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发帖数: 262 | 1 2017年4月12日，在山东省日照市东港区三庄镇茂山村，杨善星和妻子王春英正在查看刚刚上炉烤的大猪火候。今年41岁的杨善星和40岁的妻子王春英，从2011年开始烤“全猪”，他们每天早上两三点钟起床开始忙碌，杀猪、退毛、搓料、点火、上炉、去市场卖烤猪，一天不停的为生计奔波着。
杨善星介绍，2011年，在外打工的他看到济南章丘有一家烤全猪的店，生意非常好。从初中毕业就学过杀羊、杀牛的他，对这个生意产生了兴趣，于是就只身前往考查学习。图为夫妻两人正在为大猪退毛。
经过了解，烤猪的师傅说学费3万元。杨善星已铁定心要学习”烤全猪“，于是打电话给妻子，让打3万块钱给他。当时，3万块钱对地他们来说，不是个小数目。妻子和家人商议后，才把钱打给他。图为夫妻两人正在为刚刚收拾好的新鲜猪肉搓料，杨善星介绍，这些配料主要是盐、茴香、丁香、肉桂等30多种中草药配制。
经过3个月的学习，他就回家准备大干一场。当时从烤全猪师傅那走的时候，师傅看到他杀猪、收拾猪肉等非常在行，想留下他多干些时日。但是杨善星还是坚持回到了老家。图为王春英正在收拾炉底，准备点火烧炉。
杨善星说，回到家后，因为没有启动资金，他贷款10几万元，在家里建起来一个大炉，夫妻两人就开始了烤全猪的创业之旅。第一次烤全猪的时候，因为经验不足，在挂猪的时候，没有挂结实。结果一头大猪掉到炉底，全烤糊了。图为杨善星在用竹浆纸覆盖猪身上比较薄的地方，已防烤糊。
创业之初，并不是一帆风顺。杨善星介绍，第一年，因为经验不足，浪费了20多头大猪。不是烤糊了，就是烤的不熟。那一年赔了2万多元。图为夫妻两人抬着料理好的猪准备上炉烤制。
经过一年的不断摸索和学习，杨善星已经掌握了烤制技术。他介绍，每天早上两三点钟起床，杀猪、退毛、剔肉，到搓料，支猪，一套下来，不停的忙活，得3个小时左右。杨善星说，这些活一般得3个人干，但是为了省下人工钱，几年来，夫妻两人都是自己干。
杨善星说，这个”烤全猪“虽然是个技术活，但也是累活。一头猪二三百斤，都是夫妻两人抬上抬下的。这几年，他和妻子都累出了颈椎病，腰也不好。因为一天到晚不停的忙碌着，和孩子交流、陪孩子的时间也少。
一头全猪，烤制的时间约为一小时左右。夫妻两人就利用这一小时的时间，收拾现场，做饭、吃饭、洗换衣服、一刻也停不下来。
杨善星介绍，这样忙忙碌碌，一年能烤300头猪左右。一头猪平均能挣六七百元，除去成本，也剩不下多少钱。他们从早上两三点就起床忙碌，一直到晚上七八点钟才回到家，一天工作十六七个小时。
晚上回家后，两人再做饭、吃饭、收拾会家务，再陪孩子会，到晚上10点多才能上床休息。一天下来，累的腰酸腿疼。
杨善星在一边做饭，妻子在一边洗脸，换衣服。
吃完早饭后，烤全猪也到了火候。杨善星将全猪从炉子中吊上来，火候不不错。
春英正在用刀将刚刚出炉的烤全猪刮去边缘烤糊的地方，烤猪肉的香味在屋子里散发开来。
每天早上忙完，大约就9点多了。夫妻两人简单的吃过早饭，就得开着面包车，拉着烤好的全猪，前往三十多里地日照市区一处农贸市场，开始销售烤全猪。图为夫妻两人将烤全猪抬上面包车，准备去市里卖。
杨善星介绍，现在，有几个饭店订了他的烤全猪，到市场后，他得开着面包车，给饭店送货。同时也批发给几个市场的熟食摊位。 |
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