c******n
发帖数: 16403 | 1 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: shuihaizi ( b), 信区: Fishing
标 题: 转个关于海鱼寄生虫的
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 28 10:55:44 2011, 美东)
http://songshuhui.net/archives/57487
海鱼有虫,生食小心
一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法
非常之多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度
保留海水鱼营养成份以及新鲜口感的生食，在近些年逐渐流行了起来。
只是，生食少了烹煮环节。人们不禁要问，那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌
是否会增加生食海水鱼的风险？
关于生食海水鱼与感染寄生虫病之间的关系，有这样一种说法：寄生虫无法生活在海水
中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼不必担
心寄生虫的问题。
然而不幸的是，这种说法并非事实。
海水不是寄生虫的禁区
虽然无法确切考证到这一说法的出处。大致推测，这个说法可能的依据是一些生活小常
识中提到浓盐水可以用来杀死某些... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12823 | 2 http://songshuhui.net/archives/57487
海鱼有虫,生食小心
一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法
非常之多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度
保留海水鱼营养成份以及新鲜口感的生食，在近些年逐渐流行了起来。
只是，生食少了烹煮环节。人们不禁要问，那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌
是否会增加生食海水鱼的风险？
关于生食海水鱼与感染寄生虫病之间的关系，有这样一种说法：寄生虫无法生活在海水
中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼不必担
心寄生虫的问题。
然而不幸的是，这种说法并非事实。
海水不是寄生虫的禁区
虽然无法确切考证到这一说法的出处。大致推测，这个说法可能的依据是一些生活小常
识中提到浓盐水可以用来杀死某些寄生虫卵，于是有人就此认为寄生虫无法生活在高盐
度的海水中。只是，产生这种想法的人也许不知道，“寄生虫”这个词泛指所有寄生在
另一种动物（称为宿主）身上并且对宿主造成损伤的生物。这类生物的种类非常繁杂，
生活环境和宿主更是各不相同。虽然确实... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 3 较真鉴定：不论是从营养角度，还是安全角度，海鱼都并不一定比河鱼好，海鱼和河鱼
都是好鱼，没有太大差异。
查证者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学传播部主任
鱼类是一种健康的食物，由于味道鲜美，深受人们喜爱。以前大家吃鱼基本都吃河鱼，
现在各种各样的海鱼也都端上了人们的餐桌。很多人认为海鱼营养好，DHA（一种对人
体有益的多不饱和键脂肪酸）含量高，更健康不说还没有重金属等污染。是不是真的这
样呢？
海鱼的DHA更多，更健康？
海鱼其实属于咸水鱼，而河鱼就是淡水鱼。很多人都会觉得深海鱼更健康，其中一个理
由就是认为海鱼的DHA含量更高。实际上，淡水鱼中的DHA含量并不一定低于海鱼。
有研究对4种淡水鱼（黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼）及6种海水鱼（鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟
鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼）测定发现，淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼
低。
还有研究对比鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟
、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼，主要对鱼肉和内脏脂肪
中的EPA和DHA含量进行分析比较，结果发现，淡水鱼中的EPA和DHA含量并不会比深海鱼
... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 4 日本福岛核电站附近海鱼辐射超标5100倍达新高
2013年03月01日13:13 环球时报 我有话说(836人参与)
视频：福岛核电站附近海鱼辐射超标5100倍达新高 play
视频：福岛核电站附近海鱼辐射超标5100倍达新高
【环球网驻日本特约记者 王鹏】据日本新华侨报网3月1日消息，福岛核电站事故
距今已经近两年，但被检测出核辐射严重超标的生物范围还在不断扩大。近日，核电站
专用港口附近的海鱼身上被检测出超高浓度放射性物质铯，每公斤高达51万贝克勒尔，
超标5100倍。
据日本放送协会(NHK)电视台消息，为了防止港口附近的海鱼外流，福岛第一核电
站将专用港口附近海域用网圈了起来。最近，相关部门从被困在网上的雄六线鱼身上，
检测出了迄今为止最高级别的放射性物质铯，每公斤高达51万贝克勒尔。东京电力公司
在加强相关对策的同时，还将展开消灭港口中海鱼的行动。
此前，相关部门从福岛核电站的专用港口中捕获的海鱼等身上，接二连三地检测出
了高浓度的放射性铯。2月8日，东京电力公司在港口设置了防止海鱼外游的网。
2月17日，东京电力公司将设置的网打捞出来，对困在网上的海鱼做了检测，从一
条雄... 阅读全帖 |
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p****u
发帖数: 22764 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
zhou1967 (Houstonian) 于 (Wed Oct 20 22:21:13 2010, 美东) 提到:
这些海鱼都是我钓的。
1.清蒸SPEC TROUT
2.清蒸sand trout
3.清蒸whiting和鱼汤面
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icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Wed Oct 20 22:41:28 2010, 美东) 提到:
不错，看起来就很yummy
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fisheatme (我不爱吃鱼) 于 (Wed Oct 20 23:26:56 2010, 美东) 提到:
少了一张?
