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发帖数: 14887 | 1 浙商320亿昆明项目悬疑 新螺蛳湾的空壳道场
TIME WEEKLY - 2011-09-07 23:27:34
本报记者 陈无诤 发自云南昆明
2011年3月16日，昆明今年以来面积最大、总价最高的27块需整体竞买地块，被云南中
豪置业有限责任公司（下称“云南中豪”）在10分钟内，以挂牌起价64.87亿元独家竞
拍囊获。刘卫高亦是云南中豪董事长，移植义乌小商品市场，是时任昆明市委书记仇和
主政宿迁时的经验。
挂着“N00000”黑色牌照的劳斯莱斯幻影似乎很久不在宿迁街头出现了。在这座苏北的
小城，这道街头曾经靓丽的风景，是人们引以自豪的谈资之一。
或许从媒体零星的报道和坊间传言中，人们才知晓这辆车的主人—浙江芬莉控股集团（
下称“浙江芬莉”）董事局主席刘卫高的下落—2008年已远赴西南边陲春城，正在把全
球最大的义乌小商品市场“复制”到昆明来—这个号称“中国昆明螺蛳湾国际商贸城”
（下称“新螺蛳湾”）的小商品城总投资约320亿元，据称“由25位浙江商人联袂投资
”，一期工程建设规模就将达到300万平方米，超过那个闻名世界的义乌国际商贸城。
三年一晃而过。目前二期已竣工招商，三期用地正... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 2 “为保证预包装螺蛳粉口味，每天从一批生产批次2000包里抽样一包品尝，大概要吃4
、5碗螺蛳粉，最多曾一天吃了10多碗。”广西柳州市螺状元食品有限公司预包装螺蛳
粉检验员张娜29日表示。
近年来，“网红”小吃柳州螺蛳粉在中国乃至海外掀起一场持续的“舌尖风暴”。为保
证螺蛳粉口感，每天螺蛳粉检验员依靠品尝把关。
2015年，喜爱螺蛳粉的张娜成为一名螺蛳粉检验员，每天品尝螺蛳粉成为她的工作。每
到下午，张娜和技术部小组成员共4、5人组成一个小组，负责品尝当天生产线上的螺蛳
粉。
当天，张娜抽出4个批次的4包螺蛳粉依次品尝。往往品尝完一碗螺蛳粉，检验员的嘴便
又干又辣，需要喝大量水份冲淡螺蛳粉的“重口味”。一碗螺蛳粉、一大杯水下来，才
品尝到第三碗螺蛳粉，张娜便直呼：“实在吃不下。”
尽管如此，稍作休息后，张娜仍拿起筷子继续朝余下的螺蛳粉“进攻”，直至把每一份
螺蛳粉都品尝一遍。品尝后，组员会给出自己的意见，最终再综合调整。“有时候吃不
下，但是吃起来又上瘾停不下来。”张娜称，成为检验员后胖了十几斤
在柳州另一家螺蛳粉企业—柳州沪桂食品有限公司里，螺蛳粉检验员除了品尝成品，还
要品尝螺蛳粉原... 阅读全帖 |
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g******3
发帖数: 170 | 3 享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中地
道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有单一的螺
蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺
店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收
到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在
1984年左右开始风靡。
柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，就是因为它的汤是用螺蛳熬成
的缘故。柳州人吃螺蛳粉已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找
一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉
的人络绎不绝。不论男女老幼、地位高低、时间长短，寻香走近摊点，一声“老板来碗
螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香
、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有
严格的比例。有了这么多精细的汤料，... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Guang_Xi
标 题: 第一次吃螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 15:35:45 2016, 美东)
从广西开版灌水至今，我在版上最频繁见到的三个关键词是：桂林米粉、南宁老友粉、
柳州螺蛳粉。第一种吃过，非常非常怀念，熬过夜的汤底非常非常鲜。第二种居然没吃
