m**i 发帖数: 8296 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qinghai07 (笨,也要活着), 信区: Food
标 题: 水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 5 14:17:06 2010, 美东)
邻居钓了一条8磅的鲶鱼。
大家都很馋水煮鱼,于是在这位四川邻居的指导下,整出一锅水煮鱼。
味道真的很赞,~\(≧▽≦)/~,唯一美中不足的是家里火不够大,鱼片不够滑嫩。
真的很好吃,迅速被扫光了。
步骤都没有拍,只有成品图。
邻居youtube上搜的方子,可现在我竟然找不到链接了,不好意思。
1。 鱼肉片成filet,淀粉加盐腌上一个多小时。干辣椒泡水,等会炸就不容易糊
2。小蘑菇(那种加州organic的,我也不知道叫啥)开水烫一下、沥干,芹菜洗净,切
薄片,垫在一个大锅里打底,应该用豆芽,但手边没有,就凑合了(但后来发现蘑
菇相当幼嫩哦,好吃!~\(≧▽≦)/~)。这个锅放一边备用。
3。另外一口锅,中火烧油(多点油),加花椒和泡过的干辣椒,转小火炸香,辣椒和
花椒用漏勺盛出,炸过的辣椒切丁备用。
4。锅里的油放郫县豆瓣,小火熬出红油,转大火,烧热后放葱花、姜、蒜 |
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