d*********o
发帖数: 6388 | 1 http://www.ftchinese.com/story/001049055
“先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……” 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上
，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡油为例：它直接取材于一本书——18世纪
的文学经典名著《红楼梦》。这是一部夹杂了《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)
特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(
Romeo and Juliet)的味道。
去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶段。日
益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华盛宴再
度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大学旅
游烹饪学院表示：“必须使用鸡油，其他任何油都不行，因为书里用的是鸡油。中国人
把吃视为一种艺术，就像绘画和作诗一样。”
在一家西式中餐馆里，居长龙操着蚝油一样浓重的口音，深情地讲解着“茄鲞”的每一
道复杂制作工序。这道菜取材于《红楼梦》第四十一回，制作工序包括把茄子晒上三到
五天，加入蘑菇、豆腐、坚果葡萄干和干番茄翻炒，密封到子里腌制。再配上一盘书中
第八回记载的“糟鹅掌鸭信”，一碗“九道汤”（其中似乎只有五六道有英文名称），
马上就有了一桌红楼宴，即便尝遍人间百味的人也会馋涎欲滴。
在高峰时期，扬州西园大酒店每天为被餐厅部女经理称为“儒商”的顾客供应四到五桌
红楼宴。富商们开始重拾对于传统文化的兴趣，而在我所称的肯德基(KFC)中国发展时
期（数十年一切以快以大为重的高速发展期），这些传统文化曾被弃如敝履。
她说：“如今，企业家确实对传统文化感兴趣，因为他们到过的地方多了，眼界大大开
阔了，现在开始寻找与众不同的东西。”她补充道，如果顾客一次想预定几十张桌子，
那就不走运了：没有这么多一流的食材来招待这么多人。
在日益被星巴克(Starbucks)和哈根达斯(Häagen-Dazs)占领的中国，淮扬菜（《
红楼梦》人物所享用的烹饪风格）成了稀罕物，因为它无法大规模烹饪。一道红烧茄子
就要用20只鸡的卵巢炼出来的鸡油来做，因此未来可能不会发展出特许经营。
当然，需要用餐者猜谜的中国菜肴并非仅限于红楼宴里的菜肴。普通日常菜名也充满诗
意，几乎让人摸不着头脑。尽管“Husband and wife lung slice”（夫妻肺片）和“
chicken without a sex life”（童子鸡）这样的名字让人浮想联翩，但中国政府最近
认识到，在追求实用简洁风格的当下，外国人可能更喜欢把童子鸡就称为“spring
chicken”。
菜名还不是唯一的问题：有时候鸭非鸭，鱼非鱼。这并不是在说偷偷地在牛排汉堡里夹
上马肉，而是在说绝对正当的事情：素食餐厅做的菜看上去完全就是鸭或者鱼，但实际
上都是用豆腐做成的。所有人对这种厨技都交口称赞。
即便某些中国饮食并未试图展现出艺术性，也绝对能和文学沾上边儿。在扬州新开的一
家包子店里，只要几块钱就能吃到一顿淮阳传统风味早餐，一名顾客发自内心地创作出
一首称赞毫不起眼的扬州早餐包的诗。相比之下，吉士蛋麦满分(Egg McMuffin)可曾有
过这种殊荣？ |
d****o
发帖数: 32610 | |
e*u
发帖数: 10016 | 3 我还以为可以用鸡皮熬那油呢。
红楼梦，金瓶梅，浮生六记，影梅庵忆语，随园菜单一个个吃过来，人生完整了。 |
M******8
发帖数: 10589 | 4 清朝的八旗子弟，吃一口涮羊肉就知道这羊是哪个旗出的、哪个季节宰的。
现在的新贵，都是装逼，把化学原料兑出来的汤喝成“小火慢炖的大骨浓汤”。
BTW：我老吃不出来哪个地方哪个季节宰的羊。 |
y*h
发帖数: 25423 | 5
真正的新贵能立马说出那几种化学原料的分子式和配比
【在 M******8 的大作中提到】
: 清朝的八旗子弟，吃一口涮羊肉就知道这羊是哪个旗出的、哪个季节宰的。
: 现在的新贵，都是装逼，把化学原料兑出来的汤喝成“小火慢炖的大骨浓汤”。
: BTW：我老吃不出来哪个地方哪个季节宰的羊。
|
M******8
发帖数: 10589 | 6 真正的新贵喝化学汤？
【在 y*h 的大作中提到】
:
: 真正的新贵能立马说出那几种化学原料的分子式和配比
|
y*h
发帖数: 25423 | 7
真正的新贵就是做化学汤发家的
【在 M******8 的大作中提到】
: 真正的新贵喝化学汤？
|
e*i
发帖数: 10288 | 8 消化道就是HPLC
【在 y*h 的大作中提到】
:
: 真正的新贵就是做化学汤发家的
|
D******r
发帖数: 5237 | |
c***c
发帖数: 21374 | 10 的确，都是一帮装b货
【在 M******8 的大作中提到】
: 清朝的八旗子弟，吃一口涮羊肉就知道这羊是哪个旗出的、哪个季节宰的。
: 现在的新贵，都是装逼，把化学原料兑出来的汤喝成“小火慢炖的大骨浓汤”。
: BTW：我老吃不出来哪个地方哪个季节宰的羊。
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d*****l
发帖数: 8441 | 11 傻逼作者，自己天天吃鸡卵巢产下来的东西，都说不出人话来了。
居然拿肯德基来跟淮扬菜相提并论，简直是吃屎长大的。
》(
【在 d*********o 的大作中提到】
: http://www.ftchinese.com/story/001049055
: “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……” 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上