过，我去南宁的时候怎么没人告诉我！第三种，我没去过柳州，自然也没吃到过。少数
民族版大晒过一碗又一碗令人惊艳的自制螺蛳粉，惜乎我去她家吃的一桌盛宴里却漏了
这一道。
时光倥偬，昔日谈笑风生的广西老乡一个个销声匿迹，我却在本地的中国店意外发现了
速泡型螺蛳粉：
好像两三块钱一包，比一般方便面价格高，但掂在手里沉沉的，令人无限向往。
迫不及待买回来拆包：
这是我见过的调料包最多的方便食品包！除了干粉，中上方的小包应该是酸豆角吧；
右上是酸笋；右中是辣油；中中是花生；右下是——螺蛳肉粉？记得版上讨论过螺蛳粉
里到底有没有螺蛳，少数民族的权威回答是早先有的，现在可能偷工减料了。
按包装上的步骤指示先发粉，再一样样地放调料... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 从广西开版灌水至今，我在版上最频繁见到的三个关键词是：桂林米粉、南宁老友粉、
柳州螺蛳粉。第一种吃过，非常非常怀念，熬过夜的汤底非常非常鲜。第二种居然没吃
过，我去南宁的时候怎么没人告诉我！第三种，我没去过柳州，自然也没吃到过。少数
民族版大晒过一碗又一碗令人惊艳的自制螺蛳粉，惜乎我去她家吃的一桌盛宴里却漏了
这一道。
时光倥偬，昔日谈笑风生的广西老乡一个个销声匿迹，我却在本地的中国店意外发现了
速泡型螺蛳粉：
好像两三块钱一包，比一般方便面价格高，但掂在手里沉沉的，令人无限向往。
迫不及待买回来拆包：
这是我见过的调料包最多的方便食品包！除了干粉，中上方的小包应该是酸豆角吧；
右上是酸笋；右中是辣油；中中是花生；右下是——螺蛳肉粉？记得版上讨论过螺蛳粉
里到底有没有螺蛳，少数民族的权威回答是早先有的，现在可能偷工减料了。
按包装上的步骤指示先发粉，再一样样地放调料包，最后洒葱花和绿色菜叶——家里正
好有奶油菜。
比起少数民族做的螺蛳粉，就缺鸭掌和卤蛋。包装上说按个人口味加辣油包，我谨慎地
先加了半包。这半包辣油让我把一碗鲜美的螺蛳粉硬生生地分成四五次才吃完，每次的
间隔时间从一分钟到... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 从广西开版灌水至今，我在版上最频繁见到的三个关键词是：桂林米粉、南宁老友粉、
柳州螺蛳粉。第一种吃过，非常非常怀念，熬过夜的汤底非常非常鲜。第二种居然没吃
过，我去南宁的时候怎么没人告诉我！第三种，我没去过柳州，自然也没吃到过。少数
民族版大晒过一碗又一碗令人惊艳的自制螺蛳粉，惜乎我去她家吃的一桌盛宴里却漏了
这一道。
时光倥偬，昔日谈笑风生的广西老乡一个个销声匿迹，我却在本地的中国店意外发现了
速泡型螺蛳粉：
好像两三块钱一包，比一般方便面价格高，但掂在手里沉沉的，令人无限向往。
迫不及待买回来拆包：
这是我见过的调料包最多的方便食品包！除了干粉，中上方的小包应该是酸豆角吧；
右上是酸笋；右中是辣油；中中是花生；右下是——螺蛳肉粉？记得版上讨论过螺蛳粉
里到底有没有螺蛳，少数民族的权威回答是早先有的，现在可能偷工减料了。
按包装上的步骤指示先发粉，再一样样地放调料包，最后洒葱花和绿色菜叶——家里正
好有奶油菜。
比起少数民族做的螺蛳粉，就缺鸭掌和卤蛋。包装上说按个人口味加辣油包，我谨慎地
先加了半包。这半包辣油让我把一碗鲜美的螺蛳粉硬生生地分成四五次才吃完，每次的
间隔时间从一分钟到... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】魂牵梦绕的螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 20:14:38 2012, 美东)
我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 南宁妹乐静。
“螺蛳粉”。
“清蒸鲈鱼”。
在 15厘米长、10厘米宽的白纸上绘就“美食”：在红汤里翻滚的雪白水煮鱼、油亮可鉴的小龙虾、撒着姜丝葱段的清蒸鲈鱼，更有飘着腐竹、酸笋、木耳、花生的螺蛳粉……细致的细节、诱人的颜色、神似的美食，让所有看到作品的人惊呼“逼真”。而这组手绘美食的作者――南宁女孩乐静也因此一夜间在微博走红，被网友称为最文艺的吃货、最有技术含量的食客。
手绘美食
网络走红
24岁的南宁女孩乐静是武汉理工大学工业设计专业的大四学生。因毕业在即，她想留给同学们一份别出心裁、有着自己个人特色的礼物作为留念。左思右想，她决定手绘一套美食明信片。
4月中旬，乐静开始着手创作，买回了彩色铅笔和标准的空白明信片。她手绘的第一份美食是武汉的特色小吃――麻辣小龙虾。创作完毕，她将过程以及成品发到了自己的微博上。刚发出，就收获了“有质感”、“画得太像了”、“真不敢相信”等等网友的誉美之词。
