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s********1
发帖数: 581 | 2 在哪能买到新鲜便宜的芝麻？
希望一次能买几磅，生的熟的都可以，但要新鲜。
本人现住加州硅谷，网购也可以。
谢谢 |
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q***i
发帖数: 1856 | 3 听说芝麻直接吃下去不消化的，所以我都是炒熟之后，捣碎成芝麻糊熬粥。。。 |
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a***n
发帖数: 370 | 5 芝麻不好弄碎吧，本来就那么小一粒，是不是得买个磨的东西呢？普通的blender不行
吧？ |
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p******t
发帖数: 3764 | 6 用的就是芝麻，shortening加白糖，比例1:1:1
还是自己包的好吃 ^^ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 我们那里叫这个东西叫舂舂，可以将芝麻或者花生舂成粉末。看到美国人家里有这个东
西，可就是没问出来在哪里买到的。
walmart可有这个东西？在什么位置？ |
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P****D
发帖数: 11146 | 9 coffee grinder磨得有点太碎了。芝麻这种油料作物不像咖啡，磨得狠了就会出香油+
芝麻糊，糊在机器里非常难洗。
建议用food processor。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 10 marshalls/tjmax卖的七八块钱marble做的，应该很小吧,舂芝麻可能不行.我买过一个
13刀的,结果是granite做的,pestle在motar上一磨,石粉就掉下来,只好当艺术品观赏了. |
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s*******k
发帖数: 8239 | 11 今天没事情做
手痒了
嘴馋了
想吃馒头了。。无奈华人区好远
只好自己DIY啦！
刚刚蒸出来 就被我空口吃了一个。。好香啊！！！！赞个~~~
有人要方子么？
主要是酵母和发面要弄好 其他的很简单~~~
有人要的话 我再发方子吧~~~
要不没人看。。我就杯具了。。。额、、
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方子在此
材料 普通面粉（中筋面粉） 牛奶 干酵母一小袋 盐一点点（2-3克） 糖大概是酵母的2-3倍（如果喜欢吃面馒头 请再多加糖 俺北方的。。还是喜欢吃淡馒头哈~~但是一定不能不放~~相信大家都知道为什么）
步骤
1 先将牛奶加热 加热到手指伸进去不会下意识收回 温温的就好
2 加入糖
3 加入干酵母，静置5分钟 使酵母活跃 应该会有一层泡沫出现哈~
4 将面粉内加入那一点点盐
5 将牛奶加入面粉中 我是全部用牛奶和面的~建议大家也这么做~
6 剩下就很简单啦~和面ing....手光盆光面光。。。我只能做到前两个 最后一个。。我米做到 不过完全不影响品质
7 发酵！！！！ 这步很关键。现在天气比较冷... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 Hmart里有小扎的芝麻叶子卖，闻起来淡淡的香味。
不知道该怎么吃，有人知道吗？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 千万不要认为腌制香菜就是腌制芫荽。对于芜湖周边地区的人，比如宣城、泾县，都知
道芝麻香菜就是用高杆大白菜的杆子腌制而成。
小时候，妈妈经常在菜市场给我买来香菜吃，那个时候，一吃就是用小爪子掏一团香菜
往嘴里包。那个年代，吃袋榨菜或是香菜就是最美味的了。
现在人在异乡，不免会留念那些童年时候的美食。我不是腌菜控，可是我这次还是买来
两颗美国大白菜，来腌制香菜。美国大白菜还真的很适合腌制香菜，因为叶子少，杆子
长、肥、脆。我想，这个大概是最接近于中国大白菜的品种了。而且我们这里冰雪覆盖
，正是一个腌制香菜的好时候啊。晒了将近一个星期的太阳，因为太阳公公照射人间的
时候真是少之又少，偶尔太阳出来了，我就屁颠颠地去搬出香菜去晒，太阳向东，我就
向东，太阳向西，我就向西。有的时候，在家里的窗台旁晒得不过瘾，我就将香菜搬到
阳台上晒，可是，你知道美国的鸟兽很多的，我又不得不一边做菜的时候，一边伸头去
观察有没有馋嘴的小鸟。我当时那副神态真的可以画一幅漫画了，太滑稽了。
之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 草根有草根的乐趣。我是草根，我喜欢民间的美食。
笋子炒雪菜，我吃过，可是雪菜还不是雪里蕻腌制的吗？雪里蕻比大白菜高贵多少。你
说的笋子炒雪菜，我喜欢吃。芝麻香菜，我也喜欢吃。我觉得，谈论美食，不必有歧视
吧？大白菜就是长那样，自古以来都是那样，不能因为别人长那样，而歧视别人阿。
我觉得你不太像北方人，我见过的北方人不会这么不大度。 |
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g***y
发帖数: 205 | 17 顶老乡，楼主做了好多芜湖特色小吃小菜了啊
八宝菜，炒凉粉，小笼包，还有这个芝麻香菜
楼主琢磨琢磨赤豆糊吧，俺好想吃这个啊 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 打酱油的又来了 ：）
汤圆这东西很容易包， 最后搓成圆的就行， 看图说话吧：
图1 材料：汤圆糯米粉， 芝麻汤圆芯
图2 汤圆粉掺水揉两下， 稍微干一点， 不然汤圆太软了会塌
图3 揪一坨面， 先搓圆， 然后右手食指戳个洞， 左手转成个窝
图4 放入芯子， 捏好， 再搓圆
图5 做好了
图6 煮好的汤圆放入自制酒酿和一点干桂花
图7 好吃啊~~
大家元宵节快乐， 团团圆圆~~~ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 22 碎芝麻，猪油（或者那种能半凝固的植物油），糖，三样东西加温后搅在一起，等它冷
却后冷藏一下，提高硬度，然后搓丸子，放进糯米粉里面滚，沾水再滚，反复，一直到
大小合适，冰箱冷藏室里摆一夜，然后就可以了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 今天是腌制芝麻香菜的第十一天，度过了亚硝酸铵浓度最高的时期（第7天左右）。我
