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b****e
发帖数: 167 | 2 牛肉，猪肉，鸡肉如何炒才会嫩呢？
总是炒的起来有些柴。家有小娃，根本就吃不动啊。在网络上搜了很多方法，有的说要
头一天把肉用油，鸡蛋清，酱油等腌上。好像就一次炒的还可以，后来就完全不行了。
求高招。 |
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c********n
发帖数: 651 | 3 要用淀粉淹一下，鸡肉我一般腌完了，在炒以前用开水焯一下再炒，感觉那样做的鸡丁
比较嫩。。。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 4 关于牛肉，还有一个秘诀，ls没说最重要的一点，就是要煎不要炒。所谓煎就是不要翻
动，这样才会做到放很少油随便怎么切都很嫩。不然的话就要切细，油多，争取翻８－
９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白质
会被烧糊。后面的方需要大厨温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说各有千秋，后
者的口感更好，到口即化，前者因为有烧糊，还挺香，也不油腻。鸡肉有个trick就是
买缺德舅的breattender。 |
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S*********k
发帖数: 507 | 5 * 猪、牛肉要拍松
* 要在表面划痕把筋和纤维割断
* 要泡水，让肉吸收水分
* 炒要把握好火候，不要炒时间太久
鸡肉比较容易，不要炒的时间太久，基本就会嫩。 |
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m********a
发帖数: 559 | 6 我通常在costco买organic鸡肉，吃起来还不错，也没有比较过。 |
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m********a
发帖数: 559 | 7 我通常在costco买organic鸡肉，吃起来还不错，也没有比较过。 |
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f*****d
发帖数: 771 | 8 回头也试试
真心请教，我个人习惯是八角辣椒花椒也放进去炒，因为香料成分好象更溶于油且需要
高温，酱油在鸡肉下锅后放。不知道楼主对比过没有？经常搞不清这些的顺序对味道的
影响，所以自己做的时候都一股脑放进去
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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f*****d
发帖数: 771 | 9 回头也试试
真心请教，我个人习惯是八角辣椒花椒也放进去炒，因为香料成分好象更溶于油且需要
高温，酱油在鸡肉下锅后放。不知道楼主对比过没有？经常搞不清这些的顺序对味道的
影响，所以自己做的时候都一股脑放进去
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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i***r
发帖数: 1885 | 10 常听人说鸡肉和猪肉不健康，建议吃牛肉
但是也有美国人因为牛肉不健康不吃牛肉
非常疑惑，可以科普一下么？多谢拉
—— 没钱吃organic的穷人 |
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v******s
发帖数: 6949 | 11 羊肉好一点，其次牛肉，舍不得organic就别碰猪肉和鸡肉了。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 12 organic的牛肉鸡肉好买，羊肉大都是grassfed所以无所谓。organic的猪肉是真不好买啊 |
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i***r
发帖数: 1885 | 13 常听人说鸡肉和猪肉不健康，建议吃牛肉
但是也有美国人因为牛肉不健康不吃牛肉
非常疑惑，可以科普一下么？多谢拉
—— 没钱吃organic的穷人 |
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v******s
发帖数: 6949 | 14 羊肉好一点，其次牛肉，舍不得organic就别碰猪肉和鸡肉了。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 15 organic的牛肉鸡肉好买，羊肉大都是grassfed所以无所谓。organic的猪肉是真不好买啊 |
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j*****h
发帖数: 183 | 16 天天猪牛肉鸡肉的掩面飘过，实在是不知道吃啥，除了鸡蛋买organic的，其他的天天
organic吃不起，泪ing |
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M*****e
