d******a
发帖数: 32122 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Military
标 题: 隔夜剩菜有大量亚硝酸盐，恐怖 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 21:31:17 2010, 美东)
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Food
标 题: 隔夜剩菜有大量亚硝酸盐，恐怖
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 21:29:20 2010, 美东)
菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
类化合物。
蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
原过程，因而不会危害人体健康。如果把新鲜蔬菜放在冰箱中，几天后叶子就会发黄，
后来便呈水浸状，直到完全腐烂。在这个过程中，蔬菜中的亚硝酸盐迅速增加。因此，
蔬菜应现买现吃，最好趁新鲜食用。变黄、腐烂的蔬菜一定要扔掉。
蔬菜烹调后，如果没有马上吃完，就会使菜叶中产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐进
入胃肠道后，就和食物中的蛋白质结合生成亚硝胺。久而久之，亚硝胺的聚集就会导致
癌症的发生。所以，蔬菜烹调后，切勿过夜。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中.
再说隔夜蔬菜维生素破坏的较多，口感也较差，所以不宜食用 |
d******a
发帖数: 32122 | 2 我老婆原来也这么说
被我用科学道理说服了
你除非放了很多盐（咸菜），而且没放冰箱，否则根本没问题
冰箱可以极大缓慢亚硝酸盐过程
即便不放冰箱，我记得也需要几天时间
【在 d******a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Military
: 标 题: 隔夜剩菜有大量亚硝酸盐，恐怖 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 21:31:17 2010, 美东)
: 发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Food
: 标 题: 隔夜剩菜有大量亚硝酸盐，恐怖
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 21:29:20 2010, 美东)
: 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
: 受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
: 还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
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j****e
发帖数: 12067 | 3 嗯，我也觉得这是耸人听闻
【在 d******a 的大作中提到】
: 我老婆原来也这么说
: 被我用科学道理说服了
: 你除非放了很多盐（咸菜），而且没放冰箱，否则根本没问题
: 冰箱可以极大缓慢亚硝酸盐过程
: 即便不放冰箱，我记得也需要几天时间
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A*******e
发帖数: 12486 | 4 结婚几年？
而颇
生的
成为
【在 d******a 的大作中提到】
: 我老婆原来也这么说
: 被我用科学道理说服了
: 你除非放了很多盐（咸菜），而且没放冰箱，否则根本没问题
: 冰箱可以极大缓慢亚硝酸盐过程
: 即便不放冰箱，我记得也需要几天时间
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d******a
发帖数: 32122 | 5 好几年了
【在 A*******e 的大作中提到】
: 结婚几年？
:
: 而颇
: 生的
: 成为
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A*******e
发帖数: 12486 | 6 生活（性）方面和谐么？
【在 d******a 的大作中提到】
: 好几年了
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d******a
发帖数: 32122 | 7 鸭子被须刀给染俗了
【在 A*******e 的大作中提到】
: 生活（性）方面和谐么？
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