来的“淀粉木耳”，被人为“加重”。1月6日，记者在河南鲁山一些木耳加工点看到令人难以置信的场景。
当地群众称，鲁山县木耳加工点很多，市场上每斤四五十元的黑木耳很可能就是这些加工点染出来的，当地人都不吃这种木耳，多销往外地。几元钱一斤的黑木耳经加工染色，出厂价能卖到每斤十四元，市场上能卖到每斤四十元。为了让木耳增加厚度、重量，加工商把木耳放到大铁锅里，加上水和淀粉一起煮，待淀粉渗进木耳里后捞出，然后晒干，这样原来的一斤木耳就会变成二斤多。
7日上午，记者从鲁山县城沿311国道向西行，不时可看见路两侧晾晒着成片成片的木耳，有的加工点还挂起“东北木耳直销处”的牌子，在一些加工点门口还放着煮木耳的大铁锅。
记者以买木耳的身份来到一家木耳加工点，工作人员正在忙着把煮好的木耳拉出晾晒，见有人来买木耳，上前向记者介绍木耳的价格、质量等。该加工点的一位工作人员介绍，没有经过染色，加淀粉煮出过的木耳每斤6元，这种木耳肉厚、色淡，由于淀粉渗到木耳里面叶变厚，分量加重，水泡后不会有什么特别的颜色，淀粉... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 8 上世纪90年代末，台湾通过电脑和电子元器件的生产使其对世界的影响达到了巅峰，但
在来自韩国和中国大陆个人电脑生产商的竞争加剧之际，台湾开始找到另外一个途径来
巩固其在世界上的地位──这就是珍珠奶茶。
这种台湾特色饮品在奶茶中加入咬劲十足的粉圆。珍珠奶茶是30年前台湾中部地区的一
个小茶馆首创的，如今已经变得广为流行。它不仅是台湾最受欢迎的饮品，还征服了世
界各地人们的味蕾。在柏林、伊斯坦布尔、巴黎、伦敦、悉尼、日本、新加坡和中国各
地都能找到珍珠奶茶店。
但由于一起有毒食用淀粉丑闻，所有这一切可能会戛然而止。
自5月中旬以来，台湾卫生部门已查获逾312吨被检测出含有马来酸的食用淀粉。食用淀
粉是珍珠奶茶的一个重要原料。马来酸是一种非法食品添加剂，大量摄入可能造成肾衰
竭。
毒淀粉还“毒倒”了台湾的食品出口企业。周三，马来西亚宣布立即禁止11种台湾食品
的进口。上周末，新加坡实施了类似的禁令。
这是两年中台湾曝出的第二起全岛范围的食品丑闻。2011年5月，台湾食品行业被曝普
遍使用塑化剂。塑化剂是一种化学添加剂，可以使食品变得更加松软。
食用淀粉是很多台湾传统美食中的一种常见原料。除珍珠... 阅读全帖 |
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t**g
发帖数: 522 | 9 色泽黑亮、根小叶薄的黑木耳看似和天然黑木耳相差无几，然而，这种木耳却是用色素
染出来的，有的木耳是加入淀粉煮出来的“淀粉木耳”，被人为“加重”。1月6日，记
者在河南鲁山一些木耳加工点看到令人难以置信的场景。
当地群众称，鲁山县木耳加工点很多，市场上每斤四五十元的黑木耳很可能就是这
些加工点染出来的，当地人都不吃这种木耳，多销往外地。几元钱一斤的黑木耳经加工
染色，出厂价能卖到每斤十四元，市场上能卖到每斤四十元。为了让木耳增加厚度、重
量，加工商把木耳放到大铁锅里，加上水和淀粉一起煮，待淀粉渗进木耳里后捞出，然
后晒干，这样原来的一斤木耳就会变成二斤多。
7日上午，记者从鲁山县城沿311国道向西行，不时可看见路两侧晾晒着成片成片的
木耳，有的加工点还挂起“东北木耳直销处”的牌子，在一些加工点门口还放着煮木耳
的大铁锅。
记者以买木耳的身份来到一家木耳加工点，工作人员正在忙着把煮好的木耳拉出晾
晒，见有人来买木耳，上前向记者介绍木耳的价格、质量等。该加工点的一位工作人员
介绍，没有经过染色，加淀粉煮出过的木耳每斤6元，这种木耳肉厚、色淡，由于淀粉
渗到木耳里面叶变厚，分量加重，水泡后不会... 阅读全帖 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 10 大量摄入淀粉类食物能带来饱涨的舒适感，但是把胃撑大于是需要吃更多淀粉来获得这
