b*******y
发帖数: 4304 | 1 “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……”所有这么开头的食谱放在我这种人身
上可能都浪费了——在我看来，吃东西的主要目的就是填饱肚子，因此吃马肉跟摄入其
他任何蛋白质并无太大区别。
但在中国，吃绝不是一件简单的事——尤其是在中国人最看重美食的春节期间。各
家在决定吃什么时，要看某个菜名的读音是否像与金钱、富裕和长寿等意思有关的字眼
。当然，在其他很多文化中，人们每逢佳节也会吃些象征性的食物，但他们吃“火鸡”
(turkey)的原因绝不在于这个词的读音像“兰博基尼”(Lamborghini)。
在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡
油为例：它直接取材于一本书——18世纪的文学经典名着《红楼梦》。这是一部夹杂了
《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)
，其中还带有一丝《罗密欧与朱丽叶》(Romeo and Juliet)的味道。
过去吃一顿必胜客(Pizza Hut)就算一夜狂欢的中国，如今已经走过了这一发展阶
段。日益富裕的企业家越来越沉溺于书籍中记载的美食。由此，文学作品中描述的奢华
盛宴再度呈现在世人的眼前——人均消费可高达1500元人民币（合240美元）。
居长龙是当今中国最德高望重的红楼宴烹饪大师之一。他在自己兼职的中国扬州大
学旅游烹饪学院表示：“必须使用鸡油，其他任何油都不行，因为书里用的是鸡油。中
国人把吃视为一种艺术，就像绘画和作诗一样。”
在一家西式中餐馆里，居长龙操着蚝油一样浓重的口音，深情地讲解着“茄鲞”的
每一道复杂制作工序。这道菜取材于《红楼梦》第四十一回，制作工序包括把茄子晒上
三到五天，加入蘑菇、豆腐、坚果葡萄干和干番茄翻炒，密封到子里腌制。再配上一盘
书中第八回记载的“糟鹅掌鸭信”，一碗“九道汤”（其中似乎只有五六道有英文名称
），马上就有了一桌红楼宴，即便尝遍人间百味的人也会馋涎欲滴。
在高峰时期，扬州西园大酒店每天为被餐厅部女经理称为“儒商”的顾客供应四到
五桌红楼宴。富商们开始重拾对于传统文化的兴趣，而在我所称的肯德基(KFC)中国发
展时期（数十年一切以快以大为重的高速发展期），这些传统文化曾被弃如敝履。
她说：“如今，企业家确实对传统文化感兴趣，因为他们到过的地方多了，眼界大
大开阔了，现在开始寻找与众不同的东西。”她补充道，如果顾客一次想预定几十张桌
子，那就不走运了：没有这么多一流的食材来招待这么多人。
在日益被星巴克(Starbucks)和哈根达斯(Häagen-Dazs)占领的中国，淮扬菜
（《红楼梦》人物所享用的烹饪风格）成了稀罕物，因为它无法大规模烹饪。一道红烧
茄子就要用20只鸡的卵巢炼出来的鸡油来做，因此未来可能不会发展出特许经营。
当然，需要用餐者猜谜的中国菜肴并非仅限于红楼宴里的菜肴。普通日常菜名也充
满诗意，几乎让人摸不着头脑。尽管“Husband and wife lung slice”（夫妻肺片）
和“chicken without a sex life”（童子鸡）这样的名字让人浮想联翩，但中国政府
最近认识到，在追求实用简洁风格的当下，外国人可能更喜欢把童子鸡就称为“spring
chicken”。
菜名还不是唯一的问题：有时候鸭非鸭，鱼非鱼。这并不是在说偷偷地在牛排汉堡
里夹上马肉，而是在说绝对正当的事情：素食餐厅做的菜看上去完全就是鸭或者鱼，但
实际上都是用豆腐做成的。所有人对这种厨技都交口称赞。
即便某些中国饮食并未试图展现出艺术性，也绝对能和文学沾上边儿。在扬州新开
的一家包子店里，只要几块钱就能吃到一顿淮阳传统风味早餐，一名顾客发自内心地创
作出一首称赞毫不起眼的扬州早餐包的诗。相比之下，吉士蛋麦满分(Egg McMuffin)可
曾有过这种殊荣？ |
d**y
发帖数: 18174 | 2 装b
Peace)
【在 b*******y 的大作中提到】
: “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……”所有这么开头的食谱放在我这种人身
: 上可能都浪费了——在我看来，吃东西的主要目的就是填饱肚子，因此吃马肉跟摄入其
: 他任何蛋白质并无太大区别。
: 但在中国，吃绝不是一件简单的事——尤其是在中国人最看重美食的春节期间。各
: 家在决定吃什么时，要看某个菜名的读音是否像与金钱、富裕和长寿等意思有关的字眼
: 。当然，在其他很多文化中，人们每逢佳节也会吃些象征性的食物，但他们吃“火鸡”
: (turkey)的原因绝不在于这个词的读音像“兰博基尼”(Lamborghini)。
: 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡
: 油为例：它直接取材于一本书——18世纪的文学经典名着《红楼梦》。这是一部夹杂了
: 《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)
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T*****y
发帖数: 18592 | 3 有时候俺想，弄一桌鸿门宴的菜谱
有人吃吗？
“老张，今儿晚上请你搓饭去？”
“成啊！什么菜啊？”
“鸿门宴。”
Peace)
【在 b*******y 的大作中提到】
: “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……”所有这么开头的食谱放在我这种人身
