s*****e
发帖数: 16824 | 1 那个不叫成文记载，只是说东汉发现了蒸馏器，但是不见得的是用来蒸酒的。后来的历
史上也没有任何相关记载。唐代也不靠谱，记载的争议很大，而且即使是金代发现的这
个蒸馏酒器，还是不十分成熟的，说明真正起源时间不会比金代早很多。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 2 第一百四十四章 善饮者无赫赫之言
‘ 辩难题目由曾静大学士所出，甫一开场，在书院内辩无敌手的谢三公子，便知道自
己遇到了怎样不可撼动的一座大山。
隆庆皇子整理仪容，神情凝重开始辩难，不是他对自己辩难的对手有何畏惧，而是
因为他尊敬瓣难本身所代表的智慧磋磨，同时也是对谢承运的勇气表示某种程度的嘉赏
，而当辩难开始，他便毫不容情开始展露自己傲然群侪的真实水准。
无数言辞如清美莲花，从隆庆皇子双唇间流淌而出，围绕着瓣难命题，无数前贤经
典被他巧妙做取组织，变成一张繁复又清晰的罗网，往往需要听者琢磨喜久，方始明白
其间真义，更令场间诸生感到震惊无语的是，在今番辩难里，隆庆皇子竟是全然未用西
陵昊天道门神典，而全部用的是书院典籍观点！
正如宁缺判断的那样，在隆庆皇子面无表情叙论之前，谢承运只是稍做反击，便被
陷入那朵朵莲花铺成的海洋，看不到任何错漏之处，觅不到丝毫还击缝隙，竟只能眼睁
睁看着对方将那道语网织的越来越密，而自己却是毫无还手之力。
这些于典籍玄谈间求真理的手段，是宁缺极不擅长也无法喜爱上的，从四岁那年，
他发现奥数班上解开的习题对自己的乞讨生涯没有任何帮助后，他就牢固地村立了一条
生... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 3 第一百四十四章 善饮者无赫赫之言
‘ 辩难题目由曾静大学士所出，甫一开场，在书院内辩无敌手的谢三公子，便知道自
己遇到了怎样不可撼动的一座大山。
隆庆皇子整理仪容，神情凝重开始辩难，不是他对自己辩难的对手有何畏惧，而是
因为他尊敬瓣难本身所代表的智慧磋磨，同时也是对谢承运的勇气表示某种程度的嘉赏
，而当辩难开始，他便毫不容情开始展露自己傲然群侪的真实水准。
无数言辞如清美莲花，从隆庆皇子双唇间流淌而出，围绕着瓣难命题，无数前贤经
典被他巧妙做取组织，变成一张繁复又清晰的罗网，往往需要听者琢磨喜久，方始明白
其间真义，更令场间诸生感到震惊无语的是，在今番辩难里，隆庆皇子竟是全然未用西
陵昊天道门神典，而全部用的是书院典籍观点！
正如宁缺判断的那样，在隆庆皇子面无表情叙论之前，谢承运只是稍做反击，便被
陷入那朵朵莲花铺成的海洋，看不到任何错漏之处，觅不到丝毫还击缝隙，竟只能眼睁
睁看着对方将那道语网织的越来越密，而自己却是毫无还手之力。
这些于典籍玄谈间求真理的手段，是宁缺极不擅长也无法喜爱上的，从四岁那年，
他发现奥数班上解开的习题对自己的乞讨生涯没有任何帮助后，他就牢固地村立了一条
生... 阅读全帖 |
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v********e
发帖数: 1985 | 4 朱宣派去找常秀的人赶到工部衙门，恰巧就碰见刚要出衙办事的常秀。
听说老师找自己，常秀就把要办的事嘱咐给两个工部司曹，自己急忙来见朱宣。
一路上，他都没有向宰相公廨的来人打听朱宣是因为什么事情找自己。偶尔遇上熟
人或者同僚与他打招呼，他也只是胡乱地一拱手，脚下丝毫都不停留，只顾闷着头走道
。他的那些熟人也都知道他最近的日子不好过，因此谁都没有责怪他。
他一边走，一边乱糟糟地想着手边的公务。今年工部有几桩大事要办，其中的白酒
、玻璃还有推广新农具新作法，这三件都由他牵头负责。说起来，工部尚书和另外一位
侍郎就是考虑到这三件事情简单易于署理，因此才把它们交给他。这也是他们的一片好
心！这其中，推广新农具和新作法的事情最容易。这是由宰相公廨下发的文告，工部只
消把新农具新作法的图样文字编订成册子，再把去年京畿周围几个地方的成果如实地添
上去，随同宰相公廨的文告朝地方上一发，剩下的事情就不需要再担心了。只要照着册
子上的办法来，每亩土地至少增加半成收；想来总不会有人对白拣一般的收成视而不见
吧？白酒的事情也很轻松。蒸酒工艺是霍氏酒场提供的，蒸酒师傅是从工部抽调了经验
丰富... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 5 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 6 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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m*******t
发帖数: 482 | 7 第十二章
一
大年刚过，空气中还弥漫着爆竹的硝烟。父亲起了个早，坐在窑洞的窗前削铅笔。铅笔
是白丁弄来的，就一打，老上海的牌子货，父亲一直收着没舍得用。这会儿，他轻轻撕
开胶封，只见上下各六枝笔整整齐齐躺在白皮纸盒中，红黑漆表面，锃亮的铜头包裹着
挂霜的粉色皮擦，铅芯黑亮匀称，包木质地均一滑溜，还散发出淡淡的松香。平时，父
亲他们用的都是些笔杆弯曲变形、笔端伤缺、裂缝、开胶、油漆坑坑洼洼，写字着色深
浅不一，还动辄崩芯断芯的土产铅笔。比较之下，这盒笔真是上上品了。父亲拿起笔杆
，先在手掌上掂了惦，然后把笔头凑到小刻刀前，用大拇指一捻，刀锋在靠近笔头处走
过一溜浅浅的纹线。父亲以纹线为界，旋转着，慢慢削去笔头包木，露出一点笔芯，刮
尖，修改掉包木上那些凹凸不平的地方，再用手指顺溜顺溜，感觉园润以后，方才把笔
小心地放回到盒中。
门帘“呼”地一声被掀开，旅政治部主任山路走进屋。他打了声招呼，看都没看父亲一
眼，径直跨到火炉前，哈着气，烤烤手。父亲连忙起身，从屋角堆着的土豆中挑了两个
大号的，放在火炉的生铁盖上。
“来这么早，还没吃早饭吧？”父亲问。
“你回来得正好。”山路用冻得发红的手掌拔... 阅读全帖 |
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A*D