份饱涨舒适感，如此恶行循环
很多人问，不让我吃两碗米饭三个馒头我吃啥？实际上，人体所需的远比老中吃的要少
，尤其淀粉类，老中摄入太过量。
胃被撑大可以逆转，开始忍耐点饥饿感，慢慢饭量会减小。
淀粉类食物对身体健康伤害很大，首先大量淀粉会引起血糖浓度急剧升高，相当于让身
体器官很长时间经受糖尿病人那样的高血糖浓度从而引发各种损伤。另外淀粉的代谢结
果会增高血液中三酸甘油脂浓度，恶化胆固醇分配，低中密度的劣质胆固醇增多 |
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k*****e
发帖数: 1235 | 11 淀粉类，可以吃糙米，oat meal，都是简便易行的方法，比白米白面好很多。我不吃白
米很多年了。
淀粉也要看什么淀粉，高fiber高支链淀粉的食物消化慢，不容易引起血糖波动。
根据你运动多少，淀粉占能量的30%－60%左右比较好，多运动多吃，少运动少吃。
吃太多和完全不吃都不好。中国人常见diet里面淀粉成分确实偏高，蛋白又偏低。 |
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s******r
发帖数: 2876 | 12 过量蛋白质，对肝肾的负担很重，
大量摄入淀粉类食物能带来饱涨的舒适感，但是把胃撑大于是需要吃更多淀粉来获得这
份饱涨舒适感，如此恶行循环
很多人问，不让我吃两碗米饭三个馒头我吃啥？实际上，人体所需的远比老中吃的要少
，尤其淀粉类，老中摄入太过量。
胃被撑大可以逆转，开始忍耐点饥饿感，慢慢饭量会减小。
淀粉类食物对身体健康伤害很大，首先大量淀粉会引起血糖浓度急剧升高，相当于让身
体器官很长时间经受糖尿病人那样的高血糖浓度从而引发各种损伤。另外淀粉的代谢结
果会增高血液中三酸甘油脂浓度，恶化胆固醇分配，低中密度的劣质胆固醇增多 |
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s**i
发帖数: 4448 | 13 淀粉就是多聚葡萄糖，人体热量主要来源。如果你有糖尿病，孕期高血糖，控制淀粉是
必须的。
其实更根本上是摄入和支出热量的平衡。从前人们多从事大体力劳作，摄入淀粉的热量
都在劳作中消耗掉了，所以人们还很fit。
现在多数人是极轻体力劳动者，基本都是坐着。每天摄入热量远超消耗。所以就转化成
脂肪存在身上。
不去gym消耗，就一个个都喧腾的馒头一样。
不在你吃什么，只要你支出和摄入平衡，体重就稳定，摄入大于支出，就增重，主要以
脂肪形式。
淀粉因为是高热量食品，吃一点就对每日卡路里摄入贡献巨大，所以，对体重注意，一
定要控制淀粉摄入。
瘦肉类高蛋白，低热量，耐消化，是健身塑形的食品首选。
有心的同学可以找网上各种资源计算一下，你每天摄入热量是不是大于你支出，如果是
，那你就会慢慢变胖。
校园很多胖子，其实都可以变成非常fit的帅小伙儿，学习一下，其实是可以做到的。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Tue Sep 11 09:10:09 2007) 提到:
不知道抗性淀粉。一般淀粉分两类 (支链和直链 Amylopectin vs Amylose)
http://en.wikipedia.org/wiki/Amylose
http://en.wikipedia.org/wiki/Amylopectin
直链相对不容易消化。比较低的GI/GL
一般淀粉是混合的(7:3 etc).但是一些米饭有比较高的Amylose
相比sweet rice(糯米?) 有最高的支链。所以最高的GI.
相比Basmati rice 有相当多的直链。所以low GI
另外成熟不成熟确实和淀粉组成关系巨大。
土豆/香蕉。不成熟的时候。直链多。(不好消化 !)
成熟以后。支链多.hehe
但是这些东西总的来说还是淀粉太多。。
都是GI很高的东西。糖尿病人要注意.hehe.
