c***s
发帖数: 70028 | 1 14日，江西南昌县部分企业被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”引发关注。当日傍晚，记者从中共南昌县委宣传部了解到，目前该县30家有生产许可证的皮蛋加工企业已停产，无证企业还在排查之中。6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋。节目播出后，皮蛋安全问题引起民众广泛关注。
中共南昌县委宣传部14日傍晚通报称，当日下午，南昌县要求乡镇、质监部门联动对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。
此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。
“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证”，南昌县委宣传部一名熊姓负责人向中新网记者介绍，目前，该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业，其余无证企业还需继续排查。(完)
新闻链接
暗访
工业硫酸铜腌制皮蛋
近日，江西南昌魏先生向记者报料，当地一些皮蛋加工企业使用工业硫酸铜，对人的伤害很大。
在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 千万不要认为腌制香菜就是腌制芫荽。对于芜湖周边地区的人，比如宣城、泾县，都知
道芝麻香菜就是用高杆大白菜的杆子腌制而成。
小时候，妈妈经常在菜市场给我买来香菜吃，那个时候，一吃就是用小爪子掏一团香菜
往嘴里包。那个年代，吃袋榨菜或是香菜就是最美味的了。
现在人在异乡，不免会留念那些童年时候的美食。我不是腌菜控，可是我这次还是买来
两颗美国大白菜，来腌制香菜。美国大白菜还真的很适合腌制香菜，因为叶子少，杆子
长、肥、脆。我想，这个大概是最接近于中国大白菜的品种了。而且我们这里冰雪覆盖
，正是一个腌制香菜的好时候啊。晒了将近一个星期的太阳，因为太阳公公照射人间的
时候真是少之又少，偶尔太阳出来了，我就屁颠颠地去搬出香菜去晒，太阳向东，我就
向东，太阳向西，我就向西。有的时候，在家里的窗台旁晒得不过瘾，我就将香菜搬到
阳台上晒，可是，你知道美国的鸟兽很多的，我又不得不一边做菜的时候，一边伸头去
观察有没有馋嘴的小鸟。我当时那副神态真的可以画一幅漫画了，太滑稽了。
之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 美国第一夫人米歇尔?奥巴马7日上传了自己腌制的泡菜照片并介绍了腌制方法。
据韩国《朝鲜日报》8日报道，美国第一夫人米歇尔?奥巴马在社交网站上表示，亲自腌制了泡菜。
米歇尔留言说：“上周用亲自种植的白菜腌制了泡菜。大家也在家腌制吧”，并上传了照片。
腌制泡菜的时间是上月29日。在上传的照片中，装有泡菜的玻璃瓶并排陈列在隔板上。在下面有泡菜材料白菜的照片，还介绍了腌制方法。
白宫在官方博客中公开了上述内容，并介绍说“韩国泡菜是奥巴马连任后的第一道食谱”。2009年奥巴马访问韩国时，韩国总统李明博曾在午餐上用奥巴马喜欢的烤肉和泡菜予以盛情款待。
韩欲用泡菜“拉拢”奥巴马
美国当选总统奥巴马与韩国总统李明博通话，表达了加强美韩同盟的愿望。但韩国媒体对奥巴马当选后韩美关系的走向表达了些许担忧，认为贸易和朝鲜两大问题可能会给韩美关系带来障碍。
韩国《朝鲜日报》6日撰文说，奥巴马在竞选时只要一有机会就用韩美之间汽车贸易的不公平问题来批评韩美自由贸易协定。另外，朝鲜问题是个最危险的“雷管”，奥巴马曾表示要会见朝鲜领导人金正日，当选副总统拜登也是典型的对朝“阳光政策”支持者。
据悉，韩国政府在美国大选结... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 4 雪里蕻也叫雪菜，是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人，包括移居海外的华
人，很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法，可以用来炒肉末，炒香干，也
可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道，吃的时候香，吃过之后回
味无穷。
以前刚到美国的时候，我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
起来也不错，但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后，我就没有再买
过罐头雪里蕻了。
在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子，发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
罐头雪里蕻又不放心，那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
腌制雪里蕻不是很难，其主要步骤如下：
1. 用来腌制雪里蕻的原料哪里来？雪里蕻最好是自己种的，既新鲜又健康。有的朋友
也从美国店买芥菜回来腌制。雪里蕻是芥菜的一种，但不是所有的芥菜都是雪里蕻。腌
制的芥菜也有一点雪里蕻的味道，但味道不是很正宗。雪里蕻是一种容易种植的蔬菜，
而且不管长多大都可以收获。我个人认为，雪里蕻还是大一点的好吃一些，因为味道更
浓郁。雪里蕻有宽叶品种和碎叶品种，两者的味道没有多大区别。
2. 将雪里蕻凉晒2-3天，让雪里蕻的叶... 阅读全帖 |
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d********9
发帖数: 598 | 5 东莞查获病死猪制毒腊肉 两年来日产5000斤(图)
新闻来源: 新民网 于October 23, 2011 23:18:27 敬请注意:新闻取自各大新闻媒体,
观点内容不代表本网立场!
