t*****9
发帖数: 110 | 1 酸菜活鱼咯～～～
选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
鱼了～～～
一：新鲜豆腐两块
二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
三：活鱼一条
四：鱼头鱼尾切开
五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
八：油姜蒜爆香了，放入酸菜活鱼包炒香，再放入鱼汤（用刚才切下的鱼头鱼尾熬成）
，烧开后放入豆腐和鱼片，大功告成
九：鱼头和鱼尾熬成的白鱼汤～～ |
E*A
发帖数: 10744 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 3 不错。如果是我做，片鱼的时候会把鱼皮也片掉
。。
【在 t*****9 的大作中提到】
: 酸菜活鱼咯～～～
: 选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
: 鱼了～～～
: 一：新鲜豆腐两块
: 二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
: 三：活鱼一条
: 四：鱼头鱼尾切开
: 五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
: 六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
: 七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
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R*****s
发帖数: 41236 | |
t*****9
发帖数: 110 | 5 嘿嘿，不是不是的～～
我刚学会发图片，好几个都是存货来着～
【在 R*****s 的大作中提到】
: 瓦，一次做了这么多菜啊。。。。
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d*****3
发帖数: 3702 | 6 做酸菜鱼用buffalo 或者 catfish会更好些，新鲜鲈鱼清蒸更适合
【在 t*****9 的大作中提到】
: 酸菜活鱼咯～～～
: 选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
: 鱼了～～～
: 一：新鲜豆腐两块
: 二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
: 三：活鱼一条
: 四：鱼头鱼尾切开
: 五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
: 六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
: 七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
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e********e
发帖数: 6961 | 7 好馋啊。。。
【在 t*****9 的大作中提到】
: 酸菜活鱼咯～～～
: 选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
: 鱼了～～～
: 一：新鲜豆腐两块
: 二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
: 三：活鱼一条
: 四：鱼头鱼尾切开
: 五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
: 六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
: 七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
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p*****e
发帖数: 16417 | 8 赞美
一个问题，豆腐最后才放，会不会味道不够啊？可不可以炖鱼汤的时候就放进去呢？
【在 t*****9 的大作中提到】
: 酸菜活鱼咯～～～
: 选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
: 鱼了～～～
: 一：新鲜豆腐两块
: 二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
: 三：活鱼一条
: 四：鱼头鱼尾切开
: 五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
: 六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
: 七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
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M*****c
发帖数: 2753 | 9 太赞了！
【在 t*****9 的大作中提到】
: 酸菜活鱼咯～～～
: 选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
: 鱼了～～～
: 一：新鲜豆腐两块
: 二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
: 三：活鱼一条
: 四：鱼头鱼尾切开
: 五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
: 六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
: 七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
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s********0
发帖数: 2687 | |
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b*****g
发帖数: 2879 | 11 鱼片片的不错呀
看着就好吃，我一般都买冰冻的鱼片做酸菜鱼，没有那刀工啊 |
Y*******i
发帖数: 2299 | 12 i vote for this.
【在 d*****3 的大作中提到】
: 做酸菜鱼用buffalo 或者 catfish会更好些，新鲜鲈鱼清蒸更适合
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s********n
发帖数: 740 | 13 catfish的肉更嫩些
不过楼主的用的是hybrid bass， 一般都较大，清蒸有点老，用来做酸菜鱼不算浪费。
buffalo？ 土腥味比较重，我是做不好。。 |
z***u
发帖数: 111 | |
f****r
发帖数: 1140 | 15 这个鱼片切得太赞了。。！！！
【在 t*****9 的大作中提到】
: 酸菜活鱼咯～～～
: 选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
: 鱼了～～～
: 一：新鲜豆腐两块
: 二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
: 三：活鱼一条
: 四：鱼头鱼尾切开
: 五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
: 六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
: 七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
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z*********1
发帖数: 177 | |
j*******y
发帖数: 965 | 17
【在 d*****3 的大作中提到】
: 做酸菜鱼用buffalo 或者 catfish会更好些，新鲜鲈鱼清蒸更适合
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g********8
发帖数: 57 | 18 昨天恰好也做了这道菜。
很失败，因为用的cod才煮3分钟就散了。 |
s****a
发帖数: 296 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
r***y
发帖数: 187 | 21 沸了就起锅。不用3min。
【在 g********8 的大作中提到】
: 昨天恰好也做了这道菜。
: 很失败，因为用的cod才煮3分钟就散了。
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r***y
发帖数: 187 | 22 catfish的肉嫩么？ 我怎么做都不行。可能我太挑剔了。
下次建议你试试龙利鱼片。这个做出来就是中国餐馆酸菜鱼的味道。相当不错 。
【在 s********n 的大作中提到】
: catfish的肉更嫩些
: 不过楼主的用的是hybrid bass， 一般都较大，清蒸有点老，用来做酸菜鱼不算浪费。
: buffalo？ 土腥味比较重，我是做不好。。
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