这些称赞让乐静有了信心，之后又创作了武汉小吃豆皮、广西特色螺蛳粉。创作完螺蛳粉后，她突发奇想，将作品创作过程的照片发给拥有近15万名“粉丝”的美食微博“南宁吃货王”。很快，“南宁吃货王”就将这组逼真... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 13 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 14 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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s*******n
发帖数: 12995 | 15 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 私房秘籍，螺蛳粉攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 19:08:00 2012, 美东)
第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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m*f
发帖数: 8162 | 16 【 以下文字转载自 HomeLife 俱乐部 】
发信人: mxf (〇丷〇), 信区: HomeLife
标 题: Re: 爱吃螺蛳么？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 2 10:00:42 2014, 美东)
很喜欢吃，小时候的最爱。那时候那会嫌费事啊，连瓜子都嗑得津津有味，跟不用说
螺蛳了。
其实更爱的还是去河里采螺蛳。
五六岁的时候，就随着表哥表姐去河里采螺蛳，一个下午浸在冰冷的水里，一点都不觉
得暑气逼人是神马感觉。后来游泳水平长进了，就和小伙伴去一人深的河段，因为那儿
采的人少，螺蛳更多。念初中后，就升级到两人多深有很多岩石的河段，螺蛳同样的多
，但是是不是因为哪儿青苔比较浓密的缘故，螺丝都长好大个。从水里钻出来时候，见
或看到前桌的小姑娘走在河边的田埂上，愣愣得看上两分钟。。。
听说伴随俺童年的那条河后来脏了，后来又干净了。前段时间在微信上看到小学同学
post的照片，竟然觉得很迷惘了。。。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 17 第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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z********r
发帖数: 5804 | 20 很久没吃这道菜了， 我有点记不清上次回国的时候我吃没吃这道菜，香螺是吃了不少
，螺蛳似乎不在季节。
小时候很喜欢这道菜，味儿足，而且资源丰富，夏季可以天天吃。
买菜的时候看到有冷冻的生螺蛳，于是就买了一盒回家，解冻，热油，爆炒。
出锅之后的模样就如图所示，倒是光鲜油亮，青壳螺蛳，红色辣椒加绿色小葱，看着颇
象回事。
但所谓金玉其外，败絮其中，其口感却着实令人不敢恭维，肉质偏干，汤汁未入，螺肉
淡而无味，那种干干的，淡淡的口感与记忆中的螺肉差之远矣。倒是附在螺壳外面薄薄
的那层汁水，鲜而不腻，咸甜适中，带着微微的辣，已经达到了国内爆炒螺蛳汤汁水准。
我仔细分析了一下，大概还是食材之故。国内爆炒的肯定是新鲜的活灵的，热油一烫，
猛火一炒，口上那层硬膜纷纷脱落，汁水内敛，螺肉自然入味。 而此处的螺蛳早已奔
赴西天，口子上那层膜卡得死紧，汁水是一点都进不去，相当于干烘螺蛳，肉质自是干
而无味。偶有硬膜松动的，那滋味倒似曾相识，只可惜数量不到十之一二。
呜呼哀哉 |
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f*l
发帖数: 742 | 21 某螺蛳粉店发生了一起“奇葩事”：一名妙龄女子把一碗吃剩的螺蛳粉，直接往店里的一名女顾客头上泼。肇事者“得逞”之后，拔腿就跑。好在受害人的男友眼疾手快，一把就抓住了肇事女子并报警。
据了解，泼螺蛳粉汤的女子姓陈，柳州市人，是一名90后。她自称当时她在吃粉，看到对面一对情侣你一口我一口卿卿我我地秀恩爱，还一边对着她笑。 陈某受不了对方在自己面前秀恩爱，并认为对方在嘲笑她单身，一气之下，就将吃剩的螺蛳粉连汤带粉，从头到脚泼到了正在吃粉的雷小姐身上。
雷小姐的男友称，陈某突如其来的举动让人措手不及。他们之间根本就不认识，无冤无仇的就被莫名其妙地泼了一身的螺蛳粉，“她泼了就跑，一句解释也没有。”
柳州市公园派出所民警将3人带回所里处理。经过120医护人员检查，被泼的雷小姐并无大碍。
经过派出所民警两个多小时的调解，陈某承认了自己的错误，并向被泼的雷小姐道歉，同时赔偿对方600元的损失费。
何必呢？ |
