m*******r
发帖数: 7495 | 1 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Switzerland
标 题: 【在瑞士】炸麻球
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 15:04:19 2011, 美东)
各位走过路过，版面活动不要错过哈！！
我先给大家上麻球，大家吃饱了可以参加活动关税勒~~~
认识了瑞士的仙女神厨妹妹，我家的饮食生活有望翻天覆地变化。
最近学了怎么做麻球，第一次尝试仙厨妹的方子，包括合面也是第一次，貌似成功了。
哈哈
上方子(已授权)：
1.糯米粉 250g左右+泡打粉 1小勺混匀
2.1/4杯糖+3/4温热水 搅匀
3.用糖水倒入糯米粉中搅拌和面，至大半好的时候加植物油 20ml左右揉面。太干再加
水和好。面稍微硬一点，不要水过多太软。
4.面揉10分钟至匀称，盖保鲜膜静置30分钟
5.准备豆沙一小碗，芝麻用盘子倒一层。
6.糯米面分成小份，用手掌摊开，像包子样包入红豆沙（约 50g面皮包30g豆沙或自己
大致估量）。用手搓圆。
7.糯米球粘芝麻一圈至全部包上 ，用手掌攥攥，让芝麻粘牢。放冰箱冷藏 10分钟... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 2 各位走过路过，版面活动不要错过哈！！
我先给大家上麻球，大家吃饱了可以参加活动关税勒~~~
认识了瑞士的仙女神厨妹妹，我家的饮食生活有望翻天覆地变化。
最近学了怎么做麻球，第一次尝试仙厨妹的方子，包括合面也是第一次，貌似成功了。
哈哈
上方子(已授权)：
1.糯米粉 250g左右+泡打粉 1小勺混匀
2.1/4杯糖+3/4温热水 搅匀
3.用糖水倒入糯米粉中搅拌和面，至大半好的时候加植物油 20ml左右揉面。太干再加
水和好。面稍微硬一点，不要水过多太软。
4.面揉10分钟至匀称，盖保鲜膜静置30分钟
5.准备豆沙一小碗，芝麻用盘子倒一层。
6.糯米面分成小份，用手掌摊开，像包子样包入红豆沙（约 50g面皮包30g豆沙或自己
大致估量）。用手搓圆。
7.糯米球粘芝麻一圈至全部包上 ，用手掌攥攥，让芝麻粘牢。放冰箱冷藏 10分钟。这
样麻球比较容易定型。炸的时候好炸。
8.热油锅7-8档，开炸。刚开始生的时候麻团是沉在锅底的，熟了就飘上来了。待飘上
后再等会儿颜色变黄，觉的熟了就可以出锅了。
注：
糯米粉, 豆沙, 芝麻在Zurich联华有买
泡打粉（backpulver或者用酵母粉 o... 阅读全帖 |
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P********2
发帖数: 593 | 5 麻球在炸的时候出现问题，就是快熟的时候，总是变形，不再圆了，从一边鼓出一个小
包，或者干脆裂开，昨天晚上失败，今天又做了一些，把面弄软了些，包的厚点，尽量
包匀，里面还是豆沙馅和黑芝麻馅加面。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 6 握抓，我第一次做也是所有麻球都爆了
婆婆说要放大米粉
还没有试 |
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P********2
发帖数: 593 | 7 我在馅里加了面粉，没爆，就是老鼓出一个或是两个包，这样麻球就不圆了，很难看！ |
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h******q
发帖数: 865 | 8 油条
2Cup 面粉+ 少量盐+少量baking powder+yeast + 水
和成软的面团,放到长大两倍,赶薄,切成小条,再发20分钟,就可以下锅炸了.
麻球:
1 Cup 糯米粉
1 Cup instant patato
3/4 Cup 淀粉
1/2 Cup suger (或1cup)
2 Tbp baking powder
2 Tbp 料酒
加水和软些的团,包上豆沙,滚上芝麻,下锅炸.