发帖数: 1783 | 8 四位钦差在商府铩羽的事，很快就通过各种渠道在燕州城各个衙门里传开了。
听说这消息之后，不少官员嘴上不说什么，却都在心里不约而同地松了一口长气
。虽然几位钦差到现在为止也没有插手过燕山卫的具体事务，但是不得不说，他们对地
方上的影响还是很大。有他们在，许多人连走路说话都不能不多赔上几分谨慎，做起事
来就更是仔细，生怕不小心给钦差留下什么坏印象。这显然滞误了一些应该尽快执行妥
帖的事情。当然，在一部分人愈加地谨小慎微的同时，也有一部分官员，说话的声音更
大，做起事来更加雷厉风行，挟了两膀子的劲想给钦差留个好印象。唉，他们这样做，
同样也是错误的……
现在好了，钦差大员终于快要离开了，大家也终于可以把忐忑了个把月的心放下
了。人们又不由自主地关心起钦差的行程。心思活络有门路的人开始动起了送什么样的
程仪才好的脑筋。
就在这些人绞尽脑汁思虑如何才能不露痕迹地巴结钦差的时候，又不知道从什么
地方传出一条教人目瞪口呆的消息：
上个月底，就是那场风雷交加的大雨夜晚，提督大将军与一个胡姬，在西边的张
果驿站，孤男寡女共宿一室……
所有人听说这条小道消息... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 1742 | 9 不单单从品质而言，整个制作流程是廉价劣质酒的制作流程。
别的地方就叫二茬子酒，这些东西，在我名酒猖獗的四川，山西，就是喝不起头茬酒的
劳动人民瞎折腾的饮料，在我富庶的玉米之乡江南，就是加饭，花雕什么的做完以后，
蒸一下炒菜用的糟馏。
中国最古老的蒸馏酒汾酒，是清蒸两次清，就是头回蒸馏的酒，再次发酵28天后，进行
第二次蒸馏得出更清澈的美酒。其他名酒的原酒，大抵也是这个工艺。
二锅头却是酒糟蒸过第一次后，再蒸第二次茬蒸出来的。品质可想而知。不知道是故意
，还是真不知道，二锅头特意混淆这两种流程。弄得自己俨然高大上起来。何况什么红
星，牛栏山，连严格的二茬酒都做不到，
好多都是尾酒勾兑，而且还加进大量的白薯干。。。。。甚至玉米的。整个就是
biofuel.
其实喜欢二锅头，只不过是种情结，大多数是在帝都上过学的屌丝男，喝得不是酒，而
是一种青春的乡愁。喜欢二锅头的屌丝，往往也喜欢燕京扎啤。这是紧密联系的。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 10
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 11 话说到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作
冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的
凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做
其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘
取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。四川有道名菜叫“
回锅肉” 也称熬锅肉。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓
郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还
是以先煮后炒居多。
到了当代很多人把离过婚的男人称作“二锅头”，把因离异或者殇偶以后再结婚的男人
称为“回锅肉”或者“老腊肉”言下之意，姜还是老得辣，虽然这些男人已经离过一次
婚，或者死了老婆，但依旧不妨碍他们的魅力。
说到这里我倒想起一件事来，一哥们对我说他兄弟上月老婆被车撞死，留下他和5岁的
儿子，我说他真可怜，我哥们说他幸福着呢？他老婆的伤逝还没过10天，隔壁的邻居又
给他介绍了一个未婚的女的25，6岁的样子，人家相处不到5天就结婚了，你说我那 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 12 贴个古代幼儿园读本，有志新手可以从这开始。我肯定是背不下来了，就放着以便我以
后来此打酱油时参考吧。
笠翁对韵
清•李渔
上卷 (之一)
一 东
天对地，雨对风。大陆对长空。山花对海树，赤日对苍穹。雷隐隐，雾蒙蒙。日下对天
中。风高秋月白，雨霁晚霞红。牛女二星河左右，参商两曜斗西东。十月塞边，飒飒寒
霜惊戍旅；三冬江上，漫漫朔雪冷渔翁。
河对汉，绿对红。雨伯对雷公。烟楼对雪洞，月殿对天宫。云叆叇，日曈曚。腊屐对渔
篷。过天星似箭，吐魄月如弓。驿旅客逢梅子雨，池亭人挹藕花风。茅店村前，皓月坠
林鸡唱韵；板桥路上，青霜锁道马行踪。
山对海，华对嵩。四岳对三公。宫花对禁柳，塞雁对江龙。清暑殿，广寒宫。拾翠对题
红。庄周梦化蝶，吕望兆飞熊。北牖当风停夏扇，南帘曝日省冬烘。鹤舞楼头，玉笛弄
残仙子月；凤翔台上，紫箫吹断美人风。
二 冬
晨对午，夏对冬。下饷对高舂。青春对白昼，古柏对苍松。垂钓客，荷锄翁。仙鹤对神
龙。凤冠珠闪烁，螭带玉玲珑。三元及第才千顷，一品当朝禄万钟。花萼楼间，仙李盘
根调国脉；沉香亭畔，娇杨擅宠起边风。
清对淡，薄对浓。暮鼓对晨钟。山茶对石菊，烟锁对云封。金菡萏... 阅读全帖 |
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r********9
发帖数: 18394 | 13 重阳节
节日简介
重阳节，农历九月初九，二九相重，称为“重九”。汉中叶以后的儒家阴阳观，有
六阴九阳。九是阳数，固重九亦叫“重阳”。民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又
称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久
久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。重阳节与除、清、盂三节也是
中国传统节日里祭祖的四大节日。
名称释义
农历九月九日，为传统的重阳节。因为古老的《易经》中把“六”定为阴数，把“