发帖数: 518 | 17 前些日子专门问了一个搞生物化学和生态的朋友。他认为，转基因食物的存在时间还不
足以提供医学上全面的研究，也就是医学证据不足。我们吃的食物是要分解到氨基酸一
级（我不是学化学和生物的，没法保证这个词对不对）才能被吸收，在这一级别上，转
和不转基因的没有区别。从医学角度上说，转基因造成的人体细胞突变引起的疾病几率
，比这些肉类含的脂肪量造成的心血管脑血管疾病及肥胖造成的糖尿病要小很多很多。
所以，美国人提倡他们健康标准的白肉，鸡肉猪肉和鱼。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 你都哪里买的
除了坏的臭的
猪肉、鸡肉都没这个问题
别说美国猪肉臭，一点不臭 |
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c******n
发帖数: 16666 | 19 嗯 有机的我也试过 搞得现在鸡肉和鱼肉一样 都当天吃掉 |
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t******g
发帖数: 1136 | 20 美国超市有Organic鸡蛋，牛奶。
有没有organic 的鸡肉，猪肉呢？
有的话，哪儿买？
谢谢！ |
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V***a
发帖数: 11942 | 22 蛋黄我们4个多月就上了，但是鸡肉至今都还没试过。我记得ped好像说肉类9个月再试
吧。 |
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b********r
发帖数: 620 | 23 小孩刚满6个月，商店里面有那种6个月以上小孩可以吃的有机鸡肉糊糊，大家有没有给
这么大的小孩吃过？
糊糊是ORGANIC公司生产的，标签上面讲是6个月以及以上都可以吃。小孩比较偏瘦，而
且近2个月很厌奶，吃的奶越来越少。所以我们想如果可以的话给小孩吃些肉糊糊，可
以让他多摄入一些蛋白质和脂肪。 |
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e********8
发帖数: 1096 | 24 那就好，看到网上说要9个月以后才吃肉，有点心里没底。
小人儿很喜欢，这个鸡肉罐头闻上去很香。
I |
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q****m
发帖数: 1094 | 26 吃太多了。头一次给一小勺试试看就可以了。你也太着急了，六个月都没到就上鸡肉~~
~ |
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g*******k
发帖数: 164 | 27 太早了吧。不是每个宝宝都是按照书本长的呀
我家宝宝也是，6个月的时候我以为他ready了，给了一口鸡肉的，然后他就消化不良了
。到了晚上不睡觉，可能是不舒服，哭闹，最后哇哇的吐了，把奶什么的全都吐出来了
吐了一床。然后就舒服了，小人微微一笑，自己睡着了
7个月的时候尝试上米糊，表现是不爱吃。我强喂了一次，又来一遍，哇哇的吐。
然后我就不用强了，爱吃就吃，不爱吃就不吃。说明宝宝对于哪些ready了哪些没有
ready有本能的认知。
8个月了，他才开始对米糊果泥什么的接受度高起来，就没事了，不吐了，吃的很开心。
现在9个月了，我家还在吃一段婴儿食品，hoho |
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x*****n
发帖数: 1905 | 28 宝宝还没牙，如果给肉糜的话，是把鸡肉先煮熟了再剁泥还是先生着剁泥在弄熟呢？
多谢。。 |
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p*********s
发帖数: 1229 | 30 记得要早上加哦。我家上次晚上加了鸡肉，哭了一晚上。 |
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b****b
发帖数: 4338 | 31 我家先上的鸡肉，然后是蛋黄。cottage cheese还未试过 |
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r********1
发帖数: 451 | 32 应该是蛋黄先吧。鸡肉，cheese中的蛋白质多，太早给宝宝吃以后容易过敏。 |
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h**********5
发帖数: 1636 | 33 我家6个半月上的蛋黄，加在粥里喂的，7个多月上的鸡肉和酸奶，目前9个月还没上
cheese
搭车问，cottage cheese 买什么样的，全脂的？有什么牌子推荐吗？ |
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s****e
发帖数: 2934 | 35 来自主题: NextGeneration版 - 保存鸡肉 我教你一个省事的好办法。tradejoe嫩鸡胸肉买回来就切薄片，撒点红薯粉抓匀，一袋
１０－２０g进冰箱。吃的时候提前几个小时拿到冷藏化冻，电饭锅做饭的时候丢到饭
里蒸熟，周围的饭给宝宝吃。宝宝吃的饭的地盘挖个坑，水就比别的地方多，大人小孩
的饭一起做了。这个办法做出来的鸡肉特别嫩。我们宝宝每顿都吃新鲜的。 |
