n****1
发帖数: 1762 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
yaya02 (蓝星) 于 (Fri Feb 14 19:33:24 2014, 美东) 提到:
俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。 可见这种普普通通的野菜在民间是多么
受欢迎。荠菜有种特殊的香味，与其他食材搭配能突显它与众不同的美味。从小到大俺
就特别好那一口，包饺子，炒豆干，炒鸡蛋，简简单单的做法，美味令人回味无穷。
来美多年，俺注意到超市里荠菜从来就只有冰冻的卖，做出来的菜肴口感味道比新鲜的
略逊一筹。俺无数次地幻想自己也能种出荠菜来，想吃多少有多少。也曾无数次在脑海
里略过这样的镜头：在俺的地头里，整片整片的绿油油密麻麻的荠菜疯长着，俺高兴得
合不拢嘴，站在地头那傻乐，口中喃喃自语：＂好啊！好啊！老天开眼呀！俺买化肥的
银子终于可以赚回来了！＂
可是可是，就是这样一种田间地头随随便便都能生长的野菜，在俺那肥沃的土壤里，撒
了籽后就是不发芽。偶尔见到一两颗，象发现了珠宝一样，兴奋得眼晴一亮，幻想着还能
在别处发现宝藏。可是可是（谢谢小四，从你那新学来的一个词 ），俺再也寻觅不到
它的影... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
Taraxacum (彩烟游士) 于 (Wed May 18 13:37:03 2011, 美东) 提到:
荠菜，我的最爱！
前几年我写一篇与荠菜无关的文章时，夹带了点私货，把对荠菜的赞美给塞了进去。苏
东坡曾说：君若知其味，则陆八珍皆可鄙弃也。我是这样理解苏东坡的话的：
Shepherd’s purse has been passionately sought after for its peculiar
flavors in early springtime by a number of sub-populations in China for
hundreds or even thousands of years. The fervor for this inconspicuous
member of the Mustard Family can probably be matched only by the passion for
morels in the northern USA ... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 3 荠菜是一种十字花科的植物，是一种危害很大的杂草。除了南北极，世界各地都有分布。
对我们乡下人来说，荠菜却是一种美味。荠菜在我们老家叫“田药“，因为它有一股清
香的中药味。我很小的时候就跟着妈妈去地里采过荠菜，那个香味，至今仍留在齿间。
苏东坡曾经这样赞美过荠菜：君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。我是一个在美国大农
村种菜的大老粗农民，连陆八珍的香气都没闻过，但是，我相信苏东坡的话。我觉得，
我只要吃几棵荠菜，就比城里人吃陆八珍都强。所以，有了自己的院子之后，我就很想
自己种荠菜了。
我知道，在美国是到处有荠菜的。搬进新家之后，我到后院转了两圈，还真没有找到荠
菜。我有个美国同事的房子很大，她家院子里肯定有荠菜，我就请她拔几棵结了籽的荠
菜给我。她很惊奇：这个Shepherd's Purse是一种很讨厌的杂草，你要种在你院子里？
我说是的。过了几天，她就给了两棵果实已经发黄了荠菜。从此，荠菜在我的后院安家
落户。
荠菜的种子是有休眠期的，也就是说，不打破休眠的话，荠菜种子是不会发芽的。荠菜
种子落到土里，经过很复杂的过程，如温度和湿度的变化，种子的休眠被打破，种子就
能发芽了。当然，也可以... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 4 荠菜（sheperd’s purse）是一种十字花科的植物，是世界上危害最大的田间杂草之一
。在中国人的眼里，荠菜却是一美味野菜，自古以来备受推崇。苏东坡曾在致友人的信
中对荠菜这样赞美：君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。俺虽不知道何为陆八珍，但对
荠菜的香味，则爱之甚矣！
农闲了，发一组荠菜的系列照片，旨在帮助大家了解荠菜，辨认荠菜，欣赏荠菜，热爱
荠菜，以让荠菜的芳香深入脑海，沁入肺腑。
荠菜的果实
果实特写
花盆里的荠菜。中间的不是荠菜，是醉美人辣椒。
荠菜幼苗之一
荠菜幼苗之二
有一天，搬开一花盆，发现盆子底下长了棵荠菜！
12月份的荠菜
荠菜的隔壁，就住着红砖头
左边是荠菜，右边是蒲公英。幼苗时，荠菜和蒲公英有点像，但仔细看，两者还是很易
辨认的。
荠菜的根掐断后，流的汁是透明无色的。蒲公英的根掐断后，则淌出像牛奶一样的乳汁。 |
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s*****r
发帖数: 1745 | 5 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Taraxacum (彩烟游士), 信区: gardening
标 题: 春来荠香忽忘归 – 种荠菜的一点小经验 （附照片）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 18 13:37:03 2011, 美东)
荠菜，我的最爱！
前几年我写一篇与荠菜无关的文章时，夹带了点私货，把对荠菜的赞美给塞了进去。苏
