wh
发帖数: 141625 | 1 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼，去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
各种小吃出名，于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃，却失望地找不到儿时的美味
了。
那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
湖滨路已改造成步行街了，绿荫密匝，路面打扫得干干净净，沿湖漫步十分方便。
走到东坡路，找了一阵才找到知味观：
右边的沿街门面被KFC挤占，左边的外卖门面罩了个遮光帘；只在楼房缝里露出知味观
的醒目招牌。从缝里走进去，才找到堂吃的饭店入口。
进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影，蛮有味道：
以前知味观卖统一的食券，拿着食券去各个窗口挑小吃；吃不完的食券最后退钱。现在
必须看牌子现点、付现金。
付账台左边还有以下价目表两块：
许多人头挤在柜台前犹豫，品种又多，又不知道吃多少才饱……
我们为小笼而来，一口气点了三种小笼。打开第一笼菌菇小笼：
卖相真不咋样……面皮看着粗厚，高高低低，还带水泡；折裥不均，做得马虎。一提
二蘸（醋）三咬四吸——半点汤汁都没吸出来……后来发现只有菌菇小笼没汤汁，
其他都有；不过汁水也不多。吃口有点干乎乎，没品出菌菇的鲜味。
再来客鲜肉小笼：
和虾肉小笼：
这些可见汤汁，不过做工还是粗糙；有的面皮还破了。味道也不如以前了，以前肉是肉
味，虾是虾味，现在吃上去都模模糊糊的没鲜味了。
以前很喜欢的蟹粉小笼不知为何不卖了，换成个头大一倍的蟹黄汤包：
也破皮了。四个全给爸妈和娃吃了，不知味道如何。
倒是另几味小吃都吃出了鲜味，虽然卖相都不讲究：
面条浇头较足：
最推荐价廉物美的猪手黄豆煲：
一边吃，一边看桌前墙上的知味观历史回顾：
民国二年（1913年），绍兴秀才孙翼斋在延安路和仁和路处以馄饨汤团摊起家，竖八字
招牌“欲知吾味，观料便知”。后建起两层纯木店面，店名精简为知味观，日日门庭若
市，尤在1929年首届西湖博览会上声名远播。我小时候听到的知味观传奇是这样的：每
一客小笼是用一两面粉制作的，最多可做12只，薄如蝉翼，透明玲珑；每只小笼身上的
折裥在14只以上；出笼时的小笼包绝不破皮；以筷戳皮，流出来的汤汁盛满定格的
小碟一碟……
离开杭州前，我们又去附近的古荡分馆吃了一次。人比湖滨总馆少多了，小笼也白嫩起
来：
看来还是好东西架不住人多。不过汤汁仍少，鲜味仍寡，远不如上海的几家大众点心店
做得好，比如上次贴过的这家：
和另一家更皮薄馅大汁多的，下次再推介。
最后请猜一道杭州特色点心：
非杭州的同学吃过吗？我以前觉得吃口普通，给外地朋友尝鲜而已。这次发现原来有那
么多佐料（居然不记得），汤入味，面筋道，颇可一食。 |
d*********r
发帖数: 3195 | |
M********c
发帖数: 11672 | 3 最后那个，吃过山西荞麦面版的。也挺美味的。
【在 wh 的大作中提到】
: 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼，去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
: 各种小吃出名，于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃，却失望地找不到儿时的美味
: 了。
: 那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
: 湖滨路已改造成步行街了，绿荫密匝，路面打扫得干干净净，沿湖漫步十分方便。
: 走到东坡路，找了一阵才找到知味观：
: 右边的沿街门面被KFC挤占，左边的外卖门面罩了个遮光帘；只在楼房缝里露出知味观
: 的醒目招牌。从缝里走进去，才找到堂吃的饭店入口。
: 进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影，蛮有味道：
: 以前知味观卖统一的食券，拿着食券去各个窗口挑小吃；吃不完的食券最后退钱。现在
|
d********1
发帖数: 2462 | 4 汤汁少，如果不是皮破了，汤溜走了的话，可能不是猪皮冻熬出来的？肥肉太多？揉得
