奔一个菜饭 - Food版

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话题: 菜饭话题: 梗子话题: 咸肉话题: 猪油话题: 香肠

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C*******e
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天凉了，开始馋菜饭。前两天看到版上有人奔菜饭，但不是我家里做的那个。
小时候冬天家里常做的是青菜加香肠或者咸肉，热腾腾的盛出来，猪肉一拌，那个叫香
啊～～～我能吃两大碗。后来我爸还改进过，猪油里还有虾籽，那就更是又香又鲜。现
在想着口水还在不听使唤的分泌。。。。。
最近才发现这个菜饭好像不是江苏的东东，是上海的家常菜。我老爸自称上海人，难怪
我一个南京人也会小时候常吃菜饭。
方子：
1.米淘洗干净，沥干水分。我用了3杯（电饭煲的杯子，不是量杯那么大的）米。量一
量平时烧三杯米用的水，倒掉一点。留在旁边备用。
2.小青菜洗干净。如果比较大棵，菜叶子菜梗子要切了分开。正宗的菜饭要用“矮脚青
”，就是一棵青菜看起来是趴在地上的，叶子肥厚梗子很短。
3.香肠3条切厚片。如果用咸肉，要泡一泡，切小丁。
4.锅烧热，加炒菜油，再加点猪油（如果有的话）。我手边没有猪油，放了一小块黄油
进去。炒青菜。如果是叶子梗子分开的，先放梗子，软了再放叶子。菜软了即可，不要
等到出水；加入香肠炒均匀；加淘好的米翻炒均匀。加盐（如果用咸肉，盐就少一点啊
），少许糖，盛到电饭煲里。放入第一步里准备好的水（水一定不能多

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