东坡曾说：君若知其味，则陆八珍皆可鄙弃也。我是这样理解苏东坡的话的：
Shepherd’s purse has been passionately sought after for its peculiar
flavors in early springtime by a number of sub-populations in China for
hundreds or even thousands of years. The fervor for this inconspicuous
member of the Mustard Family can probably be matched only by t... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 6 附近有一大片少有人打理的草坪，总是时不时地冒出些蒲公英或者一些不知名的小野花
，当这里终于嗅到了春天的气息的时候，每次路过，我总不由自主将眼光投向那片草坪
，习惯性地寻找着荠菜。
小时候每年春天来临，学校都会放半天假，老师带领着同学们去踏青。说是踏青，其实
就是帮近郊的农民伯伯除地里的野草，也包括荠菜。因为与往日了无新意的城市生活截
然不同，小时候的自己也很盼望这天，即使要三五个小时蹲在田里蹲得双腿酸麻，伙伴
们之间也有暗暗竞争的心态，每次结束的时候，大家都不由自主要比比谁捡到的荠菜更
多。
例行的规矩，踏青下午结束的时候，每个小朋友要主动奉献一小把荠菜给班主任老师和
校长，美其名曰“感谢”或“感恩”，所以校长是那天收获最丰的。我不知道其他小朋
友在拿出那一小把的时候是不是心里也有过纠结，我当时总是觉得她们站在阴凉处乘凉
聊天一下午，最后还满载而归，这个得来也太轻而易举了啊，所以总是愤愤然地看着她
们最后拎着的大袋子。当时自然还没有意识到，她们带着我们一大群小P孩，到人烟荒
僻的田间野地，担着的看护责任可也不小，虽然那时人大多都很朴实。
曾经下乡插过队的妈妈笑话过我，荠菜怕是五谷不分的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 朋友腊月二十九回婆家帮忙收拾卫生。中午婆婆懒得做饭，从冰箱里拿出了几个包子蒸
着吃。其中有白菜馅的若干、荠菜馅的两个。朋友知道有荠菜馅的包子后很高兴，说自
己也想尝尝荠菜馅的包子。
包子蒸熟后，朋友伸手去拿荠菜馅的包子先给了孩子一个，另一个刚要去拿。只听旁边
的公公小声嘀咕，那大伯哥爱吃荠菜馅的包子。朋友装没听见，继续拿荠菜馅的包子。
于是公公大声说大伯爱吃荠菜馅的包子。此时朋友心理开始不舒服了，对公公说：不是
儿媳馋，儿媳是给你小儿拿的，你小儿也爱吃荠菜馅的包子。公公马上转身对小儿说：
他大伯爱吃荠菜馅的包子，你留给他吃吧！你吃下面白菜馅的。小儿没说什么，默默放
下了包子。朋友却非常生气，一把抢下孩子手中的包子，对孩子说：荠菜馅的包子要留
给大伯吃，咱们要吃只能吃白菜馅的。公婆的心偏得都没有边了，大伯一家不仅不帮忙
，还要把好吃的留给他们。公婆的行为使一家三口的这顿饭吃得索然无味。
后来，朋友把这件事学给同村的嫂子们听，嫂子们都说朋友大度，如果是自己早就起身
就走了，根本不会留下吃饭。如果是你遇到这种情况，你会怎么做？ |
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l*****a
发帖数: 300 | 8 朋友腊月二十九回婆家帮忙收拾卫生。中午婆婆懒得做饭，从冰箱里拿出了几个包子蒸
着吃。其中有白菜馅的若干、荠菜馅的两个。朋友知道有荠菜馅的包子后很高兴，说自
己也想尝尝荠菜馅的包子。
包子蒸熟后，朋友伸手去拿荠菜馅的包子先给了孩子一个，另一个刚要去拿。只听旁边
的公公小声嘀咕，那大伯哥爱吃荠菜馅的包子。朋友装没听见，继续拿荠菜馅的包子。
于是公公大声说大伯爱吃荠菜馅的包子。此时朋友心理开始不舒服了，对公公说：不是
儿媳馋，儿媳是给你小儿拿的，你小儿也爱吃荠菜馅的包子。公公马上转身对小儿说：
他大伯爱吃荠菜馅的包子，你留给他吃吧！你吃下面白菜馅的。小儿没说什么，默默放
下了包子。朋友却非常生气，一把抢下孩子手中的包子，对孩子说：荠菜馅的包子要留
给大伯吃，咱们要吃只能吃白菜馅的。公婆的心偏得都没有边了，大伯一家不仅不帮忙
，还要把好吃的留给他们。公婆的行为使一家三口的这顿饭吃得索然无味。
后来，朋友把这件事学给同村的嫂子们听，嫂子们都说朋友大度，如果是自己早就起身
就走了，根本不会留下吃饭。如果是你遇到这种情况，你会怎么做？ |
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T*******m
发帖数: 27308 | 9
荠菜，我的最爱！
前几年我写一篇与荠菜无关的文章时，夹带了点私货，把对荠菜的赞美给塞了进去。苏
东坡曾说：君若知其味，则陆八珍皆可鄙弃也。我是这样理解苏东坡的话的：
Shepherd’s purse has been passionately sought after for its peculiar
flavors in early springtime by a number of sub-populations in China for
hundreds or even thousands of years. The fervor for this inconspicuous
member of the Mustard Family can probably be matched only by the passion for
morels in the northern USA or for truffles in Europe.
