b*******l
发帖数: 406 | 1 你这个真的是好deal。我家有面包机，花了好像60多刀。
面包机应该附带面包方子吧？我们就是用的附带的。迄今没有试过别的，从来都是白面
包，加点葡萄干。 |
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A****F
发帖数: 699 | 2 我买了个杂牌的面包机，边角的地方根本没法活到面，做出来的面包角落部分还是生面
粉。大家的面包机有这个问题么？还是我加的水不够？ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 3 jj我的是二手的，加上我做的量通常较小，出现你这种情况是常事
我还遇到过问题是，用手和面感觉还好，用面包机出来就会嫌水多，面团很粘手
所以一般我是先加面粉水什么，手揉2分钟，不用很用力，成团就好，再扔到面包机里
，这样处理小分量面团也没问题了。 |
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s****r
发帖数: 471 | 4 我想问一下：
为什么那么多菜谱都要把面团从面包机里拿出来，再整形，再二次/三次发酵，再放到
烤箱里烤？为什么不直接用面包机发完了直接烤熟？ |
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K********5
发帖数: 1986 | 5 面包机内胆的涂层刮花了，面包机还是比较新的。想买个内胆，哪里有卖啊？有不带涂
层非铝的吗？比如不锈钢啥的。
谢了 |
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A****F
发帖数: 699 | 6 今天去买东西，看见面包机39.99。加上今天的25%off,应该是不错的deal.可惜我上周买的
杂牌面包机已经用过了，就没买 |
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m*****a
发帖数: 597 | 7 在国内用过8年的面包机了，一直很喜欢，是伊莱克斯的，买的时候300多，直到最后内
胆的轴碎掉了，就改手和面了，只当消磨时光。
现在到这边，觉得手和面还是有些麻烦，想再买一个。
在网上看看，价格从50-200刀的都有。牌子也很多。不知道哪个牌子的好用。请大家推
荐个吧！
要求：
预算100刀以内，物美价廉最好。
和面要简单，不能要那种需要中途又是加水又是铲干面粉的那种（最大的用途是用来和
面）；
不能用半年一年内锅的轴就开始漏油，破碎的；
声音不要像开火车。
如果不是面包机，是专门的自动和面机，也可以。
恳请各位JM们推荐介绍下自己用的牌子啊~~~ |
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R****D
发帖数: 376 | 8 这个小餐包做法非常简单，口感和北海道牛奶土司有点点相似，拉丝的效果也很好，我
在做面团的时候启动了Dough做了两遍，面包新鲜的吃非常宣软，冷冻了拿出来用微波
炉解冻再打一分钟还是一样的好味道，推荐给喜欢用面包机做面包的TX。
A 1杯水,1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
B 3大勺奶粉，3杯中/高筋面粉，3大勺白糖，1/2茶勺盐
C 1茶勺干酵母
D 蜂蜜水3大勺
做法：
1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。
2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然
后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟
3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可 |
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l********3
发帖数: 17249 | 9 好香啊。。。好香。。。
J mm，我比较懒，能不能面包机发好，然后停下，放在里面第二次发酵完，
直接用面包机烤个整个儿的，会不会味道也成呢。。。 |
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R****D
发帖数: 376 | 10 这个小餐包做法非常简单，口感和北海道牛奶土司有点点相似，拉丝的效果也很好，我
在做面团的时候启动了Dough做了两遍，面包新鲜的吃非常宣软，冷冻了拿出来用微波
炉解冻再打一分钟还是一样的好味道，推荐给喜欢用面包机做面包的TX。
A 1杯水,1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
B 3大勺奶粉，3杯中/高筋面粉，3大勺白糖，1/2茶勺盐
C 1茶勺干酵母
D 蜂蜜水3大勺
做法：
1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。
2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然
后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟
3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可 |
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t****z
发帖数: 1551 | 11 揉面这一个功能就很值得了，自己揉搞的面到处都是，而且累。
kitchen aid 揉，很粘啊，洗很麻烦。
面包机揉自己不用动手了，而且很干净，多好啊。
我也不喜欢在面包机里烤东西，那个内胆受热不均，容易糊掉，还是玻璃的放烤箱好阿。 |
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c******e
发帖数: 263 | 12 面包机与STAND MIXER 比的长处是可以保温发酵，这在冬天尤为重要。