==勤劳勇敢正直的中国猪猡P民腌制的东西给猪猡P民吃：病死猪做的腊肉在工业盐水中
浸泡。
2元一斤收购病死猪肉，用农药敌百虫“调制”，使病死猪肉不长虫，苍蝇不来叮，
长久保存。东莞中堂镇有毒腊肉黑窝点，两年来每天生产4000到5000斤毒腊肉，送农批
市场流向工厂食堂和餐馆。10月21日，根据广东省委领导批示要“从严、从重、从快”
处理事件，广东省公安厅和省质监局成立工作组，赶到东莞彻查。昨天上午，国家质检
总局的相关负责人也已经赶到东莞，调查了解“病死猪肉做毒腊肉”的情况。
够恶心：病死猪肉猪皮发黑长斑
10月中旬，记者经过4天暗访，终于在10月17日清晨5时许，踢爆东莞中堂镇斗朗工
业大道边一个用病死猪肉制作腊肉腊肠的大型黑窝点。
其中一间房内，地上、走廊上堆满了猪肉，这些猪肉很多猪皮颜色已经发暗、发黑
，长出了斑，闻上去有一股令人作呕的气味。这些猪肉堆得满地都是，十几个工人正拿
着刀在分割猪肉，准... 阅读全帖 |
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d********9
发帖数: 598 | 6 东莞查获病死猪制毒腊肉 两年来日产5000斤(图)
新闻来源: 新民网 于October 23, 2011 23:18:27 敬请注意:新闻取自各大新闻媒体,
观点内容不代表本网立场!
==勤劳勇敢正直的中国猪猡P民腌制的东西给猪猡P民吃：病死猪做的腊肉在工业盐水中
浸泡。
2元一斤收购病死猪肉，用农药敌百虫“调制”，使病死猪肉不长虫，苍蝇不来叮，
长久保存。东莞中堂镇有毒腊肉黑窝点，两年来每天生产4000到5000斤毒腊肉，送农批
市场流向工厂食堂和餐馆。10月21日，根据广东省委领导批示要“从严、从重、从快”
处理事件，广东省公安厅和省质监局成立工作组，赶到东莞彻查。昨天上午，国家质检
总局的相关负责人也已经赶到东莞，调查了解“病死猪肉做毒腊肉”的情况。
够恶心：病死猪肉猪皮发黑长斑
10月中旬，记者经过4天暗访，终于在10月17日清晨5时许，踢爆东莞中堂镇斗朗工
业大道边一个用病死猪肉制作腊肉腊肠的大型黑窝点。
其中一间房内，地上、走廊上堆满了猪肉，这些猪肉很多猪皮颜色已经发暗、发黑
，长出了斑，闻上去有一股令人作呕的气味。这些猪肉堆得满地都是，十几个工人正拿
着刀在分割猪肉，准... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 7 我们家每年都会腌制腊八蒜，这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣，而且平时的餐
桌上也多了一道美味的小菜，甚至在做菜的时候还可以作为调料，过年无论饺子、面条
都能用上。
今天是腊八节所以推荐给大家做腊八蒜~
主料：1.当然是大蒜啦~（剥好皮的蒜）
2.干净的容器
3.米醋
步骤~：
1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。切记蒜皮
不要放入，如果包不干净，用水搓一搓上面的皮就包下来了，然后一定要弄干大蒜。
2.取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。
3.倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4.所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候
蒜就会变成蓝绿色的了。 |
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m******s
发帖数: 665 | 8 【上海崇明食品厂事故致5人死亡】今日14:30左右，上海三商食品工业有限公司内，1名员工在污水池内从事清理工作时倒下，其他8位员工进行施救也相继倒下。目前9人中2人已经清醒，其余7人被送往崇明县中心医院抢救。截至目前，已有5人死亡。事故原因正在调查中。（央视记者张文权）。
【突发：上海崇明一食品厂9名工人掉入咸菜腌制池 已有4人死亡】今天，上海市崇明县绿华镇一食品厂有9名工人掉入咸菜腌制池，7人送医救治，已有4人死亡，剩余伤员仍有生命危险。
【新民网·独家报道】8月20日15时许，新民网记者接网友爆料称，崇明县绿华镇新建公路58号一食品厂9人触电。新民网记者了解到，目前伤者已被送往医院进行救治。
据悉，发生触电事故的是三商食品加工有限公司生产车间，事发后公安、消防、救护、安检到达现场。相关人员到场后，发现9人昏倒在生产酱菜的池子内。
这9人被救出池子后立即被救护车送往医院救治。据悉，7人被送医救治。
上海安监局官方微博发布消息称， 2013年8月20日14:30左右，地处上海市崇明县绿华镇新建公路58号的上海三商食品工业有限公司内，1名员工在污水池内从事清理工作时倒下，其他8位员工进行... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 9 解放军整治餐饮浪费：剩菜腌制剩饭可做蛋炒饭