: 上可能都浪费了——在我看来，吃东西的主要目的就是填饱肚子，因此吃马肉跟摄入其
: 他任何蛋白质并无太大区别。
: 但在中国，吃绝不是一件简单的事——尤其是在中国人最看重美食的春节期间。各
: 家在决定吃什么时，要看某个菜名的读音是否像与金钱、富裕和长寿等意思有关的字眼
: 。当然，在其他很多文化中，人们每逢佳节也会吃些象征性的食物，但他们吃“火鸡”
: (turkey)的原因绝不在于这个词的读音像“兰博基尼”(Lamborghini)。
: 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡
: 油为例：它直接取材于一本书——18世纪的文学经典名着《红楼梦》。这是一部夹杂了
: 《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)
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G**L
发帖数: 22804 | 4 那时的烹调技术做出来的菜会好吃吗
【在 T*****y 的大作中提到】
: 有时候俺想，弄一桌鸿门宴的菜谱
: 有人吃吗？
: “老张，今儿晚上请你搓饭去？”
: “成啊！什么菜啊？”
: “鸿门宴。”
:
: Peace)
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T*****y
发帖数: 18592 | 5 应该也不错
俺琢磨着
项羽的部队，应该还是稻米为主吧
刘邦应该也是喜欢吃稻米的，所以肯定大米饭为主喽
然后不是烧烤，就是炖肉，反正那会儿据说还没有炒菜
有人说商代就有炒菜了，我看是瞎掰，有人说两晋之后才出现快炒的做法
我看差不离。烧烤了炖肉了，然后就是蘸酱，搁醋，不是现代的醋
是不是面酱，这是有争论的，应该是肉蘸肉酱
说不定有周代的八珍，就是生肉、熟肉、肉末盖浇饭
刘邦项羽是啃不上黄瓜西红柿的
估计来俩古代萝卜就古代白菜，就差不离了
喝的酒都是度数不高甜度很高的米酒
项羽部队嘛
应该不是喝黄米酿的酒的
【在 G**L 的大作中提到】
: 那时的烹调技术做出来的菜会好吃吗
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T*****y
发帖数: 18592 | 6 对了，还有各种菹
也就是各种腌咸菜吧
都尼玛西楚霸王了
咸菜泡菜应该是管够的
五光十色的咸菜罐子一端上来
刘邦的口水就吧嗒吧嗒的
再来两条鱼
炖鱼的时候搁几个梅子调味
刘邦想想：尼玛就是今儿了
断头今日意如何
吃顿好的也凑活了
【在 T*****y 的大作中提到】
: 应该也不错
: 俺琢磨着
: 项羽的部队，应该还是稻米为主吧
: 刘邦应该也是喜欢吃稻米的，所以肯定大米饭为主喽
: 然后不是烧烤，就是炖肉，反正那会儿据说还没有炒菜
: 有人说商代就有炒菜了，我看是瞎掰，有人说两晋之后才出现快炒的做法
: 我看差不离。烧烤了炖肉了，然后就是蘸酱，搁醋，不是现代的醋
: 是不是面酱，这是有争论的，应该是肉蘸肉酱
: 说不定有周代的八珍，就是生肉、熟肉、肉末盖浇饭
: 刘邦项羽是啃不上黄瓜西红柿的
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d***o
发帖数: 7006 | 7 樊哙吃的是生猪蹄，这道菜好做
【在 T*****y 的大作中提到】
: 对了，还有各种菹
: 也就是各种腌咸菜吧
: 都尼玛西楚霸王了
: 咸菜泡菜应该是管够的
: 五光十色的咸菜罐子一端上来
: 刘邦的口水就吧嗒吧嗒的
: 再来两条鱼
: 炖鱼的时候搁几个梅子调味
: 刘邦想想：尼玛就是今儿了
: 断头今日意如何
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T*****y
发帖数: 18592 | 8 嗯。美容养颜丰乳催奶
樊哙兄
赞品位
【在 d***o 的大作中提到】
: 樊哙吃的是生猪蹄，这道菜好做
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r********n
发帖数: 7441 | 9 这个很奢侈吗？一串烤鸡心也不过 $1-$2
Peace)
【在 b*******y 的大作中提到】
: “先倒入用10只老母鸡的卵巢炼出的鸡油……”所有这么开头的食谱放在我这种人身
: 上可能都浪费了——在我看来，吃东西的主要目的就是填饱肚子，因此吃马肉跟摄入其
: 他任何蛋白质并无太大区别。
: 但在中国，吃绝不是一件简单的事——尤其是在中国人最看重美食的春节期间。各
: 家在决定吃什么时，要看某个菜名的读音是否像与金钱、富裕和长寿等意思有关的字眼
: 。当然，在其他很多文化中，人们每逢佳节也会吃些象征性的食物，但他们吃“火鸡”
: (turkey)的原因绝不在于这个词的读音像“兰博基尼”(Lamborghini)。
: 在这片烹饪中充斥着谐音字的土地上，食物与词汇的关系从来都不简单。以上述鸡
: 油为例：它直接取材于一本书——18世纪的文学经典名着《红楼梦》。这是一部夹杂了
: 《傲慢与偏见》(Pride and Prejudice)特征的中国版《战争与和平》(War and Peace)
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d*****l
发帖数: 8441 | 10 老外硬装啊！他妈的天天吃鸡卵巢的产物，也不觉得恶心！ |