简单的方面包，面包机的出品还是可以的。北海道之类的就差了些。 |
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s********0
发帖数: 2687 | 13 绞肉用面包机是不是有点难度啊，正在绞呢，不知道咋回事情没成效，我切成了片状，
就听见面包机在转，肉都贴壁上不动弹 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 14 我今天第一次用面包机，第一次做馒头
有一个白痴问题，用面包机和面要多长时间？是不是成了个面团就差不多了？然后就关
掉和面功能，放在里面发酵？ |
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p********2
发帖数: 9939 | 15 也行。我经常这么做。如果室温还可以的话。太冷的话，你开着面包机，它应该有保持
温度功能以便发酵。一般面包机工作完毕后面还没发到可以的程度。我都让它再在那呆
着，直到结果让我满意。 |
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h***y
发帖数: 181 | 16 用面包机作dough档，温水加少许面粉，少许糖，少许yeast搅拌匀。这时候加面粉，比
例是2.5cup面粉兑1cup水。面粉上面挖个小坑，加少许盐。
放入面包机作出来dough，把面团揪出来放入大一点的容器，进烤箱发面，烤箱内开灯
，面团体积double就可以啦。
tips： |
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P****D
发帖数: 11146 | 17 先放哪个特别重要。
我的面包机也是没有小槽要自己在面粉上挖坑的，说明书上特别强调说先放水后放面最
后放酵母的顺序绝对不能错。
所以你还是按着你自己面包机的说明书来吧。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 你的方法也对。但是面包机是机器，必须按照它的说明操作。你的方法，我现在就在用
。至于面包机的说明书也是对的，我以前都是先干的，后湿的。 |
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y***n
发帖数: 2806 | 19 面包机就是个和面的，你怕啥啊，我天天用。先放比较好。你放温水，糖，酵母。然后
你不能直接放面，你要等酵母发酵，就几分钟或者10分钟就好了，你看水里都是沫子，
酵母味道都出来了，然后再放面。这样发的好。
最后发好了记得，拿出来揉揉，把气泡压没，然后再让他发大。然后放烤箱里烤，可别
用面包机烤，要不你别想吃到蓬蓬松松的面包。版上有做面包的帖子，你读读吧。 |
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m****i
发帖数: 125 | 20 学习了版上几个帖子，都是说面包机揉几个程序，每个三十分钟的样子。可我的面包机
dough程序总共
两小时二十分钟呢，酵母是从上面慢慢放下去的。面粉和液体刚放进去的头三十分钟面
包机基本上都不
揉的，都在rest。
这种怎么设置呢，或者说怎么知道它揉好面了呢。。。谢谢！ |
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w********6
发帖数: 12977 | 21 面包机的香蕉甜面包做法，结果和我以前N次各种面包一样
这次是彻底完全没有发起来。
我准备扔掉面包机yeast, 重新买。
问题是： 到底是不是yeast的问题呢？
我可是完全按照处方做的啊 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 不排除面包机的问题, 发酵的时候过热把yeast给烫死了
要不, 你试试不要放在面包机里发酵和烤, 拿出来烤 |
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j**f
发帖数: 7403 | 23 很可能是YEAST问题。那东西过期很快。好的YEAST很贵
俺刚买了一瓶很贵的，确实好用很多。
面包机的香蕉甜面包做法，结果和我以前N次各种面包一样
这次是彻底完全没有发起来。
我准备扔掉面包机yeast, 重新买。
问题是： 到底是不是yeast的问题呢？
我可是完全按照处方做的啊 |
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E*A
发帖数: 10744 | 24 我家廉价的面包机活得非常非常费劲，稍微硬一点就活不拢，一堆散疙瘩
可以收集了用保鲜膜包好醒半小时后再用面包机活一次，不保证这次能活好
然后切块先用擀面杖稍微压扁一点，再用面条机反反复复压，不出十次应该能压出平滑
无痕的面片 |
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P********r
发帖数: 1304 | 25 实在是揉面揉得手抽筋了，用standmixer好像揉得也不是很好 ，我做面包用
standmixer的dough hook揉面，揉到standmixer的motor都发烫了，面团的出筋状况还
是不是很好。还是面包机省事，我只需要面包机有揉面发面的功能就好了，大家推荐一
个物美价廉的吧！ |
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d******n
发帖数: 679 | 26 好像都行吧，一个朋友就是随便买了一台，很方便的样子，不过要注意面粉和水的比例
啥的
不过，我更加喜欢不锈钢的内锅，但是好像面包机都是不粘锅的内锅呀，如果你看到有
不锈钢的内锅面包机，麻烦告诉一下吧！谢谢 |
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B********e
发帖数: 19317 | 27
偶的面包机一向就是用来和面的。。。哈哈。。。。 |
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d********n