2013年02月20日 08:28 解放军报 我有话说(1380人参与)
本报北京2月19日电 张云凌、记者范炬炜报道：整治餐饮浪费现象在军营再掀热潮
。经总后勤部首长批准，总后军需物资油料部日前下发《部队伙食保障厉行节约反对浪
费十项措施》，要求全军部队以更实的举措、更严的要求，积极推行筹措、储运、管理
、加工、烹制、供餐、就餐等全链条、全过程、全方位的伙食节约保障，坚决纠治餐饮
浪费。
此次制定下发的十项措施，内容主要包括：坚持科学营养、勤俭节约的保障原则，
改进优化食品筹措方式，推行标准化食谱，提高食材加工利用率，提升饭菜制作质量，
全面落实分餐制，加强文明节俭饮食行为养成，推广应用节能新产品新技术，开展伙食
保障节约主题活动，加强伙食保障节约检查。记者了解到，这些措施要求都十分具体实
在，如在推行标准化食谱方面规定“杜绝用伙食费进行公务接待”；在提高食材加工利
用率方面要求“充分利用食材边角料腌制小菜、泡制酸菜、制作凉拌菜”；在提升饭菜
制作质量方面提出“科学利用剩饭剩菜，可制作炸馒头片、蛋炒饭、大烩菜等，切实做
到物尽其用”；... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 10 在农村地区，很多人除了吃一些我们常见的食物之外，偶尔也会有一些特备的食物用来
加菜。这些食物大多数都是自己种植来食用的，在市面上是很少看见，或者几乎没有的。
就像这位大叔正在一片玉米地挖的美味一样，就是他自己种植的，据说是在当地市面上
几乎看不到的好吃的东西，到底是什么呢？一起来瞧瞧吧！
大叔挖掘的这种美味，是藏于泥土当中的，是一种植物的块茎，它长于地面的部分是尝
尝的一根茎秆，要辨认还是十分简单的。这种野味最大的特点就是生长容易，不需要特
别的照料，就可以长出来；当然了，如果有比较细心的照料，那么这种野菜会长得更加
不错。
这种神奇的野菜就是菊芋了，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物，可食用
，食用的部分正如上文所说是块茎的部分，其长相类似我们经常看见的生姜，不过味道
方面还是有一点区别的。
菊芋不是本地产物，是一种原产南美洲的植物，后来传入中国的；除了可以用来食用之
外，菊芋还有要用价值，从中医的角度来说，其味甘，性凉；清热凉血，接骨；用于热
病，肠热下血，跌打骨伤，消渴。是一种很不错的药食两用的野菜。
大叔种植的这片菊芋，数量还是比较多的，在拔出来之前需要先松土，这样拔起... 阅读全帖 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 11 刚进了个户外烤炉。但是没腌制的经验。求推荐腌制用的料或者酱，最好是亚洲风味的
，或者美国口味的也行。
韩国的家里已经成堆了。
多谢啊 |
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r***5
发帖数: 1463 | 12 今年黄瓜种多了，平常吃不完我就腌制咸菜，挺好吃的，有种黄瓜多的不妨也试试。
黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错 |
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z**j
发帖数: 1579 | 13 万能的菜版，有人知道怎么腌制泡椒吗？老公喜欢这一口，网上找到的配方都很含糊，
没给出比例，不知各种料应该放多少。泡椒能放多久？
另外，希望有可以储存时间比较长的腌制方法。谢谢。 |
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B*******u
发帖数: 3789 | 14 14日，江西南昌县部分企业被曝生产用工业硫酸铜腌制的“毒皮蛋”引发关注。当日傍
晚，记者从中共南昌县委宣传部了解到，目前该县30家有生产许可证的皮蛋加工企业已
停产，无证企业还在排查之中。6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等
栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋。节目播出后，皮蛋安
全问题引起民众广泛关注。
中共南昌县委宣传部14日傍晚通报称，当日下午，南昌县要求乡镇、质监部门联动
对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业
立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。
此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送
权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。
“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证”，南昌县委宣传部一