荠菜籽现在已开始成熟了。荠菜籽不能深播，撒在土面上即可。菜地里，不密的草地和
院子角落有裸露土壤的地方就行。据我观察，荠菜籽要经过高温，低温，或... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 1485 | 10 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: alou (alou), 信区: GreenRidge
标 题: 有个问题想了很久了没有想明白，有关野生的荠菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 20 23:11:01 2012, 美东)
刚搬到boston地区的时候就被路边的一个长的很像荠菜的野草吸引了，我每次都会掐一
片叶子来闻一下，一点香味都没有。后来开花，结果的时候再去看，真的跟荠菜的花和
果实是一样的。今天又在网上搜了半天。貌似这个就是荠菜。但是跟我记忆中家乡的野
生荠菜很不一样啊。那个荠菜很香很香的，个头小小的，叶片也没有很明显的毛。这边
的那个野草荠菜看起来就很老，长很大，一点不香，不像人能吃的，倒像给牛吃的。资
料说荠菜在北美并不是native，很早从欧亚来的，环境不同，长长就变了？求解惑。
我印象中的荠菜是这样的
这边路边的荠菜是这样的 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 11 昨天早上在后院巡视的时候，发现一个花盆里的荠菜长得又肥又嫩。我赶紧把荠菜拔了
，中午烧了个荠菜汤。
荠菜烧好之后，家里充满了荠菜特殊的香味。荠菜真好吃，我把荠菜根都吃了，把荠菜
汤都喝了。
夏天的荠菜，分外的清香！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 12 看着有好几棵的样子啊
连根拔掉下次不是没有可吃的了，属于釜底抽薪的行为
昨天早上在后院巡视的时候，发现一个花盆里的荠菜长得又肥又嫩。我赶紧把荠菜拔了
，中午烧了个荠菜汤。
荠菜烧好之后，家里充满了荠菜特殊的香味。荠菜真好吃，我把荠菜根都吃了，把荠菜
汤都喝了。
夏天的荠菜，分外的清香！ |
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i**********2
发帖数: 424 | 13 回忆起家乡美食，总是忘不了儿时吃过的荠菜混沌。那个鲜，那个香。。。。。。
偶尔去东方店买些冰冻荠菜解馋。可那味道，总赶不上新鲜荠菜.
后来，去公园挖了些荠菜根，种在后院。可美国荠菜坑人啊，只开花，不长叶。种了一
大片，还不够塞牙缝的。
再后来，终于俺们也有了自己的地。
有一天，LD惊喜的告诉俺，“老公，咱家地里全是野荠菜！”。 俺看看那些米粒大小
的野草，心想，坏了，丫头想荠菜想痴了。
又过了几天，LD又喜滋滋地告诉俺，“老公，咱家地里全是野荠菜！”。 俺被拧着耳
朵趴到地上看了半天。假装欣喜的样子，“真好！ 真好！”。心想，坏了，丫头愈来
愈痴了.
一场大雨，麦收后光秃秃的地里变的一片葱笼。坑人啊！麦收时落了很多麦粒地里，一
夜之间长出了绿油油的麦苗。麦苗之间，是一丛丛肥嫩的野草。仔细看，怎么这样眼熟
，梦中看到过无数次的样子。俺大吼一声，“老婆，咱家地里全是野荠菜！”。LD不屑
的瞟俺一眼，心想，这小子中年痴呆啊，不是早就告诉他了吗？
哈哈，从此俺们就过上了天天有新鲜荠菜混沌吃的幸福生活。。。。。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 14 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】荠菜锅贴
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 4 00:22:23 2013, 美东)
记得小时候，荠菜在偶们那叫地菜，是作为野菜到田间地头去挖来吃的。
现在自己家后院有菜园子了，自己种荠菜，就不再是野菜了。荠菜是冬天特容易种植的
蔬菜，生命力强大，不怕霜冻。无需专门开地种植，在别的更高大的菜(如莴笋，西兰
花)之间套种即可。春天来时，偶家会留几棵荠菜开花结子，干了后，让种子自然吹到
地里。秋末，种子会自己发芽生长，真的跟野菜似的，自生不灭。
看看偶家现在地里肥大的荠菜:
今天刚采摘的一大盆:
荠菜有不少吃法。偶家主要是用来包饺子，或水煮或煎锅贴。
洗干净后(洗荠菜倒是蛮费功夫的), 切碎，拌入肉末，虾仁和其它调料，馅就做好了。
偶家今天的晚幻就荠菜锅贴。LD负责包饺子,偶主筷煎锅贴。
看见面皮里透出的绿色了吗?