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tarantula |
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H*********S
发帖数: 22772 | 15 我也都说了
西方人也吃淀粉（请重复5遍到10遍）。。。。没人说淀粉不能吃（请重复5遍到10遍）
。。。
问题是，中国人疯狂嗜食淀粉
就算你说的遗传因素是重要的，那也只能说中国人更要注意限制淀粉摄入。一个事实，
近些年中国人糖尿病发病率火箭般串升，不到世界1/5人口超过世界1/3的糖尿病患者 |
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w********t
发帖数: 12853 | 16 这我知道一些，也谢谢你补充，我很乐意继续学习。但是你说了半天，楼主说了三天
，对大米等淀粉类食物的否定或者控制，都只对减肥控制体重，以及糖尿病人控制血糖
有意义，
我的看法主要是下面几个：
（1）淀粉不是毒药，是人类主食，不要妖魔化；
（2）要了解淀粉类食物（大米白面）的营养不足特点，不能光靠大米白面过日子；
（3）要了解淀粉类食物（大米白面）吸收升糖快的特点，如果你有糖尿病应该少吃；
（4）无论什么食物，要了解它们给你的热量大小，不要过量，要加强运动锻炼，以免
营养能量过剩导致肥胖，糖尿病等疾病。
你看你还有什么要补充的 ？ |
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H*********S
发帖数: 22772 | 17 我一直说的很明确：
１、膳食结构要均衡，中国人的膳食结构极大失衡，表现为淀粉类食物摄入过量；
２、过去中国人蛋白脂肪摄入严重不足，淀粉是重要补充；
３、现在中国人蛋白脂肪摄入显著提高，淀粉高摄入成为极大健康隐患和事实；
４、即使目前健康正常人群，也要降低淀粉摄入 |
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w********t
发帖数: 12853 | 18 那些短跑运动员的肌肉细胞，还有博士，博士后的脑细胞，是不是也都会活活累死 ？
我看到的中文，英文的材料，都说大米或者淀粉这些 GI 值高的食物，和形成糖尿病
没有必然的关系。我欢迎你用相反的科学证据帮我纠正他们的说法。
你所说的 ER Stress 导致糖尿病的观点是有的，但是人家特别强调的是过长时间 （
pro-longed ER Stress ", 而不是说多快的 ER Stress 反应时间。这样的科学发现，
是符合现在医学对糖尿病的病因的结论的：营养过剩又缺乏消耗。因为营养过剩，不管
你吃的是糖，淀粉，还是蛋白质，还是脂肪，一句话，你吃得太多，让你的血糖浓度过
高，促使分泌胰岛素的系统需要长期工作，从而导致某些关键蛋白失活，从而得糖尿病。
强调这里面的逻辑：过剩的营养，让你的胰岛素 beta 细胞长期不停止地工作。
淀粉类食物的“原罪”是产生糖分快，但是说到产生糖分的总量，你如果其它食物吃得
过多，完全可能超过淀粉生热，导致糖尿病。 |
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g***n
发帖数: 14250 | 19 国内没有玉米淀粉这种说法，淀粉就是淀粉，偶们那叫小粉。
不过警察傻比了，这地上的袋子哪里掉出来的都不知道。宝马估计车门没撞开吧。淀粉
袋子肯定是警察事后找来放到现场，又不好意思放太近，也没证据说是宝马车里的。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 20 专家表示，不害怕人类使这些动物更容易在人类丢弃的垃圾旁寻找剩饭剩菜，与人
类之间形成的这种关系导致它们慢慢被驯化
新浪科技讯 北京时间2月4日消息，据国外媒体报道，研究人员称，这对大部分狗
狗的主人来说可能并不感到吃惊，但是野生犬被驯服，只是为了更容易获得食物。
一项最新研究发现，狼和狗的关键性区别，是长达几个世纪食用人类食品，导致狗
狗具备了消化淀粉的基因，它们也因此能够依靠人类的剩饭剩菜繁衍下来。这个瑞典科
研组称，狗狗喜欢吃人类的食品的事实，支持了狗狗在人类定居点周围徘徊，食用人类
的剩饭剩菜导致它们自我驯化的观点。瑞典乌普萨拉大学的遗传学家、这项研究的负责
人克尔斯汀-林德布劳德-托赫说：“虽然有可能是人类到野外捕捉了狼的幼崽，并对它
们进行驯化，但是狗在现代农业开始后开始食用人类的剩饭剩菜，导致它们自行驯化的
观点，可能更有吸引力。”
林德布劳德-托赫及其科研组通过查看12只狼和14种不同品种的60只狗的基因组之
间的差异，寻找驯化导致的遗传变化。他们的研究确定，基因组中的36个区域导致狗狗
从狼群中分化出来，该科研组认为，这些因素是导致狗狗比狼对人类更友好的原因。研
究人员... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 日产假“伟哥”10万粒，远销北京、安徽及境外，而假药成分竟然是淀粉！广州市公安局近日一举铲除了一个特大制贩假药犯罪网络，连续打掉制售假药团伙2个，捣毁生产加工假药的地下窝点5个，抓获犯罪嫌疑人17名，现场查扣各类涉嫌假冒品牌性药154万粒，未标品牌胶囊及空心胶囊352万粒，抗生素类药阿莫西林2830片。