不够？放高汤了？
我觉得上海著名的小杨生煎，也有同样问题，太有名了，吃的人就多了，做得马虎起来
，一锅出来顶的地方有一些都烤焦了，讲究要皮薄肉大，问题是肉里放了太多味精吊鲜
味，汤汁远远没有家门口的一壶春生煎来的多，细致正宗，价格也是一倍多，只好外行
人吃个名气，吃个热闹罢了；）。。 |
p******y
发帖数: 348 | |
p**********3
发帖数: 307 | |
k******g
发帖数: 704 | 7 六年前去过还是老味道老面貌，今年路过就没兴趣进去了。现在流行街里坊间淘美食，
wh应该找朋友带路去巷子深处。 |
F********u
发帖数: 12 | |
p******e
发帖数: 17163 | |
i*******j
发帖数: 546 | 10 总店品种好多阿 不过价格和质量不如新丰实惠
两家店总体涨价好多，直接被清团价格吓尿了，而且捏在手里好小一个。定胜糕，条头
糕也感觉变小了，（我的手总没长大吧）薄荷糕还没见着。
【在 wh 的大作中提到】
: 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼，去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
: 各种小吃出名，于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃，却失望地找不到儿时的美味
: 了。
: 那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
: 湖滨路已改造成步行街了，绿荫密匝，路面打扫得干干净净，沿湖漫步十分方便。
: 走到东坡路，找了一阵才找到知味观：
: 右边的沿街门面被KFC挤占，左边的外卖门面罩了个遮光帘；只在楼房缝里露出知味观
: 的醒目招牌。从缝里走进去，才找到堂吃的饭店入口。
: 进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影，蛮有味道：
: 以前知味观卖统一的食券，拿着食券去各个窗口挑小吃；吃不完的食券最后退钱。现在
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a****u
发帖数: 91 | 11 刚刚吃过，鸭血汤还不错，猫耳朵没啥味道，也不知是我美国菜把口味吃重了。往南一
个路口，杭州酒家的南方大包还是一如既往的好吃！ 杭州酒家的饭菜也很好吃！我在
宁波吃了好多海鲜，自以为不馋了，回来还是觉得杭州菜各有各味，各个不重样。小朋
友也很喜欢，不像在美国那样对中餐爱理不理。 |
h*p
发帖数: 29 | 12 知味观的小笼本来就一般，只是给外地人吃的，最地道的还是新丰小吃的小笼，包括鲜
肉大包，也是新丰的好吃 |
x*******o
发帖数: 2581 | |
d****i
发帖数: 1038 | 14 知味观早就堕落到了food court的水平。还有那个上海城隍庙的小吃城，好像都是把滩
头承包给不知什么人了，味道根本不正宗，都没啥可吃性。
杭州印象好的一个是张生记，还有一个是奎元馆。
【在 wh 的大作中提到】
: 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼，去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
: 各种小吃出名，于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃，却失望地找不到儿时的美味
: 了。
: 那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
: 湖滨路已改造成步行街了，绿荫密匝，路面打扫得干干净净，沿湖漫步十分方便。
: 走到东坡路，找了一阵才找到知味观：
: 右边的沿街门面被KFC挤占，左边的外卖门面罩了个遮光帘；只在楼房缝里露出知味观
: 的醒目招牌。从缝里走进去，才找到堂吃的饭店入口。
: 进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影，蛮有味道：
: 以前知味观卖统一的食券，拿着食券去各个窗口挑小吃；吃不完的食券最后退钱。现在
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T********N