偶喜欢把它们两面都煎得焦脆:
起锅装盘:
今天吃了个肚歪...看来今年的瘦点肉减点肥的New Year Resolution想... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 15 记得小时候，荠菜在偶们那叫地菜，是作为野菜到田间地头去挖来吃的。
现在自己家后院有菜园子了，自己种荠菜，就不再是野菜了。荠菜是冬天特容易种植的
蔬菜，生命力强大，不怕霜冻。无需专门开地种植，在别的更高大的菜(如莴笋，西兰
花)之间套种即可。春天来时，偶家会留几棵荠菜开花结子，干了后，让种子自然吹到
地里。秋末，种子会自己发芽生长，真的跟野菜似的，自生不灭。
看看偶家现在地里肥大的荠菜:
今天刚采摘的一大盆:
荠菜有不少吃法。偶家主要是用来包饺子，或水煮或煎锅贴。
洗干净后(洗荠菜倒是蛮费功夫的), 切碎，拌入肉末，虾仁和其它调料，馅就做好了。
偶家今天的晚幻就荠菜锅贴。LD负责包饺子,偶主筷煎锅贴。
看见面皮里透出的绿色了吗?
偶喜欢把它们两面都煎得焦脆:
起锅装盘:
今天吃了个肚歪...看来今年的瘦点肉减点肥的New Year Resolution想开个好头都很难
啊! |
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e*****6
发帖数: 3745 | 16 制作步骤
1. 豆腐切丝，养在清水中去豆腥味
2. 烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄
3. 淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温
4. 捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽
5. 拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀
6. 烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝
，入锅煮2分钟 |
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发帖数: 1 | 17 中国有句老话说的好，叫好吃不如饺子。饺子也是中国人最普遍的吃的食物，不过南方
和北方吃饺子的方式不同。北方饺子需要煮好然后捞起来，蘸辣酱什么的调味品然后干
吃。南方饺子一般都是带汤的饺子，又称作水饺。
我这里说的荠菜饺子是南方做法，所谓荠菜是一种野菜。一般人都分辨不清它的样子，
因为不曾见过。这种荠菜，大型菜市场也有卖的，但是都是自己栽培的，这种荠菜比较
大，但是野菜的那种味道比较少。我们要包的饺子用的荠菜是野生的，从田野中采的，
这种荠菜的野菜味道浓郁，很有食欲。
将这种野菜摘回来，洗净切成段，先用水过一遍，然后和新鲜土猪肉的肉泥一起拌匀。
将这种陷包入饺子皮中，当然这种饺子皮是自己用面粉擀制的，必须要筋道。包好之后
，将水煮开，然后一一下入饺子，等待饺子煮的时候在汤水里面放入油盐和一定的调料
。出锅的时候连汤带水和饺子一起出锅。这种饺子的陷肉和荠菜交织在一起，油而不腻
，并且带有野菜的芬香，可以吃很多而不感觉到够。。 |
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p******h
发帖数: 491 | 18 好馋人啊，小农民看着很专业。
回忆起家乡美食，总是忘不了儿时吃过的荠菜混沌。那个鲜，那个香。。。。。。偶尔
去东方店买些冰冻荠菜解馋。可那味道，总赶不上新鲜荠菜.后来，去公园挖了些荠菜
根，种在后院。可美国荠菜........ |
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z*****e
发帖数: 14786 | 19 近年来认识了越来越多的热带水果我始终无法掩盖园艺常识匮乏的事实，比如小时候在
东北长大的我就不认识荠菜这种家喻户晓的美味蔬菜。。
上次看版上一位名ID介绍，世界各地除了两级，几乎都可以找到荠菜的踪迹后，我便开
始了在院子里对荠菜不遗余力的寻觅。终于，被我找到了一种形似(至少我是这样认为
的)荠菜的植物！而且更关键的是，掰下一小片叶子闻一下，清香扑鼻而来，小时候吃
过不少荠菜的LD也肯定地说这就是荠菜的香味儿！
可是，她最近好像要开花了。。那个花形，好像和传说中的三角形又不搭边。。哪位高
人，能帮我鉴定一下这种植物究竟和荠菜有没有关系？ |
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Z*********1
发帖数: 627 | 20 放狗搜了菜谱, 明天试一下.