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d********1
发帖数: 2462 | 22 哦？难道我记错了？我一直以为江浙的炒螺蛳是放酱油大料炒的；）。。第二盘的螺蛳
大，屁股没剪掉，肉都挑出来了炒的，光吃螺蛳肉，没人吃菜，嘿嘿嘿；）。。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 23 2008-11-2 19:01:57 作者：周天意 来源：《读者》（乡土人文版）2008.09
去柳州之前就听说了柳州螺蛳粉，刚刚住下便向服务员打听哪里的螺蛳粉好吃。
沿着巷子往里走，空气中弥漫着酸酸臭臭的腌菜味，我们发现柳州差不多任何一条
小巷子里都会飘出这酸酸臭臭的味道。开始极不习惯，可后来在南宁呆了两天再回来，
闻到巷子里酸酸臭臭的味道，竟有一种极亲切的感觉。
小店前密密麻麻的食客坐在小板凳上，围着几张长条矮桌吃米粉，小黑板上所写的
螺蛳粉种类极多。让小妹推荐这里最有特色的，小妹说：“两元的那种。”一看是她们
这里最便宜的，拿了小票在小店门口看，里边不坐客人，而是一条操作流水线，下米粉
、打作料、加汤、下菜加菜的，有条不紊。然而客人实在太多，我几乎是抢了两碗，十
万火急地运输到小矮桌上，手指还是被烫得不行。用筷子拨拉着碗里的内容，觉得里面
最有特色的应是酸笋丝和油炸过的豆皮，当然，还有熬制的螺蛳底汤了。
米粉、酸笋和螺蛳汤的质量起着决定作用。米粉最好是选用本地的香米蒸制，这样
做出的粉韧而不断，让人回味无穷。粉店在前一夜先将干米粉用冷水或者温水泡一 |
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z********c
发帖数: 1268 | 24 最近朝思暮想的猪蹄和螺蛳. 最好是烤猪蹄或者椒盐猪蹄, 炖的也求...
上个月去atlanta出差天天吃螺蛳好爽, 回家那边没得吃, 那是天天想. 江边的孩子都
知道, 螺蛳那美味呀..求卖熟螺蛳, 生的也行. |
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wh
发帖数: 141625 | 25 这种速食包装的螺蛳粉里不会有螺蛳吧？正宗的螺蛳粉里都未必有，至少肯定没有看得
见的。
话说小时候特羡慕大人一唆就唆得出螺蛳肉，我怎么都唆不出来！ |
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wh
发帖数: 141625 | 26 早先正宗螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬的。不过广西人也说螺蛳粉里没吃到过螺蛳肉，可能
熬完扔了，更可能后来不用了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 这种速食包装的螺蛳粉里不会有螺蛳吧？正宗的螺蛳粉里都未必有，至少肯定没有看得
见的。
话说小时候特羡慕大人一唆就唆得出螺蛳肉，我怎么都唆不出来！ |
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wh
发帖数: 141625 | 28 早先正宗螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬的。不过广西人也说螺蛳粉里没吃到过螺蛳肉，可能
熬完扔了，更可能后来不用了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 29 转个问题。各地的螺蛳做法有区别吗？我吃过的浙江和上海螺蛳差不多。
发信人: jimsong (jim), 信区: MyActivity
标 题: Re: 【家乡的味道】吃浙江之三：天台 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 19 20:13:12 2017, 美东)
请问浙江螺丝，上海螺丝，江西螺丝做法的区别是什么？ |
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b********g
发帖数: 528 | 30 江西的放大量蒜，姜丝，辣椒和螺蛳爆炒，喷料酒生抽然后起锅，味道浓郁。夏天的晚
上街头大排档炒螺蛳的声音此起彼伏，烟火气十足。 |
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d********1
发帖数: 2462 | 31 不知道有啥差别，就味道来讲，一个酱油大火炒的，一个黄酒比较多姜丝味道足的，差
别？
第一张是上海螺蛳，第二盘是花样大螺蛳了；）。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 32 酱油大火是江西吗？黄酒多的是沪浙？我只记得我家的螺蛳不放酱油。
