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t*******e
发帖数: 2113
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【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: waffle1983 (猪飞侠), 信区: Fishing
标 题: 上菜——麻辣辣的水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 3 11:14:48 2009)
人说:江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣。我呢也是个嗜辣之人,过段时间
不吃辣就想得慌。辣味菜里面最喜欢的首当水煮鱼,还记得来美国前,我跟室友一周去
吃了5次水煮鱼。水煮鱼的价钱是越吃越高,从15块到28,从35到48再到72.....每当去
川菜馆时,服务员小姐把大勺的热油浇在暗红色的花椒上,听着那热油烫着鱼肉唧唧的
声音,看着花椒在碗里跳跃,哇,说不出来的开心,哈哈!
来美国之后,附近能吃水煮鱼的地方都吃了个遍,是越吃越失望:鱼身裹满了厚厚的淀
粉,汤里全是辣椒粉和味精的味道。一怒之下开始自己摸索,依循记忆中的感觉来做,
虽然还是很难找回国内吃水煮鱼的感觉,但也还算不错。
我自己钓的鱼是没有拿来做过水煮鱼,一来新钓的鱼比较新鲜,首选当然是拿来清蒸和
煮汤,二来我也从来没有钓到过5磅以上的大鱼,小鱼不适合来做水煮鱼。但版上的各
位牛人属于经常钓
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