据悉，该案是近两年来广州公安破获的数量最大的假药生产案，昨日广州公安通报了该案详情。
假性药窝点藏身民房
今年8月，广州市公安局食品药品犯罪侦查支队接到群众举报线索，称白云区龙归永兴村一带有人私自大肆生产假性药。办案民警通过摸排，确定了永兴村某民房为假药的生产窝点，且每天出货量达10万粒。
8月18日，专案组对永兴村的两个假药地下生产窝点进行突击查处，现场查扣假冒性药53万粒、半成品和成品无品牌胶囊260万粒，以及淀粉、制假机器等物品一大批，现场抓获窝点老板张某刚等7名犯罪嫌疑人。通过调查，办案民警发现，张某刚的假药原料及销售客户均来自一名韦姓女子。经警方抽丝剥茧，一个盘踞在白云区江高、嘉禾等地的特大制售假药团伙慢慢浮出水面。
一年多已生产假药超1亿粒
9月21日，办案民警一举铲除了该... 阅读全帖 |
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c******2
发帖数: 4019 | 22 虽然已经到了春天，但是气温还是比较低，日照各大火锅店的生意依然很红火，大家吃
火锅时，都免不了来上几样各类鲜美的肉丸。在一些饭店里，肉丸汤也是许多市民的必
点菜之一。2月27日，记者走访了日照市副食品市场，发现这里肉丸批发价低得惊人，
最低2.8元一斤。批发商直言不讳地说，这些肉丸根本不含肉，只是用淀粉和肉粉再加
上添加剂制成的。
不论啥味都一个价
2月27日，记者来到日照市副食品市场，以火锅店采购肉丸的名义走访了4家肉丸批发店
。“你要是开店用的话，建议你用便宜的就行，五斤装的14元一袋，一斤才2.8元。”
其中一家店的老板拿出几样肉丸说，他们店里共有8种肉丸，不论口味价格都是一样的
。记者看到，这种肉丸是由日照市海滨一路的一家食品公司生产的，包装上明确注明含
有精肉。“这么便宜，里面有肉吗？”当记者提出质疑时，老板直言不讳地称：“有肉
味就行，要是纯肉做的能那么便宜吗？”
“我们店主要经营中高档肉丸，5斤装的25元一袋。像十几块钱的那种都是用淀粉和肉
粉做的，根本就不含肉。”另一家店的老板说，他们店里的肉丸多少含点肉，起码能吃
出肉味来。
最后再加弹力素色素
随后记者又来到太阳城市... 阅读全帖 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 23 中国人膳食从单一的淀粉加蔬菜优化到奶蛋肉兼顾是好事，大大地改善了人民体质，但
是迫在眉睫的是要教育民众把淀粉摄入降下来，在优化营养结构的同时也要优化饮食习
惯，改变过于依赖淀粉“主食”的坏习惯 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 24 没说西方人不吃淀粉，但没有中国人那么酷爱淀粉的
西方人蛋白脂肪的摄入高于中国人，但是糖尿病比中国人还是少，原因就在国人对淀粉
的酷爱和极大量摄入 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 25 面条也是淀粉，大米面粉都是淀粉，地瓜（番薯）土豆也是高淀粉 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 26 就算你说的遗传因素是重要的，那也只能说中国人更要注意限制淀粉摄入。
大象吃100斤草还未必饱了，兔子吃10斤草就可以算“疯狂嗜食”（事实上，中国人的
淀粉摄入绝对量应该超过西方人，我没有明确统计数据，但不影响我的argument）
目前紧要的事实：中国人糖尿病发病率已经到了令人恐怖的程度，教育引导民众改变饮
食习惯，显著降低淀粉的摄入 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 27 运动少是一个因素，淀粉吃太多是决定性原因。如果不能保证运动，就该限制摄入淀粉
糖尿病人得到的医嘱基本都是一样的：你丫别TM吃那么多淀粉 |
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M*******c
发帖数: 4371 | 28 你是不是要读一下Paul Ralph Ehrlich晚年关于culture如何影响人类自身的进化的著
作？
我们的祖先培植了水稻。适应米饭饮食的人被自然留下来了。主要就是糖类的代谢储存。
以肉食为主的北美印地安人，由于没有接触过淀粉，没有积累适应淀粉（糖类代谢）的
基因。因此，在加入淀粉饮食后，是糖尿病的重灾区。
说太多都没有用。还是让自然让适应发展的基因慢慢积累。让人类继续的进化。 |
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w********t
发帖数: 12853 | 29 根本就不是吃淀粉的问题，你如果运动量不够，你每天摄入半斤大米同样卡路里的其他
食物，你一样会营养过剩。淀粉类的食物，主要特点就是上面有人说的，可以迅速提高
血糖浓度，让你为国家为人民迅速做出巨大贡献，当然如果你已经是糖尿病人，就有生