荠菜豆腐羹
材料
荠菜100克，白玉豆腐一到两盒
做法
1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末；豆腐切小块漂清。
2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。
3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾
芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。
小诀窍:
注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可
放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 21 俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。 可见这种普普通通的野菜在民间是多么
受欢迎。荠菜有种特殊的香味，与其他食材搭配能突显它与众不同的美味。从小到大俺
就特别好那一口，包饺子，炒豆干，炒鸡蛋，简简单单的做法，美味令人回味无穷。
来美多年，俺注意到超市里荠菜从来就只有冰冻的卖，做出来的菜肴口感味道比新鲜的
略逊一筹。俺无数次地幻想自己也能种出荠菜来，想吃多少有多少。也曾无数次在脑海
里略过这样的镜头：在俺的地头里，整片整片的绿油油密麻麻的荠菜疯长着，俺高兴得
合不拢嘴，站在地头那傻乐，口中喃喃自语：＂好啊！好啊！老天开眼呀！俺买化肥的
银子终于可以赚回来了！＂
可是可是，就是这样一种田间地头随随便便都能生长的野菜，在俺那肥沃的土壤里，撒
了籽后就是不发芽。偶尔见到一两颗，象发现了珠宝一样，兴奋得眼晴一亮，幻想着还能
在别处发现宝藏。可是可是（谢谢小四，从你那新学来的一个词 ），俺再也寻觅不到
它的影踪。
美味的荠菜，难道俺真的就这样与你无缘吗？555555…… |
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f***k
发帖数: 432 | 22 我小的时候，每到周末，我们的任务就是去野地里挖荠菜和苦菜。苦菜比荠菜个头小，
一掐流白色的乳汁，开白花，味道很苦。 印象里苦菜比荠菜要好吃很多倍。我妈妈经
常的做法就是把苦菜搁到用面做的面疙瘩汤里，再滴1-2滴麻油，真是美味！
长得最好的荠菜是在翻过的地理，土很松，荠菜大部分还埋在土里，只有少部分露在外
面。可是用手一扣，会有很大的一堆鲜嫩的荠菜从地里出来。长在土外面的，已经算是
老的了。
小时候吃的比较多的野菜还有一种，叫马笕菜。我妈妈都是用自家做的黄豆酱来速炒。
这是我最怀念的美食！ |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 世界最大锅地荠菜煮蛋诞生 。
工作人员正在煮鸡蛋。
世界最大锅地荠菜煮鸡蛋4月21日(农历三月三)在位于湖南洪江市的黔阳古城诞生。经世界纪录协会认证官现场认证后，锅中的近万个鸡蛋被免费派送给游客和当地居民。
这锅地荠菜煮鸡蛋由33千克地荠菜、9333只鸡蛋组成。地荠菜煮鸡蛋的铁锅直径为3.3米。与此同时，古城街巷内摆放了333张八仙桌，供嘉宾、游客、居民品尝地荠蛋、蒿菜饭等美食，让古城瞬间变成美食天堂。
创造世界最大锅地荠煮蛋是中国·黔阳古城2015年“三月三”女儿节的活动环节之一。农历三月初三，是中国古老的传统节日--上巳节，也称为“女儿节”。它是中国传统节庆之一，蕴含着浓厚悠久的历史文化。为重现千年上巳盛典，还原节庆民俗特色，今年“三月三”上巳节期间，湖南洪江市在黔阳古城举办“三月三”女儿节活动。
期间，黔阳古城还上演了“女儿节”全球女子成人礼大典。千名14-24周岁的年轻女子，身穿传统服装，队列整齐，依照古时习俗庄严宣誓，体验成人大典，复兴中国传统文化。一些同样身穿汉服、德高望重的长辈为部分女子代表束起发髻。
据悉，古时，每年上巳节，中国民众都会举行女子成人礼。这一习俗在中国的少... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 24 菜谱名称 荠菜大鱼头汤
所属菜系 其它菜系
基本特点 清热解毒，健胃消食，消暑和肝、养阴明目，利小便短赤，眼部结膜炎、血
衄、尿血。
基本材料 食物：荠菜鲜品５００克（干品１５０克），生姜２片，大鱼头１个（连双
眼）。
做法
荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
（１）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（２）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（３）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经
过多、头痛、目痛或视网膜出血”。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 25 心血来潮，给孩子们煎鸡肉～ 原因不外乎是要给人家包荠菜包子，怕太素，人家吃不
饱～～～
鸡胸肉一切为二，与米酒 + miso base 调匀，冰箱腌上半小时。
橄榄油，煎熟用厨房纸巾擦干的鸡胸肉，然后用锅里剩下的油炒匀芒果丁，番茄丁，紫