九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，也叫重九，古人认为是
个值得庆贺的吉利日子，并且从很早就开始过此节日。
编辑本段历史渊源
起源考证
其一： 重阳的源头，可追溯到先秦之前。《吕氏春秋》之中《季秋纪》载：
“（九月）命家宰，农事备收，举五种之要。藏帝籍之收于神仓，祗敬必饬。”“是日
也，大飨帝，尝牺牲，告备于天子。”可见当时已有在秋九月农作物丰收之时祭飨天帝
、祭祖，以谢天帝、祖先恩德的活动。 汉代，《西京杂记》中记西汉时的宫人贾
佩兰称：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”相传自此时起，有
了重阳节求寿之俗... 阅读全帖 |
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b**a
发帖数: 1118 | 14 三月暮春，中原大地正是天蓝地碧万木葱茏的大好时节，突竭茨大草原却依旧是一派草
枯木萎料峭阴霾的残冬景色。从寒凉极地趁高而下的北风，虽然远不及冬天里那样横行
无忌，可依旧抓住最后的机会在一眼望不见尽头的荒凉草滩上肆虐，吹低了草，刮弯了
树，卷着败草尘沙呜呜地呼号。惨淡的白日头驻留在在漠漠溟溟的天穹上。星星点点的
碎雪花夹杂在细濛濛的雨丝里，随着风紧一阵松一阵地飘洒。铅灰色的云块被不甘心的
寒风驱赶着，缓缓地移动；远处的暗云一直落下来，和弥漫在大草甸上的雾霭溶接在一
起，再也分不清楚哪里是天哪里是地，到处都是灰蒙蒙的，到处都是湿漉漉的
直到亭午时分，雨停了，雾也消褪了不少，草原这才渐渐显露出它的本来面貌。被
雨水洗刷过的草滩上，灰黄色还是主角，但是在大片大片衰败的枯草中，东一点西一簇
地隐约能见青绿。黑水左岸渡口无名小城城头的老树上，已经挂出了绿芽，而立在鹿河
北岸向阳缓坡的军营中，更是有无数野花在雨后陡然绽放，金灿灿黄澄澄的一大片，登
时冲淡了残冬的萧瑟气息和军旅里的肃杀景象。本来肃穆安静的军营此时也有了些躁动
，被霉雨关了几天的兵士都在牛皮帐篷门口贪婪地呼吸张望。军令如山，倒没... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 15 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: kingsword (牛牛他爸), 信区: paladin
标 题: <<大隐>> 1 by 蓝晶
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 2 13:48:39 2011, 美东)
书名：《大隐》
作者：血珊瑚（蓝晶）
出版：河图文化有限公司
手打出处：红领巾手打团
目录：
第一章 遗产纠纷
第二章 保护伞
第三章 搜查
第四章 路上
第五章 修道院
简介：
一三〇七年，法王腓力四世突然发布密令，逮捕圣殿骑士团成员，教皇克莱
门多五世全力支持。圣殿骑士团高层因此全都被捕。
一三一〇年，法王下令处死了大部分圣殿骑士团成员，只留下了一些重要成
员，为的是从他们的嘴里知道圣殿骑士团藏匿的财宝在什么地方。
圣殿骑士团有些没有被捕的人，原本试图靠外交的方式，救出被捕的成员，
腓力四世的凶残让他们认清了现实，他们决定靠自己的力量救出同伴。
一年后，他们组织了一场救援行动，冲入监狱之中，救出了一些人，其中包
括牧师团最高十二人之一的赛门。阿拉贡。
自此卡佩王朝、教廷和圣殿骑士团之间的恩怨纠葛，和玫瑰十字骑士团的建
立，在历史上风起... 阅读全帖 |
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k*******d
发帖数: 1523 | 16 书名：《大隐》
作者：血珊瑚（蓝晶）
出版：河图文化有限公司
手打出处：红领巾手打团
目录：
第一章 遗产纠纷
第二章 保护伞
第三章 搜查
第四章 路上
第五章 修道院
简介：
一三〇七年，法王腓力四世突然发布密令，逮捕圣殿骑士团成员，教皇克莱
门多五世全力支持。圣殿骑士团高层因此全都被捕。
一三一〇年，法王下令处死了大部分圣殿骑士团成员，只留下了一些重要成
员，为的是从他们的嘴里知道圣殿骑士团藏匿的财宝在什么地方。
圣殿骑士团有些没有被捕的人，原本试图靠外交的方式，救出被捕的成员，
腓力四世的凶残让他们认清了现实，他们决定靠自己的力量救出同伴。
一年后，他们组织了一场救援行动，冲入监狱之中，救出了一些人，其中包
括牧师团最高十二人之一的赛门。阿拉贡。
自此卡佩王朝、教廷和圣殿骑士团之间的恩怨纠葛，和玫瑰十字骑士团的建
立，在历史上风起云涌……
出场人物：
尼斯。韩特。康塞尔：男爵之子，母亲不详。（法国）
路克。贝特曼：子爵次子，纨绔子弟，粗鲁，莽撞，肯花钱。（法国）
伊斯特。拿格：子爵次子，纨绔子弟，擅长歌曲和各种艺术。（法国）
梅特洛。迪亚戈：贵族，没有爵位继承，跟班，头脑灵活，... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 419 | 17 来自主题: ChineseClassics版 - 軋賴機酒賦 至正甲申冬，推官馮仕可惠以軋賴機酒，命僕賦之。蓋譯語，謂重醸酒也。辭以末學荒
蕪，措辭弗精，承教再四，勉掇古人餘韻而爲之賦
朱德潤
存復齋文集卷三，涵芬樓秘集第五集影印舊鈔本
崆峒山人嘗讀書閉門，窮冬適届，朔風晝昏，圍爐忘熱，袖手不温。雖户牖之墐塞，方
霰雹之飛翻。羡穴居而虫蟄，徒兀坐以鴟蹲。悵然懐友，隱几忘言。俄而蔌蔌葸葸，起
問童子；剥剥啄啄，衡門誰啓？乃有麴生之流，駢肩累足，接迹而至，揖予而前曰：子
何瘁色之如是耶？衣不寒乎？食無飢乎？衣食粗足，思慮何居？得非天氣之栗烈、觱發
之號呼？生與儕軰洸爵奠斝，提壺挈觴。汲甕底之新篘，泲醅餘之宿嘗。法酒人之佳製
，造重釀之良方。名曰軋賴機，而色如酎；貯以札索麻，而氣微香。卑洞庭之黄柑，陋
列肆之瓜薑。笑灰滓之采石，薄泥封之東陽。觀其醸噐扃鑰之機，酒候温涼之殊。甑一
噐而兩圈，鐺外環而中窪。中實以酒，仍椷合之無餘。少焉，火熾既盛，鼎沸爲湯。包
混沌於欝蒸，鼓元氣於中央。薫陶漸漬，凝結爲煬。滃渤若雲蒸而雨滴，霏微如霧融而
