l******a
发帖数: 2273 | 1 以下内容转载自ebiz讨论区
发信人: linklisa (早已经习惯一个人悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]--天热奔个营养，好吃，好看的凉菜！ 有包子奖励！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 7 18:23:07 2012, 美东)
天太热了，炒菜也很热，就琢磨着来个凉拌的。大概也就15-20分钟搞定，非煎炒油炸
，以蒸煮为主，清淡营养既美味，颜色也鲜亮：鹅黄+嫩绿+鲜红+玉白
原料，上海青，虾仁，小西红柿。鸡蛋
榨菜，香菜，小葱，红辣椒，芝麻油，辣椒油，生抽少许，耗油一滴。
开始第一道菜，还没有想好取什么名字，大家帮忙取一个，有30伪币奖励。
1：锅里装水，放在炉子上大火等烧开。这个时候拿些上海青洗净备用。
2：先做调料：把榨菜，香菜，红辣椒，小葱切碎（不喜欢可以不放），用芝麻油和辣
椒油生抽拌匀（我炸辣椒油喜欢放点芝麻）
3：这时候把上海青扔进开水的锅里，锅里滴几滴油，这样煮出来的青菜很油亮。一两
分钟后捞出，去根切成小段，备用。然后抓几个虾仁扔进锅里，撒点盐继续煮。注意：
一定要先煮青菜再煮虾仁，要不然青菜会沾染虾仁的腥味。
4：把切成段的上海青和做好的调料拌匀，装在盘子里。捞出白亮亮的虾仁摆在青菜上。
这个时候开始做第二道菜，鲜嫩鸡蛋羹：按我说的方法做，保证会像豆腐脑一样嫩，和
镜子一样平（个人感觉皱巴巴的鸡蛋羹的挺丑的）
1：锅里装水，大火等烧开
2：鸡蛋3个，打在碗里，滴一滴耗油提鲜用（记住只一滴，多了鸡蛋羹颜色不好看），
然后搅散，搅的时候不能用力，避免气泡。然后把水管打开，调成温水细细的流线状，
鸡蛋和水的比例为 1：3，蒸出来的鸡蛋羹最嫩，最好的方法，就是用蛋壳接水量的比
较准。然后鸡蛋和水轻轻搅匀，不要产生气泡。不用放盐，因为蛋羹的的盐很不好调，
我宁愿上面放榨菜调味。
3：这时候锅里的水烧开了，上锅蒸蛋羹，记住盖子不要盖严，留个缝。大概需要10分钟
4：为了增加食欲，拿小西红柿做了几个兔子，做法参见图三。然后摆在青菜的盘子里。
5：兔子做好摆好，蛋羹也蒸好了，然后把事先拌好的榨菜香菜调料摆在蛋羹上。
好了，大功告成，上图（木有相机，手机照得质量比较坑爹，大家将就着看吧），开吃
，啦啦啦～～～～～
别忘了帮我给第一个菜取个名字，有30伪币奖励，本版ID取名采纳者奖40伪币！ |
D********8
发帖数: 1469 | |
D********8
发帖数: 1469 | |
w*********1
发帖数: 935 | |
j*t
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l****a
发帖数: 2361 | 6
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【在 l******a 的大作中提到】
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: 标 题: [bssd]--天热奔个营养，好吃，好看的凉菜！ 有包子奖励！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 7 18:23:07 2012, 美东)
: 天太热了，炒菜也很热，就琢磨着来个凉拌的。大概也就15-20分钟搞定，非煎炒油炸
: ，以蒸煮为主，清淡营养既美味，颜色也鲜亮：鹅黄+嫩绿+鲜红+玉白
: 原料，上海青，虾仁，小西红柿。鸡蛋
: 榨菜，香菜，小葱，红辣椒，芝麻油，辣椒油，生抽少许，耗油一滴。
: 开始第一道菜，还没有想好取什么名字，大家帮忙取一个，有30伪币奖励。
: 1：锅里装水，放在炉子上大火等烧开。这个时候拿些上海青洗净备用。
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p*******0
发帖数: 1895 | 7 这个容易，第一个菜就叫做飞虫扫货，有时候能扫到海鲜buffet，有时候草地。恩，发
包子吧。
【在 l******a 的大作中提到】
: 以下内容转载自ebiz讨论区
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: 标 题: [bssd]--天热奔个营养，好吃，好看的凉菜！ 有包子奖励！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 7 18:23:07 2012, 美东)
: 天太热了，炒菜也很热，就琢磨着来个凉拌的。大概也就15-20分钟搞定，非煎炒油炸
: ，以蒸煮为主，清淡营养既美味，颜色也鲜亮：鹅黄+嫩绿+鲜红+玉白
: 原料，上海青，虾仁，小西红柿。鸡蛋
: 榨菜，香菜，小葱，红辣椒，芝麻油，辣椒油，生抽少许，耗油一滴。
: 开始第一道菜，还没有想好取什么名字，大家帮忙取一个，有30伪币奖励。
: 1：锅里装水，放在炉子上大火等烧开。这个时候拿些上海青洗净备用。
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l******a
发帖数: 2273 | 8 flyingbug姐要气死了啊
【在 p*******0 的大作中提到】
: 这个容易，第一个菜就叫做飞虫扫货，有时候能扫到海鲜buffet，有时候草地。恩，发
: 包子吧。
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l******a
发帖数: 2273 | 9 贴张鸡蛋羹被挖开的效果图，用我说的这种方法做，效果保证嫩滑～～～ |
m*r
发帖数: 37612 | 10 看过一个美食的说怎么蒸蛋，关键是要开盖子，因为不能让鸡蛋过热，会内部气泡。你
说的其他的什么搅拌啥的，可以忽略
【在 l******a 的大作中提到】
: 贴张鸡蛋羹被挖开的效果图，用我说的这种方法做，效果保证嫩滑～～～
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k***i
发帖数: 2549 | 11 我咋知道的和你说的相反，要用保鲜膜封上蒸，比较滑嫩不会起泡
【在 m*r 的大作中提到】
: 看过一个美食的说怎么蒸蛋，关键是要开盖子，因为不能让鸡蛋过热，会内部气泡。你
: 说的其他的什么搅拌啥的，可以忽略
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m*r
发帖数: 37612 | 12 看来你没蒸过。。。
【在 k***i 的大作中提到】
: 我咋知道的和你说的相反，要用保鲜膜封上蒸，比较滑嫩不会起泡
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k***i
发帖数: 2549 | 13 蒸过阿，一直这么蒸，挺嫩的
【在 m*r 的大作中提到】
: 看来你没蒸过。。。
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z****7
发帖数: 1045 | |
p******0
发帖数: 2987 | 15 恩，这个名字有意思
投一票
【在 p*******0 的大作中提到】
: 这个容易，第一个菜就叫做飞虫扫货，有时候能扫到海鲜buffet，有时候草地。恩，发
: 包子吧。
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w******i
发帖数: 3545 | |
r*******k
发帖数: 576 | |
t*******a
发帖数: 144 | 18 第一个凉拌菜就叫五彩缤纷好了！
另外，蒸鸡蛋，用保鲜膜和开盖都可以蒸出细腻货色。 |
v*******n
发帖数: 4445 | |
w*******9
发帖数: 901 | |
l******a
发帖数: 2273 | 21
谢美女夸奖，三口两口地，放心大口地吃！haha
【在 w*******9 的大作中提到】
: 美女，你实在是太有情调了，这怎么舍得吃啊
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