棕子:
没有什么特别的,刚刚学会包的. |
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x*******i
发帖数: 3847 | 9 来自主题: PennySaver版 - 麻球 补图 我爱吃麻球。。。。。。。。。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 10 来自主题: PennySaver版 - 麻球 补图 你长得像麻球吗？ |
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y*m
发帖数: 5973 | 11 来自主题: PennySaver版 - 麻球 补图 哇塞，漂亮
去年我们回国，我家那个说早餐的麻球最好吃了 |
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s**********6
发帖数: 1157 | 12 来自主题: PennySaver版 - 麻球 补图 怎么样可以把麻球做这么圆啊
我每次都是椭圆，还有丸子也是 |
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a***s
发帖数: 5417 | 13 很久没有去了，
miramar street上的savoy buffet还在不在？
以前有小粽子和小麻球，现在还有吗？ |
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l******z
发帖数: 81 | 14 Yes. I have been there a couple of weeks ago. There is still 小麻球, my
favorite, and 小粽子too, but I didn't taste it. We went there for dinner on
Saturday, so there is crab legs, and pretty good. |
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i*******n
发帖数: 2296 | 15 弱弱的问下，啥是小麻球，我好像没吃过。。。。。。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 16 我们这里有个老广的饭店。
吃早茶的时候有麻球，做得到还不错。
我这种不喜欢吃糯米的也会吃一个。 |
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s*********t
发帖数: 5781 | 18 啊，好像有个巴飞，是广东人开的，不过木有看见过麻球
我要去纽约！！！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 20 这个我不会做，只好每次去中餐buffet吃两个小麻球 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 22 最近比较忙,关税不多,而且接下来还要准备一个面试,对不起版大...
给大家上个麻球,祝各位灌得愉快~~ |
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o****p
发帖数: 9785 | 27 汤圆吃的就是口细腻，为啥要把芝麻碾到极细，为啥猪板油要用手挑过把筋都去掉？就
是为了细腻。这玩意要是炸着吃就糟蹋了，也只有北方人才想得出这种主意来。要吃炸
的也有，糯米加大米粉包的豆沙麻球，这个可以油里氽熟了吃。 |
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x*******8
发帖数: 3331 | 28 来自主题: PennySaver版 - 麻球 补图
麻球儿怎么那么圆啊
个个都是标准的圆球球儿呃 |
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j**********0
发帖数: 1945 | 29 来自主题: PennySaver版 - 麻球 补图 不知道啊，我就是看到这个球立马想到肉圆子啊。。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 30 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 31 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 32 在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
经验：做了两次，都稳定成功了。不过，150度可以多烤烤，我家230度很容易烤糊鸭子
。此外，里面多涂蜂蜜，外面少涂点，这样不容易烤糊。
3。木耳鳕鱼
菜谱from嘎嘎
步骤：
1. 锅烧热，放入少许蒜瓣儿，爆... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 33 家属在照顾黄姨。
黄姨全身70%重度烧伤，未来需要大面积植皮。
·5年来每天凌晨2时起床炸油条送到工地卖
·油锅起火扑救时滑倒，30多斤滚烫的油浇在身上
·面对数十万元治疗费用，妻子含泪说别治了，丈夫虽无奈却不忍放弃
一天赚100元就很开心
昨日，记者在四五八医院烧伤科见到了54岁的黄姨和她的老伴郑伯。望着躺在病床上、浑身包裹着厚厚纱布的妻子，郑伯十分忧伤。郑伯告诉记者，他和老伴5年前从福建仙游一个名叫园庄镇的贫困镇来到广州打工，“我们年纪这么大，别的不会做，只能炸点油条、麻球卖钱。”
5年来，郑伯和妻子每天都在凌晨2时左右起床，妻子负责搓面团，然后放进油锅里炸麻球和油条。炸好后，郑伯便骑着自行车送到广州科学城附近的工地去卖。“每个麻球饭店能卖5毛钱，我们卖给饭店只收3毛3。”郑伯说，这种小生意利润很薄，“如果一天能挣到100元，我们就很高兴了。”
被烫成重伤仍惦记麻球
