m****d
发帖数: 9307 | 1 大家好,我平时做饭喜欢用橄榄油,无他,就是因为健康
不过最近才知道olive oil也分很多种的,有些可以cook,有些不能只能扮凉菜,所以想请
教一下,哪些可以cook啊,怎么区别呢? 比如extra light,extra virgin,classic等等,
谢谢了
ps,anyway,用olive oil炒菜不能太高温的 |
T******n
发帖数: 1050 | 2 我听说canola oil更健康唉
而且更多能 可以高温（至少比oilve oil高温）
不知是真是假
【在 m****d 的大作中提到】
: 大家好,我平时做饭喜欢用橄榄油,无他,就是因为健康
: 不过最近才知道olive oil也分很多种的,有些可以cook,有些不能只能扮凉菜,所以想请
: 教一下,哪些可以cook啊,怎么区别呢? 比如extra light,extra virgin,classic等等,
: 谢谢了
: ps,anyway,用olive oil炒菜不能太高温的
|
m****d
发帖数: 9307 | 3 菜籽油?
olive oil大家公认的了吧,价格也最贵..
【在 T******n 的大作中提到】
: 我听说canola oil更健康唉
: 而且更多能 可以高温（至少比oilve oil高温）
: 不知是真是假
|
s***l
发帖数: 2236 | 4 菜籽油做炒菜比较好，橄榄油做凉拌菜比较好，高温会分解，比如油炸
食品就不应该用橄榄油。不是越贵就越好。
【在 m****d 的大作中提到】
: 菜籽油?
: olive oil大家公认的了吧,价格也最贵..
|
T******n
发帖数: 1050 | 5 恩 好像说橄榄油高温加热以后就会产生饱和脂肪
这个我也是道听途说 不确定
【在 s***l 的大作中提到】
: 菜籽油做炒菜比较好，橄榄油做凉拌菜比较好，高温会分解，比如油炸
: 食品就不应该用橄榄油。不是越贵就越好。
|
m****d
发帖数: 9307 | 6 哦,这样啊
但是为什么有人说用olive oil好呢?我可以低温炒菜,是吧? 我觉得啥油,高温油炸都不
好的..
【在 s***l 的大作中提到】
: 菜籽油做炒菜比较好，橄榄油做凉拌菜比较好，高温会分解，比如油炸
: 食品就不应该用橄榄油。不是越贵就越好。
|
T******n
发帖数: 1050 | 7 因为橄榄油最早是地中海地区那边用的多
那边橄榄油通常是凉拌或者沾面包 不存在高温的问题
中国人炒菜吃得多 其实不是特别适合啦
我也一直搞不懂怎么个低温叫低温炒菜。。
【在 m****d 的大作中提到】
: 哦,这样啊
: 但是为什么有人说用olive oil好呢?我可以低温炒菜,是吧? 我觉得啥油,高温油炸都不
: 好的..
|
m****d
发帖数: 9307 | 8 哦...那...那我白买了,是吗?我屯了几瓶olive oil呢...
我平时不会凉拌或者占面包,基本用来炒菜啦...是不是太浪费了啊.!
【在 T******n 的大作中提到】
: 因为橄榄油最早是地中海地区那边用的多
: 那边橄榄油通常是凉拌或者沾面包 不存在高温的问题
: 中国人炒菜吃得多 其实不是特别适合啦
:
: 我也一直搞不懂怎么个低温叫低温炒菜。。
:
|
s***l
发帖数: 2236 | 9 炒菜的时候尽量避免炝锅，油温不要太高就放菜进去，应该还好。
【在 m****d 的大作中提到】
: 哦...那...那我白买了,是吗?我屯了几瓶olive oil呢...
: 我平时不会凉拌或者占面包,基本用来炒菜啦...是不是太浪费了啊.!
|
T******n
发帖数: 1050 | 10 其实我也一直用的 ><
【在 m****d 的大作中提到】
: 哦...那...那我白买了,是吗?我屯了几瓶olive oil呢...
: 我平时不会凉拌或者占面包,基本用来炒菜啦...是不是太浪费了啊.!
|
|
|
l******e
发帖数: 12192 | 11 谁公认的？
【在 m****d 的大作中提到】
: 菜籽油?
: olive oil大家公认的了吧,价格也最贵..
|
m****d
发帖数: 9307 | 12 恩,觉得健康,放心
【在 T******n 的大作中提到】
: 其实我也一直用的 ><
|
m****d
发帖数: 9307 | 13 恩,那就好,我会这么做的
【在 s***l 的大作中提到】
: 炒菜的时候尽量避免炝锅，油温不要太高就放菜进去，应该还好。
|
m****d
发帖数: 9307 | 14 不是吗?!橄榄油是最健康的oil吧?
【在 l******e 的大作中提到】
: 谁公认的？
|
l******e
发帖数: 12192 | 15 当然不是
【在 m****d 的大作中提到】
: 不是吗?!橄榄油是最健康的oil吧?
|
m****d
发帖数: 9307 | 16 那什么是?
【在 l******e 的大作中提到】
: 当然不是
|
l******e
发帖数: 12192 | 17 看你从哪个角度看
【在 m****d 的大作中提到】
: 那什么是?
|
d******e
发帖数: 299 | 18 extra light 适合炒菜，virgin一类的适合凉拌
【在 m****d 的大作中提到】
: 大家好,我平时做饭喜欢用橄榄油,无他,就是因为健康
: 不过最近才知道olive oil也分很多种的,有些可以cook,有些不能只能扮凉菜,所以想请
: 教一下,哪些可以cook啊,怎么区别呢? 比如extra light,extra virgin,classic等等,
: 谢谢了
: ps,anyway,用olive oil炒菜不能太高温的
|
m****d
发帖数: 9307 | 19 啊?我买错了,我今天买的是classic的...是不是最一般的呀?