请问粤式清蒸的特点是什么?
好象没放姜
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pplulu (皮皮鲁) 于 (Wed Oct 20 23:28:40 2010, 美东) ... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 6 国际在线专稿：据朝鲜《劳动新闻》1月7日报道，朝鲜劳动党第一书记、国防委员会第
一委员长、人民军最高司令官金正恩日前视察朝鲜人民军第534部队，并观看了该部队
新建的水产品冷冻设施。金正恩对部队官兵在短时间内建设好配有码头的现代化冷冻设
施进行了高度评价，并提出人民军水产部门要发扬去年取得的成绩，年年获得渔捞丰收。
金正恩表示，希望人民军534部队的海鱼还可以供应到全国的育儿院、保育院以及
学校，还有养老院，来到这里视察就是为了探讨这一可能性。金正恩称，让所有孩子丰
衣足食地茁壮成长，成为革命的接班人、革命的骨干，这是劳动党的坚定决心和意志。
金正恩称，人民军应承担为全国的育儿院、保育院、学校和养老院一年365日正常供应
海鱼的任务。
金正恩还亲自计算了一下，若使每人一天能吃上300克海鱼，每年所需供应的海鱼
的量。随后，金正恩以朝鲜人民军最高司令官的身份下达命令，要求人民军内部应成立
专门的水产事业所，以保障全国的育儿院、保育院以及学校，还有养老院的海鱼供给，
他指示，一定要在朝鲜太阳节(4月15日)建成相关的水产事业所，并从今年秋季开始向
以上单位供给海鱼。(泰和) |
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e*****s
发帖数: 79 | 7 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 8 虽然我从未钓过海鱼，更未吃过海鱼，可是我敢说，如果这也算海鱼的话，那全世界的
人，包括跟新加皮餐馆老板学过正宗真鱼法的，都能上海鱼了。。。 |
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c**r
发帖数: 10001 | 9 哺乳期好像没事吧，我听说的是孕期不要多吃海鱼. 海带跟海鱼两回事吧，大型
海鱼含汞量高是因为他们处于食物链顶端，把小鱼儿收集的汞都承包了，海带这么
驯良的，估计汞量不会太高. |
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s******m
发帖数: 217 | 10 中新网12月4日电 据美国《世界日报》报道，逢年过节准备回乡伴手礼是令海外华
人头疼的问题，保健品、巧克力、奶粉、化妆品虽然仍受欢迎，但近来人气下滑，食用
油、蜂蜜等日常食品被列入礼单，而近年来牛排、海鱼、水果等形形色色洋美食也开始
出现在礼单上，广受热捧，此外质优价廉的大米、花生酱也成为颇有特色的伴手礼。
来自上海的阿罕布拉居民张太太透露，国内肉价居高不下，普通牛肉售价要到50元
人民币一磅，牛排更是价高，西餐馆一块500克左右的进口牛排售价就要200元人民币上
下(折合33美元)，去年年底回乡探亲时，她抱着给国内家人尝尝新的想法，从有机食品
连锁超市Whole Foods买了每磅打折后不到20元的肋眼牛排(ribeye)三磅，用冰柜急冻
后再用保温包四周加冰袋密封装好，打进托运行李箱。张太太说，飞机上托运行李机舱
的低温足够保持牛排冰冻状态，经过十二、三个小时的飞行，到上海家里打开行李检视
时，牛肉还完好的冻着，解封后再DIY腌制烹饪，口感多汁鲜美，成为团圆餐桌上一道
很受欢迎的西式美食，崇尚西餐的年轻一辈更是赞不绝口，这样折算起来，一道一磅左
右的美国有机肋眼牛排还不到150元人... 阅读全帖 |
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A******r