10日凌晨2时，黄姨像往常一样起床，准备先炸150个麻球。油锅已经烧热，也许是这一天的风特别大，炉子里的火苗突然蹿到了油锅里。眼看着一大锅油就要被烧起来，心疼的黄姨情急之下冲上前去，徒手端起几十斤重的油锅，一心想把锅端... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
orithia (orithia) 于 提到:
争取一个月内达到10万的签名，奥巴马就必须publicly adress这个问题了
转自华人，把孙鉈赶出美国.该请愿只是针对sunwei非法移民。
大家有钱出钱，有力出力，有医疗资源出医疗资源。新浪现在把zhuling的关键词屏蔽
了，实在太过分了，这真是官逼民反，民不得不反。
******************发出请愿的华人楼主MM已经向白宫网站申请修改错别字和部分内容
，谢谢各位提醒，非常感谢大家支持。
别吵了，投票达到150后，就searchable，华人楼主设的关键词 Zhu Ling， Sun Wei，
Jasmine Sun都可以搜到
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你知道什么叫陪审团制度吗？
☆─────────────────────────────────────☆
wiggler (wiggler) 于 ... 阅读全帖 |
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m**t
发帖数: 3911 | 35 你要是戳了就一定失敗了
麻球就不會脹起來
其實并不太難
一定要記得低溫油下麻球
然后不要動，千萬不要用鏟子去碰
怕沾鍋底的話輕輕晃動一下鍋子，讓油帶著麻球滾動
然后慢慢的等麻球浮起來了，就可以用鏟子碰了
開始脹大以后還要用鏟子壓麻球
越壓越大哦 |
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i*********k
发帖数: 596 | 36 闺女(5岁)有时比较挑食，
吃hot dog时，
她会把dog吃了，
剩下hot。
今天早上，
照例伺候她，
用早餐，
牛奶加一个麻球。
麻球一切二，
她说不要吃
里面的豆沙。
嚷嚷着要我
把豆沙挖掉。
费尽口舌，
不果。
偶就抓起半个麻球，
往自己嘴了塞了进去。
闺女大叫，
偶再去抓剩下的
半个麻球，
她就紧紧滴护着
盘子。
哭哭啼啼，
不到两分钟，
半个麻球连
豆沙都吃光了。 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
ahha (流浪猫 =^.^= 啊哈) 于 (Wed Aug 4 02:37:32 2010, 美东) 提到:
02/27/2011
照片来了, 随便摁了几张， 凑合看看了, 电梯
http://mitbbs.com/article/pets/32009967_3.html
02/21/2011
毛坚强最近挺好的， 每天只需要0.1ml的类固醇
吹吹的时候，很激动， 很快跑向喂食点， 不过跑着跑着就摔倒了 -_-||
平日里面晒晒太阳，吃点饭，发发神经啥的，bbnn都正常
我坐着，她就趴趴大腿，不能跳了，只能求抱起 >_<
趴大腿练好了， 开始趴床， 她趴床沿的时候，几次误把爪子伸到俺嘴里。。。
每天过着平静幸福的小生活， 有马麻陪着， 还不是那么闷
报告完毕， 谢谢版上各位的关心。
这个周末再加几张照片上来。
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新电梯
http://www.mitbbs.com/article... 阅读全帖 |
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K********5
发帖数: 1986 | 39 赞山寨也这么好。很不错！
问个小问题，麻球炸好以后，里面是不是吸了蛮多油呀？我以前做过一次，很脆很香就
是麻球里边吸了挺多油，这个估计不能滤出来。你做的麻球有这个问题吗？如何解决的
呢？
对了，还有就是我炸麻球用的时间不算短，不多炸一会的话表面总是变不成金黄，炸的
时间比较长也许是吸油厉害的原因，很矛盾，求解决办法，嘿嘿 |
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s********n
发帖数: 182 | 40 经昨天大家的推荐，一早去了北海。
广告上说是11点开始，记着昨天有说到要早些去，免得排队，我就很准时的11点到，已
经满堂的人了，排队也开始了，还有人已经吃好了。。我表示纠结，怨念，原来不是11
点开始的。
和老公2人点了6份，包括：虾饺，叉烧肠粉，奶黄包，麻球，牛百叶，烧卖。吃得挺饱
，结账共27刀多点。
买单是在柜台的，所以开始我们很纠结要不要给小费，结果账单出来没有填小费的地方
，到也省事。。。
下面说说各点心口感,
虾饺：4只一份，味道不错，个头有点小，美中不足没有醋
叉烧肠粉：3条一份，味道尚可，肠粉很Q，叉烧略少了点
奶黄包：3只一份，没有冰冻奶黄包自己蒸出来好吃，包子发得不够，有点点僵硬感，
下次不会点了
麻球：3只一份，我以为麻球馅料该是豆沙的，没想到是奶黄味的，麻球皮厚了点，比
较一般
牛百叶：很脆，不错
烧卖：4只一份，肉馅的，挺好吃的
不知大家有什么别的点心推荐不，下次可以尝尝其他的~
另外我看到有大龙虾啊！不知多少钱一只，想去吃吃。。。各位知道价钱么？ |
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y*********u
发帖数: 14561 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
YMcDullY (纸包鸡) 于 (Tue Dec 21 13:57:48 2010, 美东) 提到:
生日快乐，球球！！！
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Yobi (11) 于 (Tue Dec 21 13:57:51 2010, 美东) 提到:
Happy Birthday!!!!