【在 d******e 的大作中提到】
: extra light 适合炒菜，virgin一类的适合凉拌
|
m**t
发帖数: 3911 | 20 沒有什么一般不一般啦
這些油基本上沒有太大品質的差別
最大的差別在于flavor
extra light的味道最輕，所以用于做菜比較好
橄欖油不適于炒菜的最主要原因是油溫低和味道重，會打擾到菜本身的味道
別的都不是什么大問題
【在 m****d 的大作中提到】
: 啊?我买错了,我今天买的是classic的...是不是最一般的呀?
|
|
|
m****d
发帖数: 9307 | 21 哦,好的,谢谢啦!!
呵呵,那我去换成extra light的好啦.呵呵...今天买错了.两个全是classico的...
【在 m**t 的大作中提到】
: 沒有什么一般不一般啦
: 這些油基本上沒有太大品質的差別
: 最大的差別在于flavor
: extra light的味道最輕，所以用于做菜比較好
: 橄欖油不適于炒菜的最主要原因是油溫低和味道重，會打擾到菜本身的味道
: 別的都不是什么大問題
|
m**t
发帖数: 3911 | 22 超級羨慕早上能有時間出門買東西的。。。
T___T
【在 m****d 的大作中提到】
: 哦,好的,谢谢啦!!
: 呵呵,那我去换成extra light的好啦.呵呵...今天买错了.两个全是classico的...
|
m****d
发帖数: 9307 | 23 为啥呢?早上早起呗
【在 m**t 的大作中提到】
: 超級羨慕早上能有時間出門買東西的。。。
: T___T
|
m**t
发帖数: 3911 | 24 就直接奔實驗室了。。。
@@
【在 m****d 的大作中提到】
: 为啥呢?早上早起呗
|
m**t
发帖数: 3911 | 25 而且上班也一定比商店開門早呀～～
@@
【在 m****d 的大作中提到】
: 为啥呢?早上早起呗
|
l******e
发帖数: 2893 | 26 橄榄油不适合高温烹炒。凉拌比较好。
【在 m****d 的大作中提到】
: 大家好,我平时做饭喜欢用橄榄油,无他,就是因为健康
: 不过最近才知道olive oil也分很多种的,有些可以cook,有些不能只能扮凉菜,所以想请
: 教一下,哪些可以cook啊,怎么区别呢? 比如extra light,extra virgin,classic等等,
: 谢谢了
: ps,anyway,用olive oil炒菜不能太高温的
|
m****d
发帖数: 9307 | 27 哦,好刻苦啊,我也是今天没啥事情
可以请假嘛
【在 m**t 的大作中提到】
: 就直接奔實驗室了。。。
: @@
|
m****d
发帖数: 9307 | 28 sigh
【在 m**t 的大作中提到】
: 而且上班也一定比商店開門早呀～～
: @@
|
m**t
发帖数: 3911 | 29 那老板就會說
你可以永遠請假了。。。
@@
【在 m****d 的大作中提到】
: 哦,好刻苦啊,我也是今天没啥事情
: 可以请假嘛
|
m****d
发帖数: 9307 | 30 sigh...
【在 m**t 的大作中提到】
: 那老板就會說
: 你可以永遠請假了。。。
: @@
|
|
|
s*******5
发帖数: 741 | 31 千万不要用olive oil 炒菜啊，那个沸点低，炒菜对身体不好。我家都是用conola oil
炒菜什么的，用橄榄油做一切其他不直接加热的活儿。 |
m****d
发帖数: 9307 | 32 啊?!有人也说可以的啊...就是温度不要太高...
oil
【在 s*******5 的大作中提到】
: 千万不要用olive oil 炒菜啊，那个沸点低，炒菜对身体不好。我家都是用conola oil
: 炒菜什么的，用橄榄油做一切其他不直接加热的活儿。
|
s*******5
发帖数: 741 | 33 理论上是的，不过我觉得很难掌握炒菜时的温度。其实用什么油炒菜都不要太高温才好
，出现油烟了就会对身体不好。
【在 m****d 的大作中提到】
: 啊?!有人也说可以的啊...就是温度不要太高...
:
: oil
|
e****g
发帖数: 126 | 34 还是小弟说几句吧。给你们科普一下。
橄榄油成分对身体很好的，建议多用。
橄榄油最好的是头一榨，营养最好，所以出的油叫做extra virgin，顾名思义了！
这种extra virgin 中讲究的瓶子上会写：first cold pressed，就是这个意思。
第二榨，自然叫virgin，稍差些，
以后以此类推。所以，吃就吃extra virgin，处女情结，呵呵。
橄榄油+面包，买来全买的新鲜面包，烤一下，橄榄油倒在碟子里，撒上绞碎了的
PEPPER CORN，蘸在面包上，绝配。
你去costco买来frozen ravioli，煮好，上浇橄榄油，绝配。
夏天拌沙拉，用橄榄油，可以生了其他dressing，such as ranch，很健康。拌沙拉还
可以加上 ground pepper，Parmesan cheese，这两个往往经常和 橄榄油搭档。
千万不要炒菜、爆锅用橄榄油，暴殓天物了，呵呵。 |
