p*k
发帖数: 726 | 1 1.北京小吃
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
著名的北京小吃有：
面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等。
火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等。
油煎类：油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等。
饮品类：酸梅汤、莲子粥 等。 |
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f********2
发帖数: 385 | 2 楼主是西安的？
添一个：
想吃排叉怎么办哪？
－－饺子皮儿入油锅炸。
为 |
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h*d
发帖数: 19309 | 3 我小时候吃的糍饭，把排叉儿之类的压在糯米饭里面，加糖... |
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l****p
发帖数: 474 | 6 艾叶糍粑。
民以食为天，美食在中国人的节日里，是极重要的一环。城市生活的灯红酒绿，却让我
们担心：传统节日与传统美食会变得越来越寡淡吗？但在目前，这个答案似乎是否定的
。借助休闲旅游的发展，这些传统节日日渐焕发出新的生机。
清明节与寒食节相距不过一两日，两者在历史的演变中亦慢慢合而为一了。在清明时节
祭祀先人、尝尝寒食节的美食，成了许多出门在外的游子归家的头等大事。如今，游子
依旧在此时归来，身后却招徕了不少外地的游客。他们来到村庄，爱上了乡村质朴的山
水风光，为代代沿袭的清明习俗而惊喜，更希望能深入到农家小院里，尝尝当地独有的
寒食节美食，让传统节日延续了往日的声色滋味。
北京
“寒食十三绝”冠压群雄
清明前后，各地都有不少特色的寒食习俗。只有老北京的美食一出场，就隐约有种冠压
群雄的感觉，甚至从名字上，就要来个先声夺人。“寒食十三绝”相传是在清代之后才
开始流传的命名，分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻
花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马，其中如艾窝窝的
饮食历史甚至可以追溯至明朝万历年间。
至于为什么要凑齐这十三样美食，根据不少... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 7 发信人： LVMz(帝都), 信区： Food
标题： 纯味美食家：面食和菜的秘密关系
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:59:32 2017,GMT)
面食和菜之间的关系比较复杂，我们先从面食里最常见的馒头说起。
我以为馒头和菜不是好的搭配。你看，我们吃馒头的时候，每口咬下来的馒头块的
体积比米粒要大得多，尽管馒头蓬松多孔，但韧性还是比米粒要大，所以咀嚼起来比米
饭要费劲，需要的津液也比米饭多，这必然会和菜争夺有限的津液。而且馒头和菜各自
都具有独特的味道而且互不相融，再加上很多时候菜的口感和馒头的口感南辕北辙，如
果同时咀嚼，人们的味蕾往往顾此失彼，注意力会分散，既不能从容地细品菜的滋味，
也不能享受馒头的本味。还真不如分开来单独吃，井水不犯河水。所以馒头就菜时，不
要混着吃，应该先嚼完馒头，咽下后，再单独品菜。
馒头和菜见面儿就闹别扭，可馒头和菜汁倒是一对不错的搭档。你有没有过这种体
会：有时候馒头就菜倒不一定好吃，可蘸着盘子底儿剩下的菜汁吃，倒是格外地香。何
故呢？我想大家已经知道，咀嚼馒头需要更多的津液或汤汁，而菜汁本身就是汤汁，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 北京的朋友回忆道：“今天是国内讲究的小年，春节的开始。记得小时候，到了这时，
家里开始打扫卫生了，我是我家干活的主力，从擦窗户，洗窗帘和拖地等等，谁让我是
家里老大那?，然后开始准备年货，还记得我家从小年开始，大人就不停的在做吃的，
炸丸子，炸排叉，红烧蹄磅，狮子头等等。
荤的做完做小吃，炒花生瓜子，做花生糕，绿豆糕，磨年糕粉，芝麻球等等，那时没冰
箱，就摆在梁台上和厨房里，偷吃是免不了的，但因为多，大人也看不出来，后来有了
冰箱，同时物品也多了，但还是要打扫卫生和准备食物的，一是老人的传统，二是放假
干嘛哪？等到了大年前后，我家天天人不断，大人小孩，同事，朋友，学生，邻居，还
有不可少的亲戚们，小孩子高兴热闹好玩，我想大人肯定觉得累，但为了过节，也没听
见大人发怨言，反正就这样一年复一年的过着，不知不觉的变到现在的状况了，是好？
还是感觉丢了点什么？也许是我老了，你们有感觉吗？”
小年在我的心里是向朋友的照片这样的：晶莹剔透中的红，低调奢华。从年二十三的糖