露瀼。中涵既竭於連熝，頂溜咸濡於四旁。乃瀉之以金盤，盛之以瑶樽。開醴筵而命友
，醉山頽之玉人。但見酡顔眩耀，餘嗽淋漓。亂我 |
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p****8
发帖数: 4158 | 18 小时候总喜欢吃糯米团子，当外婆蒸糯米做酒的时候，哪怕等到半夜。
长大之后，总爱小饮几杯,可惜外婆已不能再教我。。。
于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬2-3粒.(中国超级市场均可买到)
先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅拌均匀,再封紧,一周后,再打开
,再搅拌,再封紧.再过2-3周,将酒与糟分离,即可饮用. |
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n******g
发帖数: 17225 | 19 当地时间10月22日下午，日本天皇德仁在东京皇居内举行“即位礼正殿之仪”，宣告即
位。当地时间晚上7点20分至10点50分，天皇夫妇宫内举行“飨宴之仪”，主持宴会招
待前来参加即位典礼的国内外宾客。
据日本共同社报道，“飨宴之仪”继承平成天皇即位仪式的传统，菜品以和食为主。其
中包括鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材。由于现场宾客来自世界各地，皇室同时顾及到穆
斯林的饮食习惯，专门为其提供清真晚餐。
宫内厅官员向日本媒体透露称，“希望宾客能够品尝到日本的山珍海味”。基于此想法
，宫内厅预备了烤鲷鱼、蒸鲍鱼、虾、松茸清汤等豪华菜品。同时也顾虑到一些不习惯
和食的宾客，宫内厅准备了牛肉芦笋卷等西餐，还配备了装饰有象征日本皇室的菊花花
纹的西餐刀叉等。而对于素食主义的来宾，则将牛肉芦笋卷中的牛肉更换为其他蔬菜。
此外，皇室还为宾客准备多种饮品，必不可少的当然有日本酒，此外还有高级法国红酒
等。从菜品可以看出皇室为晚宴花费了诸多心思。
据日媒披露，晚宴完整菜单如下：
前菜：
烤鲷鱼、蒸鲍鱼、鮟鱇肝
醋拌凉菜：
贝类、比目鱼、鰙鱼
烧烤：
牛肉芦笋卷
热菜：
加入白云金丝鱼的茶碗蒸
油炸物：
油炸蟹、鸡... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 20 来自研究机构的数据为茅台的销售困境提供了佐证。中金公司发布的数据显示，2013
年1月份，商超渠道白酒营业收入同比下降超48%，销量同比下降37%，其中茅台1月商超
渠道内营收同比跌幅为40%。
自封“国酒”的茅台正在经历前所未有的艰难时刻。在白酒行业整体不振的背景下
，严控“三公”消费、塑化剂风波、涉嫌价格垄断、产品滞销、国酒商标争议、有机原
料造假等危机频频爆出，将行业老大茅台送到了风口浪尖之上。
然而，穿过茅台镇上的那道砖红色、气派的“国酒门”，记者看到的依然是一片宁
静。制酒车间的工人一如既往地低头酿酒，优厚的待遇和稳定的工作让他们置身世外，
茅台的繁荣绝非假象。
但是，在这宁静背后，不安和焦虑赫然存在。包装车间外曾经车水马龙的排队取货
景象不复存在，年前加班加点的包装车间现在下午3点就停工了，市场上应声而降的零
售价让经销商开始向茅台施压，快速扩张的产能是否会在今年白酒市场疲软的环境下变
得过剩？
日前，记者前往茅台镇，看到了风波中这家富有传奇色彩企业的AB两面。
直击
“巨无霸”的版图扩张
蜿蜒流过的赤水河是茅台海拔最低的边界。站在河边的大门向上看，整个厂区像一
面巨大的扇... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 来自主题: ChineseClassics版 - 水浒传中的酒 http://club.sohu.com/read_elite.php?b=drunk&a=420231
嗜血的玫瑰
chinarensohu2000@sohu
宋代酒业在中国酿酒史上处于提高期和成熟期，大量酿酒理论著作问世、蒸馏白酒的出
现，酤酒业继承和发展唐代经营思路，标志着酒文化的成熟和大发展。
施耐庵先生通过《水浒传》全书六百多场（次）饮酒，描写相关的酒业状况、岁时饮酒
习俗、饮酒礼仪、宴饮时尚、饮酒器具、酒令、酒的种类品牌等等，通过这些环境、背
景描写，显示了那个时代酒文化的特点，向读者展现了一幅丰富的宋代酒文化全卷。
一、展现了繁荣昌盛的宋代酤酒业景象
1、酒业繁盛，酒店遍布。唐宋时期，从京城闹市到山村僻壤，到处有酒店，人烟罕至
之处，也不例外。
⑴、州府所在地大型酒店林立：大名府的“翠云楼，楼上楼下，大小有百十个阁子。”
阁子：即雅间。有上百个雅间的酒楼，放到现在，也是超大规模饭店了。
第二十九回《施恩重霸孟州道，武松醉打蒋门神》写道“这快活林离东门，去有十四五
里田地，算来卖酒的人家，也有十二三家。”出城到“市井”快活林，沿途尚且有这许
多酒店，城里可想而知。
⑵、县城... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 22 红星商标诞生于解放战争时期，由国际友好人士设计。红五星代表新中国革命政权成立
，红飘带代表亿万人民群众的衷心拥护。
红星[1] 是著名中华老字号企业，是国家级非物质文化遗产保护单位。它始建于1949
年，是新中国第一家国营酿酒厂。
二锅头酿制始于元代，成型于清康熙19年，发扬光大于“红星”成立之后。建厂之初，
红星收编源升号、龙泉、同泉涌等12家京城老字号作坊，汇集了酿酒技术和人才，全面
独家嫡传北京二锅头传统酿造技艺，并开创了将“二锅头”酿酒工艺名称作为产品名的
先河。
1965年，北京酿酒总厂 （红星的前身）受政府委托，归口管理顺义牛栏山酒厂等19家
郊县酒厂，在“七管两不变”的管理模式下，输出酿酒技术和人才，扶持帮助它们发展
二锅头生产。
1981年，为使其他酒厂能够合法地生产二锅头酒，集体振兴北京特产，红星主动放弃了
“二锅头”全标注册。
“红星二锅头酒”是新中国开国大典献礼酒，也是我国历史上第一个以工艺命名的白酒
