s*****x
发帖数: 593 | 1 我的mixer到了，我没有6寸模8寸模，家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
实就是海绵蛋
糕加了蜂蜜，关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕，当做是戚风的练习吧
君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
括号里是我换算的用量
配料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克(1/4
cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度 （375F)，15分钟。
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以
免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤
焙15分钟左
右，表面金黄色即可出炉。
心得：
1。 感觉有点硬，不知道海绵蛋糕本来就这样，还是鸡蛋小泡了，或者是我没有低筋粉，用的all-
purpose.
2。 鸡蛋打发的感觉太神奇了，觉得还是挺好发的，mixer太神奇了~
最后吐槽一下，一个人烤蛋糕真讨厌，做好了都不知道怎么吃完。 |
s*****x
发帖数: 593 | 2
【在 s*****x 的大作中提到】
: 我的mixer到了，我没有6寸模8寸模，家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
: 实就是海绵蛋
: 糕加了蜂蜜，关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕，当做是戚风的练习吧
: 君之的方子
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
: 括号里是我换算的用量
: 配料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克(1/4
: cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
: 烘焙：烤箱中层，上下火190度 （375F)，15分钟。
: 制作过程：
|
d**e
发帖数: 9591 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 4 没试过这款蛋糕，但是觉得面糊弄好后再加油好难拌匀啊，要拌匀估计泡会消了不少吧
，呵呵，只是猜测。我喜欢那种特别松软的口感，戚风和轻乳酪最好吃了（仅是个人意
见，哈） |
s*****x
发帖数: 593 | 5 这是他的方子，我琢磨了一下，跟你想的一样，所以我是油和面一起放的~不过感觉泡
也消了不少呢
【在 s*******3 的大作中提到】
: 没试过这款蛋糕，但是觉得面糊弄好后再加油好难拌匀啊，要拌匀估计泡会消了不少吧
: ，呵呵，只是猜测。我喜欢那种特别松软的口感，戚风和轻乳酪最好吃了（仅是个人意
: 见，哈）
|
E*A
发帖数: 10744 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
r********e
发帖数: 1686 | 10 第一次就做这么好～ 我第一次打发蛋白，连盆子都没洗干净，结果悲剧不断～ |
q***i
发帖数: 1856 | 11 第一次烤，就烤的这么好~~赞@
【在 s*****x 的大作中提到】
: 我的mixer到了，我没有6寸模8寸模，家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
: 实就是海绵蛋
: 糕加了蜂蜜，关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕，当做是戚风的练习吧
: 君之的方子
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
: 括号里是我换算的用量
: 配料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克(1/4
: cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
: 烘焙：烤箱中层，上下火190度 （375F)，15分钟。
: 制作过程：
|