发帖数: 1507 | |
r**m
发帖数: 1825 | 16 food court形容的很到位，人挤人。
不过知味观的肉包子居然还只有两块钱一个，实在是良心价
【在 d****i 的大作中提到】
: 知味观早就堕落到了food court的水平。还有那个上海城隍庙的小吃城，好像都是把滩
: 头承包给不知什么人了，味道根本不正宗，都没啥可吃性。
: 杭州印象好的一个是张生记，还有一个是奎元馆。
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c********d
发帖数: 11593 | 17 知味观的小点心还不错，去年回国时背了许多回来，核桃酥和葱酥饼最受欢迎。美貌程
度虽然比不上唐饼家，但胜在物美价廉。
说到小笼，我吃蟹粉小笼的感觉从来没好过！~~~今年回国在常州吃了一回，就手艺而
言算是我吃过的最好的了，那小笼是真精致，皮薄薄的半透明，颤颤巍巍的都能看到里
头的汤汁流动；要说它不好吃感觉实在有点对不住厨子的心血，可是吃到嘴里真心的不
是味道，那蟹粉腥到完全没办法接受，感觉还不如早点摊上八块一笼的纯肉小笼包呢。 |
s*****e
发帖数: 522 | |
y********8
发帖数: 3587 | |
S*******g
发帖数: 843 | 20 杭州人都吃新丰小笼。知味观小笼是给外地人吃的。 |
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S*******g
发帖数: 843 | 21 猫耳朵和西湖莼菜汤都是给外地人吃的，本地杭州人谁会点这个？ |
c*****n
发帖数: 2433 | 22 上次回国吃了两家知味观。西湖边上的比灵隐寺那家差了十万八千里。
【在 wh 的大作中提到】
: 我家小孩最爱吃的中国点心是小笼，去任何饭店只要有小笼必点。杭州知味观以小笼及
: 各种小吃出名，于是义不容辞地顶着40度的高温前往一吃，却失望地找不到儿时的美味
: 了。
: 那天去的是湖滨的知味观总馆。西湖还是原来的西湖。
: 湖滨路已改造成步行街了，绿荫密匝，路面打扫得干干净净，沿湖漫步十分方便。
: 走到东坡路，找了一阵才找到知味观：
: 右边的沿街门面被KFC挤占，左边的外卖门面罩了个遮光帘；只在楼房缝里露出知味观
: 的醒目招牌。从缝里走进去，才找到堂吃的饭店入口。
: 进大厅迎面是个小巧雅致的灯模和水汪汪的投影，蛮有味道：
: 以前知味观卖统一的食券，拿着食券去各个窗口挑小吃；吃不完的食券最后退钱。现在
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wh
发帖数: 141625 | 23 确实。不过主要还是他们喜欢小笼。我自己更喜欢小馄饨，which知味观没有。:D
【在 d*********r 的大作中提到】
: 带着孩子去吃你的回忆。。。
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wh
发帖数: 141625 | 24 是在哪里吃的？不知道出了杭州还有没有这道点心。
【在 M********c 的大作中提到】
: 最后那个，吃过山西荞麦面版的。也挺美味的。
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wh
发帖数: 141625 | 25 我小时候吃猫耳朵一点不觉得鲜，很奇怪。
【在 p******y 的大作中提到】
: 猫耳朵，很鲜。但是有时候味精放多了
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wh
发帖数: 141625 | 26 嗯。吃过吗？
【在 p**********3 的大作中提到】
: 最后一个是猫耳朵？
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wh
发帖数: 141625 | 27 你推荐几个呀。可以参加活动吃大包子。我在爸妈家附近的小巷里是吃了不少好吃的，
包括烧卖。但没有小笼。
下次回杭州一起去吃呀。
【在 k******g 的大作中提到】
: 六年前去过还是老味道老面貌，今年路过就没兴趣进去了。现在流行街里坊间淘美食，
: wh应该找朋友带路去巷子深处。