发帖数: 210 | 11 海鱼刺伤手指 华裔女子不得不截肢2013-12-05 07:28:35 世界日报
据世界日报日前报道:
在餐馆做工的林女士几天前被海鱼刺伤右手食指，当时以为没事，三天后发现整
个右手逐渐失去知觉，后经医生诊断，林女士感染了罕见的致命「食肉细菌」 ，必须
尽快截肢。现在林女士右手前臂已经完全失去知觉。医生提醒海鲜店和餐馆的工作人员
，在处理海鲜时，一定要按规定戴上手套，以防被鱼鳞或鱼刺刮伤。
林女士感染的这种病叫坏死性筋膜炎(necrotizing fasciitis)，俗称「食肉细菌
」，美国疾病防治中心(Centers for Disease Control and Prevention) 指出，这是
一种由细菌入侵皮下组织和筋膜引起的急性坏死性软组织感染，发病急，进展快，破坏
力强。近一半的感染者需要通过手术切除受伤的肢体部位或组织。食用感染了「食肉细
菌」的食物更为危险，比如食用一个被感染的生蚝就可能导致生命危险。
林女士表示，她几天前在中式自助餐厅处理新鲜的海鱼时，右手食指被刺伤，当时
觉得没什么事，接下来几天内发生的事情让她不敢置信，右手红肿发炎，右手前臂的肌
肉部分形成... 阅读全帖 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 12 寡淡？河鱼的鲜跟海鱼完全不一样，俺家的一道招牌菜熏鱼，用海鱼做根本没法吃。 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 13 话不能这么说，总体上我也爱吃海鱼，但是具体某一道菜，比方说清蒸鱼这么基本的菜
，我试过无数种鱼了，没有任何常见的海鱼能够和笋壳鱼的效果相比，连接近的都没有
…… |
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t****v
发帖数: 9235 | 14 海鱼比河鱼差远了
鲥鱼，鳜鱼，刀鱼，河鲫比海鱼鲜10倍
海鱼太粗
就像海蟹，无论那种都比大闸蟹差太远
不过吃河鲜需要文化 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 15 以前海鱼里面除了大黄鱼,别的都是讨饭佬吃的
大黄鱼之所以能吃,是因为丫没有鱼腥味,肏,别的海鱼吃完一身鱼腥味 |
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p******t
发帖数: 3764 | 16 对海鱼的名字很糊涂。。。但吃过几次，味道很鲜美，一点腥味也没有
忘了问是哪种海鱼了
另外有一种肉质很有弹性的，是橡皮鱼么？也很好吃 |
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t***a
发帖数: 2813 | 17 清蒸是针对新鲜的鱼，至于什么鱼倒无所谓。我个人感觉海鱼会更有营养，不过海鱼的
肉会比河鱼老一点 |
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N******u
发帖数: 11939 | 18 海鱼和海带是一回事么？再说就是海鱼也分种类的好吧？ |
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x********u
发帖数: 1164 | 19 突然看到有报道说baby不能进食海鲜（海鱼），可是我自七个月以来一直有喂食海鱼（
主要是三文鱼），大概每周三次，每次1oz的样子，现在宝宝马上一岁了。突然之间心
里特别担心，不知道自己是不是喂多了。有知道的MM能说一下吗？到底一岁以内婴儿该
吃多少鱼啊？ |
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i*********o