，60余年畅销不衰，远销几十个国家和地区。产品按照档次分为普通级、特制级、精品
级、珍品级和珍藏级；打造了国粹系列、京味系列、红色系列、时尚系列四大产品群。
为了... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 23 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第十八章 三个老头一坛酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 30 14:55:42 2013, 美东)
“吱——呀”一声，范老铲拉开了当院的两扇破木门。站在院门口看着门外的徐二爷和
冉九爷，快步上前两步，拍打着徐二爷的肩头，说道：“老兄弟，老兄弟，上屋唠唠，
快上屋唠唠。”
招娣和二蛋几个也跟着进了门，尾随着三个老头就进了正房，三个老头一头扎进了东屋
，拉着了屋里头的大灯泡，坐到炕上先是一阵唏嘘接着又是万千感慨，不过却都是见惯
了江湖的性情中人，不一会就开始天空海阔地聊起来了各自的过往。
这时候招娣摆了摆手让盼娣领着狗剩子和春妮子去了西屋哄孩子，跟着叫上了二蛋。两
个半大孩子又跑到了老范头的后院，抱了两大抱的柴火就烟头火脑地进屋起灶烧炕。这
边招娣拉着风匣子，那边二蛋就往灶里头添柴火。就听屋里头三个老头一边嘬着旱烟杆
子一边你一言我一语地大声聊着。
“罗锅子啊，那年大帅没了之后，俺们穿山甲跟弟兄们也没留下啥话... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 24 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第十八章 三个老头一坛酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 30 14:55:42 2013, 美东)
“吱——呀”一声，范老铲拉开了当院的两扇破木门。站在院门口看着门外的徐二爷和
冉九爷，快步上前两步，拍打着徐二爷的肩头，说道：“老兄弟，老兄弟，上屋唠唠，
快上屋唠唠。”
招娣和二蛋几个也跟着进了门，尾随着三个老头就进了正房，三个老头一头扎进了东屋
，拉着了屋里头的大灯泡，坐到炕上先是一阵唏嘘接着又是万千感慨，不过却都是见惯
了江湖的性情中人，不一会就开始天空海阔地聊起来了各自的过往。
这时候招娣摆了摆手让盼娣领着狗剩子和春妮子去了西屋哄孩子，跟着叫上了二蛋。两
个半大孩子又跑到了老范头的后院，抱了两大抱的柴火就烟头火脑地进屋起灶烧炕。这
边招娣拉着风匣子，那边二蛋就往灶里头添柴火。就听屋里头三个老头一边嘬着旱烟杆
子一边你一言我一语地大声聊着。
“罗锅子啊，那年大帅没了之后，俺们穿山甲跟弟兄们也没留下啥话... 阅读全帖 |
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i***l
发帖数: 4182 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 于 (Sun Jul 8 22:10:32 2007) 提到:
rum酒，翻译为罗姆酒或朗姆酒，是洋酒中六大烈酒之一，甘蔗制糖的渣滓发酵然后蒸
馏出来的，度数比白兰地还要高。
应该说有甘蔗的地方就有朗姆，但是朗姆真正成为朗姆酒应该是从欧洲人来到中
南美之后，把白兰地的壶式蒸馏技术应用到对甘蔗甜酒(rum的前身)的蒸馏上，才使这
种酒的定义得以升华。
朗姆酒因为性子很烈，所以很受海员喜爱，rum的名字也是因为这种酒曾经神奇
地救过英国海军性命而来的(rum的本义是奇怪神秘的意思)，正因为这个原因，在很多
文学影视作品中朗姆总是和海盗分不开的。
朗姆的原产地已经是说不清楚了，但是，朗姆酒的质地是和甘蔗产地的气候和土
壤相关的，目前象古巴，牙买加都是出产朗姆酒的好地方。
朗姆酒现在在酒吧里多用来调制鸡尾酒，也可以搀在茶中喝，西点师傅有时候会
利用它浓重的甜香来制作甜点。但是在朗姆酒的出产地，人们的饮用习惯和我们喝二锅
头一样，喝纯的酒，因为朗姆最大的特点 |
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d****n
发帖数: 10034 | 26 俗话说，无酒不成席。在我国，不管是朋友聚餐、家庭聚会、工作洽谈，都离不开酒的
参与。小酒怡情，大酒伤身，如果你喝完酒还做这5件事，那真的是在拿自己生命开玩
笑，看看你占了几个？
1、喝碳酸饮料：
很多人认为把碳酸饮料跟酒掺合在一起更好喝还不容易醉，甚至有人认为喝完酒喝点碳
酸饮料能起到解酒的作用。实际上，这些都是错误的做法。
碳酸饮料不仅能够扩大胃容积，使酒精的吸收面积增加。还会在胃里释放二氧化碳气体
，加快酒精进入肠道的速度，导致酒精的吸收量更多，让人越喝越醉。
2、吃药：
很多药物都会与酒精发生化学反应，对人体健康造成损害。比较常见的有头孢类和甲硝
唑，无论是口服、打针都不可以服用，另外如果本身患有高血压、心脏病，并服用相关
药物，也要特别注意。
服药期间，一定要谨遵医嘱，医生不让喝酒时千万不能喝，否则还有可能对肝脏造成永
久性损伤。
3、立即洗澡：
喝完酒不要使用过热的水洗澡或是蒸桑拿，因为喝酒精在代谢过程中，会有一定的血管
扩张。此时洗澡，血流量会增加，导致血管的进一步扩张，从而造成头晕、昏厥的现象。
4、立即运动：
喝酒后如果水分补充不及时，很容易出现脱水现象，如果此时进行剧... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 27 和大头都是爱酒之人，热恋那会，通常是两个人一瓶酒三两小菜，从热恋转为平淡，偶
尔还是喜欢适度小饮。前几天买了一瓶梅子口味的清酒，味道很好，，
说道梅子酒，想到上次回国，和几个同学吃饭，一个师兄带了自酿的梅子酒，一人分了
点酒又分了几个酒渍的梅子，那个梅子好给力呀，喝酒都没事儿，梅子吃了反而晕晕的，
言归正传，，
买了梅子酒，酒精含量不高，梅子味加淡淡的甜，想尝试用酒做面包，查了一下方子，
没有很成熟的，算了，自己估摸着来吧，，
我常用的土司配方，
2cup面
28g butter
2T糖
0.5t yeast