第二盘的螺蛳是不是比第一盘大？屁股不剪掉？那要用牙签挑肉吧？ |
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I***d
发帖数: 1023 | 33 我家是放酱油的，还会加点糖。上海做法
: 酱油大火是江西吗？黄酒多的是沪浙？我只记得我家的螺蛳不放酱油。
: 第二盘的螺蛳是不是比第一盘大？屁股不剪掉？那要用牙签挑肉吧？
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wh
发帖数: 141625 | 34 啊，不知道，我没做过，吃我妈我外婆做的螺蛳没吃出酱油。
那干嘛还要把螺蛳壳放在菜里，壳没啥鲜味吧？ |
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C*****4
发帖数: 8585 | 35 不服不行，现在全国人民迷上螺蛳粉。除了坚决不吃的，就是狂爱的，跟榴莲似的
: 怎么会有螺蛳粉这种东西，喷了，楼下开了个螺蛳粉店，比垃圾处理站味道还大
，旁边
: 的兰州拉面店都开不下去关门了，实在想不通柳州人为什么会吃这种东西，自己
柳州吃
: 吃好了干嘛还要开的全国到处都是，店子一开整条街成厕所了。---转自大咕咕
鸡
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x********e
发帖数: 35261 | 36 广西柳州螺蛳粉。类比于云南过桥米线桂林米粉武汉热干面秦镇米皮，就是地方特色小
吃。螺蛳粉汤头是用螺蛳熬的，很鲜，还有种特殊的味道。粉里加辣子酸笋，很开胃。
我吃一般会分开点份酸笋加进去。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 37
看着蛮好吃的。
小时候经常吃这种田螺。原来叫螺蛳啊。
我小时候喜欢吃那种长成这样的酱菜叫螺蛳。
每次生病都吃粥和螺蛳。。 |
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t***o
发帖数: 19256 | 38 最早的螺丝粉，很多里面是放螺蛳肉的，但慢慢地就不放了。所以现在的柳州螺蛳粉，
除了极少数几家，里面是没肉的。但是南宁的螺蛳粉里面有肉，他们觉得没肉就不是螺
蛳粉。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【新年美食】换一种螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 21:50:42 2017, 美东)
上次吃了人生第一回螺蛳粉，四块五，价不菲：
最近去中国店发现降了五毛一分钱，还多了一个品种：
即刻买来尝新。
打开发现内容差不多，都是六个调料包+一包米粉。不过上回的是无名调料包：
这回每包都有名儿，做得细致点：
前一种说是速泡型米粉，沸水中闷八分钟即可；这种说是水煮型米粉，沸水中闷10-20
分钟才好。差这么几分钟，就是两种不同的米粉了？制作工艺不同？不太明白。吃口在
我而言都一样。
最后把调料包放进成品，又发现配料比上次多——上次的花生略生，酸豆角较多，其他
正好：
这次的花生熟，所有配料都多，满腾腾堆在面条上：
小孩也要吃，一吃就喜欢，只是辣油要减量。我自己用三分之一的辣油包。给小孩单独
做了一碗，滴入十二滴辣油，正好！
昨天去另一家中国店，也看到了螺蛳粉，价格一样。看来这粉在俺们这疙瘩已打开
市面，真是可喜可贺。下一步咱就翘首祈望南宁老... 阅读全帖 |
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g***m
发帖数: 465 | 40 有种田人，家境贫寒。上无父母，终鲜兄弟。薄田一丘，茅屋数
椽。孤身一人，艰难度
日。日出而作，春耕夏锄。日落回家，自任炊煮。身为男子，不善烧
饭。冷灶湿柴，烟熏火
燎。往往弄得满脸乌黑，如同灶王。有时怠惰，不愿举火，便以剩饭
锅巴，用冷水泡泡，摘
取野葱一把，辣椒五颗，稍蘸盐水，大口吞食。顷刻之间，便已果腹
。虽然饭食粗粝，但是
田野之中，不乏柔软和风，温暖阳光，风吹日晒，体魄健壮，精神充
沛，如同牛犊马驹。竹
床棉被，倒头便睡。无忧无虑，自得其乐。忽一日，作田既毕，临溪
洗脚，见溪底石上，有
一螺蛳，螺体硕大，异于常螺，壳有五色，晶莹可爱，怦然心动，如
有所遇。便即携归，养
于水缸之中。临睡之前，敲石取火，燃点松明，时往照视。心中欢喜
，如得宝贝。
次日天明，青年男子，仍往田间作务。日之夕矣，牛羊下来。余
霞散绮，落日熔金。此
种田人，心念螺蛳，急忙回家。到家之后，俯视水缸：螺蛳犹在，五
色晶莹。方拟升火煮
饭，揭开锅盖，则见饭菜都已端整。米饭半锅，青菜一碗。此种田人
，腹中饥饿，不暇细
问，取箸便吃。热饭热菜，甘美异常。食毕之后，心生疑念：此等饭
菜，何人所做？或是 |
