j****e
发帖数: 12067 | 1 【 以下文字转载自 Ghost 讨论区 】
发信人: dancooper (诚能见可欲而思谦冲以自牧), 信区: Ghost
标 题: Re: [转贴]梦魇照进现实：中国古代那些稀奇古怪事 『天涯』
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 03:50:40 2011, 美东)
11、飞来艳福千万当心
有一个叫段宰的人，带着妻子住在婺州（今在浙江金华）浦江县的一处僧舍内。有一天
，段夫人在门口歇息，一个女人来乞讨，很是可怜，段夫人见她模样也还周正，又正当
壮年，就问她的情况，女人说自己没有丈夫也没有亲人，无依无靠孤苦伶仃，只得乞讨
为生。段夫人动了心思，说道：“既然这样，你何不做人家的小妾而甘愿做乞丐呢？”
女人答道：“我不是不想，只是我贫贱命苦，没人肯接纳我啊！”段夫人说道：“那你
干脆来我家得了。”（自己一家还寄居僧舍，还要打肿脸充胖子，给自己老公找小妾，
真是可笑可悲。）
女人说道：“要是我能到您家打打杂勉强过活，可真是老天有眼啊！”
段夫人很高兴，请她进屋，沐浴更衣，打扮一番，果然有一分颜色。教她做饭，十天即
会。教她唱曲儿，一个月内也学得像模像样，也算得上兰心蕙... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 2 石蛙学名棘胸蛙(Rana Spinosa David),俗称石鸡、石蛤蟆、石怪、坑蛙、岩蛙等，大
型野生蛙类，个体可重达750克。石蛙学名的国际命名源于江西。石蛙是我国南方山区
特有的名贵产品，是生态环境好坏的晴雨表，被誉为山泉中的活人参。石蛙常年生活在
清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食
。石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是目前
所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。
这个应该是你说的，我开始google石鸡的时候，有几张小鸟的照片出来，呵呵，我就以
为石鸡是鸟类，所以问到了麻雀鹌鹑, ^_^. |
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j****e
发帖数: 12067 | 3 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Dreamer
标 题: [转贴]梦魇照进现实：中国古代那些稀奇古怪事(2)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 22:42:20 2011, 美东)
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: History
标 题: [转贴]梦魇照进现实：中国古代那些稀奇古怪事(2)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 22:40:58 2011, 美东)
发信人: dancooper (诚能见可欲而思谦冲以自牧), 信区: Ghost
标 题: Re: [转贴]梦魇照进现实：中国古代那些稀奇古怪事 『天涯』
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 03:50:40 2011, 美东)
11、飞来艳福千万当心
有一个叫段宰的人，带着妻子住在婺州（今在浙江金华）浦江县的一处僧舍内。有一天
，段夫人在门口歇息，一个女人来乞讨，很是可怜，段夫人见她模样也还周正，又正当
壮年，就问她的情况，女人说自己没有丈夫也没有亲人，无依无靠孤苦伶仃... 阅读全帖 |
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d*******r
发帖数: 3875 | 4 11、飞来艳福千万当心
有一个叫段宰的人，带着妻子住在婺州（今在浙江金华）浦江县的一处僧舍内。有一天
，段夫人在门口歇息，一个女人来乞讨，很是可怜，段夫人见她模样也还周正，又正当
壮年，就问她的情况，女人说自己没有丈夫也没有亲人，无依无靠孤苦伶仃，只得乞讨
为生。段夫人动了心思，说道：“既然这样，你何不做人家的小妾而甘愿做乞丐呢？”
女人答道：“我不是不想，只是我贫贱命苦，没人肯接纳我啊！”段夫人说道：“那你
干脆来我家得了。”（自己一家还寄居僧舍，还要打肿脸充胖子，给自己老公找小妾，
真是可笑可悲。）
女人说道：“要是我能到您家打打杂勉强过活，可真是老天有眼啊！”
段夫人很高兴，请她进屋，沐浴更衣，打扮一番，果然有一分颜色。教她做饭，十天即
会。教她唱曲儿，一个月内也学得像模像样，也算得上兰心蕙质了。段宰心花怒放，给
女人取名莺莺，收为偏房。一夫两妻倒也过得自在，一晃五六年过去了，段宰因为莺莺