鸡蛋1个
液体（奶，水，cream等）0.8cup
一点点盐
这次液体是用了30毫升的泡过葡萄干的梅子酒外加whipping cream，因为高温酒精都蒸
发的差不多了，所以最后成品几乎没什么酒味，但是口感很丰富。。
不过今天烤面包的时候忘了时间，外皮有点太老了，而且不知道是不是用酒的原因，面
包没有平时发的大，或者是温度？不确定，，
下次准备尝试葡萄酒，啤酒，，
上pp
葡萄干喝酒的结合，，
完成阶段的面
第一次发酵，
整形，二次发酵
外皮有点老了
总的来说，味道很满意，但是外... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 28 “吱——呀”一声，范老铲拉开了当院的两扇破木门。站在院门口看着门外的徐二爷和
冉九爷，快步上前两步，拍打着徐二爷的肩头，说道：“老兄弟，老兄弟，上屋唠唠，
快上屋唠唠。”
招娣和二蛋几个也跟着进了门，尾随着三个老头就进了正房，三个老头一头扎进了东屋
，拉着了屋里头的大灯泡，坐到炕上先是一阵唏嘘接着又是万千感慨，不过却都是见惯
了江湖的性情中人，不一会就开始天空海阔地聊起来了各自的过往。
这时候招娣摆了摆手让盼娣领着狗剩子和春妮子去了西屋哄孩子，跟着叫上了二蛋。两
个半大孩子又跑到了老范头的后院，抱了两大抱的柴火就烟头火脑地进屋起灶烧炕。这
边招娣拉着风匣子，那边二蛋就往灶里头添柴火。就听屋里头三个老头一边嘬着旱烟杆
子一边你一言我一语地大声聊着。
“罗锅子啊，那年大帅没了之后，俺们穿山甲跟弟兄们也没留下啥话就走了。没招啥埋
怨不？”范老铲冲着徐二爷问道。
“操他妈！谁埋怨？埋怨啥？咱们这二三十个货说好听了那是走江湖的，说不好听那他
妈不都是胡子吗？杀人放火的事儿谁他妈手里没个几十票？虽说咱买卖不一样，你们穿
山甲是吃臭的，那在警察局里头也都是挂了单的，那邓铁梅在酒桌上不是还要抓你们归
... 阅读全帖 |
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m********y
发帖数: 1543 | 29 from baidu:
“素酒”和佛家没有什么关系
西游记中写：
此酒果是素酒，弟子勉强吃了。。。。。。。（第八十二回）
康成：
读西游记看了都会奇怪，为什么唐僧要喝素酒？
答：我也不知道。
但是D但是，所谓的素酒，实际上是
葡萄酒也。。。。。
以别于荤酒－－米酒，高粱酒，等
糟木匠：
木匠大约在十岁的时候还真考证过什么是素酒。在文革的前两年（1964年），木匠住
在汉口，居委会有个活动，组织“故事会”，让小学生“学讲革命故事”。老师是新艺
评书团的一位老评书演员。
木匠问，西游记中常提到“素酒”，其实，佛家并没有素酒这么一说，到底是怎么回
事？
那位老评书演员说，搜集这些民俗资料，是评书演员的基本功之一。他在很小的时候
就讨教过几位师傅。
按照民俗，相对于素酒而言的“荤酒”，是指“精酿”过的酒－－也就是俗话所说的
“蒸酒”－－通过蒸馏的手段得到色泽清亮透明，味道香醇的酒。
而“素酒”，说简单一些，就是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒
糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，
浑浊 |
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p***n
发帖数: 17190 | 30 https://news.cts.com.tw/cts/life/202002/202002011989130.html
消毒用酒精缺貨? 台酒：存量充足趕工中
消毒用酒精缺貨? 台酒：存量充足趕工中 | 華視新聞
李蘇竣 綜合報導 / 台北市
武漢肺炎疫情擴大，民眾搶購口罩、酒精等防疫商品，造成通路大缺貨。台灣菸酒公司
今日表示，95度的優質酒精存量充足，正在趕製成75度的酒精，供民眾立即使用投入防
疫工作。
不只口罩 酒精也大缺貨
武漢肺炎爆發，台灣截至今(1)日上午，共有10例確圆±l民眾人心惶惶，紛紛搶
購口罩、消毒的酒精還有滅菌防護噴霧等防疫產品。不止口罩難買，酒精等產品也一瓶
難求，更有網友質疑市面上酒精的價格漲了一倍。有人在臉書社團好心發文，提醒哪裡
還有得買，但卻被發現，原本一罐五十五塊的酒精，疫情爆發後，一罐賣一百二，而且
還沒有標示製造廠商。
不用擔心！台酒：存量充足
為了平撫民眾的擔憂，台灣菸酒公司今(1)日特別發布新聞稿說明，表示為了因應即時
防疫工作，已投入生產75度（免調和）防疫用酒精產品，預計2月上旬將陸續釋出500毫
升裝一萬打、60毫升裝一萬打，後續... 阅读全帖 |
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c***x
发帖数: 1826 | 31 读书期间生活在一个崇尚喝酒的地方。每年还有几次wine tasting，喝过很多红酒，除
了能分别是traditional wine还是new world wine，基本喝上去都差不多，最后还是甜
甜的port wine最入口。白酒是有严格偏好的，德国产的riesling清香而干脆，酸甜适
度。平心而论，如果不是为了体现品味和格调的需要，我觉得这些酒确实有过高估价的
嫌疑。
自己花钱买的最多的是baileys，一种Irish whiskey加cream，酒精度17%，香浓顺滑，
可以直接加冰喝，也可以兑入咖啡或者用来做甜点和巧克力。据说是酒吧里第一女士专
用酒。
我喝过最好喝的酒，其实是公公自己酿的米酒。每年冬天洗净糯米，蒸熟，放入大缸，
加上酒曲，扎进缸口，盖上被子。过一段时间，可以舀出一点吃甜酒酿。但是不可贪多
，否则就没有米酒了。再过一段时间，米都变成了酒，滤掉浮米碎粒，出来的就是晶莹
的白米酒了。每次过年，大家都会喝很多，因为入口实在是好，可是这酒其实后劲很足
。午饭后，就见姐姐姐夫，老公和我，一只只小猪躺在沙发上聊着天，晒着太阳，慢慢
睡着，留下公公婆婆一边收拾碗筷，一边心疼... 阅读全帖 |
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l***y