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U***n
发帖数: 1204 | 41 我觉得广西三宝是：桂林辣椒酱，柳州螺蛳粉，南宁老友粉
螺蛳粉主要是靠螺蛳汤，这个，别地的都学不来 |
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c********d
发帖数: 11593 | 42 @_@学习了！这么说来螺蛳粉其实是螺蛳汤粉，里头没有螺蛳的？ |
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wh
发帖数: 141625 | 43 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【新年美食】换一种螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 21:50:42 2017, 美东)
上次吃了人生第一回螺蛳粉，四块五，价不菲：
最近去中国店发现降了五毛一分钱，还多了一个品种：
即刻买来尝新。
打开发现内容差不多，都是六个调料包+一包米粉。不过上回的是无名调料包：
这回每包都有名儿，做得细致点：
前一种说是速泡型米粉，沸水中闷八分钟即可；这种说是水煮型米粉，沸水中闷10-20
分钟才好。差这么几分钟，就是两种不同的米粉了？制作工艺不同？不太明白。吃口在
我而言都一样。
最后把调料包放进成品，又发现配料比上次多——上次的花生略生，酸豆角较多，其他
正好：
这次的花生熟，所有配料都多，满腾腾堆在面条上：
小孩也要吃，一吃就喜欢，只是辣油要减量。我自己用三分之一的辣油包。给小孩单独
做了一碗，滴入十二滴辣油，正好！
昨天去另一家中国店，也看到了螺蛳粉，价格一样。看来这粉在俺们这疙瘩已打开
市面，真是可喜可贺。下一步咱就翘首祈望南宁老... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 44 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【新年美食】换一种螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 21:50:42 2017, 美东)
上次吃了人生第一回螺蛳粉，四块五，价不菲：
最近去中国店发现降了五毛一分钱，还多了一个品种：
即刻买来尝新。
打开发现内容差不多，都是六个调料包+一包米粉。不过上回的是无名调料包：
这回每包都有名儿，做得细致点：
前一种说是速泡型米粉，沸水中闷八分钟即可；这种说是水煮型米粉，沸水中闷10-20
分钟才好。差这么几分钟，就是两种不同的米粉了？制作工艺不同？不太明白。吃口在
我而言都一样。
最后把调料包放进成品，又发现配料比上次多——上次的花生略生，酸豆角较多，其他
正好：
这次的花生熟，所有配料都多，满腾腾堆在面条上：
小孩也要吃，一吃就喜欢，只是辣油要减量。我自己用三分之一的辣油包。给小孩单独
做了一碗，滴入十二滴辣油，正好！
昨天去另一家中国店，也看到了螺蛳粉，价格一样。看来这粉在俺们这疙瘩已打开
市面，真是可喜可贺。下一步咱就翘首祈望南宁老... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 45 插伊，你真是个蠢货！螺蛳粉里根本没螺蛳。即使有，那碗充满硝酸盐的千年老汤又咸
又烫。别说寄生虫，什么生物都死绝了。
另，插伊你个死贱人怎么还在买卖提混? |
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s***v
发帖数: 4924 | 46 螺蛳粉跟螺蛳有关系吗？我以为就是和老婆饼一样的。 |
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l**********r
发帖数: 1325 | 47 怎么会有螺蛳粉这种东西，喷了，楼下开了个螺蛳粉店，比垃圾处理站味道还大，旁边
的兰州拉面店都开不下去关门了，实在想不通柳州人为什么会吃这种东西，自己柳州吃
吃好了干嘛还要开的全国到处都是，店子一开整条街成厕所了。---转自大咕咕鸡 |
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p****n
发帖数: 1263 | 48 你真的认为螺蛳粉里面有螺蛳么？没有的。。龟苓膏里面也没有龟壳。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 49 龟苓膏好像真的有龟壳
: 你真的认为螺蛳粉里面有螺蛳么？没有的。。龟苓膏里面也没有龟壳。
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