来路不明，还是时时提防她，担心她哪天就跑了，岂非竹篮打水一场空？所以看得很紧
，几乎寸步不离。
有一天深夜，一家人已经熟睡，门外有人呼喊，自称是莺莺的丈夫。
段家仆人很生气地说道：“莺莺没听说... 阅读全帖 |
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K********g
发帖数: 9389 | 5 青蛙我不喜欢吃，我只喜欢吃石鸡，呵呵。
现在野生的石鸡好贵噢，几十块一斤呢 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 6 那石鸡怎么个好吃法？我好像没吃过石鸡。我觉得田鸡肉还不错啊。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 7 三杯鸡
以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香
诱人，鲜嫩酥烂。
清蒸荷包红鲤鱼
红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。
家乡肉
瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。
炸石鸡
石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外
酥里嫩，味鲜如鸡。
素烩
石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。
银鱼藕丝
金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。
空心鱼丸汤
猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，
菜青丸白，清香可口。
海参眉毛肉丸
肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，
肉丸鲜美，香气浓郁。
清炖武山鸡
原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功
能。
白浇鳙鱼头
鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩
可口。
双色蛋菇
鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆
美，色泽 |
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I********l
发帖数: 8702 | 9 延安市地域辽阔，自然资源丰富。全市土地总面积533.4万亩，农业人均29亩；有天然
次生林163万亩，木材蓄积量308万立方米；以甘草、五加皮、寄生、牛蒡子、柴胡为主
的中药材近200种；有豹、狼、石鸡、杜鹃等兽类、鸟类100余种；地表水资源达25423
立方米，地下水年开采总量500多万立方米；而且土地肥沃，光照充足，适生作物品种
多，具有发展种植业、畜牧业、林果业的良好条件。除小麦、玉米、谷子、荞麦、黄豆
、绿豆、红豆等粮食作物外，还盛产烤烟、蔬菜、花生、瓜类、薯类等经济作物。
http://detail.dituren.cn/place/cn/VG1wRmQwNXFRWGxOVkVFelRVUkJkd |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 救援人员下到崖壁中间，艰难地将男子固定在担架上，抬下崖壁
瀑布有近20米高，男子如果跌落下去，后果不堪想象
为给女儿抓野生石鳞，福州一位年轻爸爸，昨日凌晨与老乡结伴进山，在鼓山一无所获后，两人又进入鳝溪景区。进山后一个多小时，意外发生了，在一处落差有近二十米的瀑布，这位爸爸脚底一滑，跌落山涧。生死关头，他抓住崖壁上的一棵树，得以喘息。同行的老乡随后下山求救，消防、公安、福建山地救援队志愿者闻讯进山，将被困男子救出。目前，男子已无生命危险，仍在医院治疗。
爬到瀑布上方 但石头湿滑跌落
据进山搜救的福建山地救援队副队长廖志文介绍，遇险男子姓黄，为闽清人，26岁。
昨日凌晨3时许，黄某带着一名徐姓老乡进山。他进山的目的是为了给女儿抓野生石鳞。据了解，野生石鳞生长于山涧，具有滋补强身、清心润肺等功效，被视为“山珍”。黄姓男子有比较丰富的登山经验，而徐姓男子则是第一次进山。
两人先是到鼓山寻石鳞，但没什么收获，随后又改道到鳝溪，进山后一个多小时，意外发生了。
“在一处瀑布，黄某打算爬到瀑布上方，但石头湿滑，一个脚底打滑，黄某随即跌落山涧。”廖志文说，瀑布落差有近二十米，下面都是尖锐的石头，掉下去... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 11 延安市地域辽阔，自然资源丰富。全市土地总面积533.4万亩，农业人均29亩；有天然