瓜粘到了年三十的年夜饭，才会变成糖葫芦那样的红和高调。虽是减肥，但是小年还是
要请朋友一起聚一下的。
小朋友好能干啊，来美国直接... 阅读全帖 |
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w********9
发帖数: 461 | 10 哦，她的减肥贴在哪里？就是好奇一哈。。。
俗话说，吃喝玩乐，吃还排第一呀。虽然不至于暴饮暴食，但是要很严格的控制自己的
嘴，看着那么多好吃的不张口，还是很难阿。。 |
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R*********i
发帖数: 7643 | 11 我是在外婆身边长大的，危险的东西总看着。当时光想着怎么能够逃脱外婆的管教了。
现在回想，她老人家没事就给我鼓捣各种好吃的，象小馄饨，小饺子，鸡蛋饺，云豆糕
，奶酪，汤圆，炸排叉，还有面蒸的各种小动物. . .有好些我妈都不会。可惜想再问
也不能了。 |
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j**g
发帖数: 3091 | 13 网球，全球华人出了个张德培，太珍贵了，呵呵。
自从我老大参加学校的网球队，我才看过美国高中生打网球。K！真是非常牛叉。 那力
量，那身高，那速度，那反应，给人感觉是年轻真是很好啊 ：） |
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p********9
发帖数: 3732 | 14 一个人是不是吹牛，完全可以从很多痕迹中，看得清晰可见。
不过，你这爱好确实不是一般的变态。 专门喜欢盯着吵架贴，或者专门爱看人吵架，
哪帖子里一有分歧，你立马跳出来。
一次两次倒没什么，你是天天如此，次次如此。
一个智商情商高的人， 这么屑于花时间给自己抹黑丢丑么？
是不是你心理一直有两排大雁----一个排成S，另一个。。。。嗯？ |
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y***e
发帖数: 80 | 18 谢谢大家的热心回复。今天去律师office， 终于搞清楚了些。原来是律师无能啊。
情况是这样，律师是filed amendment to transfer the old PD.可是他把给CIS的
coverletter 写错了。原文如下：
Dear Director:
Please transfer the September 4, 2008 priority date from our client's
approved EB-2 petition(receipt #:***) to his approved EB-2 petition(receipt
#:***). the regulation states in the relevant part:" Priority dates under
the first three employment-based categories are transferable". see 9 FAM 42.
53. In the case at hand, the beneficairy XXX has an approved EB-2 p... 阅读全帖 |
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y***e
发帖数: 80 | 19 谢谢大家的热心回复。今天去律师office， 终于搞清楚了些。原来是律师无能啊。
情况是这样，律师是filed amendment to transfer the old PD.可是他把给CIS的
coverletter 写错了。原文如下：
Dear Director:
Please transfer the September 4, 2008 priority date from our client's
approved EB-2 petition(receipt #:***) to his approved EB-2 petition(receipt
#:***). the regulation states in the relevant part:" Priority dates under
the first three employment-based categories are transferable". see 9 FAM 42.
53. In the case at hand, the beneficairy XXX has an approved EB-2 p... 阅读全帖 |
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p*******e
发帖数: 2310 | 20 CP的好处，就是没有这些土政策。只要establish eligibility，就能拿iv.