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xiaochaiyu (真身) 于 (Tue Dec 21 13:57:56 2010, 美东) 提到:
happy b day!
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xianyunn (little devil) 于 (Tue Dec 21 13:59:18 2010, 美东) 提到:
祝球球生日快乐！
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yuanyuanhua... 阅读全帖 |
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d*****y
发帖数: 1365 | 42 二楼餐厅打菜窗口
市府食堂每月必推8只新菜
馒头每天能卖上千个，小麻球是公务员MM最爱的零嘴
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任
黄田法笑着对
记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”——市
府食堂泡了4
天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修
都挺朴素，每
天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“
玩具”——电子
秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务
员争先恐后
地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败
的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中
心餐饮经理王
健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 1999年，何诈麻在天津师范大学《青少年科技博览》发了一篇文章《我不赞成青少年练
气功》。
在这篇文章以前，北京电视台采访过何诈麻，何老说了一句话，练法轮功有些人练
出点问题。因此法轮功就去包围北京电视台，要求北京电视台赔礼道歉，所以何诈麻觉
得这个法轮功太过分了。
等到天津师范大学杂志向何诈麻约稿，他就写了《我不赞成青少年练气功》。为什
么呢？何诈麻认为，练气功练的不好会出事儿，运动量小。青少年还是该跳跳蹦蹦，打
球、踢足球、赛跑，老头、老太太可以练气功。何老讲，气功练得不好会出现严重事故
，会练出精神病出来。
在文章中，何老举了一个例子，中科院理论物理所就有一个研究生练法轮功练出精
神病来，很危险！都几乎要死的样子了。研究所党委书记连夜把他送医院抢救，总算是
回来了。为了帮助他，把他父母都请来了。父母也赞成他不要练习法轮功，给他做非常
细致的工作。父母回去后，这个研究生二次又练法轮功，再度走火入魔，又二次送他去
抢救。
结果法轮功就不依不饶了，围困天津师范大学，要求这个杂志赔礼道歉。这个杂志
开始也不知道是怎么回事，就联系何诈麻。何老说“顶住，要顶住”。因为法轮功没道
理，何老讲的... 阅读全帖 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 44 当年手机还是值钱东西的时候，在北京劝业场门口排队买5毛钱一个的麻球，人炸麻球
师傅拿出个手机边讲电话边炸。旁边一人说：这年头，炸麻球的都有手机了。 |
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m*******r
发帖数: 13263 | 45 還有麻球不？我一個師姐超喜歡吃麻球，在這里吃buffet也要吃麻球…… |
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g*****g
发帖数: 3623 | 47 今天看到XXX过人如麻，过人如麻。。gosh，，好是心驰神往
踢了20多年野球，仗着速度有点快，一搏二拉三扣，生吃对方慢胖笨的后卫特别是边后
卫裸奔下底内切屡试不爽，无奈年近40，裸奔越来越吃不开，主要是奔个两三趟体力值
为负数。
到了这个年纪，还能成裸奔男向技术男转型吗？
嗯，以后，先从pickup开始，拿球先不奔，左晃晃有晃晃，扭扭捏捏一阵，在把自己晃
晕前看看能不能过人如麻 |
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e*********o
发帖数: 237 | 48 可怜的娃，都一岁七个月了麻麻终于痛下决心了，不配种了！
有什么需要注意的吗？麻麻心里很是害怕。。。 |
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