次生林163万亩，木材蓄积量308万立方米；以甘草、五加皮、寄生、牛蒡子、柴胡为主
的中药材近200种；有豹、狼、石鸡、杜鹃等兽类、鸟类100余种；地表水资源达25423
立方米，地下水年开采总量500多万立方米；而且土地肥沃，光照充足，适生作物品种
多，具有发展种植业、畜牧业、林果业的良好条件。除小麦、玉米、谷子、荞麦、黄豆
、绿豆、红豆等粮食作物外，还盛产烤烟、蔬菜、花生、瓜类、薯类等经济作物。
http://detail.dituren.cn/place/cn/VG1wRmQwNXFRWGxOVkVFelRVUkJkd |
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K**********i
发帖数: 22099 | 12 搞笑的逻辑。
“就是个投石鸡而已”，美军的坦克“就是个坦克而已”，不过杀志愿军和日本兵交换
比肯定很高；美军的B29“就是个轰炸机而已”，我鳖他鳖都有的是，可惜能把对方国
土炸成火海。
古代（其实现代也是）技术的发达最简单直接的证明就是军事比对方强，因为军事关系
到国家生死，肯定优先使用：美军的技术若不先进，难道B29、直升机、卫星、红外线
夜视仪这些基于技术的先进设备会藏起来不用或是装作不知道，然后用普通步兵跟敌国
拼命？
你宋这么强，100万吨不锈钢还是精钢，都干嘛去了？是造盾了还是造剑了？还是造水
军铁甲船去了？怎么陆军水军碰到蒙古都是一个字，“溃”呢？
当然，肯定有人说100万吨钢全造高压锅吃排骨去了，嗯，这样解释不错。这样的国家
也挺搞笑。 |
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g******t
发帖数: 18158 | 13 你得证明上世纪三十年代末四十年代初延安缺水才行，严重缺水是后来的事，曾经的滚
滚延河水的变化过程已经贴在12楼了。延安土地广阔，就算亩产低点，也可以靠面积弥
补，而且还有特货，特货在当时很多地方就是硬通货
延安市地域辽阔，自然资源丰富。天然次生林163万亩，木材蓄积量308万立方米；以甘
草、五加皮、槲寄生、牛蒡子、柴胡为主的中药材近200种；有豹、狼、石鸡、杜鹃等
兽类、鸟类100余种；而且土地肥沃，光照充足，适生作物品种多，具有发展种植业、
畜牧业、林果业的良好条件。除小麦、玉米、谷子、荞麦、黄豆、绿豆、红豆等粮食作
物外，还盛产烤烟、蔬菜、花生、瓜类、薯类等经济作物。延安土地广阔，人均土地面
积27亩，土层深厚，光照充足，苹果、红枣、小杂粮等农产品品质优良，是世界最佳苹
果优生区。全市土地总面积5556万亩，人均29亩，且土层深厚、适生作物众多、发展林
果业和畜牧业的前景十分广阔。 |
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J********a
发帖数: 5208 | 14 我靠，你露怯了
宝鸡，是华夏始祖炎帝的诞生地，也是周秦王朝的发祥地。唐至德二年（公元757年）
，因市区东南鸡峰山有“石鸡啼鸣”之祥兆而改称宝鸡。这里是佛、儒、道三家文化的
汇集地，以出土佛骨舍利而闻名于世的法门寺在盛唐时期已成为皇家寺院和世界佛教文
化的中心。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 15 温的靠道德来约束奸商，管理食品安全就是个笑话。
现在看李克强有没有胆量杀一批人来立威。
调查称近9成人支持将食品安全与官员升迁挂钩
http://www.sina.com.cn 2011年05月17日03:01 中国青年报
瘦肉精猪肉、染色馒头、灌石鸡……近期，食品安全事故引发社会高度关注。在这
些事故背后，基本上都有一个共同的问题——食品安全监管严重缺位。不少地方食品安
全监管部门得过且过，只在事故曝光后才被动采取措施。
最近，各地政府开始积极应对。北京、上海、浙江、广东等地确定将食品安全工作
纳入到领导干部政绩考核体系，推行食品安全整治区(县)长负责制；吉林开通了24小时
投诉举报热线，聘请1300名食品安全义务监督员，深入社区摸排食品安全隐患线索；江
苏、广东、内蒙古、宁夏等地则通过多种途径，广泛宣传滥用食品添加剂的危害以及防
范、惩处等措施。
近日，中国青年报社会调查中心对3802人进行的一项调查显示，95.4%的人认为，
当前食品安全监管领域中的“被动执法”现象普遍存在。82.1%的人认为应该严惩食品
安全监管失职行为。调查中，26.6%的人为“80后”，37.7%的人为... 阅读全帖 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 16 俺想起小时候吃的一种动物
叫石鸡
就是生长在山涧里的蛤蟆
捉了来煮汤
鲜死个人
吃完了肉
不过瘾
吃皮
吃完了皮
还不过瘾
最后把头都吃光了 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 17 扯
这个不是蟾蜍
叫石鸡 或 石蛙
吃了蟾蜍
才会唱欧所累密欧 |