名熊姓负责人向中新网记者介绍，目前，该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业，其
余无证企业还需继续排查。(完) |
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m****h
发帖数: 574 | 15 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: baton (rouge), 信区: ChinaNews
标 题: 用大便腌制臭豆腐 黑商贩丧尽天良/图 （转）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 12 08:26:28 2007)
以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据报道，十多家臭豆腐制造工
厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商
人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。
热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。
深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并
加入黑色粉末，数分钟後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变
臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若
不够臭，再放进少许粪水增臭。
拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕
在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出
胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 16 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: repeating (枪王之王), 信区: Returnee
标 题: 广州腐烂猪肉拌剧毒农药腌制腊肉曝光
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 27 01:39:01 2011, 美东)
2011年4月26日，白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，作坊卫生让人
反胃。腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中。一些已经制作好的腊肉，则悬挂在竹竿上
。仓库最里面是两个熏肉房，其中1间内墙壁上全部挂满猪肉，底下煤球烧着旺火。
http://money.163.com/photoview/0HH40025/1508.html#p=72KSIAT00HH |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 十余个腌酸的大塑料桶，上面不加盖任何东西，就摆放在厕所便池旁。昨日，柳州市柳南工商分局红光工商所在查处一个腌酸的家庭作坊时，看到了令人恶心的场景。
根据群众举报，当天上午9时30分许，该所执法人员来到谷埠街国际商城B2栋五楼一住户门外，看到一辆摆卖酸品的手推车正停在过道上。走进这套三室一厅的房子，大门旁摆放着十几个盛满各种酸品的塑料盆，大厅一侧墙根还堆放着一些莴笋、萝卜等果蔬。
敞开门的厕所里，则堆放着十几个大小不一的塑料桶。由于空间太小，一些塑料桶被码了起来，两只齐腰高的大塑料桶甚至被“挤”到了厕所便池旁，只留有一小块仅可容人方便的空间。从桶身的标识可看出，有的是装汽车机油的。执法人员称，这种桶不管怎么清洗，都是不允许用来盛装食品的。这些桶里，装满各种酸品，有辣椒、桃子、芒果、竹笋、莴笋、萝卜、姜、白菜等，有的还冒着气泡。执法人员从一些桶里的酸品中掏出了树叶和绳子等杂物，也不知这些果蔬在腌制之前是否清洗过。从挂在墙上的花洒和凌乱堆放在壁架上的衣物可以看出，厕所是兼洗澡间用的。至于家主洗澡和方便时，是否会将这些塑料桶的桶盖盖上，就不得而知了。
面对执法人员的检查，女家主蔡某无法出示卫生 |
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T*******e
发帖数: 6425 | 18 广州死猪拌剧毒农药腌制腊肉曝光 记者目击制作现场
http://news.xinhuanet.com/2011-04/27/c_121351908.htm
广州大源新村南街24号出租屋查出“问题肉”近3吨，该作坊已经营多年
随意丢弃的腊肉，两台布满污渍的包装机，一间几乎永远锁着门的加工车间……南