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J******3
发帖数: 1537 | 36 同求啊！正打算这礼拜买鸡肉做，不知道如何下手。家里只有手持的smart stick，少
了不能做，做多了又怕吃不完浪费。还有，鸡腿肉和鸡胸肉哪个好？ |
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y*******u
发帖数: 1715 | 37 用鸡汤或者排骨汤煮饭，鸡肉剁碎，菜剁碎，放进饭里一起煮
得烂烂的，就可以吃了。 |
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p********l
发帖数: 272 | 39 我家也是8个多月，我去WF买有机的鸡腿肉，小锅煮，然后鸡汤拌米糊，鸡肉可以和蘑
菇，胡萝卜，青菜之类的剁成碎末后随意吃，比如和鸡蛋蒸羹，比如拌通心粉，一次一
个鸡腿就够了。 |
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y*********1
发帖数: 174 | 40 你家宝一次可以吃多少鸡肉啊？剩下的鸡肉冻起来吗，还是第二天再吃？ |
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y*********1
发帖数: 174 | 41 那这样还得吃不少呢，我家闺女嘴巴厉害的很，我得快点给她吃，一般都是十分钟之内
解决战斗，不然就给你嘟着嘴噗噗起来没完，我昨天试了试把鸡肉泥和红薯打在一起，
然后吃米糊的时候混上，再加上一勺子菠菜泥，小妮吃的还行。 |
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y*********1
发帖数: 174 | 42 我昨天用红薯和鸡肉打在一起，娃也很喜欢吃，吃了一小瓶呢，哈哈，红薯是个好东西
，小朋友喜欢！ |
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J******3
发帖数: 1537 | 43 鸡肉红薯菠菜，也还不错哟！我每天都在为吃伤脑筋，一般正餐吃肉和蔬菜吧，水果不
知道放啥时候吃，感觉只要在中间给吃点东西就影响正餐的量，难道真的是胃太小了。
。。还有，我一直没搞明白为什么版上说鸡胸肉比鸡腿肉嫩。 |
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m****3
发帖数: 1277 | 44 这是lingling大饺子，个大味道一般。
还有一种韩国产的，叫mini wontons，其实是小饺子，鸡肉、粉条、香菜馅，味道比
lingling好。 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 45 多大的娃啊 一岁以上可以吃蛋白了
我家的鸡肉丸子用的是 tender chicken + 一点豆腐 + 一个鸡蛋的蛋白 + 姜蓉
最后用香油 盐和胡椒调味
煮出来的丸子很细腻 娃很喜欢吃
如果是很小的娃要注意会不会过敏 最好这几样东西都试过再和在一起喂 |
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n***y
发帖数: 7036 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 鲜虾鸡肉蛋卷
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 1 21:15:43 2010, 美东)
这是小宝最爱的午饭之一，做起来简单，而且冷着吃很方便。
原料：
1. 鸡胸肉一磅，去壳虾一磅，都用chopper打成泥；
2. 鸡蛋一个，打散；
3. 白胡椒面一小勺，生抽一大勺，料酒一小勺，盐适量；
4. 小葱一把，切碎；
5. 鸡蛋6个打散。
做法：
A. 1+2+3（除了盐），顺着一个方向搅，搅上劲，然后加盐调味；
B. 加入小葱，搅匀；
C. 不粘锅薄薄刷一层油，烧热，把5里的蛋液1/4的量倒进去，转一转锅，摊成蛋饼；
D. 重复步骤C, 摊成4张蛋饼；
E. 把拌好的馅分成4份，每份弄成香肠状，用蛋饼卷起来，做成4个蛋卷；
F. 上锅蒸15分钟，凉后切片。 |
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az
发帖数: 16686 | 47 我被人都批评了，说在美国，做的充其量是个无头冻虾鸡肉卷，我呜呜呜呜，掩面而逃了 |
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a*******d
发帖数: 589 | 48 还是很好吃的，而且不要买冻虾，用那种大虾，自己剁剁就成泥了，方便的很，呵呵呵
~~美国孩儿能吃上家长自己做的鲜虾鸡肉卷可不多~
逃了 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 49 马上2岁4个月了。
哪种肉类更安全哪？有人说猪肉比鸡肉还不安全？
求权威点的科普 |
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K*O
发帖数: 35 | 50
供货商不是问题，但是鸡肉进口需要许可证的，你的亲戚有么？ |
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