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K********g
发帖数: 9389 | 19 小时候我喜欢去斛鱼，就是把田埂边的小溪上下拦断，用脸盆把拦断后后的水全部斛干
，然后逮鱼、黄鳝和泥鳅，有时候还能逮住石鸡、甲鱼或者螃蟹等等。
现在想来那真是涸泽而渔哦，太造孽 |
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K********g
发帖数: 9389 | 20 童年忆事
戒牌好几天了，昨晚又看到小罗莉的儿时照片。从单位开车回来，车在安静的小路上逶
迤前行，我的思绪却被带到了我的童年。想起儿时的天真无邪和快乐，想起儿时的伙伴
，想起那江南的小山村，恍然如回到了几十年前的孩提时代。
童年时代生活在江南的一个湖边的小山村，那时候小山村还处于半封闭的状态，人们质
朴善良，小山村平静而和谐，家家都可以夜不闭户，人人都路不拾遗。我们这些孩子们
天天无忧无虑，不用担心出门玩的任何危险，村子里到处是我们玩的地方，从村口的水
塘，到村北的水库；从东面的小山岗到西面的老森林，无处不是我们的孩子们的影子。
那时候，我们并没有城市里孩子们的玩具，我们都是就地取材。下雨时小溪就是我们的
玩耍游戏的地方；每当夏夜就是我们带兵打仗的最好时机；冬天纷飞的大雪更是让我们
忘却家门。小时候不像现在，我们孩子们都是扎堆玩，好多小孩子们在一起，或放牛、
或戏水，或打雪仗、或做电影的英雄好汉。现在想起来，小时候玩的东西其实真的很多
。在不同的年龄，玩的东西也不一样。
记得小时候我们常玩一种游戏，游戏名叫“路铁板”。就是将犁耙的铁靶敲下来，然后
把那些锋利的角磨圆些，就是我们玩的工具。... 阅读全帖 |
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K********g
发帖数: 9389 | 21 石鸡和田鸡相似，但不是绿色的。
和牛蛙很像，但是比牛蛙小一些。 |
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w*********0
发帖数: 325 | 22 山西吕梁
为寻求刺激，山西吕梁市男子张某利用一起儿童溺水事故，在网上散播“溺亡儿童系被
人割器官”的帖子，在当地中小学及家长中引起极大震动。5月28日，从吕梁警方传来
消息，该男子因涉嫌虚构事实扰乱公共秩序，目前已被依法行政拘留。
“在离石区有人割人体器官！”5月22日，一则帖子出现在网上某贴吧，并呼吁市民“
少去那里，口耳相传一下。”此贴发布后，在吕梁市离石区各小学及家长们中间引起极
大震动，并在短时间内造成了不小的不良社会影响。
据吕梁警方介绍，该贴发布不久就被警方发现，立即启动了网络舆情导控应急预案，追
查网上有关信息来源，捕捉消息源头。经过连夜工作，警方将涉嫌在互联网上散布该虚
假信息、扰乱社会公共秩序的张某抓获。
湖北武汉
6月11日上午，江城天空被雾霾笼罩，有网友在微博上发布“青山地区化工厂氯气泄露
”、“武钢锅炉爆炸”等谣言，引起市民的不安，造成恶劣影响，也引起该市公安机关
关注。经过技术侦查，网上编造谣言的易某、于某当晚被查获并被依法拘留。根据有关
法律法规，网上传播谣言的喻某、宋某也被警方教育训诫。经审讯，4人对编造、传播
谣言的行为供认不讳，表示悔过。
湖北孝感
5... 阅读全帖 |
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V*U
发帖数: 2226 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 调查称近9成人支持将食品安全与官员升迁挂钩
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 23:41:42 2011, 美东)
温的靠道德来约束奸商，管理食品安全就是个笑话。
现在看李克强有没有胆量杀一批人来立威。
调查称近9成人支持将食品安全与官员升迁挂钩
http://www.sina.com.cn 2011年05月17日03:01 中国青年报
瘦肉精猪肉、染色馒头、灌石鸡……近期，食品安全事故引发社会高度关注。在这
些事故背后，基本上都有一个共同的问题——食品安全监管严重缺位。不少地方食品安
全监管部门得过且过，只在事故曝光后才被动采取措施。
最近，各地政府开始积极应对。北京、上海、浙江、广东等地确定将食品安全工作
纳入到领导干部政绩考核体系，推行食品安全整治区(县)长负责制；吉林开通了24小时
投诉举报热线，聘请1300名食品安全义务监督员，深入社区摸排食品安全隐患线索；江
苏、广东、内蒙古、宁夏等地则通过多种途径，广泛宣传滥用食品... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 26 偶不用果子的东西听音乐的。。fuze小小的一个DAC音质不错，放大器也够推动偶常用