发帖数: 772 | 20 我家ld不爱吃河鱼，但还接受海鱼。不知道有什么海鱼，是宝宝们也很喜欢吃的？女儿
三岁了。
谢谢！！ |
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M****s
发帖数: 1430 | 21 在餐馆做工的林女士几天前被海鱼刺伤右手食指，当时以为没事，三天后发现整个右手
逐渐失去知觉，后经医生诊断，林女士感染了罕见的致命「食肉细菌」 ，必须尽快截
肢。现在林女士右手前臂已经完全失去知觉。医生提醒海鲜店和餐馆的工作人员，在处
理海鲜时，一定要按规定戴上手套，以防被鱼鳞或鱼刺刮伤。
林女士感染的这种病叫坏死性筋膜炎(necrotizing fasciitis)，俗称「食肉细菌」，
美国疾病防治中心(Centers for Disease Control and Prevention) 指出，这是一种
由细菌入侵皮下组织和筋膜引起的急性坏死性软组织感染，发病急，进展快，破坏力强
。近一半的感染者需要通过手术切除受伤的肢体部位或组织。食用感染了「食肉细菌」
的食物更为危险，比如食用一个被感染的生蚝就可能导致生命危险。
林女士表示，她几天前在中式自助餐厅处理新鲜的海鱼时，右手食指被刺伤，当时觉得
没什么事，接下来几天内发生的事情让她不敢置信，右手红肿发炎，右手前臂的肌肉部
分形成凹陷，好像肌肉被吃掉不见了一样。她三天后到医院诊治，才知道是处理鱼时被
刺伤感染导致的。
林女士并不是唯一一... 阅读全帖 |
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n*****g
发帖数: 365 | 22 投资4k刀购入专业设备，机动船，顶级kayak齐备。现在海鱼多收了三五斗，主攻sand
bass和halibut， from mission bay， 一个小时10条sand bass。
老婆说海鱼有污染，日本核辐射，bay里面的机油汽油污染，所以不吃鱼。
有没有不怕死的想要鱼的？ 哭求，免费送。
限92126，92129， 想要鱼的请回帖。
算了一下投入成本，就算每周买鱼吃，钓鱼设备的成本大概10年后收回。哭啊~~~ |
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d******g
发帖数: 1728 | 23 海水污染严重 有些海鱼含汞高比如tuna 不知道一般可以食用哪些海鱼来着？ |
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H****H
发帖数: 11039 | 24 上次去宠物店给池塘买小鱼，被那些色彩艳丽的海鱼和珊瑚给迷住了。正好家里有朋友
送的一个7gallon的小鱼缸，灯和filter一应俱全，本来打算从另一个朋友家弄些淡水
鱼来养，好多事耽误了，这个缸就闲置了好久没用。
我想请教一下宠物版的各位达人，这么小的缸能养海鱼么？能养点好活的小丑鱼什么的
就很满意了。我们住在离海不远的地方，甚至可以从礁石上捡回一些海葵什么的。海盐
也能在宠物店买到。
先谢了 |
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y*****n
发帖数: 154 | 25 发信人: yiyivan (依依~飘洋过海~飞向阳光), 信区: Shanghai
标 题: 北海鱼村
发信站: The unknown SPACE (Wed Jan 2 12:55:11 2002) WWW-POST
根据老虎同志的建议，
偶昨天去了monterey park的北海鱼村喝早茶。
出国后从来还没有见到过那么多的中国人呢，
都是七大姑八大姨拖家带口的，
看的偶眼花缭乱， 呵呵...
不过排队排了两个多小时，
结果变成了下午茶//sigh...