方日报记者多日暗访发现，广州市白云区太和镇大源新村南街24号存在一家开设数年的
非法腊肉作坊。
这间非法作坊所生产的“问题腊肉”，不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场，
甚至还摆上了附近一家“张家港市好又多连锁超市”，每日购买此种腊肉的街坊络绎不
绝。
昨日下午，白云区质监部门人员对该作坊进行查处。南方日报记者目击该作坊腐烂
发黑的猪肉随处可见，而据现场执法人员初步估计，该非法加工窝点现存的“问题肉”
有近3吨。
死猪做腊肉是行内公开秘密
。。。。白云区质量技术监督局副局长易忠告诉记者，根据现场推断，该窝点使用
的盐很可能是工业用盐，而现场发现的敌百虫是剧毒物质，绝对不允许添加入食品内，
“该窝点除非法生产，还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质”。
易忠表示，目前已联系公安部门介入侦查，或会追究相... 阅读全帖 |
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w***u
发帖数: 17713 | 19 如果你见过传统方法大批量生产食物，你就知道这些腌制工艺最难对付的不是发了不对
的霉，而是蛆虫太多了。酱（油），火腿，腊肉这些厂你最好不要去参观。 |
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c******2
发帖数: 4019 | 21
以前自家腌制咸鸡只用盐，自然风干，啥事没有，别提多好吃了 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 量大啊，一次吃不完啊，就腌制，古代没冰箱，冷冻。现在有冰箱了，讲究吃原味。 |
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p*****c
发帖数: 2858 | 23 25日，南京一小区发生命案，丈夫砍死妻子。报料人称该男子一直存在家暴行为。
同一天，在长沙，另一起发生于3年前的丈夫杀妻案开庭。这起案件中，丈夫也同样存
在家暴行为。全国妇联的一份报告显示，目前我国仍有24.7%的女性曾遭遇到不同形式
的家暴。
在长沙的案例中，受害人生前在日记中多次表达了愤怒，但生活中却一直忍受着。一份
调查也显示，受害者求助最多的是家人或朋友，而非妇联、派出所。而家人和朋友，往
往只能起到劝导和建议的作用。
然而另一方面，即使是妇联、派出所，囿于相关法律法规的不完善，救助手段的不足，
也很难做出行之有效的援助。要减少悲剧的发生，从个体到社会，还有很多事情要做。
记者刘志杰 实习生孟宝乐 通讯员胡淋伟 长沙报道
“我突然有个想法，想把自己的门面收回做生意……开个豆浆店。”
2010年6月1日，时年29岁的浏阳女子宋会文在日记中这样写道。她憧憬着“把这个家搞
好”，“过好日子”。
一个多月后，她被丈夫叶江年掐死，尸体分装在4个泡沫箱里藏在楼顶。对外，叶江年
宣称妻子失踪，直到两年后，宋会文的尸体被清洁工发现。
4月25日，长沙市中级人民法院在浏阳开庭审理此案。死者家属庭... 阅读全帖 |
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T******n
发帖数: 1050 | 24 鸡腿肉不会老的，腌制主要是让他进味道
不知道美国的嫩肉粉是什么做的 国内的嫩肉粉可不要多用 放淀粉就行 |
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a*****a
发帖数: 143 | 25 最近喜欢上了橄榄，吃沙拉的时候喜欢发一点。但无论黑橄榄、青橄榄都是腌制的，会
不会跟泡菜一样，吃多了致癌？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 bok choy。napa cabbage腌制泡菜的。上海青好像是baby bok choy，这个杆子不够长
和宽。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 过去富人家腌制，喜欢放糖，可是放糖不会坏得快吗？我记得泡菜一定要放糖，因为乳
酸菌喜欢吃糖，才能发酵成酸味。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 28 草根有草根的乐趣。我是草根，我喜欢民间的美食。
笋子炒雪菜，我吃过，可是雪菜还不是雪里蕻腌制的吗？雪里蕻比大白菜高贵多少。你
说的笋子炒雪菜，我喜欢吃。芝麻香菜，我也喜欢吃。我觉得，谈论美食，不必有歧视
吧？大白菜就是长那样，自古以来都是那样，不能因为别人长那样，而歧视别人阿。
我觉得你不太像北方人，我见过的北方人不会这么不大度。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 青江菜的成本比美式大青菜高点，因为杆子比较小，呵呵。祝贺你腌制成功。 |