的耳机了。不然，加个E7做DAC，加上E11做二房，fuze不就成了一个裸电子音频输出了
。倒是可以用E7和E11捆绑做laptop推AKG大耳机的东西。。但是如果都带大耳机了，偶
还不如带个台式石鸡二房呢。。矛盾啊。 |
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L*******9
发帖数: 3534 | 27 N年前去黄山玩儿的时候，吃过几次炒黄山石鸡，非常美味！90年，25块人民币一份儿
，大概就是你说的石润。。。 |
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w***i
发帖数: 712 | 29 关键是你媳妇吃不吃？ 如果喜欢吃 总能找到地方杀。
前些日子钓完鱼回来船上岸的时候发现一直超大牛蛙，逮住了。家里人早睡了，所以一
到家就处理了 把爪子也剁钓了 就是一对白肉，和洋葱炒了盘菜，我儿子问这是神马？
我说是一种禽类，叫石鸡。好吃吗？ 他想了想，说，有点象鱿鱼的味道又有点象鸡肉
这就对了 哈哈 我估计说是青蛙，他会马上吐出来。
南安省这边有猎牌可以抓 有数量限制 我知道广东人很多去抓的 |
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U***6
发帖数: 2 | 31 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
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d********f
发帖数: 43471 | 32 “用7分钟时间从1连续写到300，不许更改。”你会认为这是小学几年级的课后作业吗
？错了，这是南方科技大学三道复试题目之一。
考注意力 7分钟，从1写到300不出错
考记忆力 40秒，记忆10个词语并默写
以上的考题，你会做吗？这是教育部今年批准统招的南方科技大学自主招生的复试考题
，由朱清时校长亲自命题。昨日，91名四川籍考生在成都七中考点应试，考后均表示：
与高考（微博）着实不同。
南科大的“高考招生”还将继续，它打破了传统模式的“一考定终身”，采取高考成绩
占60%、复试成绩占30%、平时成绩占10%的模式来选拔考生，最终结果将在高考成绩出
来后，于6月26日左右公布。
考题考什么？
没有作文没有英语有点像智商测试
昨日，当7页试卷加1页草稿纸发放到考生手中时，大家都惊异了：没有作文、没有英语
、没有文科试题，两套试卷看起来有点像智商测试、有点像公务员考题、还有点像新加
坡等高校的录取试题……
这是朱清时校长亲自为南科大第一次高考复试命题。新鲜、创新成为这次复试题的主要
特色，考题分别从记忆力、想象力、洞察力、注意力以及逻辑推理能力等五个方面对考
生进行考察。
第一套题要... 阅读全帖 |
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A**H
发帖数: 4797 | 33 提供宰杀服务么？
其实牛蛙不怎么好吃，比野生石鸡差远了。
蛇肉也蛮好吃的，另外 |
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b**o
发帖数: 5769 | 34 问政山的笋的确不错，跟火腿一起炖汤味道美极了。
我吃过九华山的石鸡，黄山的石耳。
带来N多黑木耳，香菇和笋干。
一直想吃石鱼，没有吃到。 |
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p*****e
发帖数: 5165 | 35 好啊，不过偶怎么觉得枸杞是美没们补的。
现在偶们家要弄鸡汤都是拿那种野鸡做，上面标着
game的石鸡什么的。
加桂圆则是产后大补。呵呵 |
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b**o
发帖数: 5769 | 36 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细
嫩鲜美，而且 【原 料】 去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克 姜汁１０克，味精
１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克 鸡汤２５０克， 【制作过程】 将田鸡腿入开水
锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净； 取
碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用１只盘子盖
好，上笼旺火蒸１５分钟取出，拣出花菇； 将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘
中 |
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z****l