: ，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡油为例：它直接取材于一本书——18世纪
: 的文学经典名著《红楼梦》。这是一部夹杂了《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)
: 特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(
: Romeo and Juliet)的味道。
: 去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶段。日
: 益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华盛宴再
: 度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
: 居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大学旅
|
R****a
发帖数: 6858 | 12 作诗有什么难的，我张口就来
兰陵美酒郁金香
玉碗盛来琥珀光
但使主人能醉客
不知何处是他乡 |
c****t
发帖数: 5452 | 13 你说的这是化学屌丝博后吧
【在 y*h 的大作中提到】
:
: 真正的新贵就是做化学汤发家的
|
l*********u
发帖数: 19053 | 14 原创？有才。
【在 R****a 的大作中提到】
: 作诗有什么难的，我张口就来
: 兰陵美酒郁金香
: 玉碗盛来琥珀光
: 但使主人能醉客
: 不知何处是他乡
|
b*w
发帖数: 14917 | 15 还是闯王狠，把老福王和梅花鹿一起炖了，号称福禄汤。。。 |
R****a
发帖数: 6858 | 16
不是，转的李白同学的帖子
再来一首（摘自李白的博客）
天若不爱酒，
酒星不在天。
地若不爱酒，
地应无酒泉。
天地既爱酒，
爱酒不愧天。
已闻清比圣，
复道浊如贤。
贤圣既已饮，
何必求神仙。
三杯通大道，
一斗合自然。
但得酒中趣，
勿为醒者传。
【在 l*********u 的大作中提到】
: 原创？有才。
|
m*****d
发帖数: 13718 | 17 补雌性激素，使肌肤更嫩滑
【在 D******r 的大作中提到】
: 为什么要用卵巢？有什么讲究没
|
m*****d
发帖数: 13718 | 18 没有“egg花儿drop汤里”，这些都是浮云
》(
【在 d*********o 的大作中提到】
: http://www.ftchinese.com/story/001049055
: “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……” 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上
: ，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡油为例：它直接取材于一本书——18世纪
: 的文学经典名著《红楼梦》。这是一部夹杂了《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)
: 特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(
: Romeo and Juliet)的味道。
: 去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶段。日
: 益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华盛宴再
: 度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
: 居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大学旅
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l*********u
发帖数: 19053 | 19 难怪 ：）说红楼美食，为什么＂兰陵美酒郁金香＂，＂金陵美酒郁金香＂更好。
【在 R****a 的大作中提到】
:
: 不是，转的李白同学的帖子
: 再来一首（摘自李白的博客）
: 天若不爱酒，
: 酒星不在天。
: 地若不爱酒，
: 地应无酒泉。
: 天地既爱酒，
: 爱酒不愧天。
: 已闻清比圣，
|
b**u
发帖数: 1206 | 20 "在一家西式中餐馆里，居长龙操着蚝油一样浓重的口音，深情地讲解..."
看到蚝油，实在是笑喷了。
》(
【在 d*********o 的大作中提到】
: http://www.ftchinese.com/story/001049055
: “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……” 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上
: ，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡油为例：它直接取材于一本书——18世纪
: 的文学经典名著《红楼梦》。这是一部夹杂了《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)
: 特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(
: Romeo and Juliet)的味道。
: 去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶段。日
: 益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华盛宴再
: 度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
: 居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大学旅
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