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y***n
发帖数: 2806 | 30 昨天上网看新闻，东北有个挺有名的做酸菜的牌子居然用工业盐，真狠。虽然咱在东北
时一直知道外面卖酸菜的一般都放化学药剂加速酸菜腌制时间，但没想到连盐都用工业
的，真狠。打死不吃买的酸菜了。
我还准备做几瓶子东北大白菜酸菜放冰箱里。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 31 方子是武汉的版本哦。我妈妈和外婆的方子哦，算祖传的？哈哈。上次吃菜脯炒蛋，就
想起家里妈妈和外婆自己做过萝卜干的，特地问了方子来自己做。
韩国店青皮萝卜比较好，紧实，水分少，萝卜味道重。普通的长白萝卜水分比较多。萝
卜洗干净，用钢丝球把表面根啊什么的擦去，表皮也擦去薄薄一层，萝卜皮不用削，脆
脆的最好吃了。萝卜切成大拇指粗的10cm左右长条。洗干净，摊在洗菜的网眼盆子里，
在户外晾晒。我们南加州太阳很厉害，一天下来，萝卜已经蔫了，水分脱得差不多了。
不用晒得太厉害，晒太干不好嚼。萝卜条收进来后我用水冲了一下洗去浮灰，然后放烤
箱broil档高温烘干表面的水分5分钟，也起到消毒表面的作用了。放冷的萝卜干用盐和
少许五香粉搓揉，按摩。然后放在密闭的瓶子里腌制。看看一条大萝卜，晒了一天这么
个小瓶子都装不满。两三天后就可以吃了。记得每天翻动一下萝卜条哦。每天出的水倒
掉。
萝卜干切碎炒毛豆，做菜脯炒蛋，炒饭等等。 更多菜谱可以参考这里： http://www.xinshipu.com/做法/萝卜干/ |
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g***y
发帖数: 205 | 32 我性子急，只腌制了2周
一共9个，蛋黄3个出油，6个没油
蛋白全部咸的要死，丢掉
感觉鸡蛋的黄太小
可是又买不到鸭蛋 |
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c****j
发帖数: 258 | 33 超市里买的所谓火腿质量实在是不怎么样，想自己做，现在开始腌制，到天气转暖开始
发酵应该还不错。到中秋就可以吃到了。只是制作周期太长了，到时候一旦失败就一年
过去了，呵呵。元芳，你怎么看？ |
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t****7
发帖数: 176 | 35 mark mark mark，家里只有陈醋没有米醋，只能买回来再腌制了~ |
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发帖数: 1 | 36 中餐其实和西餐都有一些相近的地方，比如说会在菜品中准备一样开胃菜。日常中餐的
开胃菜有很多种，也根据地区不一样，不尽相同。
我这里要说的是一种腌菜，腌韭菜。它制作非常简单，但是要掌握节点才可以将其最宜
适用的口味展现出来。所谓腌韭菜，其主要的材料就是韭菜。挑选比较鲜嫩的韭菜，摘
除其中较黄的部分，将其洗干净。
然后再户外晾晒一段时间，等待其比较干燥的时候就可以收起来。其实，水珠蒸发完了
就可以收了。然后将这韭菜切成小段，大概20公分左右样子。然后撒入辣椒粉，还有盐
，搅拌均匀之后放入罐子之后密封起来。过个两天左右就可以吃了，这种腌菜最好趁新
鲜早点吃，而不要等到其太腌制的太狠了再吃那样没有风味。腌韭菜，香脆可口，唇齿
留香，是一道佐餐的佳品。 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 38 2011年4月26日，广州市白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，使用工
业盐、敌百虫腌制问题猪肉，使用蜂窝煤球熏制。大量的问题猪肉挂在小间内，用蜂窝
煤球熏制。“这么便宜是不是死猪肉做的？”记者询问。“肯定的啊，这已经是行业内
公开的秘密。”一作坊员工答道。
2011年4月26日，广州市白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，作坊卫
生让人反胃。根据现场推断，该窝点使用的盐可以推断是工业用盐，同时使用剧毒农药
敌百虫。据知情人称，这一包括食品加工许可证在内的所有证件都缺失的腊肉作坊已开
设了数年。一作坊员工称，最近广州风声很紧， 大部分的货都从湖南长沙运过来。该
员工称，二楼的湖南一家人从事腊肉加工这行已有近十年时间了，去年又有两名湖北人
来到这里制作腊肉。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 39 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: opamp741 (田田桑板), 信区: Joke
标 题: 韩国数千民众集体腌制270吨泡菜 赠低收入家庭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 19 20:38:32 2012, 美东)