发帖数: 377 | 37 徽菜 安徽菜肴的主要代表，中国八大菜系之一。徽菜起源于歙县，发扬光大于绩溪“徽帮
厨师”。徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期，凡徽商涉足之地，均设有徽菜馆
。
徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地
带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用，
野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之
处，花茹、蘑菇、平茹、香茹、黑木耳，白木耳、黄花菜等过去全是野外生，野外采。徽
州野生动物有274种，其中兽类86种、鸟类210种，野鸡、石鸡、田鸡、狸子、熊等丰富多
样，都是味道极为鲜美的珍品。
徽菜的风格与其它菜系不同，它以烹饪山珍野味而著称。选料严谨，务求新鲜活嫩，
决不滥竽充数。制作讲究油、重色（酱油）之特点，擅长烧、炖、蒸，浓淡适宜。徽菜的
技术特征在于：一是善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；二是常用火腿佐味，冰
糖提鲜，料酒除腥引香；三是炖、蒸时，蛋白质水分解出富含鲜味的氨基酸，脂肪分解出
的有机酸同加进的料酒生成香脂，因而特别清香可口。
徽菜走向全 |
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n**********e
发帖数: 46 | 38 传统赣菜风味繁多，如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺
、井冈山烟笋烧肉……
近期推出一系列的特色菜，如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇
、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭，其中兴国三蒸荣获十六届广州国
际美食节名牌美食称号。
几款新近推出的江西特色菜的简单做法:
江西稻草鸭
主料：老鸭
配料：茶树菇、辣椒、荷叶、稻草
制作：先将老鸭洗净，用药材煮至半成熟捞出，肚内填满茶树菇，然后包裹一层荷
叶，再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：口感细腻，酥烂爽口。
辣味土鸡
主料：江西土鸡
配料：辣椒，香菜
制作：先将土鸡斩件，锅内放猪油烧熟，下土鸡炒至香，放入辣椒及各种调味品
烧至酥烂即可，香菜作点缀。
特点：香辣味浓，肉质鲜美。
赣南风味鱼
主料：鲩鱼
配料：酸菜、青豆、辣椒
制作：先将鱼洗净解刀，摆盘上蒸笼蒸熟，将配料调成汁淋在鱼身上即可。 |
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发帖数: 1097 | 39 江西著名菜点
江西著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒
蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴
国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。
鄱阳湖狮子头
先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、
火腿末、干贝丝、姜末放一
盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个
咸蛋黄，即为狮子头生坯。然
后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗
内，加入好汤(与狮子头相
平)，并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结
。炒锅上火，放入清小烧
沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒
锅重上火，将狮子头的原汗
倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成
。
其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美 .
竹筒粉蒸肠
将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥
肠焯水捞起。将余下的姜切
末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用 |
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