包菜丁，fresh parsley, 并用黑胡椒，garlic salt,调味 as topping。
荠菜包子：
春天大家很容易想到荠菜，可能是来自我们的父母那里，他们有吃野菜的习俗，在他们
生活的那个年代，真是很不容易就是。现在在我们的餐桌上的荠菜不再是打发肚子温饱
的东西，换而言之，更是健康食品，偶尔吃来，更觉得味道了然。
今天不知道哪门子神经，竟然选择手切肉，纯里脊肉，切成丁，葱姜，盐，生抽，一点
花椒油，麻油，切成丁的冻荠菜，调成肉馅。
发面。在煎锅里放一点油，码上包子，稍热之后填入一杯水，开锅之后转中小火，水烤
干，包子上色即熟。 |
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m****m
发帖数: 2452 | 26 先搞清楚荠菜长什么样，GOOGLE或让人带你去一次。要注意的是和
蒲公英区别开来，两者长得很像。
然后要知道这东西会长在什么地方，一般是公园SHELTER的墙角四
周，或者核桃树/橡树的下面，这些地方有一个共同的特点就是有
人或动物走动，人的走动会把种子带到这些地方。鹿或其他食草
动物，是吃这个的，他们在去吃橡果的时候，会把种子随着粪便
排到橡树的下面。所以这些地方一般都会有的。
找到一个地方后，不要“竭泽而渔”，还是钓鱼版的潜则，留大
放小，明年同一个地方，你还会有荠菜挖的。
只是这个东西，太费时间了，你要是没有耐心，劝你还是买现成
的。搞回来以后，要剪根，摘黄叶，然后要漂选至少六遍。然后
再放开水锅里烫一下。或现吃，或冰了以后再吃。
荠菜蛋汤/荠菜馄饨/荠菜春卷都是冬天或春天的美食。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 27 俺LD在后院有个挺大的菜地，N年前在地里撒了些荠菜种子，跟别的菜混着长，像野草
，已其它菜共生。想吃的时候，就去摘些。等荠菜开花时，一定留几棵，荠菜结了子，
自己会飘撒在地里，第二年季节一到，荠菜就自己发秧。年复一年，省事，有点儿一老
永逸。前两天，LD到菜地又摘了把荠菜，包了顿馄饨，相当不错。LZ如有菜地，何不一
试? |
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c***w
发帖数: 2902 | 28 谢谢刚刚~
我上传的图不知道什么缘故左右不同的电脑上看竟然会镜面反转~
我也觉得不是荠菜苗了，因为没种的地方也有，这么看来荠菜全军覆没了~那么多颗种
子，一个多月来每天找，做梦都吃到新鲜荠菜了，落得这个结果，好想大哭啊T_T
下图右边没看到小苗，只有豆苗，左边的苗真叶这么早就是羽状，应该不是荠菜。荠菜
小时候的叶子叶裂很浅，长大后才变深成羽状。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 - iPad Lite |
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T*******m
发帖数: 27308 | 29 早春时候采的荠菜最嫩最好吃，这一点连你城里人都知道？
不过你这个城里人也太贪婪了。天天吃陆八珍还不够，还要吃我们乡下人的荠菜！
味道怎么样。另外，美国的中国超市冷冻柜有大包的冷冻荠菜，觉得让你一次吃够。有
一段时间我只吃荠菜饺子不吃别的饺子。 |
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J******g
发帖数: 89 | 30 请问有多余的荠菜种子吗？想买点。
荠菜是一种十字花科的植物，是一种危害很大的杂草。除了南北极，世界各地都有分布
。对我们乡下人来说，荠菜却是一种美味。荠菜在我们老家叫“田药“，因为它有一股
清香的中药味。我很小的时........
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s*******3
发帖数: 1096 | 31 就是这样的荠菜
我最近在ebay上买了些明年用的菜籽，当时想买荠菜籽的，可那里的荠菜只有这样的
看上去和我印象里的不一样，查了一下，这种叫大叶荠菜，据说没有花叶的香。
哪位同学有花叶荠菜的种子可以分我一些吗？我新近买的ebay种子有油菜，芥兰，空心
菜，一串铃小冬瓜，你如果需要哪种我们可以交换。谢谢。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 32 你有没有荠菜小苗的照片？
我在前院后院都撒过无数荠菜苗，撒过就忘了。最近发现地里有些小苗疑似荠菜，但是
都被我当野菜拔掉了。现在想想有可能是荠菜苗哦。
如果是荠菜苗被我拔了，真要哭死了。 |
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a*****t
发帖数: 1190 | 33 让我安慰你一下吧。
这很象是荠菜。美国的野生荠菜。叶子没什么味道，根还是有荠菜清香的。
我曾经用了很多年来确认这个问题，观察过它们的花，叶，根，籽，它们的确是荠菜。
但是！ 它们很不好吃。收拾好后就是一股草的味道，而且纤维粗糙。
我甚至怀疑荠菜的美味只是童年的美好回忆，于是去中国店买了冷冻的来回顾。那味道
真的是不一样的。只能说是淮南淮北了。 |
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p*********n