发帖数: 4671 | 32 嗯，我来试一试看哈。
正如鲁菜为各菜系之首，昆曲为百戏之祖一样，二锅头堪称是中国白酒的滥觞之作。蒸
馏方法被阿拉伯人发明或者发扬之后，大约与欧洲同期，这项技术随着蒙古人征服阿拉
伯而传入中国，落户于元大都也就是现在的北京附近，从此在中国传承开来。十二大香
型，均源自北京烧酒，而北京烧酒的代表作，就是二锅头。
蒸酒三锅，第一锅烦躁，第三锅辛苦，只有第二锅最为甘醇，故而萃取精华，而成二锅
头。正如王安石托苏轼于三峡的中峡取水烧茶一样的道理。正所谓如枝头春满，如天心
月圆，如花样的年华。
万酒朝宗，唯有二锅头啊。
。。。 那啥，记得大一和同学倒腾点儿小生意，赚了第一笔钱。回到学校，正是冬夜
，大雪，又冷又饿又累，又兴奋，又豪情万丈，于是两个人跑去小店吃狗肉锅，一人热
了一口杯的二锅头，爽啊。以后的酒桌，再没有那么爽过。 |
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d*****1
发帖数: 263 | 33 常秀再回到皇城东南隅的工部内衙门，已经是未时末刻。-_（)
工部在六部里排在最末，司责关要比不及排在前面的吏户礼兵刑五部，然而事务繁
杂，但凡矿山、冶炼、造币、土工、制器、造械、河道、水工、水利、道路、修筑以及
屯田、垦荒、种植、畜养等等等等事项，都在它的直辖范围之内。七司十九曹五十位多
官员两百多名吏都在这个大院里办公，每天还有无数的外地官员在这里往来办事，因此
衙门里就格外显得拥挤局促。人多屋少，一间屋里挤两三个曹科一同办公乃是常事，外
地官员攀扯着郎中司曹在庑廊下谈论公务，更是再寻常不过。即便常秀是正四品的侍郎
，在衙门里的侍郎公廨也只是一间中庭里的小厢室。
但今天很奇怪。虽然未末时牌是散衙的时候，但眼下鼓楼上毕竟还没敲响定时钟，
衙门里却已经一片岑静。两个杂役推着一辆车，依次从各间厢房里把茶桶抬出来；车上
的两个大箩筐里，装的全是用过的茶盏。还有两个杂役已经抱着扫帚在清扫中庭……
他绕着庑廊走进自己办公的厢室。
大约是听见他推门进屋的声音，隔壁工部司的郎中沈进马上带着两份文赶过来。
“伯先，”他称呼着沈进的表字，问道，“你有什么事吗？”他在屋角拿了两个盏
，倒了两盏茶汤，把其中... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 34 商成决定帮常秀的忙，但这个忙如何帮，却需要费一番思量。玻璃、白酒、新农具
新作法，技术、商业、政策，三件事三种难题，每一件都不是动动嘴皮子就能解决的。
技术上他不懂，玻璃的事情就只能先放到一旁；新农具新作法的推广牵扯着朝廷政务，
这个更不能胡言乱语指手画脚。他能说的就只有白酒这一桩。
他先问常秀：“你们工部的白酒作坊，到底是怎么回事？你们怎么会攥了百万石的
粮食到手里？”
“认真细数，倒也没有那么多。”常秀哭丧着脸说道。但百万石粮食的话是田岫片
刻之前才说的，他也不能直言田岫的话就是错的，在商成面前，他必须要维护自己的下
属。他含混地跳过具体的数字，把工部当下的难处述说了一遍，末了言道，“如今的局
面就是这样。我们工部的作坊都起了，酿酒的粮食也都囤了，可别人的作坊已经蒸出白
酒拿来发卖，价钱也比我们的低许多，所以……”他难堪地抬起头，望着商成。
“那你们如今打算如何处置这些作坊和粮食？”商成问他。
常秀把嘴一咧把手一摊。他哪里来的打算？要是有打算，他还跑这几十里路做什么？
商成沉吟了一下，说：“我有个建议，一一只是个建议啊，成不成的你们再... 阅读全帖 |
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s**e
发帖数: 179 | 35 某日蒸鱼，不想放料酒，就顺手倒了一点红酒腌制，结果蒸出来鱼就是酸的，很难吃。
以前倒没这么做过，是不是红酒只能煎鱼放，蒸的就不行？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 正想晚上回来做这个
我一般只加酒和盐，会丢一些香菇
都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣
和冬菇，这个周末还是可以
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然
不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来
人，抒发一下广大侨胞的心
煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话，大可以考虑一下买个“微电脑”控制的，就是
那些可以挑选功能，可以控
就是要中国味儿的哦！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 37 用了五只蛋。
虾挑好虾线，清洁乾净，要尽量完全把水吸乾啊～ 蒸之前，才加一点点盐把虾仁调味
，盐太多，虾又出水了。对了，还要加点酒抓均去腥。
考虑虾很快很能煮熟，故蒸前不焯了，直接掉蛋液里，然後拿去蒸。焯了再蒸煮，虾仁
可能也不嫩了。 |
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d*********e
发帖数: 1334 | 38 可以自己酿米酒（绍兴黄酒）啊，
平价超市有红曲米卖的，
刚刚打电话回家问了老爸如何做酒：P
具体做法网上共享：
1）把米蒸熟，
2)家少量的水把饭拌凉
3）均匀地和上曲米（1.1斤米，1量米曲）
4) 放入容器，加水（1斤米，1.2斤水）
5) 和匀
6）过两三天后观察酒，如果有很多气泡了，并且表面的一层开始有裂缝了，很好！成功
了一半:) 然后用干净的铲子搅拌
7）等待，注意观察，搅拌
8) 有一段时间酒特甜：）），好喝
9）再等待，酒味越来越浓了
10）过虑，上好的米酒可以上桌了！！！
11）酒糟可以炒带鱼，炒金花火腿，m........香死了！
12）如果你有蒸馏器，呵呵，酒糟还可以酿出高度的白酒 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 40 可以是干菜, 也可以是梅干菜.