发帖数: 177 | 28 刚进了个面包机~~我不想直接在面包机里烤面包~~能不能等面发好以后直接把那个装面
团的盆子放到烤箱里啊？ |
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l*****y
发帖数: 5737 | 29 为什么不能用面包机？面包机不就是用来和面的么？
回lz，比例看你家面粉，我家是大概3杯面，1杯多一点点水。揉两个10分钟，醒一会，
就好了。 |
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m***j
发帖数: 9290 | 30 为什么我用面包机直接烤出来的面包，总象馒头？
里面没有面包的质感，而且比较硬？
点吵，和面的时候声音比较大，不过其他方面都还好。刚开始需要经验值来调整配方和
烘烤时间，不过，几次就完全熟练了。我们的sunbeam用了将近3年，一直都使用的很好
的，没有故障。不过，上个月月初给用坏了。当时不小心酵母加多了，也没注意。结果
，机器凌晨自动和面，然后按照原先预定的程序恒温发面，由于酵母多加了一倍，所以
发面发出来的体积过大，机器自动开始烘烤的时候，面体溢了出来，溢到了内胆之外和
外胆内壁之间，和发热丝直接接触了，开始碳烧了�: Ｓ捎谑橇璩浚蠹叶疾恢
溃恢钡郊依锏膕moke alarm报警了，才把大家吵醒，跑到厨房一看，乖乖，都开始
焖烧了。没有明火，但是整个面包机都被焖烧黑了。。。
再给大家汇报使用心得。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 31 SUNBEAM的那一款面包机，的确也很好用。俺的SUNBEAM面包机用了三年，上个月月初给
用坏了。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 32 区别就是，不差钱就买200的，差钱就买50的。
还有，很关键的一点：如果你有了50的面包机就别买200的；如果你有了200的面包机就
别买50的；如果你两个都买了，就是250。 |
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s********o
发帖数: 861 | 33 揉面还是可以的，就是觉得声音有点大。对么？
-- 对
另：想用all purpose flour揉出拉膜好像很困难。
-- 拉膜是什么东西？
设置一次dough,揉面20分钟，剩余时间是发面，这样出来的面好像烤不成面包。
-- 这样没问题。一般面包机dough一档会揉面两次，之间间隔一二十分钟，然后发。问
题是这个面不能直接放到烤箱烤。这个面团发到原来体积两倍大之后拿出来（大部分面
包机dough一档时间偏长）。拿出之后你可以做各种形状的面包，放入烤箱，用烤箱
raising dough 或者类似的档，100F，二次发酵二十分钟，然后300-350F烤。一定要二
次发酵。
那么，1。能用all purpose flour来烤面包吗？
-- 可以。Bread flour 更好，但all purpose flour也可以。
2。如果行，需要设置几次dough呢？
-- 错误问题。见上。
----- 我用过两种面包机，烤过数百次面包。经验教训都有。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 你不是都买了stand mixer了么。。。还买啥面包机啊。。。
话说mochi很好做啊。。。干啥要用面包机。。。
那个底面积很小的，只能做一点点。。。 |
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p********s
发帖数: 267 | 35 上次好像有朋友推荐的用nutella做brownie，结果
我家没有早餐吃巧克力讲抹面包的习惯，消耗不了。
今天用面包机，自己攒了个面包，为了消耗多余的核桃仁和nutella, 简称nutella面包
吧。
我用的是regular-soft挡的。基本就用面包机手册的方子
水3／4杯
面1－3／4杯
奶粉 1 1／2大勺
盐巴1／2大勺
酵母2大勺
然后我甩进去两大勺nutella
就不加任何糖了。
等到b一声加了碎的烘烤好的核桃仁和蔓月梅干。
两个小的觉得还行，哈哈 |
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t*******1
发帖数: 4965 | 36 新买的象牌面包机，mini的
用来做soft bread，里面会有结块，好像没熟的那种结块
是黄油吗？黄油是块状的时候我就放面包机里开始work，是因为这个吗？
做法国面包则没有这样的问题
求解～ |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 我家的就是这个，觉得面包机做的，这个牌子的已经非常好了
很多面包机都只能当和面机用而已,这个是我知道的为数不多的机器本身烤出来的不错
吃的了 |
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B*****s
发帖数: 492 | 38 新人做了几次包子面包，还算成功。一般就是用面包机和面，第一次发酵后，面团膨胀
至两倍大，我用手揉面，排气，因为没什么手劲，大概就10分钟吧，然后放在一边2次
发酵，效果很好。昨天我想到有的人把面团放回到面包机里，用机器再揉15分钟，这个
方法又省力，揉的还均匀，我就这样做了，结果两次都失败了，面发不起来了，想知道
这是为什么，谢谢大家的帮助！ |
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q*****d
发帖数: 749 | 39 我原来按照面包机附上的方子，也不成功，总是觉得发得不好
上面说不要让酵母和水接触
后来发现还是先把酵母用温水激活一下
然后就做得很好了
不会失败，而且就用面包机自己烤的就很好吃了 |
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g*******g
发帖数: 266 | 40 家里吃面食吃的比较多,以前有个面包机,使用频率一周3到4次,用了3年,现在内桶掉不
粘涂层,打算让它下岗.