发帖数: 1519 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 鸡汤荠菜大馄沌+周末的晚餐（21楼加姜葱螃蟹做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 03:39:49 2011, 美东)
周末在中国超市看见有冰冻的荠菜买，很激动，最爱吃妈妈做的荠菜大馄沌，于是也买
回来捣鼓吃吃。
专门炖了人参枸杞鸡汤来做馄沌的汤底。鸡汤炖上，开始准备馄沌的馅。
荠菜切碎，荸荠肉切碎，肉末适量，鸡蛋两只，麻油，盐适量，搅拌匀就好了，馄沌的
包法很多，我习惯包在家时妈妈包的样子，像一个个小元宝，嘻嘻。
配碗：生抽几滴，麻油几滴，宁记蒜茸辣椒酱适量，葱花，（家里没有香菜，不然也是
要放的），盛入煮好的大馄沌，再加入熬好的鸡汤，，咬一口，香香的荠菜，脆脆的荸
荠，喝一口鲜浓的鸡汤，生活真美好，春暖花开了！哈哈！
再放几张周末的晚餐，姜葱螃蟹，红烧排骨，蒜茸大豆苗，吃饱了才有力气减肥嘛！ |
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s******0
发帖数: 13782 | 35 http://article.hongxiu.com/a/2008-3-17/2590872.shtml
初中语文课本有一篇张洁的《挖荠菜》，课外选读本上有她另一个姊妹篇《拾麦穗
》，文风从容简洁，情感真挚，连同蕴含其中那种淡淡的忧愁，一并影响了我相当长时
间的为文习惯。关于挖荠菜，我没有如大师一样的强势文字表达能力，却有如她一般难
以释怀的情结。
每年东风一起，大地还没有改变以往的萧条，就可以在某个早春响晴的午后，挎着
菜篮子背着小菜筐子去挖荠菜了。东风还寒，带来湿漉漉的土腥气；天气虽冷冽，满山
满岭却都是隐隐的春的味道。那味道引而不发，有持重徘徊的意思，只是含混的影响着
这个世界。远山近水映到眼里，全是别样的润泽。光秃秃的闲地，绿色凋零已久，此时
千星万点的荠菜，却挟着跳脱的生机，开始打点这久违的色泽。荠菜初返青的颜色其实
并不是纯粹的绿，而是老红中透着隐隐的青，带着一种浓重的墨色。老远搭眼一看，并
不起眼，甚至不易察觉；近了端详，才从叶片中凝滞的老红中寻出来那种墨绿。墨绿从
叶尖向中间递减，至叶芯处转为淡绿。翻开叶片，贴着土的那一边，却是碧绿色的。挖
起来的时候，我们常常把 |
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h******g
发帖数: 1521 | 36 都不是荠菜，荠菜叶子，茎秆要小很多，特别是野生的。说道荠菜，我倒是有点想吃捞
马兰头了，拌上麻油，味道很好。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 37 在中国店一直都没有看到荠菜。荠菜在野外，我又不认识。各位怎么吃到荠菜的？
过年的时候，真希望吃到荠菜圆子阿。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 38 周末在中国超市看见有冰冻的荠菜买，很激动，最爱吃妈妈做的荠菜大馄沌，于是也买
回来捣鼓吃吃。
专门炖了人参枸杞鸡汤来做馄沌的汤底。鸡汤炖上，开始准备馄沌的馅。
荠菜切碎，荸荠肉切碎，肉末适量，鸡蛋两只，麻油，盐适量，搅拌匀就好了，馄沌的
包法很多，我习惯包在家时妈妈包的样子，像一个个小元宝，嘻嘻。
配碗：生抽几滴，麻油几滴，宁记蒜茸辣椒酱适量，葱花，（家里没有香菜，不然也是
要放的），盛入煮好的大馄沌，再加入熬好的鸡汤，，咬一口，香香的荠菜，脆脆的荸
荠，喝一口鲜浓的鸡汤，生活真美好，春暖花开了！哈哈！
再放几张周末的晚餐，姜葱螃蟹，红烧排骨，蒜茸大豆苗，吃饱了才有力气减肥嘛！ |
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发帖数: 1 | 39 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 40 周末在中国超市看见有冰冻的荠菜买，很激动，最爱吃妈妈做的荠菜大馄沌，于是也买
回来捣鼓吃吃。
专门炖了人参枸杞鸡汤来做馄沌的汤底。鸡汤炖上，开始准备馄沌的馅。
荠菜切碎，荸荠肉切碎，肉末适量，鸡蛋两只，麻油，盐适量，搅拌匀就好了，馄沌的
包法很多，我习惯包在家时妈妈包的样子，像一个个小元宝，嘻嘻。
配碗：生抽几滴，麻油几滴，宁记蒜茸辣椒酱适量，葱花，（家里没有香菜，不然也是
要放的），盛入煮好的大馄沌，再加入熬好的鸡汤，，咬一口，香香的荠菜，脆脆的荸
荠，喝一口鲜浓的鸡汤，生活真美好，春暖花开了！哈哈！
再放几张周末的晚餐，姜葱螃蟹，红烧排骨，蒜茸大豆苗，吃饱了才有力气减肥嘛！ |
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o********l
发帖数: 12430 | 41 大补汤啊
呵呵
周末在中国超市看见有冰冻的荠菜买，很激动，最爱吃妈妈做的荠菜大馄沌，于是也买
回来捣鼓吃吃。
专门炖了人参枸杞鸡汤来做馄沌的汤底。鸡汤炖上，开始准备馄沌的馅。
荠菜切碎，荸荠肉切碎，肉末适量，鸡蛋两只，麻油，盐适量，搅拌匀就好了，馄沌的
包法很多，我习惯包在家时妈妈包的样子，像一个个小元宝，嘻嘻。
配碗：生抽几滴，麻油几滴，宁记蒜茸辣椒酱适量，葱花，（家里没有香菜，不然也是