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wh
发帖数: 141625 | 28 我也觉得小笼卖得贵了。新丰我只在很早的时候去过一次，没吃出什么味道。这些糕点
没在知味观看到堂吃的，大概有外卖？我没看外卖的东西。话说你们家都能自己做吧…
…看到你们的id好高兴啊，很久不见了。
【在 i*******j 的大作中提到】
: 总店品种好多阿 不过价格和质量不如新丰实惠
: 两家店总体涨价好多，直接被清团价格吓尿了，而且捏在手里好小一个。定胜糕，条头
: 糕也感觉变小了，（我的手总没长大吧）薄荷糕还没见着。
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wh
发帖数: 141625 | 29 谢谢推荐，我下次也去杭州酒家吃吃。我家小孩喜欢大包子，我还没在杭州给他们买过
，自己不大吃，就不知道哪里的大包子好。
宁波菜里我怀念菜瓜，特别清口。
【在 a****u 的大作中提到】
: 刚刚吃过，鸭血汤还不错，猫耳朵没啥味道，也不知是我美国菜把口味吃重了。往南一
: 个路口，杭州酒家的南方大包还是一如既往的好吃！ 杭州酒家的饭菜也很好吃！我在
: 宁波吃了好多海鲜，自以为不馋了，回来还是觉得杭州菜各有各味，各个不重样。小朋
: 友也很喜欢，不像在美国那样对中餐爱理不理。
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wh
发帖数: 141625 | 30 新丰出名的时候我已经不在杭州了，对它很陌生。朋友请客也不去小吃店。明年一定要
去尝一尝。
【在 h*p 的大作中提到】
: 知味观的小笼本来就一般，只是给外地人吃的，最地道的还是新丰小吃的小笼，包括鲜
: 肉大包，也是新丰的好吃
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wh
发帖数: 141625 | 31 张生记我在外地吃过一次。奎元馆去年吃过，还不错。
个么现在到哪里去吃正宗的南翔小笼？
【在 d****i 的大作中提到】
: 知味观早就堕落到了food court的水平。还有那个上海城隍庙的小吃城，好像都是把滩
: 头承包给不知什么人了，味道根本不正宗，都没啥可吃性。
: 杭州印象好的一个是张生记，还有一个是奎元馆。
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wh
发帖数: 141625 | 32 估计楼上的小笼可能也比楼下的好。楼下是大众层次。
【在 T********N 的大作中提到】
: 知味观三楼上的东坡肉和叫花鸡不错
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wh
发帖数: 141625 | 33 再看了一遍菜单也没看到肉包子啊……
【在 r**m 的大作中提到】
: food court形容的很到位，人挤人。
: 不过知味观的肉包子居然还只有两块钱一个，实在是良心价
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wh
发帖数: 141625 | 34 我也更喜欢鲜肉小笼。我爸喜欢蟹粉。还喜欢糖藕。我妈喜欢嘬田螺。
【在 c********d 的大作中提到】
: 知味观的小点心还不错，去年回国时背了许多回来，核桃酥和葱酥饼最受欢迎。美貌程
: 度虽然比不上唐饼家，但胜在物美价廉。
: 说到小笼，我吃蟹粉小笼的感觉从来没好过！~~~今年回国在常州吃了一回，就手艺而
: 言算是我吃过的最好的了，那小笼是真精致，皮薄薄的半透明，颤颤巍巍的都能看到里
: 头的汤汁流动；要说它不好吃感觉实在有点对不住厨子的心血，可是吃到嘴里真心的不
: 是味道，那蟹粉腥到完全没办法接受，感觉还不如早点摊上八块一笼的纯肉小笼包呢。
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wh
发帖数: 141625 | 35 我妈倒挺喜欢莼菜汤，滑爽。不过她的确不是正宗杭州人。
【在 S*******g 的大作中提到】
: 猫耳朵和西湖莼菜汤都是给外地人吃的，本地杭州人谁会点这个？
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wh
发帖数: 141625 | 36 湖滨那家实在人太多。
灵隐的天外天不知道现在怎样。