干菜/梅干菜在油里稍微炒一下, 然后放锅底, 放糖, 如果干菜/梅干菜咸的话, 多放糖,
上面放切好的在酱油里浸过的五花肉, 然后在肉上再放点糖, 然后蒸, 蒸的时候最好把
碗盖住.
爵猫的家传版本:
1. 梅干菜一层放碗底, 放糖, 放切好的五花肉.
2. 然后又一层梅干菜, 糖, 放切好的五花肉.
3. 最后再一层梅干菜, 糖, 放切好的五花肉, 然后再加一一层梅干菜
这样, 肉都被梅干菜覆盖到, 肉的油汁也到了菜里. 要蒸3-3.5小时, 很好吃. |
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l****7
发帖数: 440 | 41 "北宋有了高度的蒸馏白酒。"这个说法本身就是推测,而不是实证.
能确实证明有蒸馏白酒的最早是元代. 更早的全部都是推断.
比如这个北宋白酒的结论是这样来的:
"（1）宋代史籍中已有蒸馏器的记载
宋代已有蒸馏器是支持这一观点的最重要的依据之一。南宋张世南在<< 游宦纪闻>
>卷五中记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。宋代的<<丹房须知>>一书中还画有当时蒸
馏器的图形。吴德铎先生认为:"我们完全可以相信，至迟在宋以前，中国人民便已掌握
了蒸制烧酒所必需的蒸馏器"。当然， 吴先生并未说此蒸馏器就一定用来蒸馏酒。"
南宋记录中记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露,但是很难说就用于酒的蒸馏了.况且武松
是北宋.南宋还差了几代人呢. |
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f***y
发帖数: 4447 | 42 海昏侯墓出土蒸馏器，中国白酒历史提早千年？
国家文物局专家组副组长张仲立在新闻中说：“海昏侯墓出土的蒸馏器是个新发现，在
以往的（考古）发现里面，能够作为蒸馏器发现的，很少。原来有过几批，比这个小，
没有这么复杂。”海昏侯墓考古领队杨军则表示，这件出土的蒸馏器可能会怀疑它与蒸
馏花露水、炼丹有关，但由于其出土于墓葬酒库中，所以怀疑它与酒的生产有关。 |
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p****8
发帖数: 4158 | 43 平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
(个别文字错误已修正) |
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p****8
发帖数: 4158 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
平时总爱小饮几杯,于是向别人讨教酿酒之法,现公布于众,以飨众位爱酒之人.
糯米10磅,水8-10 QUARTS(32 OZ/QT),红粬米一包,白粬3粒.(中国超级市场均可买到)
先将白粬敲碎和红粬米一同放入水中隔夜.将糯米浸入水中隔夜,第二天将糯米蒸熟,冷
却至室温,然后放入浸有酒粬的水中,封紧.一周后,打开,搅一下,再封紧,一周后,再打开
,再搅一下,再封紧.再过2-3周,将酒糟分离,即可饮用.
应一些朋友的要求,转载此文到Connecticut版,更为详细的内容请参阅Food 讨论区. |
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T*******m
发帖数: 27308 | 45 前两星期在国内的酒席上，听一个朋友讲他开了个有机农场。他们将成熟的葡萄放在大
缸里发酵，在没有变成葡萄酒的时候，就将里面的酒精蒸溜出来，制成白酒，称之为葡
萄白酒。
在回美国之前，我特意去朋友的有机农场，请他送我一坛酒，带回美国。
我把酒坛放在我家后院著名的瓷桌上，欣赏了老半天。酒坛还没有打开，我就闻到酒香
了。这真是，酒不醉人人自醉！ |
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o***o
发帖数: 11767 | 46 老师上课时说这是反对封建压迫，向封建道德宣战
我是个蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆，
恁子弟每谁教你钻入他锄不断、斫不下、解不开、顿不脱、慢腾腾千层锦套头？
我玩的是梁园月，饮的是东京酒，赏的是洛阳花，攀的是章台柳。
我也会围棋、会蹴趜、会打围、会插科、会歌舞、会吹弹、会咽作、会吟诗、会双陆。
你便是落了我牙、歪了我嘴、瘸了我腿、折了我手，天赐与我这几般儿歹症候，尚兀自
不肯休。
则除是阎王亲自唤，神鬼自来勾，三魂归地府，七魂丧冥幽。
天哪，那其间才不向烟花路儿上走 |
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发帖数: 1 | 47 以前烧酒都是这样蒸馏。
双蒸，就是蒸第二次，进一步提纯。不知道这一步，用不用活性炭除去色素，这就是嘬
头。 |
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o*****s
发帖数: 193 | 48 俺太懒了，所以不想做太麻烦的菜， 这个方子是俺自己琢磨出来的，名字也是俺现编
的，很简单。
买了一块猪肉 ，加了香菇，辣椒，姜，酒，一点点红糖，盐，醋，一点点水，因为喜
欢食物的原味,就不加味精和酱油了，直接上电饭锅蒸的。
2小时后出锅，味道很好。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 50
跟你一样。加水煮，一比一，不用泡，跳闸闷一会儿。如果你是用上海甜酒饼的话，一
杯半糯米煮熟兑一茶勺的压碎的酒饼。
蒸太费劲 |
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