后来偶肚子里的馋虫虫还是没有忍住，
排队的时候在楼下的starbucks吃了个大大的甜点，
所以真正吃的时候只能咬着筷子巴巴的望着推来推去的小车，
哀叹自己没有足够的胃口来享受这美味佳肴了,
最后被嘲笑为“小猪猪”...:(
不过味道还是相当不错的呢，价格也不是很贵，
值得一去哟....:) |
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A*******e
发帖数: 12486 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: shaver (首都女民兵方阵思想辅导员), 信区: Military
标 题: Re: 海鱼要香
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 19 23:27:05 2009, 美东)
苍蝇 |
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r********3
发帖数: 694 | 28 昨天去超市买鱼，门口几个人硬要我给日本捐款，我说你们搞反了吧，日本把海鱼污染
了，应该给我们钱才对 |
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v******u
发帖数: 1616 | 29 恭喜日本的“和牛”升级为“核牛”
国际首创高辐射海鱼，食用后有利于解决老龄化问题。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 30 尼玛要军队为民众供应海鱼，这听起来怎么说好像是反了 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 34 车旦
[在 quovadis (My shit is your gourmet) 的大作中提到：]
:海鱼没有鲜味，煮汤不像鲫鱼能煮出白白的汁 |
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r*******a
发帖数: 230 | 39 这边的说法，越是食物链高端的海鱼，含贡越多，怀孕和哺乳期间都少吃。海带应该还
好吧。国内好象不太讲这个，我们家里的老人还让我多吃各种鱼呢。 |
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y****i
发帖数: 12114 | 41 少吃tuna，那鱼含汞量大。
总体来说，海鱼在汞含量方面比河鱼高。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 42 海鱼有重金属的问题，河鱼也听说什么抗生素，避孕药啥的问题
只是听说，真实情况不知 |
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x****g
发帖数: 6597 | 43 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: xlfang (fox), 信区: Fishing
标 题: Cape Cod独立日第一次海钓-5 全海鱼宴
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 7 01:33:45 2009, 美东)
和一个以前的同事约好，如果钓到鱼，晚上就拿到她家里和她老公一起腐败一下。取了
一条21"的fluke和2条sea bass，一条一块钱，让船家当场给fillet，其余的就分给大
家。sea bass脑袋较大，尾巴也长，可吃的部分较少，这2条sea bass，fillet后就3-4
付扑克牌那么多肉，相反那条fluke就很多肉。难怪饭馆里头sea bass那么贵，大部分
头尾脊椎，都当垃圾仍回海里。同事做菜的水平不错，一点也没有糟蹋，我说做2个吧
，她说肉太多，那就3个菜吧，红烧，清蒸，酸菜，个个鲜美无比，还略有甜味，比在
餐馆里头吃的好多了，活鱼就是好呀！ |
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W*******s
发帖数: 18705 | 44 我看鱼市场上的Whitting(棍子鱼）挺新鲜的，卖了一打，回家深度清理。第一次看到棍
子鱼里也有寄生虫。不是每条鱼里都有，大概二，三条里有这货。虫体是硬硬的会蠕动
，跟鳕鱼里的寄生虫不太一样。我不忌讳这个，万一有漏网的，清理完了速冻起来再煮
熟吃也没事的。我冰箱里自己去年钓来的海鱼都不记得吃，冻的时间长了，肉质就不好
了，扔掉了二包。钓鱼搞肉越来越没意思了。 |
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s********g
发帖数: 889 | 45 马上要搬到BR了。老婆爱吃海鲜。所以问问现在大家还买海鱼吗？谢谢。 |
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G***G
发帖数: 16778 | 46 chiantown卖的海鲜，海鱼是不是比flushing贵？
比如虾爬子，多少钱？ |
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f*******9
发帖数: 95 | 47 现在对日本核辐射大家都人心惶惶，那自己钓的海鱼还能吃吗？ |
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f*******9
发帖数: 95 | 48 多谢肥猫，主要是看很多人连家都不出了，在家的还都门窗紧闭，自己也不知道这个辐
射到底有多厉害，所以很犹豫能不能再吃海鱼 |
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y*****w
发帖数: 146 | 49 要到Corpus Christi玩两天，想钓钓海鱼，能搞到肉是最好。因为只能岸钓，有谁能告
诉大家到Corpus Christi，一般都是去哪儿钓鱼呀？ 十分感谢，站内回复也成。 |
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c********t
发帖数: 1649 | 50 在国内钓海鱼从来都是用沙蚕的， 现买或者自己去挖。 这边好像很少见到， 都
是用假饵的多。 为什么？ |
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