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m*****i
发帖数: 1222 | 40 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: repeating (枪王之王), 信区: Returnee
标 题: 广州腐烂猪肉拌剧毒农药腌制腊肉曝光
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 27 01:39:01 2011, 美东)
2011年4月26日，白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，作坊卫生让人
反胃。腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中。一些已经制作好的腊肉，则悬挂在竹竿上
。仓库最里面是两个熏肉房，其中1间内墙壁上全部挂满猪肉，底下煤球烧着旺火。
http://money.163.com/photoview/0HH40025/1508.html#p=72KSIAT00HH |
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y*****8
发帖数: 18140 | 41 不告诉一般人，告诉了花菜版友，多谢分享！
这个黄瓜是整条腌制吗？ |
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w****2
发帖数: 177 | 42 这个不难。辣椒洗净晾干。四大匙盐，一匙青花椒，炒熟，放凉。用美国店里卖的中号
腌制瓶。将盐，花椒，辣椒放入，加冷开水到满（瓶颈以下）最后加一大匙白酒。盖严
，常温下放三周即可。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 43 区长的雪里蕻长得真好！👍 好大一颗，我去年种晚了，收地之前摘了些嫩叶回
来腌了几瓶。腌制方法和区长的不同，我是先洗净凉干堆黄，然后切粒拌盐装瓶。吃法
还有好多呢:）区长可以试试雪菜年糕，雪菜大汤黄鱼，雪莱确实很美味:） |
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r*******g
发帖数: 32828 | 45 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: repeating (枪王之王), 信区: Returnee
标 题: 广州腐烂猪肉拌剧毒农药腌制腊肉曝光
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 27 01:39:01 2011, 美东)
2011年4月26日，白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，作坊卫生让人
反胃。腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中。一些已经制作好的腊肉，则悬挂在竹竿上
。仓库最里面是两个熏肉房，其中1间内墙壁上全部挂满猪肉，底下煤球烧着旺火。
http://money.163.com/photoview/0HH40025/1508.html#p=72KSIAT00HH |
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发帖数: 1 | 46 我是超级喜欢吃腊肉的，尤其是天气冷了之后，尤其是那种熏过的腊肉，一股特殊的香
味真是叫人欲罢不能，包括腊肠和腊鱼都喜欢。
不过最近总是有人说这些腌制风干的腊肉制品都是致癌物很多的，有什么亚硝酸盐？一
些媒体也发表过类似的言论，叫人看着还挺担心的。
如果真的不能多吃，那吃多少才算是多呢？每个月不能超过多少，这个摄入量有没有什
么标准呢，比如一个健康线，一个月不能超过500g，那我心里也算是有个底，可是媒体
和朋友都是什么标准都没有，就是一句这些腊肉吃多了会致癌，谁能知道吃多少算是吃
多了？？
我其实不太相信这个的，很多南方常年都吃腊肉，大家都很喜欢，也有很多长寿的人呢
，并且这些腊肉是风干了的，因为风干所以明明就没有腐败变质，怎么会致癌呢？又不
是霉变的。
不知道这个致癌物是怎么出来的。
照这么说的话，平时的剩菜剩饭的亚硝酸盐不是会更多吗，比腊肉多的多了，但是我家
里的老人就有吃了一辈子剩菜剩饭的，现在还健在呢，都80多岁了，也不知道这个致癌
到底是不是科学的说法。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 48 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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