【在 c*****n 的大作中提到】
: 上次回国吃了两家知味观。西湖边上的比灵隐寺那家差了十万八千里。
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M********c
发帖数: 11672 | 37 在山西吃的，路边摊，边做边吃，蛮好玩的。
【在 wh 的大作中提到】
: 是在哪里吃的？不知道出了杭州还有没有这道点心。
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b*******c
发帖数: 20683 | 38 新丰的也就那样了，不过比知味观实惠。知味观和新丰，吃的都是回忆，呵呵。也许东
西没变差（至少店面环境比小时候好太多了），但人变了。
【在 h*p 的大作中提到】
: 知味观的小笼本来就一般，只是给外地人吃的，最地道的还是新丰小吃的小笼，包括鲜
: 肉大包，也是新丰的好吃
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a****u
发帖数: 91 | 39 南方大包是两块钱一个，难以置信
Btw,谢楼主包子
【在 wh 的大作中提到】
: 再看了一遍菜单也没看到肉包子啊……
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h*p
发帖数: 29 | |
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a***r
发帖数: 2677 | |
k******g
发帖数: 704 | |
y******e
发帖数: 5906 | 43 大半夜看得我口水哗哗的。今天开学开会，然后吃饭，上的烤乳猪，看起来烤的金灿灿
的好诱人，结果一点味道都没有，老美烤肉烤不进去味道。金灿灿的猪皮居然不脆，硬
的。
以前在杭州的时候光顾着走西湖了，没吃到啥好吃的，哎。 |
c***x
发帖数: 1826 | 44 十几年前吃过，慕名而去，印象深刻。去年回国故地重游，感觉大不如前。
严重供不应求，于是一座难求，也无人仔细收拾桌面。
比较了一下价格，远远赶不上这些年通胀的平均水平，想到旅游和美食本应该是随着收
入增长而需求增长的正常商品，只能推测，知味观作为杭州名品牌，应该是受到了政府
的价格管制，否则店家面对大幅上涨的需求，合理的解决方案应该是涨价。想涨而不能
涨，需求永放在那边，唯一的后果就是供给的质量下降，从口味到环境。 |
i*******j
发帖数: 546 | 45 潜水不咋登陆
好多糕点都没落了，品种少而且不新鲜
这次买了个定胜糕里面米粉都老化了
估计放了n天
馄饨小龙各种包子的销量有保证
还算能吃到热乎的
【在 wh 的大作中提到】
: 我也觉得小笼卖得贵了。新丰我只在很早的时候去过一次，没吃出什么味道。这些糕点
: 没在知味观看到堂吃的，大概有外卖？我没看外卖的东西。话说你们家都能自己做吧…
: …看到你们的id好高兴啊，很久不见了。
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i*******j
发帖数: 546 | 46 窗口挺混乱的
有次拿着提货券去兑
结果包子和素烧鹅之类的卤味在不同窗口搞得不好凑单
【在 wh 的大作中提到】
: 再看了一遍菜单也没看到肉包子啊……
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i*******j
发帖数: 546 | 47 问题是不少
油腻的桌面，粗狂的翻桌打扫非常掉分
而且20年来的改进非常小
另外堂吃有的店面是拿着小纸票自取
有的店面是在座位上等着送，但是服务员又不够
缺少行业规范
仁和路总店环境还不错，其他参差不齐
【在 c***x 的大作中提到】
: 十几年前吃过，慕名而去，印象深刻。去年回国故地重游，感觉大不如前。
: 严重供不应求，于是一座难求，也无人仔细收拾桌面。
: 比较了一下价格，远远赶不上这些年通胀的平均水平，想到旅游和美食本应该是随着收
: 入增长而需求增长的正常商品，只能推测，知味观作为杭州名品牌，应该是受到了政府
: 的价格管制，否则店家面对大幅上涨的需求，合理的解决方案应该是涨价。想涨而不能
: 涨，需求永放在那边，唯一的后果就是供给的质量下降，从口味到环境。
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