命危险，你要避免吃淀粉太多。 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 30 帮你梳理一下思路和逻辑
８０年代以前，中国人膳食中非常缺乏肉蛋奶等蛋白脂肪类食物，主要靠淀粉类支持身
体需要，糖尿病不算多
８０年代以来，中国人膳食中肉蛋奶食物显著增多，但是依然在普通水平，跟欧美国家
比差距依然很大，问题是淀粉的摄入却在高位没降下来，在蛋白脂肪类食物不算匮乏的
前提下依然大量摄入淀粉，导致中国糖尿病发病率急剧飙升
？ |
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w********t
发帖数: 12853 | 31 我的看法主要是下面几个：
（1）淀粉不是毒药，是人类主食，不要妖魔化；说大米就是junkfood 纯粹是民科和哗
众取宠，说大米是砒霜的估计真的吃了些砒霜（没死但是神智不清楚了）。
（2）要了解淀粉类食物（大米白面）的营养不足特点，不能光靠大米白面过日子；
（3）要了解淀粉类食物（大米白面）吸收升糖快的特点，如果你有糖尿病应该少吃；
（4）无论什么食物，要了解它们给你的热量大小，不要过量，要加强运动锻炼，以免
营养能量过剩导致肥胖，或者代谢不足造成糖尿病等疾病。
你们看还有什么要补充的 ？ |
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T*******a
发帖数: 23033 | 32 美帝官方的指引：
不运动的人
蛋白，12-15%
脂肪，30%
淀粉，55-58%
运动的人
蛋白，12-15%
脂肪，20-30%
淀粉，58-68%
运动员淀粉可增至70-80% |
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l******t
发帖数: 55733 | 33
白薯淀粉土豆淀粉以前我们就这么说。玉米淀粉也是最近才有的把 |
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s*******5
发帖数: 741 | 34 同意楼上的，是淀粉的一种。。土豆淀粉，玉米淀粉也都可以用来嫩肉 |
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s******s
发帖数: 13035 | 35 太白粉是马铃薯淀粉, 淀粉一般会表明原料, 嫩肉粉是木瓜蛋白酶+一些盐淀粉啥的 |
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g******7
发帖数: 22 | 36 我用豌豆淀粉，木薯粉，玉米淀粉，红薯粉做了一遍，全部失败……，不Q，等你的绿
豆淀粉，嘿嘿 |
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o****p
发帖数: 9785 | 37 不知道，但是我知道玉米淀粉跟小麦淀粉有差异。玉米的可以上明芡，小麦的上浆比较
多，主要是玉米的稀，小麦的粘稠。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 38 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: littlecook (cook), 信区: ChinaNews
标 题: 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 00:09:51 2010, 美东)
发信人: littlecook (cook), 信区: History
标 题: 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人民主是聪明的表现。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 00:08:14 2010, 美东)
麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人
民主是聪明的表现。 |
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l********k
发帖数: 357 | 39 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: littlecook (cook), 信区: History
标 题: 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人民主是聪明的表现。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 00:08:14 2010, 美东)
麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人
民主是聪明的表现。 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 40 两年前验血，血液甘油三酸酯triglycerides２３０多，正常值应该低于１５０。医生