要放的），盛入煮好的大馄沌，再加入熬好的鸡汤，，咬一口，香香的荠菜，脆脆的荸
荠，喝一口鲜浓的鸡汤，生活真美好，春暖花开了！哈哈！
再放几张周末的晚餐，姜葱螃蟹，红烧排骨，蒜茸大豆苗，吃饱了才有力气减肥嘛！ |
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m******j
发帖数: 5079 | 42 我一般买两磅绞猪肉，（不怕麻烦，不怕等的可以买整块的肉当场绞），
一包冷冻荠菜 （喜欢菜多点的，可以多买一包，多出来的荠菜可以和豆腐一起做个菜
。不喜欢荠菜味，可以用青菜代替）
两包熊猫图案的馄饨皮。(薄云吞皮，颜色泛黄，有碱水味道，厚云吞皮，不适合做水
煮馄饨。不薄不厚的，每包54张皮，所以一次108个馄饨）
冷冻荠菜切碎，如果买新鲜的，得在水里烫一下，挤掉点水。冷冻的又省了煮这步。
Optional：5，6个香菇切碎，一把虾米，一个鸡蛋，喜欢肉里加生姜的也可以切点生姜
进去
和肉糜绞在一起，加点料酒，加盐（曾经听说有个牛人，闻一闻就知道咸淡，我通常是
下两三个，尝味道，然后调整。多包几次，基本就清楚了。虾米会有些咸味，所以有虾
米的时候要少加点盐。）
上个包好的馄饨的方队照片。吃多少，下多少，方法和饺子差不多。下多了，可以留着
饿了吃冷馄饨，蘸蘸醋，夏天很滋味的。
再下一顿，可以把馄饨排在平底锅了，加半厘米厚的水，两勺油，盖上盖，煮吧，水开
了以后改中大火，水干了，听到＂刺刺＂的声音，看到皮变色了，底黄了，煎馄饨就好
了。
再有多的，排整齐，放冰箱冷冻室，等两小时或者第二天，装袋冷... 阅读全帖 |
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N***3
发帖数: 801 | 43 德州春天来的早，现在已经是返青季节了，现在正是吃荠菜的时候。荠菜饺子，混沌，
丸子，荠菜豆腐鱼汤。。
这个时候公园里很容易找到大片的野生荠菜。自己动手，拔点野菜，也算给无聊的生活
加点快乐。
拍了几张照片，不认识的童鞋可以看看。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 44 今天LD在外面散步，看到野地里有一些“荠菜”，就采回来了，说是明天要吃荠菜饺子
。俺看来看去不确定，所以请教版上种过的农友们，这是荠菜吗？谢谢！！
荠菜种子不好找，从奥斯汀到休斯敦，中国店一直都没有找到。如果有野生的，让俺喜
出望外，但如果不是，那就继续寻找种子。 |
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x*****o
发帖数: 577 | 45 argula是芝麻菜，我有种的，楼四有卖种子的，有一种特殊的香味，口味和荠菜相近，
我就是把它当荠菜来用包混沌的。但不是荠菜，种子看上去和青菜籽差不多，而荠菜子
非常细小，试种几次么有成功厄
【2010 (chris) 的大作中提到: 】
shepherd
：） |
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d*****y
发帖数: 292 | 46 两年多前网上买了shepherd's purse的种子，撒到了后院，结果连续两年都没有发现
踪迹，除了在水泥地的缝里长了几颗弱不经风的病态疑似荠菜。说疑似，是因为其
purse是圆形的，而不是传说中的倒三角形。（见图片五）
最近我撒种子的地方竟然长出了很多如下图一至四的疑似株（我在南方），难道如未名专家所
言，荠菜种子要两三年才能发芽？欣喜并疑惑中。由叶片看应是荠菜。疑惑之一，根是
红色，与传说不符。疑惑之二，在我鼓励之下，后院常年长一种花色娇艳的草，有植株
，高可达一尺，长卵圆形的叶片与芥菜是截然不同的。然而诡异的是，在一片疑似荠菜
中我竟然发现至少有一两棵这样的草，叶子竟然也形成了芥菜状的不规则锯齿。。。
图片待发。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 47 你的这个不像荠菜。
荠菜小的时候和其他十字花科的植物很难分辨。如果有经验的话，用鼻子能闻出来的。
另外一点可以肯定，荠菜的果实是倒三角的。果实不是倒三角的就不是荠菜。 |
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t**********r
发帖数: 35 | 48 真馋人！！！好怀念小时候在野地里挖荠菜的情景，还有荠菜饺子，真想啊。
在这儿跟风求荠菜种子。请问荠菜英文叫什么啊？美国这边有卖种子的吗？ |
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L****A
发帖数: 12692 | 49 嘿！朋友刚给送来２大包亲手包的荠菜馄钝，你说是你这个种荠菜的老农幸福呢，还是
我这个没有种荠菜的城里人幸福呢？哈哈哈。。。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 50 以前都是早春时候采，好像那时候最嫩最好吃。
现在国内城里人也可以在菜市场买到菜农种的新鲜荠菜，不知道这种随时可以买到的味
道怎么样。
另外，美国的中国超市冷冻柜有大包的冷冻荠菜，觉得让你一次吃够。有一段时间我只
吃荠菜饺子不吃别的饺子。 |
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