还是CP好啊。 485处处被uscis的傻叉officer调戏，你还拿它没办法。 |
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a*****a
发帖数: 1385 | 21 这个fuhaoda，绝对是某人的mj，出来专门捣乱的。
我真服了这些傻叉了。
是何居心。 |
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c*****e
发帖数: 885 | 22 老北京人过年时，一般不把正月初五叫“初五”，而是叫“破五”。从这一天起，过年的所有禁忌都已经被“破”掉，垃圾可倒、剪刀可动，商户也可以开铺，“年”到此已经告一段落了。
在破五这一天，老北京人讲究吃破五饺子。老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。
老北京人过年时吃的饺子，按馅儿可分为四大类。荤饺子：一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等。素饺子：馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝，胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅。大馅馄饨：猪肉青韭菠菜馅。亦为正月初三至初五煮来吃。汤饺子：将春天晾干的菠菜发好后，以白煮肉的汤拌馅，也叫做干菜馅饺子。
过年时候包饺子，历来不分主仆，全家一起动手。破五煮饺子还有一个习惯，如果饺子煮破了，不能说“破了”，必须说“挣了”，以取个吉利。有些心灵手巧的女主人，把包饺子当成一种艺术创作，会把饺子包成胖嘟嘟小肥猪的样子。有的还要捏上几个圆形的盒子，意味着新年一切都圆圆满满。
有一些人家还讲究在这一天把过年积攒的垃圾倒掉，名曰“送穷土”。反映 |
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e******e
发帖数: 10121 | 25 you mean煎饼果子？
油条，果子，果头，糖皮儿，果蓖儿，排叉儿，CHURRO，麻花儿这都本是一家：） |
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c*****e
发帖数: 885 | 27 老聂包点吧！
老北京人过年时，一般不把正月初五叫“初五”，而是叫“破五”。从这一天起，过年的所有禁忌都已经被“破”掉，垃圾可倒、剪刀可动，商户也可以开铺，“年”到此已经告一段落了。
在破五这一天，老北京人讲究吃破五饺子。老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。
老北京人过年时吃的饺子，按馅儿可分为四大类。荤饺子：一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等。素饺子：馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝，胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅。大馅馄饨：猪肉青韭菠菜馅。亦为正月初三至初五煮来吃。汤饺子：将春天晾干的菠菜发好后，以白煮肉的汤拌馅，也叫做干菜馅饺子。
过年时候包饺子，历来不分主仆，全家一起动手。破五煮饺子还有一个习惯，如果饺子煮破了，不能说“破了”，必须说“挣了”，以取个吉利。有些心灵手巧的女主人，把包饺子当成一种艺术创作，会把饺子包成胖嘟嘟小肥猪的样子。有的还要捏上几个圆形的盒子，意味着新年一切都圆圆满满。
有一些人家还讲究在这一天把过年积攒的垃圾倒掉，名曰“送穷土” |
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s*********5
发帖数: 5637 | 28 全国各地小吃不完全大全，收藏起来，去旅游了就这么吃！
（原帖和馋人图片见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5OTc1NTI2MQ==&a
【北京小吃全攻略】挑一天出发，北京小吃绝对让你一饱口福，从早到晚不停嘴。豆面
糕、艾窝窝、驴打滚、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、豆汁、
焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、冰糖葫芦、爆肚、卤煮、老北京炸酱面...北京小
吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！！
【西安美食】每一个向往西安的人心中都有一种美食情节。凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛
肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、 粉
蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油
泼辣子...哪个你吃过后永生难忘...
【到开封吃个够】去过开封，没吃过这些小吃，是会被鄙视的。小笼包子、黄焖鱼、杏
仁茶、五香风干兔肉、炒凉粉、八宝饭、清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴
、酱红萝卜、花生糕、麻辣花生、东京三酥、大京枣、鸡血汤、羊肉炕馍... 阅读全帖 |
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s*****l
发帖数: 217 | 30 Milpitas的京味轩开张一年多了，我住得离那里较远，直到最近两周才去试过，周末的
豆腐脑、羊杂汤、煎饼果子都挺好。豆腐脑和San Mateo的北京面食馆相比卤汁更浓，
口味清淡的人可能会觉得稍咸。羊杂汤鲜而不油腻，很合我的口味。煎饼果子里的果子
是排叉而不是油条，口感比油条更脆。韭菜合子其实也不差，只是我觉得北京面食馆的
韭菜合子更好些。
另外京味轩还有北京酸奶（LA附近一家中国人开的酸奶店做的，接近国内酸奶的口味）
。那里的炒菜、涮锅之类我还没试过。
湾区几家北京风味的饭馆至多只是北京街头寻常小馆的水平，不过在美国也没法指望太
高。 |
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w******s
发帖数: 158 | 31 俺已经蒸好了哈.