告诉我，也许基因原因，也许饮食中淀粉太多，也许both reasons，亚洲人这个指标普
遍过高。事实上，我在中国人里面饭量已经算小的了，可依然超标。
大约半年前开始，我刻意控制米饭淀粉类食物，午饭不吃米饭，也尽量避开面食，一般
选择玉米，晚餐最多一小碗米饭。现在体重略微下降一点，刚验了血，triglycerides
已经降落到１３０多，进入正常范围。
胆固醇cholesterol也有一点改善，高密度胆固醇有略微升高，４１升到４９，极低密
度胆固醇明显降低，４７降到２７。
爱吃米面的不仿也去验验血。 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 41 我都说过了，根本没有嗜食淀粉这么一说。西方人吃的主食不是淀粉类？面包，土豆泥
，薯条，玉米，通心粉，pizza饼？更别提大量的糕点类。别老从吃上找原因，遗传因
素也是重要的。 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 42 习惯问题
我本人的例子，我们家吃传统中餐，其实我本不算“饭量大”的，在过去一两年时间里
依然逐步削减米饭摄入量，现在中午在单位吃基本不吃米饭，一般吃玉米青豆类充当“
主食”，晚饭在家里最多大半碗米饭。今年我验血的指标里，三酸甘油酯大幅下降，胆
固醇也有略微的优化，血糖从来没有高过。
淀粉给人一种舒适的饱胀感，不吃两碗饭几个馒头觉得没吃饭似的，其实是习惯问题，
逐步削减淀粉摄入，可以慢慢适应 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 43 人家至少还有调查结论，你就是凭空想象，还有什么可说的？几步证明你一步依据都没
有。先证明淀粉摄入跟糖尿病发病正相关。再得证明中国人淀粉摄入显著高于西方人。
这两你都没依据 |
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r****1
发帖数: 4301 | 44 前几年美国一直流行吃肉减肥，就是不吃淀粉，不过听说，肉供应的热量不能代替淀粉
，而且吃肉太多得肠癌机会多，最好还是均衡吧，什么都吃，但是不要吃太多。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 45 我是针对BMI来说的
高蛋白饮食比高淀粉饮食更易维持低BMI。因为饮食结构不同，亚洲人肌肉含量明显少于
asian americans。只要是练肌肉的人都知道，增腹肌第一件事是改变饮食，少淀粉多蛋
白。不然练再多也出不了效果。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 46 也有个对比啊
至少从我个人的经验讲，蛋白比脂肪更容易让人有饱腹感，也更持久。吃淀粉很快就饿
了，所以每顿要吃很多，非常容易摄入过量卡路里。至少对于脑力劳动者来说，我觉得
多点蛋白比多点淀粉好。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 47 这个是现在主流观点。主要是淀粉消化太快，血糖增高太快；另一个
是淀粉结构更容易合成某些增肥的荷尔蒙，所以同样卡路里米饭最
增肥。
不过，话说回来，二十年前米饭还是美国营养食品；我估计再过
二十年，美国主流观点又要变 |
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M*******c
发帖数: 4371 | 48 只能说，不适合吃肉的中国人频率比较高。
但是，如果继承了某些游牧祖先的吃肉基因的人，还是少吃些淀粉的好。
至于到底该吃什么，那当然只有个人自己知道。
血糖高，有家族糖尿病史的，你就自己别吃淀粉了。
如果，胆固醇高，血压高的，你就少吃点肉。 |
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S**********b
发帖数: 3142 | 49 淀粉但列出来有问题吧
就说brown rice 和white rice都可以认为是淀粉类
但brown rice就不会容易导致糖尿病
自从来了美国，美国食物有这么丰富
有兴趣的可以试试
brown rice，barley, corn, buckwheat, rye bread
这些所谓的粗粮都吃吃
我身边就有人曾经有胆固醇的问题
自从有意识地在食物结构中加入吃各种粗粮
再去医生那血检，发现那个tri－的问题就没了 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 50 出问题再着急就有些晚了，未雨绸缪很重要
我现在４０出头，身体还算好，两年前吧体检医生告诉我三酸甘油脂（tri-)没超标但
是已经偏高，原因是亚洲人淀粉摄入过多
之后我降低了＂饭量＂，午饭尽可能不碰米饭面食，晚饭只吃一小碗米饭，大约过了一
年再体检，三酸甘油脂大幅度降低，胆固醇组成优化，中低密度胆固醇减少
现在你再给我一大碗米饭或一两只大馒头，我根本吃不下，算是对淀粉戒毒了 |
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