开瓶后，忍不住去尝了香菜：啊，就是这个味道。童年的记忆似乎顿时萦绕在眼前。
具体方子已经在前面讲过，不赘述了。香菜里有一些橘红色的点点，那是我放的桔子皮
，古人记录香菜腌制方子里放桔子皮。
希望芜湖的老乡们可以看着我的香菜解解馋，算是“画饼充饥”呵。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 馅：韭菜切丁，鸡蛋炒好放凉，木耳切末，虾皮，粉丝泡好切丁，盐，稍微鸡精，香油
，调匀。
面： 发面。
包成包子装，抹上水，蘸上芝麻，电饼铛煎熟就好，不用放油。
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前几天钓了些螃蟹，没吃完，蒸好，放在冻箱里储存了，现在拿出来做汤。
螃蟹去盖，腮，掰成凉拌，放在装了水的锅里，加盐，白胡椒，稍微料酒，葱姜，开锅
后打入鸡蛋花，再开锅撒上韭菜就好了。 |
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f********e
发帖数: 1365 | 27 网上查到的 呵呵
芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，
再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. |
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j******y
发帖数: 859 | 28 想用碎芝麻包花卷，但挺难搞碎，有什么机器推荐吗？
家里有blender，不知道能捣碎吗？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 新鲜出炉滴~~
无敌喜欢并且推荐这个一次发酵法~做馒头，包子，花卷都是超超超超方便的！因为只
需要一次20-40分钟的发酵，所以很容易控制时间。
以前要吃面食，每次都要为几点开始发面犯愁，经常不是太早就是太晚。自从发现了这
个一次发酵法之后~少愁很多啦。
今天特地拍了照片，给大家瞅瞅成果~
以做馒头为例：
面团：150克温水化开4-5克酵母，5克糖。放10分钟至酵母起泡。加活匀的中筋粉300克
，糖30克，盐2克，揉上劲。因为各个品牌面粉吸水量不同，酌情添加少许水或者少许
面粉。我用stand mixer，揉大约10-15分钟。面团会变得非常光滑，并且有韧劲。面一
定要揉够，出来的成品才会饱满白胖，并且有好的口感
(我用的是costco买的大包装 instant dry yeast.激活一下主要是为了看检验酵母是否
失活，如果用的rapid rise yeast，直接把酵母加到干料里面，再加入温水就可以啦)
因为面团只发酵一次，所以面团中没有大的气泡是比较关键的，以下的操作过程都是为
了实现这个目的，整个过程中，如果发现有气泡，就用牙签或者针尖戳破~
取出面团，擀成长方形，三折之后再擀... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 33 对了，怎样能让芝麻粘牢呢？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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x**c
发帖数: 1435 | 34 １。元宵粉加水和匀 ２。包入豆沙陷 ３。元宵沾上一层芝麻。４。油烧五成热。 ５
。下锅炸至金黄起锅。 |
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S*******e
发帖数: 1749 | 37 谢谢。 不过看着吓人。 “芝麻叶在食用前必须在沸水里长时间的焯会儿，以除去那
些不利于人体食用的物质。“
有”那些不利于人体食用的物质”，那还不如不吃？ |
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w*********s
发帖数: 8428 | 38 bless
楼主哪里人？ 我小时候也吃芝麻盐的 |
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w*********s
发帖数: 8428 | 39 bless
楼主哪里人？ 我小时候也吃芝麻盐的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 白芝麻很容易的
微微变色就好了
黑芝麻才痛苦呢
你也可以守在烤箱边上
里面会有点噼噼啪啪声音的
声音出来过30s就差不多可以关了
根据我上次的经验，
我380度大概4-6分钟 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 41
试了一下，380度，5 分钟。摸摸熟芝麻，手上一手油 |
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l**a
发帖数: 12455 | 42 昨天也自己炒芝麻来着，想想不敢用烤箱，用锅炒的，不敢大火用小火，炒了一个多小
时，这个麻烦，改天用烤箱弄 |
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a****3
发帖数: 11741 | 44 我一天早上吃的芝麻汤圆，但吃完后特难受。脑子特笨，肚子还胀胀的，好像消化不良
似的。
但晚上吃就没事儿。
这汤圆有啥添加剂吗？或者防腐剂吗？ |
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发帖数: 1 | 45 re
我一天早上吃的芝麻汤圆，但吃完后特难受。脑子特笨，肚子还胀胀的，好像消化不良
似的。
但晚上吃就没事儿。
这汤圆有啥添加剂吗？或者防腐剂吗？ |
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发帖数: 1 | 46 我买了芝麻和花生的来吃，好像没什么事，而且我特别喜欢吃汤圆，一次吃吃10个，但
是可能每个牌子不一样？
会不会没有烧熟？我感觉汤圆要烧很久很久才熟 |
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发帖数: 1 | 48
大妈你懂毛啊？芝麻信用分怎么算的你知道吗？big data和modeling你学过在出来装逼 |
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p*******n
发帖数: 2697 | 49 芝麻信用没戏。他们掌握不到核心信用数据，算出来的分基本是提供yy |
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