r***o
发帖数: 140 | 1 我用的做法如下。
出炉之后味道不错，也很细腻。
问题是刚出炉还热时正好满杯，过了一会儿凉了中间就塌下去了，象蛋挞的样子
咋回事？
我看别人做的都是中间鼓起来的。。
1，鸡蛋全蛋打发，打一会加糖，分几次加入。
2，筛入面粉后，依然用打蛋器搅拌，走之字路线。
3，加入油，也是用低速搅拌，走之字路线
4，装入小纸杯，12杯的那种盘子。3/4杯
5，350F，20分钟.
4 eggs, 0.5cup sugar, 0.5cup all purpose flour, 1/3cup vegetable oil |
r***o
发帖数: 140 | 2 过了一天还是没人理
呼唤蛋糕达人。。
【在 r***o 的大作中提到】
: 我用的做法如下。
: 出炉之后味道不错，也很细腻。
: 问题是刚出炉还热时正好满杯，过了一会儿凉了中间就塌下去了，象蛋挞的样子
: 咋回事？
: 我看别人做的都是中间鼓起来的。。
: 1，鸡蛋全蛋打发，打一会加糖，分几次加入。
: 2，筛入面粉后，依然用打蛋器搅拌，走之字路线。
: 3，加入油，也是用低速搅拌，走之字路线
: 4，装入小纸杯，12杯的那种盘子。3/4杯
: 5，350F，20分钟.
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T*******r
发帖数: 1633 | 3 你这是哪里来的方子
感觉跟海绵蛋糕没什么关系啊
【在 r***o 的大作中提到】
: 我用的做法如下。
: 出炉之后味道不错，也很细腻。
: 问题是刚出炉还热时正好满杯，过了一会儿凉了中间就塌下去了，象蛋挞的样子
: 咋回事？
: 我看别人做的都是中间鼓起来的。。
: 1，鸡蛋全蛋打发，打一会加糖，分几次加入。
: 2，筛入面粉后，依然用打蛋器搅拌，走之字路线。
: 3，加入油，也是用低速搅拌，走之字路线
: 4，装入小纸杯，12杯的那种盘子。3/4杯
: 5，350F，20分钟.
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r***o
发帖数: 140 | 4 网上搜的
精华区的貌似太复杂
有什么好方子推荐一下？
3x
【在 T*******r 的大作中提到】
: 你这是哪里来的方子
: 感觉跟海绵蛋糕没什么关系啊
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T*******r
发帖数: 1633 | 5 我就做过一次
精华区的方子，很成功
几个关键步骤注意一下，器皿洗净，分蛋打发，面粉过筛，尽量少搅拌
【在 r***o 的大作中提到】
: 网上搜的
: 精华区的貌似太复杂
: 有什么好方子推荐一下？
: 3x
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m**t
发帖数: 3911 | 6 全蛋打發本來就是技術活兒
很困難
大多數全蛋打發的蛋糕都需要隔水加熱打發
所以沒有打發徹底導致塌陷是很正常的
推薦做分蛋海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕是需要隔水加熱打發的
【在 r***o 的大作中提到】
: 过了一天还是没人理
: 呼唤蛋糕达人。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 7 找个架子把热蛋糕倒立放一小时
【在 r***o 的大作中提到】
: 我用的做法如下。
: 出炉之后味道不错，也很细腻。
: 问题是刚出炉还热时正好满杯，过了一会儿凉了中间就塌下去了，象蛋挞的样子
: 咋回事？
: 我看别人做的都是中间鼓起来的。。
: 1，鸡蛋全蛋打发，打一会加糖，分几次加入。
: 2，筛入面粉后，依然用打蛋器搅拌，走之字路线。
: 3，加入油，也是用低速搅拌，走之字路线
: 4，装入小纸杯，12杯的那种盘子。3/4杯
: 5，350F，20分钟.
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zk
发帖数: 263 | 8 那还不如把架子放在蛋糕中间撑着，呵呵
【在 g**********y 的大作中提到】
: 找个架子把热蛋糕倒立放一小时
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C*******G
发帖数: 656 | 9 哈哈哈.....
【在 zk 的大作中提到】
: 那还不如把架子放在蛋糕中间撑着，呵呵
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w******d
发帖数: 159 | 10 赶在塌方之前把它消灭光．
【在 zk 的大作中提到】
: 那还不如把架子放在蛋糕中间撑着，呵呵
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l******e
发帖数: 2893 | 11 你楼上说的很对的，刚出炉的蛋糕是要那样倒扣的，用个支架支住模子。
【在 zk 的大作中提到】
: 那还不如把架子放在蛋糕中间撑着，呵呵
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zk
发帖数: 263 | 12 见笑见笑，呵呵
【在 l******e 的大作中提到】
: 你楼上说的很对的，刚出炉的蛋糕是要那样倒扣的，用个支架支住模子。
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l******e
发帖数: 2893 | 13 不过貌似楼主做的是纸杯装的，就不必这样了。一般6~8寸的大蛋糕都是那样放凉脱模
。：）
【在 zk 的大作中提到】
: 见笑见笑，呵呵
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zk
发帖数: 263 | 14 赫赫
【在 l******e 的大作中提到】
: 不过貌似楼主做的是纸杯装的，就不必这样了。一般6~8寸的大蛋糕都是那样放凉脱模
: 。：）
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B**********y
发帖数: 3855 | 15 出炉后,倒扣着放.
【在 r***o 的大作中提到】
: 我用的做法如下。
: 出炉之后味道不错，也很细腻。
: 问题是刚出炉还热时正好满杯，过了一会儿凉了中间就塌下去了，象蛋挞的样子
: 咋回事？
: 我看别人做的都是中间鼓起来的。。
: 1，鸡蛋全蛋打发，打一会加糖，分几次加入。
: 2，筛入面粉后，依然用打蛋器搅拌，走之字路线。
: 3，加入油，也是用低速搅拌，走之字路线
: 4，装入小纸杯，12杯的那种盘子。3/4杯
: 5，350F，20分钟.
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