c*******u
发帖数: 12899 | 1 前些日子偶尔在CC的博客上闲逛，发现大家都在玩儿这个号称法式甜点代表的小甜饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小花裙的小点心，心里也开始痒痒啦。于是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是杏仁粉做的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我就用blender把花生打碎了冒充杏仁粉啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶垫，以便使底部光滑如镜。这个太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行啦。
用的是Whitney的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100c44h.html（请点击看正版）
材料：
1. 蛋白40克（大号鸡蛋一个的量）
2. 砂糖40克
3.花生粉60克
4. 糖粉60克
注：按照这个量做出来的成品对我来说还是太甜。参考了其他几个台湾烘培 |
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c**s
发帖数: 732 | 2 赞
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始痒痒啦。于是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为
啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是杏仁粉做的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁
去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我就用blender把花生打碎了冒充杏仁粉
啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶: 垫，以便使底部光滑如镜。这个
太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行啦。
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 3 花生粉也能做呀？
我还以为这东西只能用杏仁粉的
那么改成可可粉可不可以。。？
饼，而且失
败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就一跟小资半
点儿不沾边儿
的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小花裙的小点心，心里也开
始痒痒啦。于
是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是
杏仁粉做
的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我
就用blender
把花生打碎了冒充杏仁粉啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶: 垫，以
便使底部光滑
如镜。这个太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行
啦。
的方子，他们
用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 4 很喜欢中餐buffet甜点里面那种小小的带椰蓉味道甜品coconut macaroon， 请问哪位大厨告诉一下中文叫什么怎么做呢？ 很想自己学着做。 下次开party带给office 的人吃。 |
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b*****r
发帖数: 461 | 7 你这是Macaron， Macaroon 是另一种椰丝饼。 我也是才弄清楚的。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 8 家里nut过敏的孩子馋macaroon， 要求了好几年让我给做（外面卖的都用了杏仁粉）。
我终于给做出来了，还一举成功。替代杏仁粉的是自己磨的南瓜籽面。中间夹用黑巧
克力，奶油，奶拌出的芯。除了个头做得大了点， 别的都还象。口感也不错。 |
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r****1
发帖数: 4301 | 9 谢谢分享，一定过去看看Macaroon,知道有老美手工做的$2一个。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 10 世运的macaroon这个卖相，可以用“不及格”三个字来概括。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 13 這個可以點兒都不山寨呀～～
超級美的～～
*^^*
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 14 哇 看到蕾丝了！
但是。。。我吃了好多地方的吗卡隆 都觉得不怎么好吃哎。。
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 谢谢 :)
不好意思，还没做过正版的，实在是太懒了～～
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t*w
发帖数: 19 | 16 re
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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p*d
发帖数: 2091 | 20 赞，这个难度很大。
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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w**7
发帖数: 1265 | 21 很想吃这个
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 24 可以呀～～
還可以是抹茶的
玫瑰的
焦糖的
芥末的
核桃的
好多好多好多種～～
咔咔
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 26 嗯嗯
青芥的～
青芥的魚皮花生我也超級喜歡的～
*^^* |
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W********s
发帖数: 284 | 27 大赞！
是很小资，记得在巴黎买的好贵啊！不是俺劳苦大众享受的起的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 hiahia, my total cost was <$3, 是俺劳苦大众享受的起的~~~~~
I'm not 小资 at all :) |
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S*******5
发帖数: 151 | 29 The last time I had one was over 20 years ago...I know a store in DC that
sells them, but not cheap at all. Thanks for sharing, yours look very good! |
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a*****n
发帖数: 17 | 32 英文名字是Toasty Coconut Macaroons．我觉得听着象马卡龙就这么写了，不知道是不
是有误。。。
正是因为没有面粉，我才觉得超级简单呀。不过放在室温下一段时间后就不脆了，味道
还好。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 33 就是这个， 有中文名字吗？ 怎么做呢？ 谢谢。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 36 不知道你说的是什么。各个中餐buffet不一样。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 39 真的是没有人知道怎么做啊， 那有人知道哪里可以买到现成的吗？ 我在chiantown的
蛋糕店也没看到。 只有中餐buffet店里才有。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 40 这个很好做啊
你去joyofbaking上找 那里有 |
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c*******a
发帖数: 65 | 41 chocolate dipped coconut macaroons!!! |
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m*******V
发帖数: 1022 | 42 马卡龙，法文是Macaron，英文是Macaroon。
(看过的童鞋请原谅我一帖两投。做出这些小甜饼我实在是很兴奋，也总结了一些小tip
，发现明白原理后这东西就没有想像中的难烤。有兴趣的童鞋不妨一试!)
不能不说：这小东西的魔力真大。为了做它们，我兴致勃勃地熬到凌晨三点，一个人在
厨房里要么给材料称重，要么趴在炉门上看火候，还时不时地用打蛋器弄出些噪音。
Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的
猫粮，所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话，大概就是告诉他麻麻已经在这事上花了多
少时间。现在想一想，如果加上去年感恩节期间那些失败的尝试，我大概已经不眠不休
地工作了72个小时吧。
说到去年的失败，有一本叫的小书不能不提。作者是Hisako Ogita
。这本书的确是eye candy，但是如果你照书中的方法和温度去做，我基本可以预见你
遭遇滑铁卢的惨状。Jinnie在2010年感恩节期间以这本书为指导，前后做了七炉，无一
例外的失败。创了我做甜点失败次数的记录! 我自问是个比较仔细的人，细节上也很少
犯错。当时怎么也... 阅读全帖 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 43 英文其实也应该用macaron才能跟球状的macaroon区分开来呀
tip |
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l*****o
发帖数: 937 | 46 用椰丝和蛋白一起做coconut macaroons |
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r******n
发帖数: 294 | 47 好主意啊，我去搜搜看
用椰丝和蛋白一起做coconut macaroons
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r******n
发帖数: 294 | 48 这个跟国内说的马卡龙好像长得大不同，不知道为啥老美叫他coconut macaroon
,我也很疑惑
好办法，只是。。。这个很不像马卡龙
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k******a
发帖数: 2436 | 49 one is macaroon, the french one is macaron with one less o |
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r******n
发帖数: 294 | 50 原来如此啊！
one is macaroon, the french one is macaron with one less o
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