羊奶发面好吃吗,有创意.
炸排叉了吗? |
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w******s
发帖数: 158 | 33 please google 排叉 .
enjoy! |
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l****g
发帖数: 3721 | 34 我想，你其实想说的是吃老V做的东西吧？后来为了遮自己的短，开始往别的话题上叉。
我从来没吃过他做的东西，所以没办法评述。但我觉得网友之间有物质往来没什么不对
，只要都自愿。可你也别把网友都看扁了，以为吃了一点东西，就得怎么怎么样,那样
可就真的暴露了你自己的狭隘了。 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 35 既然你现在说话正常了，那我还高兴说两句。你提到狭隘，请问你在今天这个贴子下先
说，咬啊咬的，是你狭隘还是我狭隘？
你和fiu或者winner以及西北军区的，和sonofagun，vestforever１有交情，无意识地
帮衬是很正常的。但是时刻要摆出自己很公正的样子则大可不必。
叉。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 37 三点旅馆才能check-in，只好（周六）下午出发，半路在一个wendy's随便吃点垫垫肚
子，不得不说，卫生实在不咋地，吃饭的地方有苍蝇飞来飞去的，厕所呛人，不敢接触
门和洗手池。。。
到了旅馆（同样的旅馆比nashville的贵多多多），儿子没用抱着，自己往房间跑，为
娘我很欣慰。然后去了 chattanooga choo-choo ，那里实际只是坐一个trolley 参观
早期的火车，车站。当天只有两个family，四个小朋友。天很热很热。儿子急的很，上
了trolley才高兴起来。 trolley可以双向行驶，座位也可以转向过来（这个trolley 是往前走
一段再
折回来），conductor穿着制服（夏天就是白衬衫了）戴着帽子一路给大家讲解，当时
怎么也想不起来电视里的节目名字(dinasaur train)，不然儿子会更兴奋。trolley开
得非常非常慢，全速估计也就几分钟，也是为了能讲解完吧，有半个多小时的样子。往
回走的一段，每过路口，小朋友可以拉车上的绳子，“铃铛”就响了，儿子学习了拉完
要松手才能再拉的技能。补充一句，conductor是个很有喜感的叔叔，讲话的... 阅读全帖 |
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B*****1
发帖数: 526 | 38 好像不少摊子你可以选是要排叉还是要油条。不过煎饼果子本来就不是北京小吃吧？【
在 startup (思密哒) 的大作中提到: 】
饼卷大葱的感觉，香！ |
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c*h
发帖数: 33018 | 39 来自主题: WashingtonDC版 - 北京小吃 http://baike.baidu.com/view/164845.htm
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明
、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小
菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉
末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（
如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等
。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰
泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，
北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等
蒸煮类
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝
卷、肉丁馒头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋
饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类
江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花
、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸... 阅读全帖 |
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A***n
发帖数: 2705 | 41 我是很南的南方人。以前在北京吃的煎饼果子是包油条的。
ls讲的薄脆好理解，你说的排叉是个啥？ |
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w******t
发帖数: 16937 | 43 宫保鸡、芥蓝牛、酸辣汤带排叉。大马餐馆比较有面子。
想请几个老美同事去中餐馆吃饭，请问点哪些菜比较好？有经验的能不能推荐几个受欢
迎的菜？还有就是老美比较喜欢峨嵋小馆还是贵妃楼？峨嵋虽然被批得很厉害，但貌似
老外去的很多。多谢了！
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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z****i
发帖数: 19707 | 45 柴油车的特点:
1)省油,我的车6缸直排,3.0的,后轮驱动.从ALEX到BETHDA,两个星期加一次,每加仑可以
跑32-34MILES.
2)起步比汽油机慢一点儿,但是后劲儿大,开起来比汽油车给力.
3)上山容易.因为钮距大. |
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