主要作用是和面/发面,还有就是要和硬一点的面适合做面条(有面条机),想请问大家建
议是再买个面包机呢?还是换个kitchenaid?因为我想学做西点,kitchenaid是不是更适
合呢?
最近有没有什么deal啊?
谢谢! |
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a****a
发帖数: 609 | 41 那我就果断下单了，节日期间刚好可以在家瞎倒腾。
另外有个问题，既然有面包机，为什么还有mixer呢，面包机不是即能和面又能烤面包么
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 42 mixer揉面揉得更好。
面包机可以直接烤面包，但是好吃的面包一般都不是直接用面包机烤出来，而是要后期
整型然后进烤箱的
包么 |
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b****e
发帖数: 167 | 43 我用的方子如下：
1cup250ml,大概合130g面粉，
3 cup flour，
1 cup water，1cup water中包括100ml左右的自己做的米酒。
2 teaspoon yeast，
2 tablespoon 白糖。
我是等面发好了（用面包机和面），再加一些面粉，让面包机又揉10多分钟，再做成馒
头，后又二次发酵30分钟，冷水大火蒸30分钟。做了两次面发的不错，蒸出来的也挺大
的，可就是有些劲道，不是很萱软，而且微酸。我打算做给我们家娃吃的，希望萱软些
。结果做了两次，都这德行，真是打击信心和热情啊。到底是怎么回事啊？请高手们指
点一下。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 44 用的什么牌子的高筋面粉？
完全按照方子了么？
面包机跟面包机也是不同的，你最好找本做面包的书学学面包的一些基本理论
质地粗糙有可能是发酵过头了，也可能是热的时候切，然后刀又不好，给切成这样的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 45 最便宜的就成，最早在华人看到，有人就感恩节买了个newegg自主品牌的面包机，才30
多刀啊。。。看的我心里好痒痒，但是那个面包机最近断货了 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 46 刚发现面包机坏了，还没有进新的，收藏了，回头试试
MM面包机什么牌子的？ |
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a*****s
发帖数: 5562 | 47 lz，正在做了！
可是为啥么我的jam程序跑l了两分钟，却闻到焦味呢？不是机器烧焦味道，是肉的焦味
，一点点。而且jam程序也 没运作，貌似现在是加热过程，你的面包机也是这样的吗？
我的肉没沥得很干，放进面包机里面也不加水不加油，打算边跑边加调料。
问题太多了。。。谢谢lz解答 |
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B********n
发帖数: 12753 | 48 最便宜的就成，最早在华人看到，有人就感恩节买了个newegg自主品牌的面包机，才30
多刀啊。。。看的我心里好痒痒，但是那个面包机最近断货了 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 49 刚发现面包机坏了，还没有进新的，收藏了，回头试试
MM面包机什么牌子的？ |
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a*****s
发帖数: 5562 | 50 lz，正在做了！
可是为啥么我的jam程序跑l了两分钟，却闻到焦味呢？不是机器烧焦味道，是肉的焦味
，一点点。而且jam程序也 没运作，貌似现在是加热过程，你的面包机也是这样的吗？
我的肉没沥得很干，放进面包机里面也不加水不加油，打算边跑边加调料。
问题太多了。。。谢谢lz解答 |
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